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2018-12-12 275 浏览
是晚來到大角咀,目標就是這間小店--武館。店內只做廚師發辦,而且只有一個set,每位$1500,入到去只需坐定定,慢慢享受師傅安排的新鮮食材。先送上枝豆和前菜。前菜是靜岡糖番茄,香甜清新,加上紫蘇粉更能突出味道。之後是黑鯛赤味噌湯,調味剛好,隱隱飲到魚鮮。開始吃刺身,先打響頭炮的是烏魚白子,來之前還想過天氣開始冷可能會吃到白子,想不到真的遇到!白子伴上醋汁整成的啫喱,柔滑豐腴的口感真的令人再三回味!矜貴的金目鯛是廚師發辦必然出現的魚類,肉質新鮮爽彈,金目鯛本身魚味較淡,如果能加入一些食材上的配搭可能更加突出魚味。深海池魚厚切,口感飽滿。外型像一把梳的梳子,是其中一款我很喜歡的刺身,師傅炙燒過後加上岩鹽,魚油豐腴。北海道牡丹蝦size巨型,絕對有JUMBO Size。肉質爽滑彈牙,鮮甜十足,蝦頭還有膏呢!愛媛縣出名蜜柑,而來自愛媛縣的蜜柑鯛就是吃蜜柑長大的,想不到自身的味道就已經帶有蜜柑的清新果香,味道清雅!金綫魚,因表面的金綫而命名,師傅特地用昆布醃過,但較為重口味就不是人人能夠接受到。吞拿魚赤身肉質細緻。吃過赤身,輪到大拖羅手卷!大拖羅手卷油脂密佈,魚油豐腴,入口即溶的口感單吃會較漏
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是晚來到大角咀,目標就是這間小店--武館。店內只做廚師發辦,而且只有一個set,每位$1500,入到去只需坐定定,慢慢享受師傅安排的新鮮食材。
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先送上枝豆和前菜。前菜是靜岡糖番茄,香甜清新,加上紫蘇粉更能突出味道。
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之後是黑鯛赤味噌湯,調味剛好,隱隱飲到魚鮮。
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開始吃刺身,先打響頭炮的是烏魚白子,來之前還想過天氣開始冷可能會吃到白子,想不到真的遇到!白子伴上醋汁整成的啫喱,柔滑豐腴的口感真的令人再三回味!
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矜貴的金目鯛廚師發辦必然出現的魚類,肉質新鮮爽彈,金目鯛本身魚味較淡,如果能加入一些食材上的配搭可能更加突出魚味。
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深海池魚厚切,口感飽滿。
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外型像一把梳的梳子,是其中一款我很喜歡的刺身,師傅炙燒過後加上岩鹽,魚油豐腴。
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北海道牡丹蝦size巨型,絕對有JUMBO Size。肉質爽滑彈牙,鮮甜十足,蝦頭還有膏呢!
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愛媛縣出名蜜柑,而來自愛媛縣的蜜柑鯛就是吃蜜柑長大的,想不到自身的味道就已經帶有蜜柑的清新果香,味道清雅!
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金綫魚,因表面的金綫而命名,師傅特地用昆布醃過,但較為重口味就不是人人能夠接受到。
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吞拿魚赤身肉質細緻。
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吃過赤身,輪到大拖羅手卷!大拖羅手卷油脂密佈,魚油豐腴,入口即溶的口感單吃會較漏,幸好配上紫蘇葉和香脆的紫菜,剛好平衡了膩感。
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我超喜歡吃秋刀魚刺身(二人分),這晚又滿足心願了!秋刀魚魚味濃郁,這兒還配有秋刀魚肝醬,不過內臟的苦澀味我就不喜歡,我還是較喜歡傳統的薑茸醬油,辟走魚腥味,更能凸顯魚香。
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日本海參口感鬆脆,不過調味略鹹。
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中場送上漬物
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帆立貝壽司是另一highlight,帆立貝都有珍寶size,中間切開包住米飯,一大啖咬可以吃到帆立貝的鮮甜,口感特別飽滿鮮美。
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穴子細嫩軟綿,不過上桌的時候已經斷開一半,略為扣分。
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海膽+筋子+吞拿魚蓉杯!一杯有齊三種我的至愛,實在太幸福了。海膽味道甘甜,質感細膩,色澤金黃漂亮,可惜有幾塊紋理模糊了。筋子和平時吃到的不同,平時吃到的甜味較重,但這兒的筋子明顯花過心思,加入酒和其他秘製配方醃製,酒味香醇,十分特別。吞拿魚蓉幼滑無筋,魚油味香濃。
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平時吃的鮟鱇魚肝都是凍食,但師傅則將鮟鱇魚肝慢煮,質感有點像鵝肝般creamy。又是特別的一道。
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這隻日本牡蠣口感爽脆,但海水味較為淡。
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這道又是武館的獨創菜式吧。師傅把中呑拿魚腩用醬油漬熟成一個星期,食落有點像煙燻的味道,反而突出吞拿魚的內在味道,絕對是意想不到的味道!
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燒秋刀魚大葉卷,熟秋刀魚的魚味依舊濃味,紫蘇葉香味令味道更有層次
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接近尾聲,來一回魚湯烏冬暖暖胃。魚湯用上當晚所有吃過的魚骨熬成,超級鮮甜,完全搶去稻庭烏冬的風頭!
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最後是赤肉蜜瓜,果香怡人,甜度爆燈,圓滿的結尾。
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服务
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2018-12-10 234 浏览
12月7日星期五 雨辛苦左甘耐,終於考完試,考完試當然要食翻餐好架啦,我一路都中意食omakase,所以未考試之前已經一路睇緊考完試去試邊間好,之前無意睇食評,睇到武館好似都唔錯,而且係香港嘅omakase黎講,佢嘅款式真係最多,有成廿七味菜甘多,我真係冇見過香港omakase有甘多菜式架,好,一於就試下啦天公不做美,但我甘為食,係完全影響唔到我享受美食嘅決心,一入到武館坐低,感覺真係好似去左日本嘅高級食府一樣,地方整齊企理,充滿和風得黎又帶點深夜食堂嘅風味,此時主廚武師傅已經磨拳擦掌地為我地今晚八位客人準備食材了,之後武嫂就細心地幫我倒茶,之後就推介可以叫杯酒飲下喎,我見今日甘開心,好,就叫杯梅酒飲下簡單而整齊嘅擺位好,Show time1)首先送上枝豆,作一個清新嘅開始,好甜呀2)汁煮烏魚白子,咬落去軟林林嘅,然後就係濃香嘅魚味,配上酸酸地嘅醬汁,好match3)白象貝清湯,湯甜得黎充斥住貝味,而且加左白象貝嘅内貝肉同埋肝,前者爽甜,後者口感似鵝肝,但就係貝味嘅鵝肝,兩種唔同嘅態度,一流刺身:4)富山白蝦配紫蘇粉,好細隻矜貴嘅白蝦,經人手逐隻拆肉,絕對系心機菜,我係逐隻食嘅,嘩,比
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12月7日星期五 雨

