志 (已結業)

因為上次印象非常好，所以唔夠一個月就再黎lunch,仲幫另一半book 晚市。佢應該唔會cancel照去試下🥲人真會有食運同無食運既時刻。之前我一點幾平日打去鮨㐂，佢話有一位俾我食到好開心，質素同第一次差唔多。再之前另一半晚市問我銅鑼灣食咩，我叫佢打去碰吓運氣，間野話可能有機，個客遲左未到，會打電話問佢仲黎唔黎；佢個下係食唔到既，我仲係咁笑：我有食運啲。今次好失望，上次係最矮個個師傅認真握壽司飯，同埋材料真係個價錢以上，係平但超值既omakase既質素。壽司飯今次既師傅握得太鬆，係食咁耐以黎最鬆，鬆到散個種（唔係sushi zo有空氣感，入口化，夾住唔散個種🥲）係夾都散散地今餐個師傅係當日四位入面無帶眼鏡個位。第一件帶子加咩紫蘇花望落都唔鍾意，入口今次帶子係似超市刺身既質素，乾身唔鮮。仲加紫蘇花搶味；壽司飯又太散，已經.......🥲今次呢件大塊既魚無燒過，上面既有。上次係無多舊魚，雖然又炙灸炙（唔明點解港式咁鐘意呢樣野😅）正正路路但飯太散正常白身魚正常（後尾第13件仲想叫返呢件，熟蟹肉最唔伏）又加咩芝麻醬上去，今次件貝既鮮度差，少少腥，如果方便可隨心吐出黎會吐。上次第一件係就咁掃下醬

第一次食坐table嘅omakase lunch雖然係咁 但12件壽司分左3碟上 而且上嘅速度好舒服 唔會趕👍🏻上嘅次序亦都有諗過，由淡到濃嘅調味，由第一碟最淡開始，店員每次都會逐舊介紹番，同埋應該食邊舊先👍🏻所以即使坐table，都唔會就咁上一大盤壽司，保留到omakase有誠意嘅感覺👍🏻🥰第13件係畀客人揀前面最鍾意嘅一件encore, 咁樣嘅安排令成個lunch好完整好滿足🥰我就揀左encore銀鱈魚 鍾意佢中間有少少爽嘅口感🤤總括而言，食物嘅質素本身未到特別好或者新鮮，但調味同配搭都係有誠意，加上哩個價錢，$350+10%，真係唔會有不滿😂值得一提係蒸蛋夠滑之餘，甜品竟然係大大舊柚子芝士蛋糕😋又一個誠意位👍🏻油鯛鯛魚 白板昆布鰈魚北海道赤蝦 蛋黃鬆帶子 海藻鹽金目鯛拖羅松葉蟹腳北海道馬糞海膽新鮮銀鱈魚醬油漬赤身 蔥蓉右口魚邊

由前菜茶碗蒸開始就已經失望🙈 吃第一口茶碗蒸時 已覺得蛋的質地很奇怪 用匙羹舀起已完全粉碎 味道酸酸的 一開始以為是來自面層的紫菜汁🤔 吃完後再問問男朋友是否一樣 先發現原來只是我那碗如此 他那碗是正常茶碗蒸 所以奇怪的質地加上酸味 應該是已變壞了吧🥲醋飯屬於比較濃味 個人覺得黏了一點 但魚料質素一般 不太吃到鮮味 加上濃味的醋飯 每一貫的味道也是差不多的😌 最後的一貫可從前面的12貫(除海膽)中選一貫作為encore～ 但因為每一貫都是差不多味道 也苦惱了選那一貫好🤣 最後是要了中拖羅～

我原本怕怕地去港島以外既omakase。但入左關注組做CD-ROM ，見人提起或者出post；係無咩負皮同埋算幾推薦（大神sss都無負皮最緊要😂😂）所以試一試。tokami都係組內見人推，好既，日本味。係唔港式&日本咁送到你出去。但都係個句日本人師傅就會做足咩😂😂😂你係香港人都有唔同教養、等級既人啦。前幾日試左tokami ，但因貪心叫16件（無海膽唔得既人🥲）但太飽一半有多都做左刺身，手捲都唔要、蛋唔要，就唔寫了.......第一件鮮甜，飯握得好認真（唔識野，見師傅好認真專注，之後每件都係同樣認真。對比其他握住關顧其他野，是但揸兩揸咁個種）赤醋飯最鍾意，同調味好夠。又係咩漬昆布之類，個人一般呢樣野鮮！但佢無講係帶子邊，聽到旁人追問上面係咩，佢先再講係佢既邊位😂我煮開野同成日打邊爐都買帶子就知唔洗問😅有人仲問三文魚子上面放咩，少少笑左，佢咁大隻柚子拎出黎磨皮.....唔鍾意加野上魚度😬 鮮度正常正常正常 （唔係最卜卜脆個種，但你係出面散叫都貴個種，大約六七十蚊有兩件咁）正路好味唔腥，正路食左開心既準備定紙巾，如果太濃味會吐既魚😂😂😂無吐，好正路魚味太勁（個人唔crazy for oma

