沙田18

营业中

休息中

之前訂過呢間，經常爆滿，今次幫媽咪慶生，提早1個多月訂座，好誇張!  預訂時會問你要唔要訂片皮鴨，一隻定半隻，當時只得4人，所以只點了半隻。正日去到多了一人，即場改訂一隻，要多等~50分鐘，照等! 途中點了以下點心/小菜︰1. 叉燒包 - 包質正常，有一個包面有倒汗水，減分。餡料正常發揮，無乜特別2. 蝦餃 - 餃皮有口感，餡料正常3. 粉果 - 餡料好新鮮，花生仍脆口4. 燒賣 - 正常5. 叉燒 - 都係正常，我個人鐘意沙田圍間叉燒大皇多啲... 唔知係咪食開重口味 6. 順德魚餅 - 最唔好食嘅一道菜，似係自家手打，未夠彈牙，煎得唔夠香口，臘腸太大粒，硬牙，唔推介主角終於出場啦，廚師片了三分唔同部位嘅鴨皮同鴨肉，第一道係最肥美嘅，廚師話沾砂糖淨拍，唔使薄餅皮。但我就認為沾砂糖夾薄餅係最佳組合，因為鴨油+澱粉質係最夾架嘛，加埋砂糖就perfect match，就好似鮮油多必定加糖食嘅定律一樣!!第二道係帶少許肉少許肥膏嘅皮，而第三道係淨肉，講真片皮鴨嘅鴨始終無燒鴨咁醃過，淨肉係無咁好食嘅，所以我會兩款夾埋一齊包薄餅皮+海鮮醬食。最後係甜品，想點果兩樣都無，結果就求奇點：1）紅棗軟蛋

我哋一行7-8個人，費事咁麻煩逐個點嘅關係，唔到佢顯示套餐價錢都幾合理，所以就試吓啦同好多擺餐廳一樣，上網會有菜單可以睇嘅黑松露珍菌餃：狗皮婉琳得來唔會林啤啤體積幾大粒，入面充滿好多珍菌粒，而且淡出嘅黑松露味，一試就知道係黑松露因為唔係我點菜，所以都係食嘅時候品嚐佢嘅味道都幾過癮香茅鮮蝦春卷：其實呢個春卷都幾大條！每人會有一大條完整嘅，而且非常之趣口，吹到博博聲，朋友都大贊香口好味我覺得呢間總裁比較特別嘅係佢會用一啲創新嘅口味去整一啲平時會出現嘅菜式，非常之有新意！而且創造出新口味非常之吸引雞絲豆腐酸菜湯：呢個初頭唔知佢落咗酸菜所以覺得點解咁算好古怪，但係最後都飲得晒！不過食到呢個餸嘅時候，唔知點解已經覺得好口渴好似餐飯好鹹咁唔知係佢問題你自己問題🤣不過絕對唔係味精嗰種口渴按三個部份分開相3D，圖中呢一疊係只有皮嘅，之後有皮+肥肉，最後就係瘦肉位其實佢鴨嘅份量非常之少，都係比你哋試吓我驚係你唔敢食咁多，不過友人都話好好味帶子菜莆煎蛋餅🥞：剪得好厚身，幾香口帶子質素都唔差嘅，不過略嫌多油普寧豆漿炒白菜仔： 白菜新鮮脹卜卜不過小遊啲好啲！其實佢唔算多油，不過我要求比較高！餐廳來講佢算OK嘅

好耐冇嚟過嗰日經過開再重逢一下叫左啲普通嘢個是日例湯唔錯合掌瓜，不會太油膩又唔會太鹹👍燒腩仔皮脆又唔會甩皮👍個魚湯浸菜呢個就麻麻哋啦魚湯OK腐皮同埋啲菜唔OK焗鱈魚唔夠熱紫蘇葉炒雞柳少許鹹紅棗蛋糕有啲甜