辛苦左甘耐,終於考完試,考完試當然要食翻餐好架啦,我一路都中意食omakase,所以未考試之前已經一路睇緊考完試去試邊間好,之前無意睇食評,睇到武館好似都唔錯,而且係香港嘅omakase黎講,佢嘅款式真係最多,有成廿七味菜甘多,我真係冇見過香港omakase有甘多菜式架,好,一於就試下啦



天公不做美,但我甘為食,係完全影響唔到我享受美食嘅決心,一入到武館坐低,感覺真係好似去左日本嘅高級食府一樣,地方整齊企理,充滿和風得黎又帶點深夜食堂嘅風味,此時主廚武師傅已經磨拳擦掌地為我地今晚八位客人準備食材了,之後武嫂就細心地幫我倒茶,之後就推介可以叫杯酒飲下喎,我見今日甘開心,好,就叫杯梅酒飲下

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簡單而整齊嘅擺位

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好,Show time

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1)首先送上枝豆,作一個清新嘅開始,好甜呀

2)汁煮烏魚白子,咬落去軟林林嘅,然後就係濃香嘅魚味,配上酸酸地嘅醬汁,好match

3)白象貝清湯,湯甜得黎充斥住貝味,而且加左白象貝嘅内貝肉同埋肝,前者爽甜,後者口感似鵝肝,但就係貝味嘅鵝肝,兩種唔同嘅態度,一流

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刺身:
4)富山白蝦配紫蘇粉,好細隻矜貴嘅白蝦,經人手逐隻拆肉,絕對系心機菜,我係逐隻食嘅,嘩,比平時我地食嘅甜蝦要甜一百倍,而且黏性很強,配上紫蘇粉嘅咸香,好食到停唔到口

5)岩鹽炙燒白烏賊,魷魚比一般充膠質,而且味道更鮮,加D岩鹽燒,形成提鮮作用,Good

6)金目鯛,只能用鮮美去形容,而且富有層次感,細啖咬,仔細地你會發現每個位都唔同味,加上面層嘅魚皮,好有咬口

7)深海池魚,用昆布淹過,一樣有層次感,而且加上昆布嘅咸香,配撘得好

8)石桓貝,我一直好想試,終於有機會喇,武師傅達一下佢令肌肉收縮,先上比我地,果然冇失望,貝肉爽脆,味道好似鳥貝mix少少象拔蚌嘅味,但就比鳥貝更鮮甜,而且有啖啖嘅海水味,忘不了你

9)火炙梭子魚,燒一燒令魚皮,好香口,都係比較淡味嘅魚,所以加左岩鹽燒,吊起魚嘅鮮味,Good

10)金線鯛,用昆布淹過,口感爽口有咬口,加上鮮甜嘅魚味仲有昆布嘅咸香,一流

11)白象貝,一樣達一達先上枱,口感較石桓貝軟身,但一樣出色,鮮甜嘅味道,同啱啱係湯嘅白象貝又係兩種食法

12)拖羅大葉卷,一流嘅作品,拖羅冇筋,入口即溶,而且油脂豐富,有D唔捨得吞落肚,配上帶D薄荷香嘅大葉黎中和,正呀

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13)蜜柑鯛,充滿果香嘅蜜柑鯛,好味係一定嘅,甜甜嘅魚味配上柑桔嘅幽香,一流

14)牡丹蝦,我嘅超愛,果然冇失望,蝦肉係我食嘅最好味,鮮甜厚肉,而且膠質好重,口感豐脥,蝦頭嘅膏甘香濃旭,而且完全冇異味,這味道係天上有,同放題根本冇得比,100分

15)秋刀配其肝醬,我好少食秋刀魚刺身,配上肝醬食就完全冇試過,秋刀魚味好濃,而且餘韻好長,配上秋刀嘅肝醬,來一個首尾呼應,另一人間美食,好味到我連少少肝醬都唔放過

