港灣壹號

营业中

休息中

如果20年前宅女聽到這4個字, 必定會賴床寧願留在被窩裡. 還記得小時候不知從何時開始, 每個星期日一大早老爸必定會拉著全家人一起到附近的酒樓等位飲茶, 那時少不懂事, 總覺得這個絕對是一件苦差. 但人長大了, 兄弟姊妹各散東西, 想整整齊齊一家人飲餐茶, 也變成一件不太可能的事. 所以近年宅女每每有時間也會找妹妹來跟父母吃個便飯飲餐茶, 好好享受一下. 而朋友間也是隨著年紀增長, 由從前飯局總愛約唱LUNCH K吃快餐, 到今天放假約的是去這家港灣壹號飲茶吃點心, 突然感覺....啊~原來自己也到這個年紀了~這家港灣壹號位於灣仔的君悅酒店內, 餐廳佔地兩層, 樓底非常高. 中央一個荷花噴泉, 加上靠窗的一邊全是落地玻璃, 盡覽整個維多利亞港的景色, 環境實在是非常優雅舒適.中午來到發現這裡食客都超過一半, 幸好友人一早訂了位, 所以我們一行三人來到侍應便安排我們坐在靠窗的一張四人枱. 望出去雖然有一部份是地盤景, 但微微的陽光映照進來時, 還是覺得挺舒服的.眼看整個地方都帶點高級感的, 突然就有點擔心價錢的問題了. 馬上打開餐牌看看~中午來, 吃的大多是點心吧. 這裡的點心選擇雖然沒

是月本小姐生日，朋友約了來grand hyatt的港灣一号慶生。其實跟這堆朋友基本上是誰生日也會來君悦的餐廳食生日飯。近兩次也選了中餐。食物: 六星級酒店的食物一定不會差，從價錢上也能反映岀。而這裡的中菜我也覺得幾好味，但就是不會有驚喜那種。今晚點了燒味（叉燒配燒腩仔）、桂花汁炸香菇、金華玉樹雞、琵琶豆腐、清炒豆苗同埋福建炒飯。燒味（叉燒配燒腩仔）：燒味係好好食。叉燒半肥瘦好適中，燒腩仔皮脆肉厚。個人來講覺得佢哋啲燒味做得真係唔錯，係應該話出色自真。桂花汁炸香菇：桂花汁好香甜，亦都好清新。香菇炸得好鬆脆，再配埋香甜嘅桂花汁。味道真係唔錯。師傅亦炸得岀色，因為咬下去時不會覺得成口油，係完全無這感覺的。哩碟係我最鐘意食嘅小菜。金華玉樹雞：其實佢係金華火腿配冬菇再配雞再攞去蒸嘅一味餸。唔會感覺到油，而雞亦都好入味。係一味清清哋嘅餸，無咩驚喜。我會鐘意食佢嘅炸子雞同醉雞煲多啲。但哩味絕對啱喜歡清清哋的人。琵琶豆腐：琵琶豆腐裏面係釀咗帶子，而帶子亦都係一粒粒嘅，所以食落去嘅時候會食到帶子嘅味道同口感。唔會係一pat嘢咁。個皮亦煎得好香，個獻汁亦做得好好。唔會太水亦唔會太杰。我個人來講覺得幾好味。

朋友歐洲搵到一set正酒要match到，食物都要有返啲水準平時我地有得飲都求其自己配下食乜不過今次好尊重啲酒菜色都同廚師夾好好食又帶出啲酒先來淮山藜麥燴鮮蟹拑，鮮甜加藜麥口感; 然後係松茸紅棗蒸澳洲鱈魚柳，松茸香味，加少量魚油香，唔會蓋過酒香;再來蕃茄豆仁煮日本帶子，好少食蕃茄配帶子，原來都得，酸味配酒正;最後係濃湯雞竹五榖扎，清甜好食

同朋友補祝生日選址, 君悅酒店中菜廳 - 港灣壹號除了台灣夜市炸雞髀菇, 還是第一次吃炸冬菇味道感覺相當有趣及新鮮, 非筆墨所能夠形容這一道又是非常吸睛的一道菜, 本著港灣壹號的賣點是傳統廣東菜, 卻有這清酒煮鮑魚花雕雞肉, 其實不太喜好醉雞(由於不喜歡烈酒)但這道菜酒味恰到好處, 而且雞嫩皮滑令人忍不住愛上醉雞這道菜式莧菜蟲草花沒有甚麼特別, 只是年紀小小的我以為蟲草花大多只會用作煲湯已經忘記了這是甚麼魚夏威夷萬壽果朋友推介的湯, 有竹笙,雪耳,肉粒, 當然少不了主角木瓜啦非常清甜,養眼愛美美的都要o愛美美的都要order一客進補一下呀蝦球沾上滿滿的蟹肉蟹黃,叫人好想再多吃幾口可是再吃下去就要變胖妹了最後又怎可少了糖水這重要環節呢點了港灣一號最有名之一的楊枝金露吃下去就是好有口感啦