Book左大半個月，鐘意可以試到啦😻😻😻聽人講得多，終於可以親身試佢既片皮鴨呢度服務員唔錯，成日幫我哋斟茶👍北京填鴨設左三種食法1.片胸皮好鬆脆，再配上砂糖一齊食之後可以再包住胸肉，腿肉，青瓜，和黃麵醬，薄餅，一齊食2. 生菜包鴨鬆，好香，配埋生菜🥬一d 都唔流😻3. 紹菜豆腐鴨骨湯，好香，個湯，好清甜特色東莞炒米粉- 這個米炒做功好好，條條分明，口感爽而有咬口五糧液朱古力🍫雪糕- 雪糕質感滑溜，每啖都有香濃朱古力和五糧液

超鍾意食片皮鴨嘅我，好多年前已經食沙田18😌😌周圍試過唔同嘅餐廳，始終覺得佢嘅片皮鴨係數一數二，所以每年點都會幫襯番一，兩次片皮鴨(一食) - 鴨皮充滿油香又脆口，鴨肉嫩，餅皮煙靭軟熟又夠簿咕嚕肉 - 皮脆肉嫩，甜酸汁比例啱啱好 辣子雞 - 又香又酥，辣度適中雲腿津白 - 津白清甜配搭帶鹹香嘅雲腿幾時都係咁夾鱔煲 - 朋友覺得好好食，因為我唔食鱔，我淨係食左入面嘅冬瓜同菇，好入味又唔會太咸五糧液朱古力雪糕 每次黎都食朱古力味好濃，五糧液酒香突出，配搭特別

期待左好耐既沙田18💕因為係酒店入面 坐得比較舒服 同服務態度都唔錯👍🏻另外侍應會不斷幫你斟茶🤣有啲唔係好習慣🍴前菜 醃蘿蔔開頭睇個樣諗咗陣係咩嚟😂但一放入嘴就停唔到口😍蘿蔔好清甜爽脆 薄切仲要無渣 好開胃 如果有得就單點就好👍🏻🍴鮮肉小籠包（6隻）$168啱啱蒸好熱辣辣嘅小籠包係最好食的🤤佢個皮唔會太薄太厚 剛剛好 係好食既小籠包 但又未至於會令人驚艷🤣🍴傳統筍尖蝦餃王 $68好大隻既蝦餃😂有4-5隻蝦係入面 唔可以做到一啖食晒 但好滿足🤤🍴香茅鮮蝦炸春卷 $68推薦✨個皮炸到好酥脆 唔會油膩 入面既餡真材實料👍🏻食到好多彈牙、濃郁嘅蝦膠🍴陳皮蒸牛肉球 $60牛肉球嫩滑彈牙 多肉汁 但唔係好食到牛肉的鮮美 中規中矩🍴傳統北京烤填鴨 一食 $628（全隻）侍應會先上左青瓜同薄餅等配料比你 記得唔好咁快打開個薄餅蒸籠蓋 會凍的🙊淨係一食都有分3個部分1️⃣片胸皮第一次咁食🤤食法係蘸砂糖食 個皮燒得好靚 多油脂 入口即融💕2️⃣胸肉食法同一般食扁片鴨一樣 都係用薄餅包埋青瓜、蔥同黃麵醬食 胸肉係瘦既鴨肉 但食落唔會太乾 好香鴨味👍🏻3️⃣腿肉腿肉就係偏肥既鴨肉 會有一層薄薄的鴨皮 咬落多汁👍🏻侍應會建

幾年前食過晚餐，選擇不多。今日有機會再黎試下午餐，點心質素唔錯。黎到沙田18點可以唔叫片皮鴨，我地叫3食，$8xx性價比高，正常發揮高水平。蝦餃既蝦爽口彈牙，味道好，但略嫌皮稍厚。春卷同腐皮卷夠熱同香脆燒賣正常發揮，無大驚喜。小籠包好大湯汁但皮厚。鍋貼令我想起澳門另一間五星級中菜廳出品，但面層既脆脆略厚。燒味拼盤既燒腩仔同义燒都好味。牛河既牛肉一食就知唔係街邊普通牛肉。原本想叫甜品，但真係太飽了。總結係午餐好食過晚餐。