16)海參小缽,食完刺身,就有佢黎間下場,佢完全顛倒左我對海參嘅印象,我估佢會軟林林,點知原來系爽脆,咬落去似八爪魚,再加上酸酸嘅汁,好得意


此時,武師傅同我地干杯,大家飲杯,呢種感覺真係好warm,好似係一個family,大家一齊食飯,之後飲杯,我未試過食omakase有甘warm嘅感覺,彷彿真係係辛苦工作過後,將壓力釋放出黎,之後我同武師傅同武嫂都打開話題,大家傾下對食材嘅研究,傾下生活,真係一個愉快嘅時光,我感覺到武館除左食野之外,仲包含住濃濃嘅人情味,呢個係我去其它omakase餐廳食飯比唔到我嘅,有D人話武師傅好cool,但我覺得佢只係外冷内熱,大家未熟嘅時候,佢係比較少講野,但主動D同佢傾計,其實佢個人好nice架,而且佢係好warm嘅

重頭戲壽司環節開始

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17)漬物,開始前,武嫂比左漬物我地,武館真係一間好認真嘅餐廳,連漬物也一絲不苟,有牛蒡,淮山,蒜子配木魚,牛蒡爽脆,淮山有咬口,而且滑滑的,食得出係新鮮嘅,蒜子香口,好味

18)帆立貝壽司,好厚肉,帶子味比元X果D濃好多,而且好鮮味

19)迷你海膽杯,花名為富貴杯,真係好富貴架,有筋子,海膽,海葡萄,Yes,我最愛海膽,所以我有福喇,完全冇失望,海膽口感豐脥,鮮甜而且帶點海水嘅餘韻,一流,海葡萄咸咸香香嘅,幾特別,筋子食得出係用sake浸過嘅,帶出咸香,配上淡淡嘅酒香,好幸福呀

20)喜知次壽司,配上喜知次肝,入口鮮甜,淡淡嘅魚鮮,配上肝醬,來一個首尾呼應

21)吞拿面珠壽司,吞拿稀有部位,100kg以上嘅吞拿魚先有架,只有兩片,輕輕燒一下,令筋位微微溶化,好有咬口,而且魚味唔輸比拖羅,正

22)鯖魚箱押壽司,濃濃嘅鯖魚味,Good

23)醬油漬大拖羅壽司,經過熟成,比之前嘅拖羅大葉卷味更濃,濃濃嘅魚油香,配上醬油嘅咸香,味道富層次

24)鮟康魚肝,有海中鵝肝之稱,入口唔輸比鵝肝,油香濃旭,濃濃嘅魚香配上酸酸嘅汁,而且暖暖的,正

25)秋刀大葉卷,秋刀濃香,配上清新嘅大葉,中和之後,真係好夾

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26)魚湯烏冬,黎到尾聲,將今晚食過所有魚骨煲湯,魚湯入口好重魚味,鮮到冇朋友,最重要係,完全冇口渴嘅感覺,配上滑滑烏冬,我真係冇食過甘好食嘅湯烏冬,perfect

27)果物,有温室蜜瓜同士多啤梨,兩者都好甜,黎一個happy ending

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埋單計埋加一,呢餐食左千七有多,係真係幾貴,但係絕對值得,有D朋友笑我,千七蚊不如食自助餐,我嘅諗法係,呢餐係重質不重量,因為你食到全部嘅食材都係最好嘅,高級之餘你會學到食材嘅知識,仲可以見識到你未見識過嘅野,呢D係食自助餐比唔到你嘅,而且最重要嘅係充滿一份濃濃嘅人情味,大家一邊食,一邊傾計,好似一個family甘,呢樣係冇一間食過嘅餐廳比到我嘅,呢個就係武館嘅可貴之處

臨走嘅時候,最開心嘅係武師傅兩公婆同埋其它食客,一齊鼓勵我讀書同工作加油,呢份暖心嘅感覺,令我呢一世都唔會忘記,多謝呢晚所有陪伴我嘅人
,一間甘好嘅餐廳,我當然會回頭啦,以後我最少每季都黎一次,所以依家開始就要努力儲錢,下次再黎

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服务
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用餐日期
2018-12-07
用餐途径
堂食
推介美食
  • 白象貝湯
  • 富貴杯
  • 石桓貝
  • 牡丹蝦
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2018-12-05 1589 浏览
武館今日返工返到成身都好累。 為了獎勵自己,就和好朋友去食Omakase,慰勞下自己 ,今次就去到久仰大名的武館。餐廳位於大角咀,實則近於奧運站B2出口。 由B2行去餐廳,真係只需5分鐘,十分便利。 餐廳門口滿滿日本風的,用木製的趟門再加上日本的掛幕。 外面更用電燈箱,突出小小的門牌,寫上武館,別有一番霸氣。入到餐廳,服務員和師傅均穿著正統日服,讓人感覺置身於日本當中。而餐具擺位亦看出十分講究,放得一毫不差,而筷子 亦是橫放的。(在問師傅下,其解釋日本人全是橫放,以示禮貌!)講返重頭戲:Omakase。Omakase很講究上菜的次序和進食方法,所以我會逐道介紹並講返師傅提醒我的食法。首先,佢先提醒我不要把芥未放落豉油中,因為會破壞了芥末的味道。第一道: 清酒煮淺蜊這道菜用了北海道的淺蜊,十分鮮甜。 雖然細細隻,但海鮮味幾濃。 再配上清酒煮,大大刺激味蕾。 同埋酒精成份不多,食左也不怕會醉。 最精華的部份當然係湯,包含了淺蜊的鮮味。第二道: 赤味噌此餐前湯用了日本正統的赤味噌來煮,再配上𩶘子魚來煲,令到味道鮮鮮的。作為餐前湯,最重要係令客人開胃。此湯能起此作用,令我好想繼續食下去
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武館
今日返工返到成身都好累。 為了獎勵自己,就和好朋友去食Omakase,慰勞下自己 ,今次就去到久仰大名的武館。

餐廳位於大角咀,實則近於奧運站B2出口。 由B2行去餐廳,真係只需5分鐘,十分便利。 餐廳門口滿滿日本風的,用木製的趟門再加上日本的掛幕。 外面更用電燈箱,突出小小的門牌,寫上武館,別有一番霸氣。
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入到餐廳,服務員和師傅均穿著正統日服,讓人感覺置身於日本當中。
而餐具擺位亦看出十分講究,放得一毫不差,而筷子 亦是橫放的。(在問師傅下,其解釋日本人全是橫放,以示禮貌!)

