段純貞X日出茶太 (The Johnston)

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中意食台灣牛肉麵既朋友都一定識呢間段純貞，係來自台灣新竹既人氣牛肉麵店，水準好高🐮招牌紅燒腱心牛肉麵 $86無論湯底、肉質同麵都好高質，紅燒湯底飲落有淡淡藥膳味同微微辣🌶️飲得好順口唔會膩，牛肉亦炆到好軟淋，我地揀左手工麵係闊麵厚薄不一，口感好好係我杯茶😍🐷胡椒湯酸菜豬腳麵 $88胡椒味好出，似胡椒豬肚湯咁，加埋酸菜更有層次，呢個要左細麵更吸湯😋豬腳好貼心去哂骨，食落啖啖肉，唔食牛既朋友可以揀呢個🌶️麻辣鴨血冬粉 $88賣相一睇就知唔惹少，湯底除左麻辣仲有藥材味，雖然都幾辣，但都忍唔住飲個湯😹配埋粉絲一絕，鴨血好嫩又入哂味👍🏻🧄蒜粒古早台灣腸 $58欣賞個台灣腸香口得黎，唔會太多肥肉，加埋蒜一齊食係絕配，如果啲蒜大片啲會更正🥬蒜醬油麥菜 $48菜夠新鮮翠綠，正常發揮🍡仙草芋圓 $30雖然已經食到好飽，忍唔住都要食甜品🤗有仙草、芋圓、薏仁、綠豆泥，配料簡簡單單已經好好食，尤其芋圓口感好Q好彈，甜度再少番啲就完美🥤草莓優格沙冰 $32足料，沙冰見到啲草莓籽🍓酸酸甜甜好清爽overall:之前番工叫過段純貞外賣已經覺得好正，今次堂食更加好食😘特別中意湯底有藥材風味既紅燒牛肉麵，仲有手工麵都必點‼️

🇭🇰 Wan Chai 灣仔｜Duan Chun Zhen x ChatimeWhen it comes to authenticity for Taiwanese food, 🇹🇼 Duan Chun Zhen comes out at the top! They have many of their own unique recipes for making their famous dishes, even down to their noodles! 🍜 Their braised beef broth is so unique that you cannot find it elsewhere! Here are what we’ve tried:•𝐓𝐚𝐢𝐰𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐅𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 The fried chicken is seasoned with some pepper to add on to the flavour! 😋•𝐒𝐚𝐧𝐱𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐢𝐨𝐧 𝐏𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 The pancake is filled with scallion! It ta

𓈃 𓈃 𓈃最近愛上了段純貞的紅燒牛肉麵。他們家的紅燒湯頭比外面吃到的多了一股辛香的層次感，所以每次都吃得津津有味。他們家是由牛肉中提煉牛油，再搭配花椒及四川著名的豆瓣酒釀，再以牛骨熬煮8小時，才製成紅燒湯頭。所以麻香微辣，香氣馥郁。𓂁 招牌紅燒腱心牛肉麵 $86必點推薦！將稀少的牛腱心慢火燉煮2小時，所以肉質軟嫩，入口即化。麵條我們選擇了手工麵，口感厚實有嚼勁，因為手工製作所以厚薄不均，反更能吸入更多的湯汁，搭配紅燒湯底一絕！𓂁 青花椒香手撕雞乾拌麵 $78手撕雞肉嫩有雞味，搭配青花椒，辛而不辣。麵條我們選擇了細麵，Q彈柔軟的細麵條條掛汁，和川味乾拌麵最為合拍。𓂁 藥膳雞翼 $48藥材味點到即止，香而不濃，湯頭十分順口，感覺滋補。雞翼盡吸湯汁亦入味可口。𓂁 三星蔥肉鍋餅 $48個人私心推薦。三星蔥柔嫩而香氣突出，所以鍋餅一咬下去非常Juicy，香口惹味。𓂁 蒜醬油麥菜 $48蒜醬油麥菜新鮮爽脆，調味龍潭得宜，不會死鹹。𓂁 台式綜合豆花 $48飯後當然要來一個正宗台式甜品。綜合豆花的豆花豆味濃郁，香滑非常。配上綠豆泥、紅豆、芋圓和薏仁，口感層次豐富，非常滋味！𓂁 烤茶拿鐵 $33這裏的飲

