楚記燒臘飯店 (已結業)

尼幾日調了去中環工作，一到午飯何其恐怖，四處飯店人山人海，加埋遊客，插針都插不入，所以今日去橫街小卷進發，又真係有間隱藏燒臘舖，裡面少少人，又有位坐，點了叉燒燒肉飯+例湯，叉燒半肥瘦，入口甜，又夠林;燒肉皮脆，但肉就有些粗;大豆芽少許;個湯我最欣賞，西洋菜湯，足料;間店應該有些歷史，裝潢懷舊兼簡約，員工全是老一輩，想離開時，厨房內師傅行過來說，剩番少許湯，飲多碗，有益呀！今餐，扺食呀！

楚記，對好多港島區老饗來說，是一個熟識的名字。聽舊同事說，《楚記》曾經在北角有過一段光輝歷史，但我認識楚記的當年，已經是一間楚楚可憐的燒臘店，雖然在鐵行里這一條後巷，感覺的確是楚楚可憐，但依然的風光滿面，甚受中環中心整棟大樓上班人士的愛戴。楚楚可憐的鐵行里楚記，因為租金上漲而光榮結業。主打的旗艦店沒有了，一眾人士回來留守位於卑利街的舊店，楚楚可憐地，也隱蔽地，繼續經營。事隔多年，那一天在中環閒逛，發現卑利街的其中一旁正在重建，楚楚可憐的卑利街楚記，也消失了。當天晚上，無事上網輸入了楚記兩個字，發現楚記仍在經營，不過位置就是吉士笠街。我所知的吉士笠街，只是大道中街口的補鞋檔同水記的牛沙瓜，其餘的吉士笠街，只是一條沒有人煙的冷巷。幸好，我對中環的橫街小巷算是熟識，這一尋訪楚記，我由大道中的補鞋檔開始，穿過了水記，過了威靈頓街，就在遠處，讓我發現了《楚記》兩個大字。終於找回了楚記，當然是開心滿足，然而現今的楚記，實在是太過可憐了，本來在卑利街，已經很艱苦地經營著一家又老又殘又燈光不足的店，如今更要遷至吉士笠街巷仔，而店舖雖是新裝修，但應該用上了帶點復古色彩的平價材料，整個店令我感覺似一間蛇舖

四月九日 (星期二)不知怎的，某日吃過午餐後經過這條僻巷，原來隠藏了這間燒味老店帶着好奇，數天後，便走來試試店挺舊式的，但門面尚算乾淨位置不算多，若可容納廿人左右，是舊店的格局這裡除了燒味外，還有一些家常菜供應，就例如我們點選的土魷肉餅 其實是想點咸蛋肉餅的，但卻火速售罄真的是火速，來到只是十二時半而已!不過，塞翁失馬，這碟代替品也不差，土魷香口非常，入口帶着應有的香脆口感伴着豬肉的咸香，肥膏又不多，十分不錯的家常菜!义燒是肥了一點不過避開肥的部位不吃，質感又挺煙韌而且味道蜜甜，很不錯最讚是燒鴨，帶着羶香就是連不寄予期望的鴨皮也燒得香脆美中不足，就是飯較糊口，影響了口感來一客老火豬肉粉葛湯沒加師傅的老火例湯，味清醇又香濃好客的伙計還不斷問我們要不要免費添飲!

在中環的橫街中穿梭，今天逛到了這裡來。楚記燒臘飯店，已經搬到了吉士笠街新址了。走進去了，內部環境裝潢簡約，地板瓷磚是「傳統」的「油蠟蠟」。見到人家叫了一碟燒味飯很大碟，自己怕吃不下，便叫了一碗「燒肉、油雞飯」。這裡叫燒味飯，奉送一罐可口可樂。正合我心意。油雞很滑，肉質很鮮嫩，比一般快餐店的油雞質素好一點點。就是份量少了一點。燒肉是一般的燒肉，皮還是脆的，大大塊，好好「咬」。蔬菜底選用了「大豆芽」，感覺比較新鮮。一碗燒味飯份量看似很少，其實對於運動量不是太多的寫字樓上班一族，份量是剛好夠飽的了。如果你不是要可樂，要例湯，還有堂食添飲服務。

早前在鐵行街碰釘,原來楚記還有一間在卑利街,常常路過也看不見.中環吃個午飯例牌爭崩頭,在兩點入座就能夠避過一劫,坐下見到別人吃油雞鹵味,我又跟風,來一碟雞拼燒肉飯,加個例湯,也是三十塊錢,在土瓜灣吃個同類型碟頭飯,平五塊錢.不過中環同土瓜灣,身價點有得比?例湯為蘿蔔豬骨海底椰,夠火路,味道清甜鮮潤.碟頭飯上的鹵味,當然不會比靚貨你.雞肉很嫩,雞皮滑,有點雞味,反觀燒肉的外皮比較硬,肉質一樣地硬.同一條卑利街,吃完碟頭飯,行上幾步便見到法國海龍皇,新舊對照強烈,這是中環之一大特色也.

今日中午閒情一個人, 回去中環中心果頭找一找以前既隱蔽食肆, 行上卑利街, 原來, 古老的楚記, 依然在服務大家. 此楚記, 比起以前鐵行里的楚記, 親切親民好多, 入來食, 大多是中年的老中環. 同店主阿叔有說有笑, 斬料小哥, 廚部伯伯叫乜名都記得, 感覺家庭式. 鋪子雖舊, 而且簡陋, 不過, 燒臘店, 不就是以簡陋為主嗎, 裝潢好的, 隨時只係得返個名, 總冇呢d, 不求發達, 做夠就收, 一心為服務我們中環打工仔的小食肆來得好.燒鴨賣哂了, 本人就改一個叉雞飯吧. 這裡的碟頭, 大大份, 係中環區食燒味飯, 除非的好飽, 好少機會會食唔哂一碟. 今日, 我沒有食早餐, 食食下, 都係要留下幾啖飯, 碟頭真係幾大下.叉燒, 蜜味就唔係咁夠, 但勝在夠哂淋, 看得出是半肥瘦既佳物, 雞皮香, 肉滑. 不過肉就唔係幾夠味, 但皮滑皮香已經非常足夠, 加上那蔥油, 用黎點雞及撈飯, 非常之正斗, 蔥沒有被切成蓉, 撈入飯一起吃, 更加是香口慈味. 不過, 唔敢撈太多....始終反式脂肪比較多.食完走, 以前說過這地方, 你是不會願意久坐的, 不過, 係中環黎既燒臘店, 平、抵、好食,

在卑利街街市中, 往往有一些不顯眼之老牌食店. 楚記便是其中一間. 此楚記是鐵行里楚記兄長所經營, 門面非常簡陋, 老店風格. 燒臘賣得比鐵行里均真, 唔會話細細分俾你. 又唔會趕你走(根本你唔會坐得耐). 老闆好好人, 客情亦很好. 吾問為何鐵行里久不開門, 原來其弟把鋪頭賣了, 不做. 楚記, 又得番一間.