Objective: 家庭聚會酒店環境當然靚, 酒店服務當然好! 星期六望住個維港景同d親戚傾吓計飲餐茶十分寫意。至於點心…老實說, 美心d酒樓其實仲好食…Result: 一家樂融融

For Christmas dinner, grandma took my brother and me to One Harbour Road.  It's been a few years since I've been here, but my brother had accompanied grandma on several previous occasions as grandma has joined Club Hyatt and has been frequenting Grand Hyatt restaurants.One Harbour Road has its own elevator since the restaurant is on 2 levels of the hotel, and the elevator stops in the middle.  As the elevator opened, the waiter noted our reservation and led us to our seats, which was a 4 top wit

得悉江獻珠女士在離開香港到美國定居前夕會為港灣壹號設計25周年的菜單，供應期為10/7 -27/7，所以特別致電預約。江女士是著名食家江太史江孔殷的孫女，畢生都在致力鑽研粵菜，是夜有幸嚐到多款傳統粵菜。菊花鷓鴣羹，以鷓鴣肉取代蛇肉，又將老雞、火腿及豬肉、木耳等切成絲狀。用上法國鷓鴣燉成湯，味道鮮甜，亦可加添菊花瓣及薄脆，帶來特別脆感，湯羹不槐為太史蛇羹的變奏!太史戈渣是北方甜點，用上了意大利雞蛋，與粟粉拌勻成形後炸成金黃。入口外層炸得金黃脆身，內裡口感比較稠身，蛋味甚濃。進食時可選擇沾上砂糖來吃，增添多一點甜味!炒雜菌蠔豉鬆，食材都切得幼細，伴入蠔豉碎炒熟配上新鮮爽生菜來吃。用上新鮮雜菌，口感不失鮮味之餘蠔豉味道亦很突出，比平常較多吃到的鴨鬆還要美味!蜜糖子薑鴨脯主要材料為法國鴨胸，加入嫩薑、紅椒、青椒炒成。鴨胸切成片狀，口感非常嫩，感覺很似滑牛! 整道菜以蜜糖作茨，配上子薑，惹味得很!夜香花炒魚球，先將斑球油泡，再略炒夜香花然後伴入松子而成。魚肉很厚身而且魚質很嫩，最意想不到是跟夜香花及松子的配搭很對版就是了!清湯蝦扇是一款精巧的手工菜，先將蝦拍成扇形，再用上湯煮熱而成，賣相很優雅。

君悅酒店中有兩所餐廳也是我的心頭好---Steakhouse, Tiffin，但就是從來也還沒有吃過其中菜廳的出品。這次感謝公關大員的邀請，來到港灣一號，就是試試其Best of the best menu的出品，能稱得上是Best of the best, 其實就是菜式包括了凱悅集團大中華地區旗下名菜，所以個人認為這個菜單可說都是精華所在吧。廚師特色拼盤： 這個前菜是有三部分的---五香脆燒腩，桂花汁炸鮮冬菇，梨香釀帶子。是一個相當亮眼而互相輝映的小吃拼盤，脆腩的脆皮帶一點厚度，咬下去不鞋身; 鮮冬菇炸得有天婦羅的感覺，夠脆身而不油膩，桂花汁起了點題之效，多加了一分甜香感；梨香釀帶子則是很有質感的，帶一點酸度，整體是優雅而有內餡，滿意。四寶燉夏威夷萬壽果： 這個是我相當喜歡的一道，向來不是木瓜的粉絲，就是總覺得那股獨特的味道太難接受，但這一顆來自夏威夷的木瓜就是有令人越吃越想吃的魔力，就是非要果肉挖完不可，沒吃錯的話內面還有雪耳，肉粒，竹笙，相當豐富，感覺也很滋潤，值得推薦。蟹皇四川蝦球：蝦球是有輕微的辣度, 鮮蝦也是爽口的, 用刀叉一口一口悠閒的吃, 完成整道難度也不大，也值得一試

