水木日本料理 (已搬遷) 新店位置

放工早左，接埋囝囝放學后，去咗灣仔搵嘢食。經常行過灣仔都見到都有好多商業大廈有好多上樓嘅日本料理，今日咁岩拍車拍左係莊士敦道咪錶位。看到水木日本料理，便想去試試，點知極度有驚喜，原來呢間餐廳之前都有人報道過，而菜式時令嘅旬之魚(鰤魚）更係特別推介過。餐廳環境唔算太大，但就好像黎到日本咁，而餐廳日本人嘅食客亦都很多。晚市套餐，北海道薯仔沙律，空運北海道薯仔，起初以為薯仔沙律唔會有很大的分別，但食落嘅時候竟然一口即溶，完全將我個心融化，好好味呵😍😍因為我哋想食多啲唔同嘅種類嘅嘢，所以冇叫到套餐。時令鰤魚魚鮫，味道鮮甜，師傅把魚皮烤得非常香脆可口，都唔會太過火候，剛剛好。 但係唔係經常都有得吃架，老闆話要要睇季節，要吃要快點來囉。豚角煮，自製烹調醬汁，味道帶少少甜，肉質鬆軟，喜歡吃豬肉的，必定喜愛。三味漬，👍🏻👍🏻👍🏻刺身方面，叫老闆介紹咗幾樣剛從日本到既新鮮嘅刺身𩶘魚，深海魚池魚，日本三文魚。魚嘅新鮮，配上特別嘅海藻，怎樣能夠抵抗的誘惑😍😍茶漬飯，三文魚茶漬飯，三文魚油，，粒粒三文魚。日本甜薯雪糕。真係有粒粒薯仔。😍😍

這間日本餐廳雖然位處商業大廈內，但平時有許多日本人光顧，竟然連我日本朋友亦推薦，口碑十分不俗，上星期便和男友去吃晚餐！原來餐廳大部分食材都是日本空運到港，確保新鮮。我是三文魚控，當然先點客三文魚刺身，店員說這款三文魚是日本北海道直送，也算厚切。味道較平時挪威產更鮮甜，不過若有肥美的三文魚腩便更好了！再來便是前菜了，看到日本餐廳有「意式海鮮」很特別，便點了一客。沒想到賣相也很漂亮。外圍是不同顏色的刺身疊放一起，再放上三文魚子，𥚃面是涼菜。刺身算新鮮，有些少黑醋橄欖油味，再夾雜配料食用，十分配合，也很清新。汁煮鮑魚也是這裡出名菜色之一，鮑魚汁煮得十分入味，而且一點也不硬，煮得很軟身。而且除了鮑魚本身鮮味，也有醬汁惹味。不得不提是鋪底的白蘿蔔也是煮至透明，所以很甜很嫩，沒有根。燒物方面，我點了鰤魚魚鮫，這個部位的味道有點像油甘魚，十分肥美，而且鮫位也有很多魚肉。燒鰤魚的外皮很脆和香，而魚肉部分卻很多汁和滑，加上魚香味十分突出，燒得很好。適時也可沾沾蘿蔔蓉酸汁，令魚味更突顯，更有風味，也減少魚油膩感。雜錦天婦羅份量很多，有三隻蝦，蝦很彈牙，但炸粉略多。而且也有南瓜、青椒、冬菇等，較特別的是有粟

打算趁大假去日本旅行，於是放飯空閒時間躲在一邊計劃行程。同事見到我密密刨旅遊書，於是大家便開始討論日本美食，期間她講起一間在灣仔正宗的日式料理，使我心思思也與朋友去試呢！可能是下班時間，大家都抱住TGIF的心情，齊齊高聲歡暢、舉杯慶祝，氣氛濃厚熱鬧。席間留意到有不少日本人 (白領) 光顧，想必是菜式夠正宗吧？！先來前菜燉蛋，蛋香軟滑，香味四溢。配料豐富，底下隱藏了冬菇、蟹柳和蝦等海鮮。脆魚干薄脆般的小食使食慾即時大增，蘸上沙律醬更開胃。薄切立魚刺身立馬見日本師父的刀功，切得超級薄身，光線似乎可以穿透。水木特製沙律 三文魚粒、魚籽和蟹籽稱得上是沙律的「鐵三角重水，使人一食便停不住口！以誘人的橙色取勝，沙律用上多款雜錦切粒魚生刺身，加上脆生菜和甜栗米的組合，將鮮味進一步昇華。外貌似扒的拖羅魚鉸油香四溢，重點是外皮煎到金黃香脆，所以整塊魚皮吃到卜卜脆。吞拿魚腩裡面的魚肉豐腴，一邊鋸魚扒，一邊品嚐日本極矜貴的拖羅。日式韭菜煎蛋 韭菜比蛋的份量比預期多，很適合喜歡韭菜那種重口味的朋友！平日多數食薯蓉焗田螺，但呢個類似鐵板燒的田螺醬汁特別，入口甜甜地。田螺肉肥大，塞滿了整個外殼，要用力挖出來！熱烏

