文華廳

营业中

休息中

呢間餐廳由掌廚40多年經驗嘅行政總廚黃永強師傅主理，連續多年獲頒米芝蓮一星殊榮🎖自 1968 年提供一系列精緻傳統粤菜同冷門失傳嘅珍饈美饌，搭配各式各樣茗茶同酒品🍴💗黑魚籽牛肝菌燒賣 ($54/ 2件)餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以黑魚籽點綴，但牛肝菌略嫌唔夠突出🦐💗帶子紅菜頭餃 ($72/ 2件)餃皮加入紅菜頭汁搓成，口感薄身煙韌，包住鮮美嘅帶子粒同清爽嘅紅菜頭粒，味道清淡樸素🥟💗原隻鮑魚雞粒盞 ($126/ 2件)牛油撻皮香脆酥化，盛載雞粒增加層次。面頭嘅鮑魚細心一分為三，炆得軟腍爽彈，蠔皇鮑汁咸鮮濃厚🥧💗津絲乾煏鮮蟹鉗 ($468)蟹鉗大隻肉厚，結實鮮甜。粉絲加入蟹水、鮮蟹肉同茨汁一齊煮至收乾，口感幼滑入味，絲絲分明，加入適量薑蓉同蔥花提鮮🦀💗香烤片皮鴨 ($688/ 半隻)師傅先切下「鴨皮」，去走皮下脂肪，口感酥脆而不膩，鴨油甘香滿溢。即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨皮包進，配合兩種唔同食法：1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味2️⃣加入酸梅醬、哈蜜瓜條，紫蘿蔔條捲起，味道酸甜清新，有助減膩💗蠔皇鮮菇炒鴨肉 (二食)鴨肉肉質嫩滑纖細，肉味濃郁。加入爽口嘅鮮草

Join左MO staycation package, 3千幾蚊包住一晚，一餐文華廳晚餐，同早餐，性價比超強。Set Menu如下，雖然有同上菜有少少唔一樣，但大體都差唔多，可能久唔久會轉menu，可惜無影低當日menu第一道頭盤，叉燒變成了豉油雞，豉油雞相當好味，雞皮好薄，雞肉仍然好滑。第二味係燉湯，用功夫茶形式上，都別有一番風味。第三道菜係炒班球，呢道菜係我哋認為全晚最出色嘅一道菜。斑球肉質鮮嫩，軟硬適中，火候控制得非常好。覺得有啲可惜係原來嘅圍村扣五層肉變咗鍋雞球，其實味道都可以，不過無乜特別最後一個主食係荷葉飯，呢個都係最失望嘅，因為啲飯真係有啲太濕，濕度相都唔係好想影甜品就有美點雙輝，壽包同埋蛋白杏仁茶湯圓。最後啲美點雙輝同埋壽包都食唔晒，因為真係好飽，大家都捧住個肚走。食物質素中餐廳嚟講都算好好，係最後個飯有少少失色。服務，環境同埋衛生都係近期食過嘅餐廳入面最好嘅，不愧為文華廳。

假日無無聊，去Staycation都去悶了，決定自製美食馬拉松，全部集中係文華東方酒店🏨食足三餐。第二站黎到香港文華東方酒店25 樓新裝修的「文華廳」品賞粵式中菜，菜式包括米芝蓮星級本地特色料理。餐廳用上深藍配上香檳金做襯托，連餐具都用上金色，盡顯矜貴，整體用色大膽，唔會好似以前咁老土大燈籠🏮，精緻刺繡掛畫同油畫質地掛畫等，仲有特色絲綢燈罩，視野方面目眶將維港景變成一幅掛畫，好有意景👍🏽🥟懷舊灌湯餃：買少見少傳統懷舊灌湯餃，記得用匙羹食，咬落去湯汁鮮甜，用上豬肉帶子粒、蝦🦐粒、瑤柱，唔會好鹹，皮薄餡靚，簡單嘅高湯調出整體鮮味。🦐三元及第（筍尖蝦餃王，黑椒和牛酥、原隻鮑魚雞粒盞）：蝦餃好似普通嘅但係非常好食，晶瑩剔透外皮，夠曬煙韌，蝦同埋荀一咬好有肉汁。 和牛酥更加出色，熱辣辣好口即比效果。醬油鮑魚好焾身，鮑魚下有調味雞粒，牛油撻皮好酥，牛油🧈味好出。🦢鵝肝紫薯天鵝酥： 平時食紫薯酥會有油膩嘅感覺，但師傅功架十足，外面炸到酥脆，鵝肝油味好豐腴，紫薯反而中和左鵝肝油膩感，不得了，天鵝🦢頸用上牛油曲奇🍪，好食😋。🐂黑椒和牛酥：食左三元及第個一粒吾夠喉， 決定再叫，和牛肉質好焾，酥皮非常立做到