講返重頭戲:Omakase。

Omakase很講究上菜的次序和進食方法,所以我會逐道介紹並講返師傅提醒我的食法。

首先,佢先提醒我不要把芥未放落豉油中,因為會破壞了芥末的味道。

第一道: 清酒煮淺蜊
這道菜用了北海道的淺蜊,十分鮮甜。 雖然細細隻,但海鮮味幾濃。 再配上清酒煮,大大刺激味蕾。 同埋酒精成份不多,食左也不怕會醉。 最精華的部份當然係湯,包含了淺蜊的鮮味。
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第二道: 赤味噌
此餐前湯用了日本正統的赤味噌來煮,再配上𩶘子魚來煲,令到味道鮮鮮的。
作為餐前湯,最重要係令客人開胃。
此湯能起此作用,令我好想繼續食下去
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第三道:烏魚白子
這是一道滿有特式的前菜。
在外面甚少食到的烏魚白子。
其實,即是烏魚的精囊,包含其精子。
所以,有點濃濃,醬醬的。
口感幾特別,味道也不錯
不過,我始終不大喜歡食精
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第四道:甘目鯛魚
肉質較稔身,滿口有種魚香。
但不是那種和拖羅入口即溶和三文魚的肥美。
而食落幾鮮味,沾上豉油更佳
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第五道:深海池魚
深海池魚的肉質較硬身,食落有口感和咬口。
可能係在深海運動量較多
濃濃的魚香,令人食唔停口
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第六道:蜜柑鯛魚
這個鯛魚壽司 十分特別。
聽師傅說鯛魚是由蜜柑餵食的,所以魚肉中有淡淡的蜜柑味。
第一口時,覺得怪怪的。
而第二口就感受到香香的蜜柑味。
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第七道:北海道珍寶牡丹蝦
這個牡丹蝦真係好大隻同好鮮甜。
和外面的有點不同,就係d蝦膏都好多,好鮮
我簡直想要多幾隻。
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第八道:金線魚壽司
這個魚亦係甚少在外面餐廳食到。
金線魚,魚如其名,表面有一條條金線。
聽師傳講,佢用昆布醃過,所以夠晒味道,不用沾豉油食。
魚肉食落是肥美的,而口感也有咬感。
不過,個人對其感覺一般,那種味道不知道如何形容,怪怪的。
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第九道:赤身刺身(呑拿魚背位)
終於到我最愛的呑拿魚,仲要係赤身,亦即係呑拿魚的背位。
食落肥美的,又有鮮鮮的呑拿魚味。
因為係厚切,食落大滿足
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第十道:拖羅卷
這個更加是我期待已久的拖羅卷。
當中用脆脆的紫菜包著一大件拖羅,再配上大葉(一種日本 香料)。
味道配搭的很好,拖羅的肥美和入口即溶,柴菜的脆香口感和大葉的獨有的濃香味。
三為一體,大大提升食材的價值和味道
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第十一道:北海道秋都魚
師傅教落食法是第一口先沾上醬汁,第二口後沾肝醬,最後混合兩個醬的一起沾。
秋都魚刺身,我都係第一次食。
不過,我個人覺得味道有點腥,不大喜歡。
朋友說,這已經不腥,看來我不能食秋都魚刺身
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第十二道:日本 海鼠(海參)
這個海鼠其實是香港人叫的海參。
食落口,爽爽的,涷涷的。
配上本身餣製的醋汁,酸酸的,蠻清新和開胃。
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第十三道:赤蕪
這就係日本 配菜。
當中包括了日本酸蘿白和木魚餣蒜頭
個人不好酸蘿白,讓給朋友食。
而木魚蒜頭很惹味開胃,濃濃的香辣醬,再加上蒜頭的香味和木魚的獨有味道 正丫!
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第十四道:北海道活帆立貝壽司
這個壽司,我覺得係當天最好味的菜式之一。
其用了江戶前的做法,用了特有的醋來做手握壽司飯團,所以飯團呈豉油色。
而活帆立貝比外面食的鮮甜和大粒。
最重要係食到其口感,食到一絲絲的,十分正斗
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第十五道:鯖魚壽司
而鯖魚,師傅亦用醬汁餣過,所以不用豉油,已經夠晒味道。
而鯖魚味道華而不膩,令人想一吃再吃

第十六道:北海道來慢煮胺康魚肝
這個亦係當天最好食之⼀。
與外間的冷盤𣎴一樣,師傅用了慢煮方法來料理胺康魚肝。
令到魚肝更滑,味道更出,入口即溶
對身體亦都有好好的幫助
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第十七道:黃金富貴杯
這個可以講係當天的重頭戲。
黃金富貴杯包含了各種名貴的食材,並把其配搭得天衣無縫。
當中有新鮮甜美的北海道馬糞海膽,高級的香蔥呑拿魚腩,特色的沖繩海葡萄 ,和極為新鮮北海道筋子。
每項食材單食,已經好好食,能獨當一面。
到大集會時,混在一起食時,那種口感和味道有另有一番風味
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第十八道:中呑拿魚腩壽司
師傅用醬油醃左呑拿魚腩一天,讓其吸收了其醬汁精華,再配上醋飯
不用點醬汁,都入哂味。
不過,個人覺得失去了呑拿魚腩的鮮甜味和入口即溶的口感。
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第十九道:燒秋刀魚配大葉卷
師傅用火炙燒秋刀魚,並用新鮮大葉捲住。
味道非常好食 沒有了生食秋都魚的腥味,換來了燒的香味和獨有口感
一流 
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第二十道:北海道赤肉蜜瓜
最後,送上北海道直送的赤肉蜜瓜。
蜜瓜清甜,有淡淡的香味。
令人期待不已