聞說沙田18嘅片皮鴨好好食，所以今日專登同屋企人嚟食lunch順便慶祝生日。首先開咗兩壺茶，一壺係普洱、另一壺係鐵觀音。茶錢$23位。如果叫龍井就$28位。呢度服務都唔錯，服務員成日過嚟幫我哋斟茶。👍🏻扁皮鴨方面，我哋揀咗三食。包括扁皮鴨、鴨鬆及鴨湯。走嘅時候仲打包左鴨殼，返屋企煲湯煲粥都好食😋價錢好好意頭，合共$888。扁皮鴨都有三個食法：首先會上鴨皮，建議鴨皮同砂糖一齊食，話會入口即溶。砂糖的而且確入口即溶，鴨皮油脂感十足，烤得好脆。上網睇原來呢個係傳統食法嚟㗎。第二個食法比較傳統。就係將鴨肉加埋蒽同青瓜，加上甜醬同蒜蓉，用傳統餅皮包嚟食。我覺得個驚喜位係蒜蓉，加埋落去令鴨肉味道更濃烈。第三個食法係鴨腿肉。呢個食法比較常見，沙田18嘅扁皮鴨真係冇得頂，鴨腿肉有彈性有肉汁，連埋脆皮一齊食，口感多元化。二食係用生菜包鴨鬆食。鴨鬆調味恰到好處，非常惹味，包上新鮮嘅生菜，平衡味道。三食係鴨湯。味道尚可，但我覺得如果裏面有鴨肉會更加好食。整體來講，呢度嘅片皮鴨質素好好。下次再嚟會再試二食。

3/5Like the rice they added crispy rice in it, but doesn’t taste much of the main mushroom ingredients in there. Other dishes, well forgot right away. Dessert if they could add the filling after guest order I think the puff will be much better.

很久沒有來這裏晚飯，由於座位爆滿要吃最早一 輪，限個半小時交枱。 半肥瘦叉燒肉咬落肉鬆軟，連花生也很香脆。 辣子農家雞， 辣度適中，雞肉仍有肉汁不會炸得太乾。 這個煎魚餅混入臘味豐富了魚餅的味道。

相隔一年又來吃一次，這裏除了點心質素好，服務也是不馬虎。點心可以逐粒點，我們三個人點了三粒， 燒賣肉質彈牙有咬口。 黃橋鮑魚燒餅，這個點心比較少見。紅油抄手辣度恰到好處， 肉質鮮嫩。

上次食過返尋味，今次就帶埋屋企人去食被譽為全港好食嘅片皮鴨，全家人第二日仲回味緊，講返昨晚食D嘢😂因為嗰日喺假期，我哋要早個幾月前先book到位咋。今次到訪無論食物同服務質素依然keep到👍🏻人多關係我哋就叫足兩隻全隻鴨，咁就一定夠食啦！😆兩隻鴨一齊片，場面都幾壯觀啊！❇️傳統北京烤填鴨（全隻）三食$888▫️包含二食生菜片鴨鬆 ▫️同三食豆腐鴨骨湯❇️明爐烤蜜汁叉燒 $205❇️脆皮燒腩仔 $205有幾好食唔再多講，可以睇返我之前有個post介紹🤪❇️清蒸老虎斑 $580好鮮味，肉質嫩滑，蒸得剛好，但係老虎斑比較細條我哋咁多人唔係好夠食😅個人應為呢個價錢可以唔使嚟呢度食魚😆❇️特色東莞炒米粉 $235米粉炒得條條分明，份量十足，不斷不糾結，油分恰好，口感爽而有咬頭，好吃😋❇️楊州炒飯 $235炒得粒粒分明，晶瑩透亮，蛋香，飯香，菜香，擁有了楊州炒飯三大靈魂～

