志 (已結業)

今日黎左呢度慶祝食生日飯，一開頭原本想坐吧枱，但係冇晒就唯有坐普通枱…. 入到去餐廳唔會話好特別，正常普通嘅日式餐廳裝修，唔會話有咩好眼前一亮既感覺，幸好我張枱夠闊落，坐得都算舒服，waitress每碟都有講解（雖然我聽唔到佢講咩😂😂）服務都唔錯….. 至於野食，應該人人都固定係食個omakase ，因為上菜時間同款色都係一模一樣….. 呢個餐一人係有成25件，所以都算幾抵食….. 打頭炮既係白子，即係魚既睪丸，未必個個接受到，不過食落口個感覺係有少少似牛骨髓同豬腦咁，都幾好食，其他既刺身都幾新鮮，不過係出得慢左少少，食到最後真係都幾飽下

尖沙咀Kokorozashi志Seasonal Omakase 13貫北海道銀鱈魚火炙 配海藻 芽蔥 (8.5/10)鹿兒島油甘魚刺身 (8.25/10)伊勢海老 配柚子海膽醬 (7.75/10)慢煮鴨胸 芥辣 (7.75/10) 劍魚腩壽司 配三星漬 (8.25/10)宮崎赤貝壽司 (9/10) 深海池魚壽司 (8.5/10) 兵庫縣蠔 麵豉玉子醬 (8.75/10) 大拖羅 (9/10) 長崎縣鰹魚 配博多萬能蔥 (8.5/10)北海道鰈魚邊火炙手卷 (9/10)浜中小川馬糞海膽 松葉蟹腳飯(9.25/10) 蔥拖羅手卷 煙燻大蔥蘿蔔 (8.75/10)———————————————————————————⭕️ig@fastfoxfoodie總評：食材和料理質素出色，omakase lunch性價比頗高。唯一挑剔是環境較淺窄，每道菜後侍應會從身後伸手收碟，感覺不太舒服，這方面比黃埔鮨文更差。整體不錯，間中翻食✅ 💵Budget: $650 pp (lunch)

前一天先醒起約了友人，連忙打去志到訂座。好彩又仲訂到12:00 的時段。入座後因只得二人，便坐吧枱。環境很整齊，裝修我覺得沒什麼特別，窗外看到少少尖沙咀景色。可能因為時間尚早所以餐廳好靜，坐落好舒服。我點了刺身的omakase ，友人點了sushi的。先上前菜，有茶碗蒸。高湯味道都突出。接下來等了十五至二十分鐘左右，菜式便陸續上了。質素是我預期之內：正常發揮但有少差錯。師傅有好好地在分上一款刺身時介紹，但我就沒有仔細記住了。有一款刺身偏鞋食落又冇乜魚味；海膽食到少少碎片，吐了便沒事。但其他食物都在水準內，食得開心嘅。我會再訪，原因是：1，食物質素可以，而家價錢好抵；2，環境清靜，適合和朋友好好地談個天吃個飯；3，服務態度不錯。如果四至八人來吃，餐廳都有足夠座位，只是沒有師傅親自介紹。同樣都會傾很好開心的。

上星期日去了尖沙咀的志試下lunch, 吧枱的booking 要二個月前，面對厨司，他的後面是窗門，不算開揚但都舒適的，manu 的13件Omakase Sushi set，價錢唔貴，一行四人就各自叫了一set。坐吧枱，可以欣賞下師傅的刀法和厨藝，更可閒談幾句，就是吃Omakase的樂趣。Sushi在準備中，先來個日式蒸蛋，淡淡的不太差。13件徐徐奉上，師傅先介紹Sushi的魚和添加的醬汁。13件的佈局，先後有序，由淡至濃，有plain有漬，更有火灼的，每件Sushi份量豊富，醬汁不濃烈，讓每件Sushi保留著完本的鮮味和魚味，亦看到師傅的功力，每件Sushi各有各精彩，咬口度各有不同，配合着火灼、酱汁的混合，在咀裡翻來覆去，也不想吞下去！來到第13件，已有飽意因每件份量十足，海胆Sushi 滿貫欲溢，毫不像$350的 Omakase。终於叫了個吞拿魚頭頂的額肉作這次lunch happy ending. 以$350 吃到這13件是超值，下次再來要二個月後啦，其間check過fully booked.