段純貞X日出茶太📍灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖差不多要離開灣仔，去新地方返工，喺北角做嘢嘅中學把握最後機會，約我喺公司附近食晚飯。近近哋，揀咗喺利東街嘅台灣餐廳，係bookmark咗好耐想食嘅段純貞。原來佢哋仲有同日出茶太合作，咁耐無飲，當然要叫返杯回味一下啦。 💰$86招牌紅燒牛腱心牛肉麵 🐄招牌牛肉湯一定要配招牌手工麵，經反覆延壓嘅麵團更有韌度，因為手工製作、厚薄不均嘅不完美，反而造就更吸湯嘅麵條。段純貞嘅牛肉湯還原正宗台灣風味，較特別嘅地方係佢哋對食材嘅執着、烹調嘅堅持。捨棄巿面加工嘅牛油，採用由鮮肥牛榨成嘅油脂起鑊，再加入23種中藥材同料頭以慢火炒近10小時，然後加入經慢火細燉兼靜置一晚嘅牛骨高湯，熬出令人安心、窩心嘅招牌牛肉湯。美味嘅湯麵相輔相成，誠心推介大家一試。中學同學特意揀選招牌中嘅招牌牛腱心試試，皆因一頭牛身上只能取得大概5碗份量嘅牛腱心肉，相當珍貴。牛腱心嘅紋理獨特，油脂分佈均勻，口感軟中帶Q，腍身但又富膠質，愛食半筋半肉嘅朋友必點！ 💰$88濃湯燉雞麵 🐓雞脾燉後依然靚仔，唔會甩皮甩骨，肉質嫩滑，雞味濃郁。雞湯盡收鮮雞精華，揀選

🐾🌱放工去完灣仔拎野，又到DINNER時間，經過修頓球場，朋友食過呢間台式食肆幾次，佢話真係次次都咁好味🥰🧐，性價比高，味道又正宗！💥⭐原來在台灣起家的「段純貞牛肉麵」超過18年歷史，當然要同佢去食！😋🌱蒜醬青菜生菜勁新鮮，蒜香味濃！✨蒜粒古早台灣腸同朋友都喜歡食腸！當然要一齊食，台灣腸味道帶微甜，外皮燒到脆脆地既豬肉腸，幾好食！🌱藥膳雞翼養生之選！足料既湯內是又香又滑既雞翼，令人一再回味！✨清燉牛肉麵 配彈牙手工麵！牛𦟌切片，肉軟嫩鮮美，是喜愛清淡人士的好選擇！✨棉花糖可可特調夏日炎炎，濃厚朱古力味道加上軟軟棉花糖，相當透心涼！🌱燉濃湯雞麵配細麵！份量十分足！湯濃郁雞肉入味，重點超滑，有大大隻雞髀同埋雞肉，十分回味！🌱熱純貞芋圓4號甜品有芋泥、紫薯泥、椰汁、黑糖珍珠、水晶球、芋圓，呢個台式甜品，香甜又有咬口，果然大滿足！

段純貞x日出茶太是香港一家結合了台灣經典牛肉麵與台式飲品的餐廳合作品牌，主打正宗台灣風味的紅燒牛肉麵及多款台式飲料。段純貞的招牌紅燒腱心牛肉麵是台灣新竹人氣名店的經典代表，來到香港後依然保持極高水準。這款牛肉麵的靈魂在於其湯底和牛肉選材。湯底採用牛大骨與23種中藥材及香料慢火細燉數小時，並靜置過夜，使湯頭呈現溫和卻濃郁的層次感，油而不膩，香氣十足，帶有微微的藥膳香氣，喝起來溫暖舒心。湯中加入四川郫縣豆瓣醬和高雄岡山豆瓣醬，增添了川味的麻辣鮮香，讓整體味道更豐富。牛肉部分選用稀有且筋肉比例完美的牛腱心，這部分油脂呈花紋狀，經過川燙後與香料及豆瓣醬一同燉煮，肉質軟嫩且帶有彈性，入口即化但不失嚼勁，肉香濃郁且滲透湯底精華，是整碗麵的靈魂所在。每頭牛的牛腱心只能製成五碗牛肉麵，極具珍貴感。青花椒香手撕雞乾拌麵是一道結合麻香與鮮嫩口感的特色拌麵。這道菜的亮點在於使用了青花椒油，經過熱鍋爆香後，釋放出獨特的麻香和清新花椒香氣，為整碗麵帶來層次豐富的香氣體驗。手撕雞肉部分通常先以料酒和青花椒燉煮，使雞肉吸收花椒的香氣，肉質鮮嫩多汁，搭配微辣的花椒油拌麵，口感清爽且帶有微微麻辣感，十分開胃。麵條煮至彈

