植原

营业中

休息中

老媽子特地來銅鑼灣與我吃午飯，選了間放了在我的收藏好一陣子的植原。抱着很高的期望來，帶着大大的失望離開。肯定不會再來。因為沒有訂枱，我們坐在一張較自成一角的枱，私隱度頗高，卻又可以望見廚師們。供客人抹手的濕毛巾有點太濕，感覺不太舒服。我們各要了一個9貫手握+1卷物午餐。先來了沙律，菜新鮮但芝麻有一點兒益味… 在我們還未吃完沙律時，侍應已上了4件壽司… 唯有匆匆完成沙律。壽司分2碟4件及1碟玉子+卷物上。味道來說是令人失望，海鮮的鮮甜味欠奉，切得有點太薄；飯有點鬆散，拿起來時總有數粒飯留在碟上。較好的是深海池魚壽司，中間夾着鯊魚軟骨，味道不錯，口感特別。賣相來說並不討好，第一碟的碟上明顯沾滿醬油而沒有清理好就上枱；第二碟的帶子及海膽則黏了在一起。甜品是沒有水滴形的水信玄餅，還不錯。總括來說，今天的感覺是材料不夠鮮，廚師不夠細心細緻，性價比低。

Extremely tasty and frequented by Japanese chefs in HK as well. Fresh produce and sets new standards in HK. Clean and seemingly simple dishes bring out the freshness of the produce. It is a very personal service and you can enjoy your sushi in an unhurried and satisfying manner

This place is so good that it deserves my first openrice review : ) My parents and I enjoyed such a lovely lunch - we couldn't hold back our excitement of finding that feeling which reminded us of the gourmet meals in Japan!由於 真 係 太好味，所以執筆寫自己第一篇Openrice食評 : )As the sliding door closed behind us, we found ourselves in a different universe, shutting the buzz out.The restaurant is really cosy - with just one table for 4 and about 10 seats at the sushi counter. The interior design is minimalistic an

「我們的唎酒團愈來愈壯大了。 有新團員加入！」「太好了。」「識做啦! 」「識做什麼? 」「出來吃飯品酒呀！」「沒問題。 哪裡? 吃什麼? 」「吃壽司。 地點你說。」「我説? 你知我不説的。 」大部份時候， 朋友邀吃飯， 我都是附和者。去哪裡、吃什麼、 我都沒意見， 但這樣反而讓人覺得我難侍候。「你説吧！」「我真的那裡都可以， 但最好留意開瓶費， 太貴不划算。」「你有沒有相熟的地方不用開瓶費? 」「有! 但你們不喜歡。 你們不是説吃壽司一定要日本人師父嗎?」「 … 日本師父質量較穩定嘛…」「穩定與否我沒意見， 但日本師父很少不收開瓶的，他們較堅持。」「到底哪裡好? 鮨魯山好嗎? 」「吃不太飽。」「鮨佐瀬好嗎？也吃不太飽， 而且…」 ( 請參考我的食評: 時々初心不可忘) 「那到底哪裡好? 朋友開始抓狂， 嚎啕道。」「大家都帶酒嗎？ 」「好像不是。」「如果不是的話， 有間鮨店可能可以「一次個滿足你兩個願望」(有看我食評的朋友應該知道)。但我早前剛剛去過。」「那兩個願望? 」「日本師父 ＋ 好酒。」「好極， 你説那裡就那裡。 用你名字訂座有折扣嗎？」「一定沒有， 但你可試試開瓶費能否商宜一點

記得上次吃 銀座 おのでら 是去年十二月左右。想不到這邊我的食評剛出， 那邊 Openrice 的朋友已告之她們四月底宣告結業。  無可否認， 她們的水平是有下降一點， 但也沒有差到要結束。 曾經有鮨店主人告訴我説: 「在香港， 經營鮨店其實蠻困難， 好壞有時得看恒生指數。牛市?  個個口袋有錢， 吃日本菜會疏爽一點， 吃貴的， 叫瓶酒喝喝也無妨。 熊市?   星期五晚上也只小貓三幾隻。」 當時我聽了一笑而之， 但心裡其實也是默默認同著。 上次光顧這裡是去年夏天， 轉眼一年。這裡的第一篇食評是小弟寫的， 今天翻看 Openrice， 發現這店的食評只有潦潦 … 是沒有人來嗎?  還是大家認為這裡是 Better keep Secret?  無論如何， 我認為好的鮨店應該要繼續經營下去。大家如果有看我的食評， 應該知道我光顧鮨店大都自己帶酒。 一來可以喝自己喜歡的， 二來是遇過有些鮨店太會 "平酒貴賣"。  我明白， 人家又杯又冰又服務， 賣貴一點絕對無可厚非。 可恨的是， 有些鮨店實在有點太離譜， 外面賣$300 的普通酒， 她竟然賣到 $1800。  不知道價錢的也就算了， 萬一知道