一段時間沒有吃日本菜又心癢癢，便相約好友這晚尋找優質日本菜。在灣仔工作的好友帶我來到這間在譚臣道的水木日本料理，她是餐廳熟客，這晚由她發辦總錯不了！什錦漬物水木所有食物都是日本直送，想不到細緻如漬物都不例外，可見小店對質素的堅持。這什錦漬物有齊牛蒡、黃瓜、蘿蔔漬、長芋和蕎頭，每款都調味剛好，酸酸甜甜，令人胃口大開。和牛沙律沙律上整齊地放了一整列和牛薄片，鮮紅色的牛肉立即令平凡的沙律生色不少。和牛薄片單吃已肉味濃郁，燒得軟腍入味，配撘起加了麻醬的沙律一起吃，別有一番滋味。黑鷂魚唐揚從來沒有吃過黑鷂魚，聽店員介紹這道菜更是取魚的面珠去唐揚，特別刁鑽，街外難求，既然如此當然不能錯過。起先還有擔心餐廳拿如此矜貴的部分去炸會影響魚味暴殄天物，但我實在是多疑了。成品炸漿很薄脆，內裡質感非常非常滑嫩，而且保留魚味。每件約一口大小，加上外脆內軟的口感，令我忍不住一口接一口，來水木絕不能錯過黑鷂魚唐揚。汁煮鮑魚鮑魚煮得軟腍，完全不會韌，惟我覺得太過入味，吃來味道偏鹹了一點。反倒底下的蘿蔔和秋葵又淋又清甜，更得我心。水木特製卷水木特製卷一客六件，價錢$240比較進取，但成品舖了馬糞海膽、帶子、三文魚子和吞

灣仔高質日本菜不少，今次也找到水木日本料理和家人試試。餐廳環境很舒服，老闆更特意安排我們坐房間位置，很貼心。一來老闆便說這𥚃絕大部分都是日本空運到港，看來餐廳對食材有一定堅持，來選用優質食物。我們首先點了前菜，雜錦漬物有五款，我較愛黃瓜的酸爽，脆卜卜，而長芋滑嘟嘟，加上芝麻很香，牛蒡條不會太咸，口感也不錯。配上杯梅酒更是透心涼，酒醇而梅香味突出。接著是和牛沙律，賣相很吸引，而且份量很多。和牛先燒香至半生熟，而且很焾和嫩滑，所以也Juicy 。雖然牛味不算太出，但配上蔥花、胡麻醬、蒜粒令層次很豐富和味道很惹味，酸酸甜甜的黑醋沙律汁也很開胃。我們也點了媽媽最愛的汁煮鮑魚，鮑魚分四塊，煮得很軟焾，但仍可保持鮮味。而底下的秋葵和蘿蔔更是吸收了精華，很鮮甜，煮得十分入味。黑鷂魚唐揚是老闆推薦我們試試的，果然是必食推介！這其實是取魚的「面珠」部位，可見其珍貴，而炸香後的魚塊十分嫩滑，就像是炸牛奶滑嘟嘟的質感，而且十分香口美味，令我一口接一口。最後我們點了雜錦壽司，中間是水木特色卷，上面先依次鋪滿帶子、吞拿魚蓉、海膽，再添上金箔，很是名貴，下面則是加州卷，整個味道很豐富有層次，特別是吞拿魚蓉很香和惹

XO仔每年慶生都會玩足成個月，不過主要都係夜間活動多，今年碰巧遇上細佬冇得帶飯返公司食及要參與多個守齋活動，週二中午，表妹就専程黎灣仔請小肥表哥喺「水木日本料理」食生月晏。因工作事忙，XO仔遲到咗成十分鐘，故亦未有時間四週拍下環境照，到步兩口子即點咗兩款壽司及海鮮丼定食作午餐。店子午市唔算好爆，落單後服務生隨即呈上套餐所包有o既沙律、前菜、燉蛋，效率極高。沙律其實都好爽脆，個人只係略嫌個調味汁過酸，食到細佬咪哂眼。熱辣辣o既燉蛋清香幼滑，十分甜美。辣豆前菜微辣香脆，惹味醒胃。熱烏冬o既麵條滑身彈牙，個清湯底雖則暖胃，不過就好似未落鹽咁。北海道海鮮丼（$188）：承載著海鮮丼嗰隻碗真係好大隻；單憑相片未必睇得出，墊底o既白飯份量其實都唔野少！飯面o既三文魚鮮美油潤、帶子幼嫩帶脆、海膽亦為鮮濃嫩滑。女仕壽司定食（$158）：所謂「女仕壽司定食」其實即係數量少咗o既壽司定食，男生點選亦無不妥。六件壽司顏色鮮麗，當中三文魚壽司柔潤甜美、帶子壽司鮮厚嫩脆、海膽壽司濃甜滑溜、三文魚籽壽司香濃濕潤。為怕返回公司後飯氣攻心，細佬就要咗杯熱咖啡作結，估唔到咖啡咁夠濃。「水木日本料理」位置都有少少隱蔽，不