段純貞X日出茶太(香港)地址: 香港灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖今次小編嚟到朋友工作嘅地方灣仔搵吓好西，行過🧧囍帖街之後喺🚠電車路附近搵到呢一間外觀新簇簇、環境闊落、食物價錢睇落又唔貴嘅段純貞。哩一間餐廳主打台灣菜，見網上評論主要都係食🐮牛肉麵，但小編同朋友今次就想揀下其他嘢。小編就嗌咗一度「青花椒香手撕雞乾拌麵」🐔🫛，手撕雞肉嫩滑配上青花椒嗰種清新嘅麻辣，一上菜已經聞到非常香，配上拌麵真係會食到停唔到口。而朋友就揀咗「胡椒湯酸菜豬腳麵」🐷🧂，豬腳嘅肉質好腍，啖啖肉而帶有膠質，同時配上濃郁嘅湯底，當中胡椒同酸菜嘅味道亦都相得益彰，朋友都非常滿意。另外我哋仲叫咗兩款小食「鹽酥雞」同「藥膳雞翼」，鹽酥雞外面鬆脆而入面唔會柴口，藥膳雞翼就幾特別，用一個盅咁浸住湯送上嚟，令到個藥膳味更加出仲好似帶點酒香。最後食台式菜，當然唔少得甜品環節！我哋揀咗「桂花冰糖黑糖珍珠豆花（熱）」同「純貞芋圓4號」。桂花冰糖豆花無得輸，桂花香味同黑糖甜味完美結合，味道口感一流。而純貞芋圓4號就更加吸引，椰汁濃郁，珍珠Q彈，更加重要嘅係各種紫薯🍠同埋芋泥嘅嗰種綿綿嘅口感，真係會令人

原來呢間段純貞啲野勁好食，食到好正嘅傳統台灣味道😍！同個朋友放工過黎食，order左兩個小食，兩個主食，兩杯飲品（日出茶太crossover),再加多碟油菜。招牌紅燒腱心牛肉麵（微辣），招牌嘅野一定要嗌，啲牛係勁入味又煮得腍，份量有三大舊，真心足料煮得勁出色。仲有好surprise手工麵係好粗好有咬口架，食落好正，一試愛上🥹🥹青花椒香手撕雞乾拌麵（微辣），乾拌麵就淨係得幼麵揀，同樣都係有好有咬口架。配料有糖心蛋，花生，雞絲等等，微辣好開胃又係好好食好香嘅一款麵小食嗌左麻辣鴨血冬粉（微辣）同藥膳雞翼。好癲連個小食都好大份好抵食🥹佢地嘅鴨血好好好好食！個湯底唔會係死辣果種，係帶椒香。冬粉索晒啲味，令我忍唔住一啖接啖咁食晒🥹而藥膳雞翼湯底都好濃香，雞翼尖又滑。真心呢度小食一啲都唔馬虎👍👍日出茶太有好多飲品款式揀，我鍾意d qq口感所以就飲左百香qq, 朋友果杯係紫芋特調，大家都覺得半甜好岩味，大杯又解涼