整體來說,武館的Omakase真的非一般的Omakase。十分推薦各位熱愛日本 美食的人士。
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环境
服务
卫生
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2018-11-29
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
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2018-12-04 803 浏览
博文街呢度真係好多野食吓,竟然開左間日本餐廳,仲要主打高檔野 omakase,若非好友食完極力推薦,真係好難會搵到嚟。為重要人物慶生,哈,當然要大破慳囊。數一數,原來食左二十樣野,揀左部份嚟介紹。【烏魚白子】白子即係精囊,口感綿密,聽講有滋補養顏之效。 即刻吞左,相都唔記得影😂【蜜柑鯛】 食蜜柑長大嘅鯛魚,有淡淡清甜味,當然係貴價上品。【北海道珍寶牡丹蝦】 蝦肉膠質好重,亦夠鮮甜。 蝦頭有蝦膏,當然唔可以放過。【金線魚刺身】 用昆布醃製,更加帶出魚嘅鮮味。【拖羅大葉卷】呢個係我最愛嘅一道菜,脆脆嘅紫菜,肥美嘅拖羅,仲有清新獨特嘅新鮮大葉,超正!【秋刀魚刺身】 排到靚靚,配搭特製醬油,味道好夾。【海鼠】 即係海蔘,口感Q彈又爽口。鮟鱇魚十一月係當造期,【鮟鱇魚肝】當然係當造美食。 香軟綿滑,而且第一次食到暖嘅鮟鱇魚肝,味道更佳。【富貴杯】其實係一個迷你丼,點解叫富貴? 面頭有金箔架! 幾層嘅馬糞海膽,配搭沖繩海葡萄、蔥吞拿魚腩,仲有香港好少食到嘅sujiko生筋子(即係保留成個卵巢膜嘅成串三文魚籽),味道比三文魚籽更鮮甜架。【燒秋刀魚大葉卷】 魚味夠出,仲要中間有大葉,散發出一種清新而獨
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博文街呢度真係好多野食吓,竟然開左間日本餐廳,仲要主打高檔野 omakase,若非好友食完極力推薦,真係好難會搵到嚟。
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為重要人物慶生,哈,當然要大破慳囊。


數一數,原來食左二十樣野,揀左部份嚟介紹。

【烏魚白子】白子即係精囊,口感綿密,聽講有滋補養顏之效
。 即刻吞左,相都唔記得影😂

【蜜柑鯛】 食蜜柑長大嘅鯛魚,有淡淡清甜味,當然係貴價上品。
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【北海道珍寶牡丹蝦】 蝦肉膠質好重,亦夠鮮甜。 蝦頭有蝦膏,當然唔可以放過。
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【金線魚刺身】 用昆布醃製,更加帶出魚嘅鮮味。
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【拖羅大葉卷】呢個係我最愛嘅一道菜,脆脆嘅紫菜,肥美嘅拖羅,仲有清新獨特嘅新鮮大葉,超正!
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【秋刀魚刺身】 排到靚靚,配搭特製醬油,味道好夾。
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【海鼠】 即係海蔘,口感Q彈又爽口。
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鮟鱇魚十一月係當造期,【鮟鱇魚肝】當然係當造美食。 香軟綿滑,而且第一次食到暖嘅鮟鱇魚肝,味道更佳。
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【富貴杯】其實係一個迷你丼,點解叫富貴? 面頭有金箔架! 幾層嘅馬糞海膽,配搭沖繩海葡萄、蔥吞拿魚腩,仲有香港好少食到嘅sujiko生筋子(即係保留成個卵巢膜嘅成串三文魚籽),味道比三文魚籽更鮮甜架。
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【燒秋刀魚大葉卷】 魚味夠出,仲要中間有大葉,散發出一種清新而獨特嘅香味,正!
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呢碗【魚湯】係集合晒所有魚頭魚骨嘅精華,超濃魚香味,但就咸左少少。
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最後係【北海道赤肉蜜瓜】,日本生果,梗係正啦,清甜爽脆,好想要多份添!
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服務超好,用料上盛,但坐位唔多,一定要訂位先呀!
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
等级2
6
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2018-11-14 459 浏览
If you're planning to eat at Bukan, do not expect a luxurious Michelin experience. Instead, it's a cosy restaurant where you can enjoy rare and delicious seafood from Japan and communicate with the chef (who's also the owner) about food, traveling and life! Our first visit at Bukan was about half a year ago at a shop twice the size of this one. Back then the atmosphere was more high-end but on the down-side, you have to be a repeat guest to be able to sit right in front of Chef Takeshi. If we go
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If you're planning to eat at Bukan, do not expect a luxurious Michelin experience. Instead, it's a cosy restaurant where you can enjoy rare and delicious seafood from Japan and communicate with the chef (who's also the owner) about food, traveling and life!

Our first visit at Bukan was about half a year ago at a shop twice the size of this one. Back then the atmosphere was more high-end but on the down-side, you have to be a repeat guest to be able to sit right in front of Chef Takeshi. If we got to choose, we'd pick the smaller restaurant now. It's a place where you can eat really fresh sashimi and make new friends.

