港灣壹號

营业中

休息中

中菜吃得多，但要品嚐大廚功力的菜式又要享受五星級環境和服務就不一定容易品嚐和遇到，這次寫下三月時在君悅酒店八樓中菜廳的食評 （遲來的食評）, 因有深刻難忘的體驗，不得不寫下與大家分享。 中菜廳位置環境一流樓底甚高，能夠在大玻璃窗遠望藍天白雲和海景，非常開揚，（雖然外邊是地盤），那一刻困在辦公室半天的你，讓你感受到眼晴從一堆文字中休息下來，餐具也非常吸睛，每個位的餐具花紋圖案都是不同，整齊排列放在你面前，感受到侍應們不是求其擺放！ 這裡的中國特色點心小菜，不論色， 香，味點心精簡細緻，刀工一流，加上心思設計款式。 雖看似簡單的春卷，餃子，腐皮卷，但吃得出製作過程不簡單！春卷內放滿了新鮮大蝦，外皮香脆，餃子內的饀料精細的刀工，粒粒都切得細密，千層腐皮每一層都夾上素菜饀料，不會輕易散開。 小菜也真的不可看小，簿簿的魚肉皮竟然包了厚厚的饀料，看得出廚師花上心機去設計菜式，單看伴碟的大白菜都切得像花兒般，實在伴得太美了。 不得不推介的還有令人想不停添吃的和牛炒飯，粒粒炒飯都很爽身，即使你已經吃飽了也會不自覺想多吃一碗。 大家亦不能錯過小食和調味醬料，合桃和腰果絕對令你停不了口。惹味的XO醬料，配

今次是第一次係酒店食中菜我哋一行三個人提早慶祝母親節母親節！一共點了五道菜式五道菜分別係乳豬、花膠雞絲羹、椒鹽鱈魚粒、百花釀鱈魚和豉油王海中蝦當中令我最滿意嘅係椒鹽鱈魚粒亦是我最想推介嘅一道菜!因為佢外脆內軟，而且鎖住肉汁至於花膠雞絲羹和豉油王海中蝦方面,個人應為鹹咗少少而百花釀鱈魚兩者配起上來也很特別，各位值得一試最後係乳豬，相比起一般酒樓更為鬆脆而且係豬皮同肉中間加上一塊類似麵包嘅東西，減少了豬皮嘅油膩

與好友相聚，選擇此酒店的中菜廳，希望嚐美食和不限時用餐。一入到餐廳，被安排到近窗戶的位置，今天的陽光特別柔和，雖然窗外的景緻仍是一個大地盆，但感覺依然令人舒服。先點了幾個點心，黑松露鮮菌素粉果的黑松露香味剛好，不過份濃烈但又聞到松露的香，粉果的餡料豐富且味鮮。另外的胡椒焗蘿蔔酥有胡椒的香，但並不辛辣，外面佈滿了白芝麻，多了一份香氣。當大家傾到差不多，我們點了一個有機豆漿浸銀杏百合時蔬和一個荷葉飯。上菜時才知道時蔬是菠菜，還有少許杞子，整個菜式的顏色變得豐富，鮮百合的外型尤如花瓣，很配合春天這季節，用眼睛欣賞完後，接著到味蕾品嚐，這個菠菜很嫩很鮮，每一口也感到滿足，只是豆漿比較平凡，豆香欠奉，但這菜式整體也很不錯。荷葉飯中規中距，飯上的蝦大大隻，夠爽口，不錯。最後點了冬蓉酥和薑味花生麥米粥作為甜品，這兩款甜品在其他食肆已很難找到，這裡的不太甜，合我口味。我們在這裡享受了超過3小時的午餐，讓味覺和心靈得到充分滿足。

今年嘅生日慶祝晚飯特別多維港海景相伴，今晚兩位至親buddies話要俾個驚喜我，雖則係食中菜，但話要去一間我未食過嘅中菜廳。原來係「港灣壹號」，真係super buddies呀⋯⋯哈哈哈！灣仔地鐵站沿會展方向，去到君悦酒店8樓，一岀𨋢其實係完全見唔到餐廳咩環境，再經走廊落7樓。嘩，擁有一個無敵大海景+超grand裝修佈置擺位，就係「港灣壹號」嘅餐廳環境啦！服務方面貫徹五星級，細心周到得來亦唔會太over，總之令食客有賓至如歸嘅感覺。食物選擇有好多，最好係多款菜式都有half or full portion選擇，迎合唔同人數之餘，又可以食多幾道唔同菜式。我哋order咗——蜜糖汁叉燒：唔知是否招牌菜之一，但這個蜜汁叉燒真係好岀色，味香肉鮮！炸子雞：半隻嘅份量比想像中多，雞肉鮮嫩、皮炸得香脆，點上一點鮮檸檬汁，超正！欖菜蠔煲：欖菜嘅惹味配上蠔獨有嘅口感味道，超棒！桂花汁炸鮮冬菇：勁勁勁好食，炸得脆脆包住香軟嘅冬菇再加上桂花汁的清香甜味，再講多次，勁勁勁好食！蟹肉炆鴛鴦米：份量一樣比想像多，3人每人都有碟半，蟹肉多又新鮮，鴛鴦米有晤同層次，好味！蜜糖雞蛋散、酥皮焗蛋撻、另朋友安排下，餐廳送上