文華東方的「文華廳」於年頭完成裝修重新開幕 新裝潢以靛藍為主調 感覺摩登又不失優雅貴氣🥰餐廳除了在裝修方面以全新面貌示人 菜單亦多了不少新菜式 當中有一大部份都是些差不多失傳的懷舊手工粵菜小編們趁之前有free corkage優惠去了兩遍 試了一系列的菜式 基本上除了填鴨二食的那蠔皇鮮菇炒鴨肉較為普通之外 其餘菜式都極為出色！每道菜能突顯食材之餘 調味又恰到好處 每樣配料都能做到畫龍點睛的作用 實在令人佩服！_當中尤其喜歡—【松茸戈渣🍄】若不知道戈渣是什麼東西 它其實是道可追溯至清朝的傳統菜式 一般是用雞子、雞蛋粟米粉等材料弄成濃漿再拿去炸～ 而黃師傅的版本則把雞子改成松茸 味道額外多了份香濃的菇菌鹹鮮味！而且口感也造得特別棒 外層酥脆而不油膩 內裡則超級滑溜綿軟 是小編們吃過最喜愛的戈渣呢！【懷舊功夫鴨腳包🍗】鴨腳去骨後 再釀進用鴨腸裹著的芋頭、叉燒、燒腩仔跟雞肝～ 一口便能同時感受到各種材料的油脂甘香跟口感上的油潤粉嫩！再佐以清甜的桂花糖漿冬瓜球 一點都不覺得膩口呢！【圍村扣五層肉🐷】粉糯的芋頭底下是嫩滑的五花腩 兩者皆吸收盡南乳醬的味道 吃起來特別香甜惹味 太喜歡了！【香烤片皮鴨

我男朋友很滿足的一餐生日餐🥰餐廳環境奢華服務非常好☺️非常有禮貌同細心☺️食物很高質，有水準當中真心真意推介甜梅菜燒牛肋骨真係入口即溶🥲🥲🥲好吃到不得了🥲🥲🥲好食到，你叫我一個人食晒一碟都OK🤣其實我哋仲想叫片皮鴨奈何得兩個人食唔晒所以下次🤣🤣期待下次再來喔！🥰🥰🥰

家人生日，經旅遊網站買了個staycation package ，包在這裡食指定晚餐套餐，入到去各職員也服務好好，又會幫我們拉櫈，我行出去一陣，返嚟佢哋會講welcome back，好親切，又會細心介紹各樣菜式，生日仲驚喜送上壽包，本身擔心唔夠飽，但食完又剛剛好，平時好少去這些高級餐廳食飯，本身也怕會食到周身唔自在，但成餐飯不論食物、服務及環境也令人滿意舒服，尤其係個素湯、蝴蝶酥及佢嘅XO醬幾出色，下次有機會再食，試吓request窗口位先．

之前在文華東方酒店staycation~因為package太豐富~所以沒有在文華廳用餐~今日適逢在附近的酒店staycation~便book了枱過來吃午飯😁餐廳為我們安排了有窗口位置~看到海景~環境一流~一坐下面有職員為我們服務~ 職員親切有禮~ 態度殷勤細心又恰到好處~這便是五星級酒店應有的服務吧😊👍~我們點了崑崙雪菊茶😋😋 職員說這是一款很特別的茶~和平常喝的菊花茶是不一樣的~ 叫我們細心留意是否有嚐到其他味道~ 職員一放下茶~便聞到陣陣香味~入口是柑橘陳皮香和羅漢果的甜味~ 順帶一提~這款茶是沒有咖啡因的~我們要了點心~焗釀蟹蓋和甜品~最後在職員的推介下多點了一款素湯和朋友最喜歡吃的咕嚕肉~柚子汁焗釀蟹蓋配香醋啫喱😋😋😋👍整個蟹蓋只有滿滿的青蟹肉😍 沒有混合其他食材~ 廚師建議在蟹肉上先挖一個洞~然後將香醋啫喱放入~溶解後醋汁會滲入蟹肉~非常好吃~ 廚師細心地將蟹蓋剪成橢圓形 ~ 不過吃不出柚子味啊🤫原隻鮑魚雞粒盞😋😋 鮑魚煮得很淋~能和撻身同步咬開~鮮鳳梨咕嚕肉😋😋 廚師推介的菜式~ 不過不失~ 就是醋的味道~聞起來有點刺鼻~松茸愉耳黃耳燉雪蓮子 😋😋😋👍 第一次喝素湯 ~非常