上個星期同朋友去左試呢間位於灣仔聖佛蘭士街既日本餐廳，未食之前已經好期待，果然水準非常好，冇令到我地失望！一入到門口已經立即有店員為我地帶位，態度很友善，場內都好靜，環境好舒適。而第一道上既菜係日本板魚蛋，口感幾好，如果連埋啲芥辣食，味道更佳，可以一試！之後就係炸海蝦，本人覺得係一個幾值得食既小食，因為啲蝦炸得好香，脆卜卜，而且份量幾多，係一個不錯的飯前小食。而呢個和牛刺身就係好食到不得了👍！和牛上面淋左啲醋，加埋啲配料，加埋就非常夾，完全突出到和牛的鮮，必試！之後重點黎啦，係大大盆既什錦刺身！入面既吞拿魚同埋帶子刺身絕對可以列入我食過既刺身既頭三位👏🏼！吞拿魚好新鮮，一放入口魚既鮮味即刻充滿成個口腔，比起其他所謂既日本餐廳好食得多😜。而帶子就非常鮮甜，因為上菜時夾住檸檬，所以食落有陣檸檬香，味道比想像中好，兩者配合出帶子的鮮。另外我地仲試左A4和牛串燒，雖然味道唔錯，點埋旁邊既醬汁食幾惹味，但肉質太靭，咬左成分鐘都唔爛，牙都痺！同埋仲有個日本炸雞，配埋個醬汁好好食，舊雞都唔會"鞋"，夠哂飽肚，唔錯！👍上哂所有菜之後，大家都啱啱好夠飽。最後埋單加左一之後總共$1790，除開每人都唔洗五

先講環境，全店既裝修非常有格調，有日本食店既風味，加埋個開放式既廚房，能夠一路食飯一路睇住日本師傅切魚生，即時令人食慾大增。去既當日客人唔算太多，所以坐得好舒服，幾適合一家大細去。食物質素方面，真係無得彈，好多菜式都係師傅係日本學藝期間學識，又特別又好食，燒泡魚臉，啖啖白雪雪既魚肉，真係從來未試過食魚都食得咁過癮。水準高啲就有和牛刺身同刺身拼盤，和牛既味道感覺好油膩，但係個隻香味又吸引到我繼續食落去，好矛盾，重點係廚師整既意大利醬汁將佢既味道變得更濃，香濃既口味比起單單既和牛刺身更好吃，刺身拼盤係廚師發板的，每一舊都食到佢既新鮮味道，縱使有D刺身係我平時唔會叫黎食，但都好好味，可見佢地對上品既質素既堅持。最後值得一讚既係服務態度，店員全員每隔十分鐘就會斟一次茶，每次上菜都會介紹番菜式同埋食法，好有誠意。有機會一定會再去食！

係香港食日本野有好多選擇有平有貴有外賣有任食有單點每人既要求都不一樣而今次我食既呢間 TARGET既一定係對日式料理既質素有要求既人入面既食客雖然唔多而我就係本住食好西既心態黎到呢度食由必食既刺身到一D比較罕有既美食我地都有試過只能夠說 食物既質素係對得起這個價錢的!!日式炸蝦呢個真係必點!!! 成隻蝦都係經廚師炸過黎, 整隻連頭連尾都食得!! 而且好鐘意個鹽味, 咸咸地送酒真係一流, 我就建議唔好落檸檬汁, 因為佢個味道唔算好腥, 加左反而比檸檬COVER左隻味五點刺身(左口魚,赤貝,帶子,吞拿魚, 魷魚)我地嗌左五點刺身, 總共有五樣不同既刺身, 分別係左口魚,赤貝,帶子,吞拿魚, 魷魚, 先說係左口魚, 好爽口彈牙, 一定係好新鮮先有咁既口感, 吞拿魚好厚切!! 一入口幾乎係入口即溶, 食到好滿足, 因為係好高級既拖羅味. 帶子就好鮮甜, 鮮味100分, 每一啖咬落去都係好爽快而又好鮮味!! 赤貝食到SAKSAK聲, 因為佢真係好爽脆既口感!! 完全係食一想二!!日式炸雞日式炸雞同我地食開既韓式好唔同, 佢會更JUICY同嫩口, 食到入面仲有好多水份咁, 最重要係D沙律醬, 點埋