Nothing special ... doesn’t worth to try with such less variety and plain sushi without much wow factor included the entire course... also I couldn’t taste the freshness where suppose to be...Can’t feel any omakase chef skill involved ... it’s just like having a couple hundred bucks set of sushi at a sushi stand indeed ... washroom below standard as well... understood that business not as good as usual but please serve existing client with the right standard of food for 1200 per person ...

上到餐廳，覺得環境都不過不失，人個人食，每人點了580的set!1.沒有前菜2.蒸蛋OK3.刺身有3款，一款係白魚，赤貝，仲有燒銀雪魚。分開睇每一樣野都冇特別！但放埋一齊就有啲怪。食完赤貝再食鱈魚，覺得非常腥。4.之後有六件壽司，冇咩特別。5.海膽杯-正常，冇特別。6.最後一條手卷，紫菜林都咬唔開。7:最令人失望的就是甜品：看到也不想吃，一個泡芙！這是我去過那麼多間日本餐廳，吃過最沒有誠意的甜品。

本身對元朗壽司之神都有唔錯嘅體驗，知道其中一位老闆喺尖沙咀開咗「志」 ，心諗好方便我尼D九龍人，加上網上評價都幾好，朋友生日就去試左午餐，餐廳職員服務合格，我哋試咗$350 -13 貫Sushi set , 值得讚嘅係「志」Sushi set 係可以俾客人自由選擇一件當日食過想再食嘅壽司🍣 食材同大多中價壽司店大同小異-劍魚、赤背、秋都魚、金線鯛、超拖羅等等 海膽份量對比起「鮨白x」慷慨得多，性價比唔錯，可惜當日為我地主理嘅師傅，不論切魚、調味都係令我將「志」列為- 試一次就夠嘅餐廳！師傅揀魚部位同切法竟然令我哋好幾件壽司都食到有根😅 而且調味單調，十三件壽司當中大概一半都係用上青檸調味🥱 師傅嘅質素實在令我冇回頭既理由

Lunch Omakase 一般價位係$500(10-12件壽司🍣)，而呢度的lunch set $388就食到啦，質素同服務更絕對唔輸市價$588的同行，依家就等我逐一點評😋$388個set係11件廚師發板壽司+1件由客人encore! OPENRICE 最多post九張相，所以揀咗最精選嘅黎點評～赤貝：非常爽口，厚切有質感象拔蚌：略為比赤貝薄身，但新鮮度依然深海深魚：魚味好濃郁，my favourite 鰈魚：燒得恰到好處，油份比例均勻，入口漸溶鯖魚：好多地方都整得好乾身同酸，本來唔係好鍾意食醋鯖魚的我都表示滿意海老：蝦肉好鮮甜不過我唔鍾意師傅係上面配搭的黃金粒粒😖唔match，唔加好過赤身、Toro、海膽：對我來說是必食，亦係我食日本餐廳最著重的三件壽司🍣 正！除咗好食我都唔知我咩形容好😂

Omakase lunch set 再追加7天熟成剌身，師傅好用心講解，不同活動量的魚，有不同熟成方法及時間，去製造出不同口感，完全感受到以客為先，賓至如歸；有圖有真相，食材新鮮味美，雖然位置有點隱世，服務好，食材好，簡單有內涵，便成為店的亮點。以下是今午13件美味壽司，豐盛滿足！1）金線鯛2）油鯛3）松葉蟹4）劍魚腩5）北寄貝6）O toro7). 醬油漬鱒魚8). 間八加昆布9）赤海蝦加蛋鬆10）銀雪魚加生椒粉11）海膽12）燒左口魚裙邊13）自選一款 encore