今次我品嚐了幾道台灣經典菜餚，每一道都帶來獨特的風味和回憶。首先是濃湯燉雞麵，湯頭清淡卻香氣四溢，雞肉煮得十分入味，肉質鮮嫩。搭配的麵條吸附了湯汁，讓每一口都充滿了滋味。接下來是台式肉燥飯，這道菜的肉燥醬汁香濃，搭配白飯完美無瑕。肉燥的醬香與米飯的清甜相互交融，讓人無法抗拒，讓我想起了婆婆在廚房裡忙碌的身影。油麥菜則是清爽的配菜，菜葉鮮嫩，浸泡在輕輕的調味醬中，讓整體餐點更加清新。這道菜不僅營養豐富，還能平衡其他較重口味的菜品。蒜粒古草台灣腸則是一道令人驚喜的開胃菜，香腸表面微焦，內裡的肉質鮮美，蒜香增添了層次感，讓人一口接著一口。藥膳雞翼的味道也非常出色，湯底濃郁，加入了中藥材，讓整隻雞翼充滿了健康的滋味，吃完後感覺身心舒暢。最後，台式綜合豆花是完美的甜點，豆花細膩滑順，搭配各種配料，口感層次豐富，甜而不膩，是結束這頓美食的最佳選擇。整體而言，中餐後還有這麼美味的甜品，真是完美的配合，很適合和情人相聚的午餐時光，會再來！@duanchunzhen.hk#段純貞 #DuanChunZhen #CafeDecoGroup #taiwanesefood #台灣牛肉麵 #restaurant

第一次嚟灣仔「段純貞X日出茶太」，室內環境裝修係行台灣小清新風，餐廳Staff好有禮貌，而且食物出品都唔錯。*此餐廳收取全單10%服務費。濃湯燉雞麵手工麵（單點$88），雞脾好大隻，肉質嫩滑，肉味濃厚，濃雞湯湯底色澤乳白色，雞味濃香，手工麵口感厚身，配料包括有油麥菜、酸菜、香蔥。招牌紅燒腱心牛肉麵細麵（單點$86），牛腱心好大件，肉質軟腍、帶有筋位，牛味濃厚，細麵口感幼細，容易掛湯，紅燒湯底飲落帶有藥材味道、帶點微辣，配料包括有油麥菜、酸菜、香蔥。台式滷菜（單點$58），好足料，包括有杏鮑菇、娃娃菜、豆乾、麵根、花生，食落好入味。鹽酥雞（單點$58），口感外酥脆內嫩滑，味道鹹香。蒜醬青菜（單點$48），唐生菜口感爽脆，配以蒜醬食用，食落好香口。熱純貞芋園四號（單點$48），紫薯泥、芋泥口感綿密，味道清甜，三色芋圓口感煙韌，透明珍珠、黑糖珍珠口感Q彈。大杯700mL凍飲蒟蒻晶球烏龍茶拿鐵（單點$44），少冰、微糖30%，蒟蒻晶球味道微甜，略嫌烏龍茶茶味偏淡。

來自台灣《段純貞》牛肉面水準一流，今次嚟到灣仔地鋪，面積很大，座位寬敞，台式木系裝潢很優雅。今次嗌左:✨️蒜醬青菜(油麥菜)翠綠新鮮，伴有蒜醬，令其不寡。✨️滷味鴨舌鴨舌嘅滷水汁很入味，咬落爽口Q彈。伴有香酥大大花生粒 和 鹹菜，更添惹味。✨️藥膳雞翼藥膳熱辣辣上枱，飲完好暖胃。雞翼共3隻，非常嫩滑。✨️招牌紅腱心牛肉麵紅腱心紋理清晰，咬落軟腍，麵湯底味濃微辣，不愧為招牌菜。飲品✨️即係草莓加上奶嘅沙冰，草莓鮮味✨️百香果冰沙百香果味香噴噴，甜甜地，好好味。

放工朋友話想食台灣嘢，所以就過嚟段純貞清燉牛肉麵 - 牛腱味道香濃，手工麵好特別有咬口青花椒香手撕雞乾拌麵 - 椒香十足，少少麻辣好過癮，調味唔錯蒜粒古草台灣腸 - 蒜味突出，經典台灣腸口味，好滿足鹽酥雞 - 皮脆肉嫩，好香口，小食份量十足蒜醬油麥菜 - 新鮮嫩綠，健康之選黑糖珍珠鮮奶 - 黑糖香味突出，同鮮奶好夾，口感順滑，加埋煙韌嘅珍珠一流純貞芋圓1號 - 集仙草、紅豆、芋圓、愛玉、珍珠同透明珍珠於一身，味道有層次，口感好豐富，甜度剛好裝修同佈置好有台灣店鋪嘅感覺，環境乾淨闊落好坐，店員殷勤有禮，整體感覺幾好

