武館 (已結業)

 新鮮！好味！環境雖細小，但係好有日本居酒屋風味，老闆老闆娘一手打理餐廳，老闆（武師傅）負責食物，老闆娘負責招呼客人，務求做到心目中理想的居酒屋來招呼客人，煩事親力親為，好親切！力讚！食物方便是由武師傅發板，視乎當天食物材料而定（唔洗客人諗，煩少好多野），不過食物質素當然唔差，首先有個小吃當前菜，然後就一件件魚生，武師傅即場在面前劏魚，食完一條先到下一條，我印象中食魚生都食到飽左，最後有生蠔、手卷、鮑魚同味僧湯，仲有個雪葩消滯。（由於成個月前食，而家先有時間盡量回憶番起當晚）絕對值得介紹！絕對值得一試！

新鮮！好味！餐廳環境雖然細小，但有如置身在日本的居酒屋，老闆（武師傅）和老闆娘在餐廳打點一切，分別負責食物和招呼客人，感覺親切良好！凡事親力親為，食物材料都不會馬夫！力讚！由於座位少，需要提前預訂。食物餐單方便，一定岩曬唔想煩既朋友仔，因為武師傅會安排曬當晚的所有食物，武師傅會視乎當天的食材質素和新鮮度而決定當晚的美食（唔洗煩）！是晚有個前菜開胃，然後就一連唔記得幾多個刺身之旅，武師傅會即場開魚切魚，會細心一道道介紹（師傅係切完一條魚招呼左客人先再切下一道刺身），絕對新鮮！刺身後會繼續有生蠔、手卷、鮑魚和味噌湯。看似好少道菜，但其實食完刺身已經有好飽既感覺！最後還有雪葩消滯！正！絕對值得一試！絕對超值！由於師傅即場精心炮製每一道菜，用餐時間彼長，大家要預備整晚時間，要好好和同伴享受當晚的時光！

Takeshi 曾經在逸東酒店做過日本餐廳大廚，最近在大角咀開設自己的高級日本料理餐廳，現在正試業當中。筆者對日本菜要求十分高，材料必需要新鮮，才突顯到食材本身鮮味。Takeshi 正正對這個要求有他自己一套執著，所以所有到他餐廳食飯的客人必須要在最少2天前訂位，大廚會因應不同季節及時令直接向日本訂購食材，食材會於客人預定當天送到，務求以最新鮮的食物送到客人面前。餐廳只有10個座位，而每晚堅持不翻枱，客人亦沒有指定用膳時間。大廚會一邊做一邊介紹各種食材來源及特色，如客人有足夠牙力，不妨與大廚飲多兩杯傾天光。今次前後試了15款由日本不同地方搜羅回來的新鮮食材，先由日本甜蛋做餐前小食駿河灣 · 櫻花蝦沙律三文魚刺身宮崎縣 · 金時鯛鹿兒島縣 · 池魚北海道 · 青柳北海道 · 粒貝愛知縣 · 白象貝(象拔蚌)北海道 · 螢光魷魚福岡縣 · 明太子沙律靜岡縣 · 白魚軍艦大間 · 拖羅青森縣 · 海膽三重縣 · 真蠔宮城縣 · 大蜆味噌湯當中令筆者最深印象是大間產的拖羅，大廚在切之前介紹這件拖羅是全條魚最靚，油脂最高的部位，亦都是最貴的。大廚拎出來的時候，筆者以為一大件五花腩，哈哈。法國，澳

第一次試大角咀新開既武館，餐廳仲係試業中只做預約，今 日比我地八個人包左場由於佢地做廚師發板，一入到去咩都唔使諗就有得食，岩晒我地有選擇困難症既香港人果晚食到大滿足，食左十幾樣魚生珍味，最後仲有餃子同埋蜆湯，仲有好清新既柚子 sorbet 做甜品。比起銅鑼灣尖沙咀既日本餐廳，用咁既價錢食咁多日本即日返既食材真係物超所值！！每條魚都即劏即食正到冇得彈！！北海道海膽三重縣真蠔拖羅，同平時食個隻唔同，師傅話呢隻係好大條既吞拿切出黎，雖然好漏，但實在太有油香好好食北海道帆立貝蔥拖羅手卷，絕品第一次食海菠蘿，仲以為得韓國有得食，好特別其實仲食左好多樣野，不過漏左影相，基本上食完生野已經抱住個肚，不過我個彈工肚見到好野飽都會食得落，最後上埋個大蜆味噌湯好耐冇試過食咁飽，食得咁好肥都抵啦！下次一定會再幫襯，睇下又會有咩其他驚喜既時令日本食材。