成日都講，第一次去幾好食，但要維持到一樣或更上一層樓又有幾多間餐廳做到呢？Sorry not sorry，相比起四月到訪，水準下降了，今次稍為失色，部份魚沒味道，係完全無味道，新鮮筋子嚇親我，無味架🤯🤯我令願佢加價，起碼食材好小小，而家我令願食連鎖壽司店🥶最後師傅漏左一件壽司俾我朋友，攪左勁耐最後求其補上一件，友人感到不高興 $1200 25道菜，你是有多高要求？最緊要有魚味！鱈魚白子x膠碟魚 左口魚邊魚缸x右口魚邊 醬油燒x平政魚x鰆魚*秋刀魚*白象拔蚌 *多春魚 *鮟鱇魚肝 （很出色）清一清味蕾啫喱石垣鯛魚*花竹蝦 炸蝦頭 *兵庫縣真牡蠣 夠新鮮！醬油漬赤身大腹*日本大蜆天婦羅 黑鯥魚x燒油坊主烏頭 鯛魚白子x筋子 (無醃過，新鮮喺肚度拎出嚟，唔知咩事無味到連鮮味都無埋)石垣貝*紫雲丹*鯖魚卷香箱蟹麵豉湯玉子*個人較喜歡x沒鮮味🤫

話說有日同友人傾開想食Omakase, 但booking 好full。想快啲有得食就要坐普通枱，但朋友堅持要坐吧枱先食，唔係情願食迴轉壽司🍣。咁好啦，等多幾個星期終於有吧枱坐。講返價錢，lunch 13品，$580。未食之前都覺得價錢唔算貴，會唔會有伏，但好快就知道我係諗多咗。師傅一黎會介紹下每一款壽司同刺身係咩食材同埋做法，亦都已經調好味，所以唔需要再自己點鼓油同wasabi。除咗講解之外，師傅仲會講好多小知識你聽，例如點解要燒下件魚，又或者加啲柚子會點樣帶出刺身既鮮味。令你每食一款都你會感受到師傅既心思同埋食材嘅鮮味。好啦唔講咁多，去相！

🍣Kokorozashi 志 (下)聽講係入門級omakase，cp值高，最咗一個月book先book到個lunch😂上回講到我嗌咗個$580既omakase lunch覺得麻麻地，今次就講我朋友試既$350 13件壽司啦ps:朋友食唔到拖羅咁重魚油既魚，所以師傅問佢就講佢唔食拖羅😂Omakase sushi set 13貫 $350師傅會整12件壽司，仲要一件可以自己揀encore一件(除咗海膽)茶碗蒸滑既，足料，但質地好碎，唔夠熟，只係微暖油甘魚正常發揮金目錭肉質夠爽，朋友幾鐘意劍魚腩重魚油得嚟，可以接受鏗魚肉質緊實有彈性銀雪魚配上九州葱醬油，口感棉滑，醬汁似港式燒味既葱油味北寄貝普通，唔爽深海池魚普通三文魚籽好新鮮，份量好多炙燒醋鯖魚加埋白昆布好味，唔係淨係得酸味，入口微酸後勁帶啲甜味赤身用醬油輕輕醃過，少脂肪，肉質軟糯，仲帶點鮮甜炙燒右口魚燒到啱啱好，入口即溶，紫菜夠脆，但略嫌醬油太鹹海膽鮮甜creamy，無腥味無苦味味噌湯柚子雪芭壽司飯係赤醋飯，比較濃味徧酸，握得唔會太硬wasabi無生葵既味朋友最後encore咗赤身，佢話赤食係必食之選$350同$580個set就係差在無刺

🍣Kokorozashi 志 (上)聽講係入門級omakase，cp值高，最咗一個月book先book到個lunch😂季節性omakase 13品 $580茶碗蒸滑既，足料，但質地好碎，唔夠熟，只係微暖刺身:劍魚肉質柔軟，脂肪多日本龍蝦配蝦膏龍蝦鮮甜，肉質爽彈，加埋蝦膏更加鮮味銀雪魚配九州葱醬油口感棉滑，醬汁似港式燒味既葱油味和食:鴨胸:肉質軟熟，配上汁，夾埋洋蔥同芥末醬食幾夾壽司:深海池魚:正常發揮赤貝:普通，又未去到好新鮮既感覺金目鯛:正常發揮，肉質夠爽和食:椰菜豚肉卷:好普通，汁好鹹，失望炙燒壽司:腦天 吞拿魚天靈蓋既肉，濃濃魚味，火炙後入口即溶，但係有根醋青魚以為係普通，但配埋白昆布岀奇地夾唔會得酸味，入口微酸後勁帶啲甜味右口魚裙邊燒到啱啱好，入口即溶，紫菜夠脆，但略嫌醬油太鹹海膽杯:馬糞海膽配北海道三文魚籽份量十足，海膽鮮甜creamy，三文魚籽夠新鮮無腥味蔥吞拿魚蓉手卷紫菜好脆，魚蓉鮮味，最好食係呢件😂味噌湯柚子雪芭壽司飯係赤醋飯，比較濃味徧酸，握得唔會太硬wasabi無生葵既味服務方面，得2個店員，好似有d做唔切坐低之後，嗌完餐上埋茶碗蒸都無比茶我，要我問先比另外係我食到