😋早前去灣仔搵朋友食lunch ，我哋去咗🍜段純貞X日出茶太，真係不得了。環境舒服不在話下，食物質素依舊咁有質素嘅保證👍🏻🎀蒜醬油麥菜，配上蒜醬油使油麥菜帶有一種淡淡的香氣。🎀滷味鴨舌，滷汁的香氣和鴨舌本身的鮮味互相互動，豐富有層次。🎀鹽酥雞，外酥內嫩，鹹香可口。🎀招牌紅燒腱心牛肉麵，油花同筯位好適中，滷製後口感軟嫩且帶有適中的嚼勁，軟嫩且富有彈性，非常入味。紅燒湯底的味道是鹹中帶甜，而且微辣，麵條Q彈、滑順、而且紮實，吸收了美味的湯汁，真係越食越想食。🎀濃湯燉雞麵，嫩滑的雞腿肉和香氣四溢的香料，燉出香濃的雞湯，呢碗燉雞麵真係必叫之選！🎀Chatime 百香綠茶加椰果，百香果的酸甜和綠茶的清爽，加上椰果的Q彈口感，太正了。🎀Chatime太極厚奶，濃郁的奶茶味真係引死人了。

岩岩今日係灣仔收工，試左台灣過江龍餐廳～🍜濃湯燉雞麵 + 🥚滷水蛋湯底超濃郁！奶白色雞湯🐣飲落超順滑😋。雞髀🍗真係嫩滑到震💯，一夾就散！滷水蛋入味，蛋黃流心，正到爆💥！🌶️胡椒湯酸菜雞麵湯底胡椒味超突出超香濃🌪️，似足胡椒豬肚湯，辣得嚟好暖胃🔥！酸菜加咗層次，配細麵吸盡湯汁🍜，正到痺😍！！🍖酥炸排骨麵 + 手工麵排骨炸得金黃酥脆，肉質juicy👍！但手工麵大伏💢，煮得太硬，完全唔煙韌，似未熟咁 生生地咁🤢⋯⋯建議唔好揀🍇葡萄柚綠茶酸甜平衡，清新解膩🌿，解渴一流💦！🥢台式滷菜拼盤有豆乾、🍄杏鮑菇、🥬娃娃菜、花生同麵根，醬汁惹味🌶️。不過豆乾同麵根冇咩味😑，似未滷透👎。杏鮑菇同娃娃菜就好好食，爽口入味！紫玫瑰荔枝特飲🌹，一入口荔枝味爆出，加上淡淡玫瑰香👍！

台灣美食🤩蒜醬油麥菜蒜香同醬油嘅鮮味好夾，麥菜爽口有嚼勁，唔會過熟。蒜蓉嘅香氣好突出，亦唔會太搶味👍🤩滷水鴨舌鴨舌滷得幾入味，香料味濃郁而且平衡，滷水嘅鹹香滲入每條鴨舌入面，口感彈牙有咬口😋🤩麻辣鴨血粉呢碗麻辣鴨血粉真係麻辣得嚟啱啱好，湯底香而唔會太油膩，鴨血滑嫩，粉條吸晒湯汁嘅辣味同香料味，每啖都好滿足🌶️🤩紅燒牛肉手工麵牛肉燉得好腍，紅燒湯底濃郁，帶有少少甜味，飲落去好暖胃。手工麵彈牙有嚼勁🍜🤩青花椒香手撕雞乾拌麵花椒嘅麻香味好濃，手撕雞肉鮮嫩入味，麵條拌勻之後每啖都有花椒嘅香氣同雞肉嘅鮮味🫶🫶🤩黑糖珍珠鮮奶黑糖珍珠軟糯有彈性，黑糖味道香甜濃郁，但唔會過甜，配埋鮮奶嘅順滑，飲落去好有層次感🧋🤩純貞芋圓2號桂花冰糖帶嚟清新嘅香氣，配埋黑糖珍珠嘅甜味，豆花滑嫩，芋圓煙韌，加埋紅棗杞子嘅自然甜味，每一口都好豐富🍧