去到母親大人生日既日子，梗係要食餐靚D既野～ 本來覬覦某幾間酒店自助餐，但太遲book已full house。後來改為lunch，決定黎grand hyatt飲下茶試下中菜～由於一家都食過早餐，所以以下叫既菜式份量雖然唔多但已飽肚（飢腸轆轆就要另外考慮下菜式啦)冰鎮鮑魚：本來好驚‘冰’鎮會好凍，凍到我既敏感牙齒咬唔到；但原來佢既冰鎮係用冰係個碟出面‘鎮’住， 唔怕冰水溶左影響味道，又可以涼涼地當前菜食，唔錯！入面大概有3﹣4隻鮑魚仔，同埋超新鮮既露筍！真係‘shop shop'聲架，一D粗纖維都無。鮑魚超入味，甜甜地肉質又好彈牙，唔會好似D饑燒鮑魚咁得D醬汁味，正～點心花園（2位用）：我地5個人叫左2份，好似點心拼盤咁，貪佢可以每樣試D；有4款，蝦餃、黑松露菌菌餃（btw其實好似係叫什菌素粉果）、鮑魚肉餅同3色餃。我試左頭3款，質素都好高！首先蝦餃大大粒鮮蝦走唔甩，而且值得一讚係個餃皮！煙軔得黎唔會易爛痴牙，薄得黎又包實晒D餡同吸左D味；素粉果亦如是，有黑松露香之餘仲有其它菌菌既配搭，滿到’舍‘既餡料切得好幼，好想食多幾隻！鮑魚仔都幾好，下面釀左D肉餅，有D分離不過2樣野分開食都好味既

母親生日當然要揀間靚餐廳啦！我哋咁岩有信用卡優惠！就係依間啦！服務態度就唔使講係一流！食得非常舒服嘅一餐！我哋order嘅食物都係細份嘅，因為想食多啲唔同嘅嘢！聽説呢度嘅叉燒都唔錯，果然冇令我地失望呀！脆皮燒肉清酒鮑魚係要預訂嘅，不過我地冇，佢哋好好啊即刻幫我地入廚房問！好彩仲有一隻！價錢仲包埋二食嘅 四個人每人三塊！好味蜜汁炸香菇四川蟹黃炒蝦球，個汁係有少少辣，好好味方魚炒芥蘭芒果布甸，粉紅色嗰個係改版嘅楊枝甘露係用左石榴做底，媽咪話好好味南乳酥係自己order嘅，出邊鹹鹹香香入邊係蓮蓉！杏仁蛋撻係送嘅！味道都唔錯不過我鍾意南乳酥多d！

朋友生日，我應邀出席壽宴，甫踏入酒店，就立刻感受到該酒店的優秀服務態度。剛到達港灣壹號，酒店員工先禮貌地諮詢訂位人名稱，隨即引入貴賓房。偌大的房間，景觀開揚，擺放了一張十二人大桌，桌上除擺放了鮮花外，還有款式精美的餐具，最特別的是餐具款式不是每人都相同，頗有個人化感覺。除此之外，還有一小茶几和數張梳化，可供客人餐前閒敍。員工服務週到，隨茗茶送上的，還有酒店自家制的蜜餞合桃和香脆腰果，讓我們談笑著等待其他賓客時，可以輕輕鬆鬆的一邊呷茶，一邊品嘗著美味的小食。飯敍期閰，員工不斷添茶添酒，每道菜上桌時，又細心介紹菜式名稱及烹調方法，令賓客味蕾在享受食物之餘，人亦增長知識。當拍大合照留念時，員工主動提出協助，亦不厭其煩的採用多角度攝影，凝住這值得紀念的時刻和笑臉。食物質素高是不容置疑的，我欣賞酒店服務週到之餘，他們悉心的安排，不僅是宴會主人，連賓客也留下深刻的回憶。頭盤-清酒鮑魚化皮乳豬焗鮮蟹蓋精美餐碟