剛剛從日本回來最最最想念的就是他的和牛和刺身來到香港一直都找不到高質的日本餐廳今次幸得朋友介紹之下來這家位於一座大樓入面位置神秘而隱密的餐廳老實說價錢並不是很便宜但我們都是衝著質素而來的, 所以最希望的過是東西好吃!!以下這就是我最滿意的美食日本魚蛋同香港食既真係完全兩回事, 日本既魚蛋個樣似係魚片多D, 最特別係個食法係點埋D醬汁, 佢係有少少WASABI係度, 幾開胃日式東風螺東風螺好鮮味, 食到有少少海水味道, 店家貼心咁比埋牙籤FOR整個螺肉出黎, 都好易整, 而螺肉都食唔到有苦味, 最鐘意都係佢個醬味, 同個螺肉好MATCH立魚刺身包菜好特別既一道餸, 因為SO FAR都未食過有刺身係包住菜咁食, 比我既感覺係個刺物好鮮味, 而且個口感好新奇, 加埋個菜, 菜會中和左魚既腥味, 雖然有少少苦, 但係個口感係一流的意大利和牛- A4和牛刺身+意大利汁呢個係和牛刺身, 淨係個賣相都知係高級野, MENU說明話係用A4和牛做, 一入口就已經食到係和牛既味道, 好重牛肉既香味, 而且啖啖既和牛味係個口度, 食完都仲有個隻味!! D油先係重點!!!

個燈光加埋啲野食既擺設 超岩相機食先環境好寧靜 絕對吾易比人騷擾 可以細心品嘗食物不過位置都幾難搵 要搵定點樣去先無意中聽到整壽司個師博系講日文 吾知系咪真系日本人呢刺身有三刀魚 佐口魚 牡丹蝦 肉質軟稔 不過份量略少天婦羅比較特別嘅係有兩件係粟米 應該係食咗其他天婦羅先食既蝦天婦羅好新鮮 外皮脆脆 入面好熱仲系標煙架好新鮮和牛真的不錯 系A4和牛肉汁吾多但質地幾好五花腩串有驚喜 食落真心吾肥魚腩飯系魚腩蓉撈飯食撈完之後每一啖都有魚腩既鮮味！

個燈光加埋啲野食個擺設 超啱相機食先環境好寧靜 絕對吾易比人騷擾到 可以細心品嘗食物不過個位置都幾難搵 要去搵定點樣去先 無意中聽到整刺身嗰個師傅係講日文唔知係咪真係日本人呢 刺身有佐口魚 三刀魚 牡丹蝦 肉質軟稔 脂肪分佈平均 不過份量略少天婦羅比較特別既系有兩件系粟米 應該系食左其他天婦羅先食既 蝦天婦羅好大件 外皮脆脆 入面熱熱地標煙架 好新鮮和牛真的不錯 系A4和牛 肉汁吾多但質地幾好五花腩串有驚喜 食落真心吾肥魚腩飯系魚腩蓉撈飯食撈完之後每一啖都有魚腩既鮮味！

叫咗情人節套餐但系 質素 差到爆。 預咗情人節套餐會好貴但係估唔到啲質素會咁差。 完全係呃錢之作 。而且每一pair都係坐喺隔離冇分隔開 。唔通玩speed dating咩 宜家。

聖誕節假期特登在水木訂左張枱同屋企人食聖誕晚餐，距離上次過來水木，應該都有成年冇去過了⋯⋯不過久別重逢水木，佢嘅食物水準依舊保持新鮮美味，令我忍唔住再想寫多次食評同比個like佢地。我地3人點了一份10點的特上刺身，包括我至愛的海膽及牡丹蝦等，肉質鮮甜美味，配埋清酒實在超夾！另外真係要翻炒佢地至有嘅酒盜芝士，食過一定會再想食。我地再叫左份蜆肉肥美的嘅酒煮蜆、厚燒牛舌、串焼盛合せ、雞泡魚乾同加洲卷。3個人食完感到滋味無窮，加上親切的老闆同我地有傾有講有交流，埋單仲有開心果雪糕食，令我地覺得呢個聖誕日式晚餐倍加開心！

今日我一家大細本來開開心心食餐飯，隔離臺有小小落單誤會，老闆不但唔講“唔好意思”，更極不禮貌地怪責客人講錯、漏講，引起客人不滿，另整個餐廳氣氛變得勁火藥味，仔仔都被嚇到冇曬心情。真係好唔開心！