Sanma
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We highly recommend you to visit in November for Sanma. We tried Sanma at other restaurants but it was way too fishy. The Sanma at Bukan is not fishy at all and Chef Takeshi has added his own recipe of Sanma liver sauce which is unbeatable!

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Other seasonal seafood of fall that surprised us are Ankimo, Bora-shirako, live sea urchin and mega Hokkigai. We can't take raw oysters so Chef Takeshi has specially grilled them for us. Very heartwarming!

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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-11-07
用餐途径
堂食
人均消费
$1650 (晚餐)
推介美食
Sanma
等级4
124
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2017-12-17 3003 浏览
之前見朋友嚟食,今次老婆生日都決定帶佢你試一試,因為他們座位有限地方細細,早一個月就要Book 位兩公婆老闆主理餐廳,圍住C型bar枱,大概坐到10幾人,地方就係咁大,個個都坐到貼一貼,好有居酒屋feel ,這個餐廳係食廚師發板的,當日有咩新鮮就給我們什麼,包你食到飽,所以唔使諗食乜嘢一坐低就梗係叫一支吟釀,感受下氣氛,大家不相識坐埋一齊互相敬下酒,互相請下飲酒,好似去咗日本咁,但係要注意老闆是香港人來的,所以小小店舖做得非常出色當日由於飲太多食材是什麼都不記得了,只能給大家圖片看看,不過樣樣都好新鮮好大件,有啲出邊真係冇食過,完全值得推介大家去
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之前見朋友嚟食,今次老婆生日都決定帶佢你試一試,因為他們座位有限地方細細,早一個月就要Book 位

兩公婆老闆主理餐廳,圍住C型bar枱,大概坐到10幾人,地方就係咁大,個個都坐到貼一貼,好有居酒屋feel ,這個餐廳係食廚師發板的,當日有咩新鮮就給我們什麼,包你食到飽,所以唔使諗食乜嘢

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一坐低就梗係叫一支吟釀,感受下氣氛,大家不相識坐埋一齊互相敬下酒,互相請下飲酒,好似去咗日本咁,但係要注意老闆是香港人來的,所以小小店舖做得非常出色

當日由於飲太多食材是什麼都不記得了,只能給大家圖片看看,不過樣樣都好新鮮好大件,有啲出邊真係冇食過,完全值得推介大家去

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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级2
6
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2017-11-08 2263 浏览
Bukan has become our regular place to eat Omakase. The set is cheaper than most Omakase restaurants - $1200 per head with over 20 items. Not only because it's worth the price, chef Takeshi imports a lot of fish that we've never heard of from Japan, e.g. Seki Isaki, Itoyoridai and Airame etc. In our last visit, the most surprising dish was Sanma. Chef has created a sauce made from the Sanma's liver which tastes bittersweet and matches perfectly with the Sanma sashimi. There're only 10 seats in th
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Bukan has become our regular place to eat Omakase. The set is cheaper than most Omakase restaurants - $1200 per head with over 20 items. Not only because it's worth the price, chef Takeshi imports a lot of fish that we've never heard of from Japan, e.g. Seki Isaki, Itoyoridai and Airame etc. In our last visit, the most surprising dish was Sanma. Chef has created a sauce made from the Sanma's liver which tastes bittersweet and matches perfectly with the Sanma sashimi. 
There're only 10 seats in this restaurant so it's best to call and check if they have any seats. When it's full we need to sit really close with each other which could be a downside for big guys. 
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-11-01
用餐途径
堂食
人均消费
$1200 (晚餐)
推介美食
  • Sanma
  • Toro
等级2
6
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2017-11-02 2162 浏览
武館只有十一座位,滿座時都坐得幾親密。老闆話星期五難訂啲所以早左半個月訂。雖然冇豪華既裝修,但同時都係因為咁,加上由兩公婆打理,多左一份溫暖既感覺,亦好似日本既小店咁,有一種人情味。入返正題,Omakase 以刺身為主,熟食只有前菜同烏冬,所以鍾意食魚生就岩晒呢到食材有好多出面都未見過未食過,例如有烏魚白子,關伊佐木,羽太等等。可惜過左原隻海膽季節,今次食唔到,但其他時令魚生亦一樣精彩鯖魚箱壽司做得好出色,只係淺淹過,唔會過酸仲食到好濃鯖魚味秋刀加埋特製肝醬好正食唔到原隻海膽,好在都有馬冀頂住先整體所有野都做得好出色,唯一食左幾個鐘坐到 pat pat 攰師傅話 menu 日日都有唔同,下個季節又返黎試下唔同既野先!
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武館只有十一座位,滿座時都坐得幾親密。老闆話星期五難訂啲所以早左半個月訂。雖然冇豪華既裝修,但同時都係因為咁,加上由兩公婆打理,多左一份溫暖既感覺,亦好似日本既小店咁,有一種人情味。

入返正題,Omakase 以刺身為主,熟食只有前菜同烏冬,所以鍾意食魚生就岩晒
呢到食材有好多出面都未見過未食過,例如有烏魚白子,關伊佐木,羽太等等。可惜過左原隻海膽季節,今次食唔到,但其他時令魚生亦一樣精彩


鯖魚箱壽司
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鯖魚箱壽司做得好出色,只係淺淹過,唔會過酸仲食到好濃鯖魚味