最近，凱悅酒店集團旗下於大中華地區的中菜廳推出「凱悅。悅享家之美饌」活動，將各中菜廳熱賣的菜式及飲食心得，訂立的各自「Best of the Best Menu」，務求令各賓客享受到精心挑選出的美食。君悅酒店內的港灣壹號推出的「2013悅。享臻選」，均由李樹添師傳嚴格挑選出，非常值得期待。香港君悅酒店相信無人不曉，各餐廳經常爆滿，內裡就有一所已有多年歷史的中菜廳 – 港灣壹號。於正門進入，坐著那台甚具歷史的子彈電梯，穿越了數層後，到達通猛光明的大廳，高高的樓底，圍繞著維港景色的落地玻璃，木製的傢俱，感覺悠閒。現時天氣乾燥，這杯雪梨紅棗茶正好滋潤一下喉嚨，甜度適中，又可令食慾大振。頭盤是大廚以幾款熱賣菜式拼湊出來，各具特色，先是五香脆燒腩，外型的的骰骰，皮脆肉香，一口咬下，又酥又脆的皮與鬆化的肉化作一體，美味的開始。這個梨香釀帶子，以香梨片作底，以帶子及蝦膠釀在上面，炸得金黃香脆，內裡爽甜彈牙，一點也不油膩，但梨香稍遜，可是亦很好吃。最後的是桂花汁炸鮮冬菇，香口又甜美的一道，經炸過的冬菇，吃來酥脆香口，再以桂花汁的甜美清香來帶出鮮味來，十分好的前菜。頭盤過後，這個四寶燉夏威夷萬壽果正好再

對上一次來港灣壹號，已經是十年前的事，今次因為慶祝「九月之星」爸爸的生辰，所以有機會再來。一別十年，港灣壹號的環境依然給我優雅、舒適的感覺，但是裝修看來開始有點陳舊，或許是時候再裝修了。「火頁」伯伯提議叫套餐，不過，他的提議其實就是決定，因為他的諮詢從來都是假的。猴頭菇雪耳豬𦟌湯：套餐的第一道菜是猴頭菇雪耳豬𦟌湯。這個湯很鮮味，喝得出是足料炮製，而且絕無味精，好喝程度可媲美我母親的愛心靚湯。點心拼盤：之後是點心拼盤，分別有蝦餃、燒賣、雜菌餃和春卷。蝦餃有鮮蝦味，可惜餃皮黏筷子，不夠爽身；燒賣的肉彈牙有咬口，味道不錯；雜菌餃的菇味很香，合我口味；春卷則沒有吃，因為喉嚨痛，但夾起來時感到它炸得鬆脆乾身。這幾款點心的質素算是不過不失，但比不上坊間好幾間馳名的酒家。接著是六款主菜。套餐每位可從六款主菜中選三款，因為我們有四個人，想試多些款式，所以六款都選了，但每款只有二人的份量。糖醋骨：炸得滾熱辣，甜酸鹹味都適中，肉排有點肥肉，所以很香軟，但又不覺得油膩，好吃！翠玉瓜黑椒牛柳粒：翠玉瓜清甜爽口，牛肉粒很嫰滑，有肉味，火喉剛剛好，而且沒有鬆肉粉味，黑椒令牛肉和翠肉瓜更香口。不過，我經常有個疑問，

港灣壹號被「The Miele Guide」 選為亞洲二十大頂尖餐廳之一， 排名第15位， 但好似食評不多。 今日星期六嚟食下點心。酒店Lobby有架古典專用電梯直達8樓，餐廳有兩層，出電梯後在兩層中間，第一次嚟都唔知個Reception在上面定下面個層。  下層有個大噴水池， 今次被安排坐下層近噴水池的一張二人枱，潺潺水聲， 好似坐在山林溪澗用膳， 洗滌心靈。 不過近水池的枱樓底比較矮 有點局促， 幸好枱與枱之間相隔遠， 坐得舒服。 近窗的枱樓底高， 兼可以欣賞維港景色，十分開揚光猛。 點心種類有20款左右， 有12款介乎$55－60之間， 以5星級酒店來說唔算貴。 叫點心時部長亦有提供意見， 招呼體貼細心。今次叫咗以下點心：－ 燕窩雲腿蟹肉小湯餃 $135－ 小湯餃嘅湯充滿金華火腿嘅香味，餃內餡料有大大塊鮮蟹肉，值回票價   竹笙帶子腸粉 $115－原粒帶子鮮甜，竹笙爽口   黃山火龍賣 $138－黃色皮內全部係龍蝦肉，新鮮啖啖肉  天使蒸燒賣 $58－ 燒賣內有粒大蝦，豬肉  酸薑燒鴨餃 $55－燒鴨肉混入酸薑在餃內，好有特色  四川韭菜帶子果 $