文華的服務真是一流，這次已經是第三次在這餐廳用膳。這裏的環境和服務質素真的十分值得推介，最重要的是食物味道均不錯。本人的喜好是比較清淡，而這間餐廳正正做到這一點，食物不會太濃味，保留了當中的鮮味，如果喜歡濃味一點的可以選擇他們附設的調味料，當中包括有自家豉油、豆瓣醬、XO醬。唯一要挑剔的是分量比較少，如果份量可以增加多一點點就更加完美。

文華廳也是⭐️星店，又一次摘星之旅💫。位處25樓，四周開揚，裝置典雅大方！檯與檯之間極有距離感，正！點心款式較少，想吃的排骨陳村粉，竟只屬套餐，不能單點！最終只點兩款點心：懷舊灌湯餃及帶子紅菜頭餃。這模樣的懷舊灌湯餃，已很罕見🤩！如今大部份酒樓都是省功夫，餃在湯中，便是所謂的灌湯餃。其實，顧名思義，明顯是把湯灌入餃中，才是正宗的灌湯餃。上檯時，很飽滿的，漲卜卜，很引人。湯清味鮮，正！帶子紅菜頭餃呢，MENU是寫三件，但也可點兩件的，照計！帶子跟紅菜頭沒有太搶的味道，很搭也很美！另再點了：桂花蟹肉炒米粉：忘了講明’走芽菜’，結果開蓋時，露出一臉驚訝，服務員問需否換過，當然不用，不想浪費食物及師傳的心機呢！原來不是芽菜，朋友說是’銀芽’；吃著，真的不是一般的芽菜，沒有草青腥味，跟蛋粒跟米粉極為配合，很清爽！蟹肉一梳梳，絕不欺場！薑糖酒炒芥蘭：一上檯，清香！最簡單的菜，最考師傅手藝！好正！雲裳無花果甘露：嘩！上檯，超有氣勢，必打卡！味道不似無花果，反有點像草莓呢！香芒布甸：芒很香，但布甸有點硬。。。美中不足！不得不提，自家製的XO醬，足料微辣，很合口胃.茶點了鐵觀音，不錯喝。。。茶壺不是放在我

📯由於買一送一的package(住一晚送一晚)，所以光顧文華廳有85折，我們怎會錯過呢😁👇🏼三元及第$148 (每位)1. 筍尖鮮蝦餃，不過不失，餡料不多2. 黑椒和牛酥，皮薄酥鬆，不厚不膩的酥皮，無懈可擊👍🏼，香濃的黑椒和牛餡，味道不錯3. 原隻鮑魚雞粒盞，鮑魚味香，鮑身軟腍，入味好吃，滋味無窮，撻皮盛載着惹味的雞粒，推介😋👇🏼蟹肉菠菜餃$108 (三件)，不錯的配搭，蟹肉鮮甜，菠菜清香，健康之選👇🏼香芒布甸$108 (每位)，布甸美味，質感調校得剛好，啖啖香甜芒果肉，吃到底，都有粒粒芒果肉，推介😋👇🏼雲裳無花果甘露$138 (每位)，騰雲駕霧之氣勢，意境一流，但味道一般😅

近期文華廳裝修咗，想試好耐，今次終於試到啦😀，一入到去，已經有杯冷泡茶歡迎我哋，之後我哋叫咗啲點心同埋小菜點心：懷舊灌湯餃，蝦餃，原隻鮑魚雞粒盞小菜：百花炸蟹鉗，鮮鳳梨咕嚕肉，薑糖酒炒芥蘭，文華炒麵甜品：雲裳無花果甘露平時食嗰啲灌湯餃，食一隻已經好飽，不過嚟到呢度，小編感覺到食完之後都係好肚餓😂😂，平時食開啲灌湯餃，啲貨會喺出面但係今次依間嘅灌湯餃嘅湯會係餃裏面，所以都要剪開咗個口，然後慢慢飲d湯，裏面嘅彩料都係有切到一粒粒蝦餃嘅話，我就覺得冇乜特別，同平時食嗰啲差唔多，至於鮑魚雞粒盞可以一試，鮑魚都幾大隻，仲好味tim 😀至於小菜，個個都做得唔錯，不過份量就比較少，可以叫多幾款去試吓，特別推介嘅係炸蟹鉗，個蟹鉗都幾大隻，而且都好多肉，食完之後都會有飽嘅感覺😅最後去到甜品，佢個presentation都幾特別，佢係有啲乾冰煎底，佢攞出嚟嗰陣會有啲煙出嚟，好有打卡嘅元素，味道同平時食開嗰啲椰汁西米好唔同，唔會好甜，初頭都以為佢係士多啤梨西米露😂😂😂，但其實佢係無花果，我見枱枱都會叫依個✌🏻，咁佢哋都會有美點雙輝，係一個芝麻餅同埋桂花糕🤗最後當然佢地嘅服務都係一流la😉P.S:假如大家有興