秋刀魚
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秋刀加埋特製肝醬好正

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食唔到原隻海膽,好在都有馬冀頂住先

鰊魚
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北寄貝
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深海池魚
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厚岸蠔
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整體所有野都做得好出色,唯一食左幾個鐘坐到 pat pat 攰
師傅話 menu 日日都有唔同,下個季節又返黎試下唔同既野先!
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-10-30
用餐途径
堂食
人均消费
$1320 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
鯖魚箱壽司
秋刀魚
鰊魚
北寄貝
深海池魚
厚岸蠔
  • 大拖羅
  • 牡丹蝦
  • 香箱蟹
等级3
94
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2017-10-29 1774 浏览
其實武館我哋已經食咗好多次,一年食四次左右啦,由佢初初開,到而家都一路有幫襯嘅!不過佢而家因為生意好左,所以就幾難先book到位!其實好食嘅餐廳好多都keep唔到食物嘅質素同水平,所以我每隔一排就會去食返我鍾意嘅餐廳睇下佢哋有冇退步!清清地,幾好飲毛蟹,鮮、甜、好味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻雖然唔記得係咪叫醬油中拖,咁上下嘅名啦,但lee個真係非常好味👍🏻武館到而家都可以keep到佢嘅水平,同埋食物嘅質素,加上價錢平民化,所以我都好推介大家去食🙋🏼
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其實武館我哋已經食咗好多次,一年食四次左右啦,由佢初初開,到而家都一路有幫襯嘅!不過佢而家因為生意好左,所以就幾難先book到位!其實好食嘅餐廳好多都keep唔到食物嘅質素同水平,所以我每隔一排就會去食返我鍾意嘅餐廳睇下佢哋有冇退步!
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清清地,幾好飲
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毛蟹,鮮、甜、好味👍🏻👍🏻👍🏻
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👍🏻👍🏻👍🏻
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雖然唔記得係咪叫醬油中拖,咁上下嘅名啦,但lee個真係非常好味👍🏻
武館到而家都可以keep到佢嘅水平,同埋食物嘅質素,加上價錢平民化,所以我都好推介大家去食🙋🏼
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-10-21
用餐途径
堂食
人均消费
$1400 (晚餐)
等级1
2
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2017-10-09 1458 浏览
今次處子之身寫食評,一定要寫呢間位於大角咀o既「武館」。今次已經係我第4次去食飯,第1次係同事介紹去,從來未試過咁鮮o既魚、 海膽同弓鱈場蟹刺身。D野好新鮮,好多款未見過o既魚生,同師父傾下計同附近o既客人傾下計,有家o既感覺的omakase係香港真係好難搵。次次去都同附近新朋友有講有笑一齊飲Sake! 真係好開心!如果食Omakase,呢一間係一個好好選擇!深海池魚 - 爽口好鮮大拖羅 - 入口即溶,Encore!金目鯛牡丹蝦鮟康魚肝 - 最初唔敢食,一食追住要多一舊螢光魷魚新鮮海膽 - 咩都唔駛講,叫多一客唔該鯖魚押壽司 - 鯖魚唔係人人都鍾意,但係係我o既最愛帆立貝最後個烏冬一定要食,個魚湯十分鮮甜。
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今次處子之身寫食評,一定要寫呢間位於大角咀o既「武館」。今次已經係我第4次去食飯,第1次係同事介紹去,從來未試過咁鮮o既魚、 海膽同弓鱈場蟹刺身。D野好新鮮,好多款未見過o既魚生
,同師父傾下計同附近o既客人傾下計,有家o既感覺的omakase係香港真係好難搵。
次次去都同附近新朋友有講有笑一齊飲Sake! 真係好開心!如果食Omakase,呢一間係一個好好選擇!


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深海池魚 - 爽口好鮮

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大拖羅 - 入口即溶,Encore!

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金目鯛
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牡丹蝦
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鮟康魚肝 - 最初唔敢食,一食追住要多一舊

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螢光魷魚

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新鮮海膽 - 咩都唔駛講,叫多一客唔該

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鯖魚押壽司 - 鯖魚唔係人人都鍾意,但係係我o既最愛
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帆立貝
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最後個烏冬一定要食,個魚湯十分鮮甜。
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-09-09
用餐途径
堂食
人均消费
$1200 (晚餐)
推介美食
  • 大拖羅
  • 鱈場蟹
等级1
3
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2017-09-21 1003 浏览
今年秋刀魚失收,好多地方食到嘅日本秋刀魚刺身都好瘦,完全冇油香,好似緊一舊普通魚生咁。過份到連新鮮北海道嘅秋刀燒到熟食都唔好食。為左繼續尋找好食秋刀魚,今天來到武館,終於食到 2017 年第一條肥美秋刀。一上枱見到其厚厚嘅脂肪,即刻流晒口水。呢到除左跟薑蔥醬油,仲跟多左一碟武館獨有嘅秋刀魚肝醬,只要點少少又將秋刀提升到另一個層次。成個 Omakase 一共食左 22 道菜,菜式晚晚都有少少唔同,只有一個餐同冇得散叫,晚市人頭 $1200 一位,性價比甚高。
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今年秋刀魚失收,好多地方食到嘅日本秋刀魚刺身都好瘦,完全冇油香,好似緊一舊普通魚生咁。過份到連新鮮北海道嘅秋刀燒到熟食都唔好食。為左繼續尋找好食秋刀魚,今天來到武館,終於食到 2017 年第一條肥美秋刀。一上枱見到其厚厚嘅脂肪,即刻流晒口水。呢到除左跟薑蔥醬油,仲跟多左一碟武館獨有嘅秋刀魚肝醬,只要點少少又將秋刀提升到另一個層次。