朋友請食飯佢揀左志我地被安排坐門口位人齊就食得朋友order左 25 course Omakase set俾我地整體我所有dishes都覺得好食但我就一般個清酒而我最欣賞係個 海膽壽司海膽好creamy好香佢個大帆立貝又係好唔錯食完個scallop其實已經飽左所有野食我都好滿意 好好食😋加上每上一道食物staff都會喺隔離解釋食物名稱成個service我都好滿意

因為朋友想試晚餐既Omakase，試過午餐覺得穩陣，所以就一齊做白老鼠，好在最後都無令人失望。今晚最有印象係鮟鱇魚肝，入口即溶，可能本身我都好鍾意所有肝類食物，呢道菜好令我回味，但無記錯好似得幾個月有得食，下次要做多少少功課先😜

第一次食omakase已經做定功課🤭最終揀咗呢一間食個lunch一星期前訂位Request bar枱入到去店員已經會問有冇啲咩食物唔食講服務真係好好👍🏻仲要不停加茶收碟今次揀咗$580今次食完覺得值回票價其實有幾款食物都好想encore不過真係太飽🤣🤣🤣唯有期待下一次

Lunch omakase350 13件Overall正常唔好食都冇咩好好食 不過不失最印象深刻係見師傅切魚之餘請我地食說是大拖羅and中拖羅之間嘅稀有部位(´･Д･)」

佢剛開業時黎過2次都好驚喜因為cp值夠高但經過約1年後再試當日係星期6，11點message 試佢地book到1230，雖然只得order檯，都覺得好好彩去到發現無加價但300嘅lunch set 無得揀至少350起食左10件,10件除左件海膽好食之外其他真係講唔出邊件好食，好普通，未到難食比錢方法貼左好多種出黎但原來只係識收cash 同card🙄🙄呢點值得老闆睇睇係咪要加強返員工training ,else 最好唔好貼其他收款方法擾亂人

.《Kokorozashi志》初訪同文師傅傾傾吓先發現有好多共同嘅回憶，談笑風生，仲請我飲左兩杯，喺收工後同朋友一齊去食係一件幾咁放鬆嘅事，我好中意熱鬧嘅氣氛，隨心所欲咁…$1200+10% （25道）-北海道厚岸蠔配酸汁..大隻軟滑-四日熟成真鯛..淡味-七日熟成平政魚..微酸爽口-四日熟成鮫鰈魚配肝醬…肝醬好正-右口魚邊…入口即溶-北海道粒貝..配七味粉比較特別-馬鮫魚-太刀魚-甘蝦蝦膏蝦籽昆布漬-秋刀魚…剛開造比較瘦-四日熟成BB鮪-汁煮鮟鱇魚肝…香濃綿滑-北海道帶子天婦羅…少調味食到帶子甜味-柚子凍…重酸Refresh 味蕾-富山灣白蝦-岩手縣石垣貝-半肥瘦拖-赤睦-白飯魚茶碗蒸-北海道白海膽…甜到痴線-醬油燒鱈魚白子…比起生食易入口-筋子…少脆鮮甜-BB鯛-四日熟成黑睦…油分同赤睦一樣多-布丁玉子最尾仲有麵豉湯同靜岡蜜瓜，整體嚟講我個人覺得CP值好高，吾太花巧，好飽，千頭食咁多道我無咩投訴。今日舍利多酸重味，我都接受到，越食越開胃，如果無咁黏就仲好，軟硬適中，期待再訪～

今年1月經朋友介紹下食過一次，味道一直留係記憶裡面，難得今年要同老闆慶祝半百生日，搵間穩穩陣陣既比較安心，雖然無好特別既菜式，但大家都食得好開心，唯一係上菜有啲急，我個茶碗蒸未食完就收走咗，如果時間許可，約lunch既第二輪，可能無咁急。