第一次黎港灣一號食飯, 最 impress 既地方, 除左食物質素之外, 仲要大讚佢地既服務, 由踏進餐廳的一刻開始, 每個員工都真係做到令你賓至如歸既感覺. 好親切又誠懇既笑容, 服務效率極高, 你唔洗出聲, 只係郁一郁手指, 或者俾一個眼神, 佢地好似識讀心術咁, 都未開口 request, 已經知道你想要咩, 厲害!講返食物先, 呢晚公司請客食飯, 之前秘書小姐打去訂檯, 叫餐廳寫定菜單, 一去到就有得食, 餐廳介紹話佢地咁啱有個客席廚師, 係杭州凱悅酒店黎左, 有D傳統杭州菜色推介, 只係供應到十一月中, 我地就即管由廚師發板, 幫我地準備一個杭州晚宴. 1. 杭州特色拼盤 (藍莓山藥, 糖醋小排, 醬香一口脆, 丁香燻魚柳)- 個藍莓山藥應該唔係傳統杭州菜, 但呢味菜色創新得黎又幾特別, 切成一粒粒的山藥, 味道清淡軟腍, 加上酸酸甜甜的藍莓醬, 十分匹配, 是一個很開胃的前菜- 醬香一口脆其實係經醋和麻油醃製的蘿蔔, 切成一片片, 好脆口, 食到唔定得口- 個燻魚係我最鍾意既前菜, 好入味, 火候控制得宜, 唔會大硬2. 宋嫂燴魚羹3. 蜜汁火方- 賣相精緻, 用一個迷你蒸

脆皮茶皇雞：雞皮燻得上色，吃起來薄脆鬆化，沒有半點油份或肥膏；雞肉方面，白、黑肉同樣嫩滑，smoked 味香濃，好吃！珍珠葉鬆脆不油膩，也不錯。有別於富豪金殿那所謂「至高榮譽金獎」，吃起來卻是「乾柴烈火」的茶皇雞，這半隻茶皇雞，我們兩條友全數清掉。

二月下旬‧晴在這接受Now TV的訪問，要選幾味添師傅的招牌菜來影。在點心一項不用說，當然是一味蟹鉗酥。酥皮鬆化，帶微甜。加入了一點葡汁，吃起來更有風味。連著蟹鉗的蟹肉也不少，皆鮮甜爽口，新鮮無比。難得的是在烘焗的時間完全沒有出水，保持乾身也特別香口，這是火侯。蟹鉗的尖端還是用錫紙包著來焗，不然在高溫下老早裂碎了，這也是技巧。只此一味坊間別無分號，是來這裡必吃之物，就是上次來這裡搞飯局也是我們菜單中的必然之選。

大家還否憶記當年一個廣告,一位小朋友坐著名貴房車,駛入酒店,然後只為喝瓶橙汁汽水? 對,同年的我,亦曾想過,酒店食肆是何等的高不可高攀,自已微薄的薪金,大概只能食個早餐吧了,隨著認知的增加,酒店食肆日漸步入大家的生活中,似乎已經將昔日神秘面紗揭開,而且不同的酒店中菜部,都各具風姿,就似是不同的女性,擁有不同的美態,有高貴,有爽朗,有跳脫,而對於港灣一號,感覺上是舒服雋永,雖然未必帶給你驚豔的一刻,但細細玩味,卻是有內涵,有內在美.得好友相邀,跟酒店兩位氣質公關來個午餐飯聚,終於有機會一試食友大讚的幾款菜色.步進大堂,是一條半螺旋樓梯,拾級而下,右側是懷舊電話間,沉實而不做作,左邊是一座荷花流水池,滲出少許生氣.店內檯子不多,但井然有序,各自有空間,客人大多是附近的行政人員,都是想在煩囂的工作中,利用中午的時間,靜靜的享受一下,所以大家都是自覺地降低聲浪,以免破壞氣氛,老實說,就算其他人不是,我倒是十分享受這一刻的光陰.翻開餐牌,點心小炒都是以粵式為主,總廚李師傅是開國功臣,幾十年經驗可不是白費的,就由最簡單的點心開始吧!一籠兩隻的冬筍鮮蝦餃,當然是即叫即蒸,澄麵粉搓得柔韌,充滿彈性,漲