北海道秋刀魚
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北海道帆立貝
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金目鯛
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鯖魚押壽司
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皮剝魚
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手釣池魚
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成個 Omakase 一共食左 22 道菜,菜式晚晚都有少少唔同,只有一個餐同冇得散叫,晚市人頭 $1200 一位,性價比甚高。
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环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
北海道秋刀魚
北海道帆立貝
金目鯛
鯖魚押壽司
皮剝魚
手釣池魚
  • 秋刀魚
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1
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2017-08-15 1156 浏览
店舖明顯行高質路線,貴精不貴多,開頭入去感覺一般,但後來店主一道道上菜,好有日本居酒屋感覺。食材好新鮮,見到師父對食物品質有堅持同執著,而家香港都應該好小見,就算平時食海膽都會有小小苦,但呢間店嘅海膽係鮮甜味的,值得Happy Hour同幾位朋友一路吹水一路食。
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店舖明顯行高質路線,貴精不貴多,開頭入去感覺一般,但後來店主一道道上菜,好有日本居酒屋感覺。食材好新鮮,見到師父對食物品質有堅持同執著,而家香港都應該好小見,就算平時食海膽都會有小小苦,但呢間店嘅海膽係鮮甜味的,值得Happy Hour同幾位朋友一路吹水一路食。
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环境
服务
卫生
用餐途径
堂食
等级1
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2017-08-15 1004 浏览
店主食材每日從日本空運到港,仲悉心安排配搭各種時令又靚既菜式俾我哋,花盡心思。佢地仲係下午開店前已經係度準備,做好前期工夫,真係好用心。拖羅同海膽真係好正,好似喺大阪食緊嘅一模一樣!生蠔大大隻勁多肉。用東昇斑去炆煮,同平時蒸嘅好唔同!正!店主知道本人唔食牡丹蝦,仲特別煲咗魚湯俾我飲,真係好窩心又貼心。據知店主係兩年輕夫婦,成晚談天說地,其實佢地都好健談,乜都講一餐,笑死我哋,非常開心,好美味既一餐!
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店主食材每日從日本空運到港,仲悉心安排配搭各種時令又靚既菜式俾我哋,花盡心思。
佢地仲係下午開店前已經係度準備,做好前期工夫,真係好用心。
拖羅同海膽真係好正,好似喺大阪食緊嘅一模一樣!生蠔大大隻勁多肉。用東昇斑去炆煮,同平時蒸嘅好唔同!正!店主知道本人唔食牡丹蝦,仲特別煲咗魚湯俾我飲,真係好窩心又貼心。
據知店主係兩年輕夫婦,成晚談天說地,其實佢地都好健談,乜都講一餐,笑死我哋,非常開心,好美味既一餐!

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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2016-06-08
用餐途径
堂食
推介美食
  • 大拖羅
  • OMAKASE
等级2
2
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2017-08-12 1277 浏览
朋友生日飯局,今晚一行8人包場,師傅有豐富經驗,對各種食材都十分講究,海鮮全部飛機即日到港:北海道活松葉蟹,網走手釣喜之次,無得輸既大拖羅,北海道原隻海膽,刁鑽的青森縣產海波蘿,三重小濱平政魚,昆布熟成大分縣產比目魚,愛媛縣深海池魚,長崎劍魚腩,福岡產金線魚,皮剝魚,火炙茨城縣太力魚,岩手縣尾崎蠔,山形縣亦肉蜜瓜等等。邊吃邊同師傅交流,有講有笑,完全無留意食左三個幾鐘,友人都十分滿意!相片只限上載12張相,所以不能盡錄!
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朋友生日飯局,今晚一行8人包場,師傅有豐富經驗,對各種食材都十分講究,海鮮全部飛機即日到港:北海道活松葉蟹,網走手釣喜之次,無得輸既大拖羅
,北海道原隻海膽,刁鑽的青森縣產海波蘿,三重小濱平政魚,昆布熟成大分縣產比目魚,愛媛縣深海池魚,長崎劍魚腩,福岡產金線魚,皮剝魚,火炙茨城縣太力魚,岩手縣尾崎蠔,山形縣亦肉蜜瓜等等。邊吃邊同師傅交流,有講有笑,完全無留意食左三個幾鐘,友人都十分滿意!相片只限上載12張相,所以不能盡錄!
北海道松葉蟹
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三重小濱平政魚
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昆布熟成大分縣產比目魚
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愛媛縣深海池魚
15 浏览
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長崎劍魚腩
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福岡產金線魚
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大拖羅
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岩手縣尾崎蠔
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北海道帆立貝壽司
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北海道網走手釣喜知次魚壽司
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
北海道松葉蟹
三重小濱平政魚
昆布熟成大分縣產比目魚
愛媛縣深海池魚
長崎劍魚腩
福岡產金線魚
大拖羅
岩手縣尾崎蠔
北海道帆立貝壽司
北海道網走手釣喜知次魚壽司
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2017-08-06 1023 浏览
位於大角咀不起眼的日本食店,店舖地方不大,每天只能容納少數客人到訪,食店由兩位香港人夫妻檔打理。食物由日本直接進口,食材保證新鮮,所謂不時不食,每次來到都有季節性食物。我同朋友準時7點到達,今次是第二次幫襯,食物有劍魚腩,紫海膽,金目鯛,金線魚,牡丹蝦,海菠蘿.........由前菜到水果,食咗差不多20款食物,唔使驚唔夠飽,最後10點半食飽飽埋單走人
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位於大角咀不起眼的日本食店,店舖地方不大,每天只能容納少數客人到訪,食店由兩位香港人夫妻檔打理。食物由日本直接進口,食材保證新鮮,所謂不時不食,每次來到都有季節性食物。我同朋友準時7點到達,今次是第二次幫襯,食物有劍魚腩,紫海膽,金目鯛,金線魚,牡丹蝦,海菠蘿.........由前菜到水果,食咗差不多20款食物,唔使驚唔夠飽,最後10點半食飽飽埋單走人
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环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$1320 (晚餐)
推介美食
  • 牡丹蝦
  • 金目鯛