𝙆𝙤𝙠𝙤𝙧𝙤𝙯𝙖𝙨𝙝𝙞, 𝙏𝙨𝙞𝙢 𝙎𝙝𝙖 𝙏𝙨𝙪𝙞 🍣At some point, I can't really tell the difference between $300 sushi and $3,000 sushi. (That's true lol I am just not a pro). That might be the reason why I don't feel like spending a lot on sushi or just in general on food. Anyways, let's get back on topic. Like Sushi Hanami in Causeway bay, the food here was nice and reasonably priced. The overall ambience of the restaurant was cosy and the staff/chef were very welcoming and had assisted a lot from ordering to intro

Kokorozashi志是一間我一直都想試的餐廳，聽了不少網友推薦好評，地點便利價格宜人，而且主廚文師傅亦非常健談、能喝，是一位很易相處的師傅。對我來說，與師傅的交流是吃廚師發辦裡非常重要的一環。晚飯前一晚被一位友人爽約，幸好找到一位吃壽司的專家朋友@maslowso 相伴，只是怕他的要求太高，苦了師傅。同晚在旁的是一對情侶慶祝生日，整頓晚餐下來的氣氛也很融洽，只希望他們不要把我們當作兩個奇怪的醉酒影相佬。整晚25道菜，酒肴壽司次序混著上，並沒有像很多其他店一樣，先上酒肴後上壽司，但這僅是店個別的風格。個人來說是沒有什麼所謂，師傅給上什麼，基本上我都會吃的，畢竟我已經是個只吃日本菜的人，如果還揀飲擇食，就應該沒得吃了。只是猶記得朋友說道，吃到一半才上蒸蛋，很奇怪！志其中一個賣點，是他們有做熟成的魚料，而且所用於熟成的檜木雪櫃是和香港另一間極預約困難的鮨店醍醐一樣，出自同一日本匠人的手筆。近年熟成這個處理魚料手法漸漸興起，不少饕客開始了解到魚料並不一定是要即開即食才是最好，所以不少鮨店均以此為噱頭招攬客人。一般而言，活體動物會透過新陳代謝產生三磷酸腺苷(ATP)，除了提供能量，還會阻止蛋

約呢餐飯局約咗一個月，終於慕名而來食到廚師發板一早訂咗間靚房，配合每一道悉心安排嘅菜式，而且用料非常新鮮，廚師講解得好清楚每一道菜嘅做法🤩及調味方式，非常值得推介！無需多講可以直接睇相同埋睇餐牌啦

同朋友食過一次lunch $350 13貫幾抵又好味然後女朋友生日試dinner $1200位另加一中大伏 蠔腥到反胃 冇吧台坐仲好似孤兒咁 一入去係有問有冇乜唔食 但我又唔知佢會有白子啦 咁特別嘅菜係咪應該多口問下我哋？聽到有啲員工係有問 但唔係台台都問 證明員工質素真係比較參差 有啲員工係乜都唔知咁 有啲就好明顯清楚好多講真lunch 坐吧台嘅話個體驗係唔錯 起碼有師傅 take care 你食dinner 真係勸你唔好揀呢度了

論性價比 lunch omakase一定最高omakase晚市係午餐既3倍雖然平時都唔太捨得350蚊食lunch 適逢生日大日子 容許自己享受一下高級午餐志 一直都有book mark住入面裝潢好舒服 司傅都好nice好好人Book左bar枱 叫左13件350蚊set (第13件可以自選) 先來一個頭盤蒸蛋 好滑好食之後壽司就由廚司發辦一件件上枱因為第13件自選 所以一路盤算住第13件食邊件好 每一件都好新鮮 好好食 最後我encall左劍魚腩 好香口 男朋友就encall左口魚手卷 (其實都係on my list) 食完第十三件仲想繼續食不過飲埋會湯 食埋個甜品 就開始有啲飽意 係香港食過2次lunch omakase 志 我係覺得推薦！

今天和同事來吃了他們的午餐，全部人也點了13件的omakase sushi lunch set. 12件其實是廚師發板，第13件可以自己選擇叫什麼。其實件件都很新鮮很好味，自己看圖吧。除了第13件壽司不知道為什麼那個飯弄得不好，一夾就散開了，跟侍應說了之後他們換過新的給我，所以基本上$350. 有13件廚師發板的午餐我覺得性價比非常高