靚靚媽咪壽辰，週六午餐時份，一家四口就由大肥爸爸帶隊，前往一間幾位好友都曾經推介過o既壽司店「植原」，實行試食兼慶祝 。「植原」喺街道上並唔起眼，正門為拉敞式木門，門頂蓋上一塊藍布，低調得黎散發出傳統和式o既味道。店子o既英文名稱「Uehara」喺木門右旁以橙燈透出，簡潔樸實。壽司屋全店只有八個正常高度o既壽司吧位及一張四人散座，以木為主o既間隔簡約，坐落舒適清爽。通往洗手間o既後門通道設計成小石路徑，地下擺放有的骰燈箱及翠綠色o既盆栽，感覺猶如置身於日本庭園中，如廁都寫意過人 。洗手間整潔衛生，洗手盤上兩隻貓頭鷹裝飾趣致可愛，kawaii nee ！出面落緊大雨，踏入小店，企喺門邊o既一位男生隨即接著濕遮，帶領入座，並送上熱毛巾及綠茶，暖意洋溢。細小o既壽司店重質不重量，只供魚生菜式，午市餐牌只有一頁，晚市則冇餐牌，因只做每位約$1,500起o既「Omakase」（廚師發辦）。由於當日已約好與嫲嫲早食晚餐，媽咪胃口又比較細，肥肥家族最終棄選豐盛o既「Omakase」，而一同揀食「特上壽司」午市套餐。週六午市，小店內外全為年輕o既男生。溫文有禮o既哥哥仔先送上跟餐o既沙律一小碗。

大年初三突然很想吃有質素的壽司，那時很多餐廳沒有開門，知道這間有營業便和老公一起去嘗新。地點不算很方便，不過銅鑼灣地鐵站行十分鐘也可以接受。店面不大，除了壽司bar枱還有一張4人方桌。我們下午一點半到達，只差我倆壽司枱便滿座。相片已經覺得很吸引吧，我就拿最喜歡的介紹一下我在日本旅行時，或香港的日本菜店，都未試過這種作法。 一試難忘，驚為天人！！事實上，我在香港一般的吞拿魚都不吃，因為不夠新鮮的味道實在… 這的食材都是日本空運的新鮮材料，這個用醬油浸十分鐘的吞拿魚壽司，有點點醬油的咸甜味，口感特別綿軟細膩，噢，好懷念！（ 不過師傅說這不算少見，可能我們比較鄉里ＸＤ）據知晚市收費很高呢，相比之下，午餐是絕對值得對自己好一點時的選擇！

昨天在銅鑼灣看見一間新的鮨店，店面簡約。  一張門幡在風中飛舞， 和鮨角有點相似， 心想: 今晚就來試試看。  拿起電話訂座，電話另一邊傳來一把一聽就知是日本人在說廣東話的腔調， 我想，這日本人的廣東話好生厲害;  一定在香港居住了很久。  和他談了一會，最後訂了晚上7點正。是夜.... 準時 .... 我拉開了這鮨店的木門: 植原 板さん達步入餐房， 燈光把一張弧形的壽司吧檯照得發亮， 一位身穿傳統和服的女侍應 (我相信是日本人) 帶領我們入座。  這個壽司吧可坐8人， 還有一張小小的正方枱。  和師父們攀談了一會， 原本今天接電話的是植原 さん。  "他以前在cwb 鮨廣掌廚， 現在自立門戶了"。  另一位來自 鮨佐瀬 的 Kenji  さん告訴我。其間， 侍應禮貌地奉上 wine list， 一看之下， 發現有賣日本古酒。  所謂古酒，是指釀成酒後會被放上一段頗長的時間，讓酒更成熟、味道更純厚。  今晚的古酒是9年陳的梅酒。  酒的顏色比一般梅酒深，酒味濃郁，如果大家不知道喝什麼的話，大可試試這裡的古酒。壽司いろいろ 今晚吃了 27 貫。  這裡的酢飯也用上了赤酢， 品質中規中矩