上個星期為了慶祝朋友生日，特意早了幾個月在沙田18定了位食晚餐。原本以為名氣這麼大，收費偏貴的餐廳服務和食物質素會很好，到頭來原來是期望越大，失望越大。那天我們預定了乳豬和乳鴿，我們特意在下單的時候，跟一看似是部長的一位攣頭髮同事吩咐到當乳豬到的時候要和薄餅一齊上檯。豈料到乳豬上檯後大概是10分鐘，薄餅皮才上檯，乳豬都已經開始放涼了，一千多塊的乳豬就這樣浪費掉。 因為朋友生日，我們還一早order了一個紅棗蛋糕，因為餐牌上寫了要等40分鐘。最後食完飯後等了一個小時蛋糕還沒上，我們出去投訴，但同一位身穿西裝的部長卻諸多解釋，敷衍我們了事，說師傅已經整緊，好快有。但明明我們已經落單了快兩小時，餐牌不是說40分鐘嗎？這樣5星級的酒店，收客人5星級的價錢，有著這樣的服務態度，荒天下之大謬。最後我們因趕時間，沒有食甜品，沒有為朋友慶祝生日就離開餐廳。一句總結，餐廳名大於實，不值一去。

上個月尾終於恢復晚市堂食，適逢出埋消費卷就諗住放個假去staycation，好好休息下😆 Hyatt旗下嘅酒店水準一向不錯，今次諗住離開鬧市，就揀咗沙田Hyatt Regency，最主要梗係試佢間米芝蓮推介中菜廳 - Shatin 18🥳.沙田凱悅提供幾款staycation packages，我哋要食Shatin 18所以揀咗餐飲7折優惠😙 Shatin 18主打正宗東莞及北方菜，最出名係北京烤鴨🦆，但係我哋得2個人食唔到，下次要帶埋屋企人嚟試😋~~~~▫️明爐烤蜜汁叉燒($205) ⭐️8/10為食妹去每間中菜館都必試叉燒🤩 呢份叉燒大概有10-12件，有花生伴碟🥜 叉燒半肥瘦，肉質軟腍又有口感，唔係落咗鬆肉粉嗰種鬆散👍🏻 醬汁富蜜香，但唔會過甜，送飯一流😝 但係為食妹個人偏好再肥啲嘅叉燒，多返啲油脂位會更甘香😉.▫️自製黃皮醬焗鱈魚 ($425) ⭐️ 8.5/10鱈魚油脂豐富，多肉少骨，啱晒中意食魚又怕鯁骨嘅朋友😚 呢道焗鱈魚一上枱已經好香，鱈魚肉質嫩滑，富油香，面頭烤至微焦，入口更有風味🥰 鱈魚上再搭配自家秘製黃皮醬，酸酸甜甜幾開胃，食落好清新，中和咗魚肉嘅油份，令成道菜味道更有層次

母親節出外吃晚飯，一家人慶祝，當然要找間坐得舒適和空間夠大的店，Shat Tin 18已經是第二次食，水準還是keep到辣椒餅四角豆炒龍躉扣，我第一次吃龍躉扣，估唔到好爽，好味沙田炸乳鴿，不過不失菱角淮山菜遠，標榜(有營)，確實幾健康重頭戲片皮鴨出場，師傅會喺面前原隻片皮北京烤填鴨一食，超級香，這裡建議鴨皮係點白砂糖食，入口即溶，超好味！ 而鴨肉就真係相對地乾少少，不過包住青瓜、黃麵醬同薄餅， 整體都非常好食鴨崧二度，好野味，配埋生菜，剛好唔會好肥和油膩莞鄉砂鍋蛋餃，味道清甜還有點了錦繡拼盤、麻涌炒魚麵和籠仔糯米蒸腩排等最後出場祝壽蟠桃一打，在這裡要祝我brother生日快樂