我們一行四人，自選了六道菜晚餐。以裝修後的文華廳質數。每人$1,100 絕對 對得起這個價錢！～滬燒鮑魚 $148～西班牙黑豚肉叉 $428～品極魚湯泡龍蝦球 $588～椰汁焗蟹蓋 伴香醋 啫喱 $258～甜梅菜燒牛肋骨 $638～遠年陳皮紅豆沙 $98～蛋撻 $98～雲裳無花果甘露 $138

1/5想要浪費一下錢就去吧⋯⋯全餐飯最好的是那杯鳳香調酒，完美。可我是來吃飯的，一邊吃就是一邊十萬個為什麼？送來一小碟腰果，加點紫菜鹽，又沒有變更好吃，還讓我們彈出一個問號，硬要玩創新，不一定是好的。那個炸的松茸魚糕，糊糊的，味道也不是差，但口感焦點都不知所措。片皮鴨，皮不脆，餅皮粉粉乾乾的。二食的鴨鬆更乾，加了醬汁味道就過得去。咕嚕肉粉漿是酥的，不是脆的，汁醬也很普通，推介的點在那？那個蝦有點年糕的更奇怪，年糕都差不多糊到溶化，蝦炸的梅，調味的重點完全沒嘗到。文華炒麵就是一個炒得好一點但調味不足的夏門炒麵？

特別推薦大家✅筍尖鮮蝦餃Har gau, tiger prawn, bamboo shoot✅懷舊灌湯餃Soup dumpling, shrimp, scallop, pork, shiitake mushroom, supreme broth ✅黑椒和牛酥Wagyu beef puff, black pepper sauce✅鵝肝紫薯天鵝酥 Purple sweet potato puff, four gras ✅原隻鮑魚雞粒盞 Chicken tart, whole abalone✅伊比利亞火腿燒餅✅東星斑甜梅菜腸粉Steamed rice roll, spotted grouper, preserved vegetable《筍尖鮮蝦餃》蝦餃好似好普通好基本🦐，但係呢一個整得非常非常非常好食😭😭，皮夠煙韌不在話下，入面嘅蝦同筍一咬就有汁流出嚟，仲好鮮甜🤤so yummm💰$108/4 pieces 《懷舊灌湯餃》灌湯餃係傳統懷舊嗰隻😌，唔係用湯浸住，咬落去d湯會bit出嚟💦，入面嘅湯流出嚟就變成平時嘅灌湯餃咁，個湯好鮮甜，入面有豬肉、帶子粒、蝦粒🐽，成個一齊食好正🤤💰$148

今次黎主要為左食灌湯餃，有賣傳統灌湯餃而唔係浸住湯既已經買少見少籠灌湯餃拎出黎時好靚仔個皮無穿，但職員拎埋一面放落個碗度，到我手既時侯，d湯就開始流左出黎⋯不過完全唔影響佢味道。餃皮薄唔算硬，湯味道豐富鮮味十足，有膠質，個湯清得黎唔會太稀亦唔會太稠。個餃蒸得夠耐入面唔會食到仲一舊舊既湯凍，個皮都無蒸得太硬，推介之選。相比之下，以下呢三樣野就好普通啦黑魚籽牛肝菌燒賣:中規中矩帶子紅菜頭餃：個餡係帶子粒+紅菜頭粒，老實講加左紅菜頭唔覺有咩特別南翔小籠包：個皮比較坊間好食既之後就係蟹肉菠菜餃，蟹肉味比較淡，一般啦。黑椒和牛酥：個酥皮整得好好，入口夠鬆化，但個餡俾我一種好大眾既黑椒咖喱牛肉味。除左灌湯餃，我最鍾意食呢個松露脆皮鮮蝦腸粉。出面塊皮夠滑，入面係脆皮加彈牙既蝦肉，成個咬落去口感豐富，味道亦好平衡，有黑松露既香，蝦肉既鮮同腸粉皮既米香。原隻鮑魚雞粒盞$6x一粒算CP好高。鮑魚幾腍，下面既雞粒幾入味。不過個撻皮實在太重牛油香味，獨立黎食個撻皮係正既。但連埋個鮑魚食，牛油搶哂味。XO醬蘿蔔糕當中既蘿蔔糕比我想象中無咁多料同蘿蔔絲，不過煎得幾香口既。最後有兩樣小茶點送。整體黎講，我比較鐘意灌