中菜是小弟喜愛的菜式，每隔一段時間就會與友人們一起尋找美味的中菜，碰巧如有新廚上場，也會有興趣即時相約友人品嚐。自上次收到酒店的宣傳電郵得知港灣壹號有新廚上場，便急不及待嘗試一番。 這個地方環境真是優美，樓底又高，有著維港景色，坐在窗邊享受美食，真是人生一大樂事。 當晚由新任總廚發辦，先由【港灣點心花園】來打開序幕，鮮豔的蒸點配搭刺激了食慾，紅色的是紅菜頭魯肉餃，黃色的是方魚肉碎餃，兩者入口清新，但鮮味會慢慢爆發出來，還有香酥鬆化的蘿蔔絲酥餅，餡料除了蘿蔔絲外，也有加入胡椒來調味，香濃惹味，非常滿足。 此時，來一個【金湯芙蓉鮮蝦羹】。此羹巧妙之處在於材料的配搭及比例，碟底有層薄身的蛋白，與金湯的味道非常合襯，入口輕盈順滑，鮮蝦頓時變成了點綴品，不過那爽口彈牙的口感卻是不錯的。 中菜的上菜次序也會由淡至濃順序的，那麼【酒釀竹笙蒸龍躉球】就會比上一道濃味少少，但味道還是以清淡鮮甜為主。龍躉球肉爽甜美，不過精髓就落在包在龍躉及千層腐皮的竹笙，它不但索滿了酒釀汁的美味，還吸收了龍躉球肥美的魚油，鮮味停不了。同樣地，千層腐皮也吸滿了精華，還額外地多一份豆香，十分精彩。 好戲一浪

I was quite surprised that for the cheapy economy class passengers, we had a choice from the Cathay x HYATT In-flight Meals but then after reading the review below by HK Epicurus it is available so you can go there to see the full range.http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/cathay-pacific-x-hyatt-in-flight-meal-til-mid-2017-e2600815The chicken was quite nice because green peppercorns make any dish delicious but the pictures are a bit blurry due to turbulance.

一個非常難得的晚上聚會，因為要開會的關係，姍姍來遲的我們，只趕得及吃最後的那幾道菜式。原來朋友將最好的都留到最後，真好。港灣壹號的花雕酒煮雞一向都非常出色，做法與黃酒雞相似，未上枱已聞到濃濃的花雕香氣。浸雞非常考大廚功夫，能做到雞胸肉都嫰滑無比的，真的非常罕見，今天我們有幸吃得到。用來伴碟的鮮淮山也非常好吃，吃罷大家全身暖笠笠，是一道非常滋補的菜色。好在我們來得及吃這裏的海鮮泡飯，海鮮湯十分濃郁，骨膠原十足，加了少量炸脆米來增添一點焦香及口感，不錯。到了甜品這個環節，大家當然都點了最受日本遊客歡迎的芒果布甸。這個世界，紅是有道理的，這個芒果布甸非常真材實料，用新鮮芒果汁打成的布甸非常香甜，內含粒粒芒果肉，也難怪深受遊客歡迎。蛋白杏仁茶就有點兒令人失望，稀流流的，杏仁味並不突出。用來結尾的，是令人驚艷的南乳酥，香脆的酥餅內含帶有南乳香的蓮蓉餡料，又咸又甜的味道出奇配合，獲得大家一致激讚。港灣壹號無論是環境食物以至服務，都散發着五星級酒店的氣派，極高的樓底尤其令人印象深刻。畢竟君悅酒店已擁有接近三十年的歷史，裝修及設計當然不及新落成的酒店modern，但卻保留了一份豪華的氣派，值得再來。

友人一再相約吹水飯局，可惜大家檔期排得密密的，只有星期六才可以相見。所以就算這天本是family day，也要抽空出來，發洩一下近期各人身邊的負能量。香港許多酒店都設會員制，付出年費，就可享餐飲優惠，折扣會根據用餐人數不同而調整。友人是凱悅的會員，大家又想吃中菜，順理成章，這天就選了灣仔Grand Hyatt酒店裡的港灣一號了。灣仔Grand Hyatt地理優越，享有180度會展海景，餐廳同享開揚景觀，不過最近會展旁正在進行地盤工程，有點大煞風景，但望著會展新翼用餐，還是寫意舒適的。早聞港灣一號點心巧手，這天中午自然以點心為主。點心餐牌會定期轉換，讓人客能保持新鮮感，今天所叫點心，其中數款就是這次餐牌才有的。蜜糖汁叉燒肥瘦適中，邊位微燶，咬下去竟帶點爽口，灑上蜜糖汁，的確出色。中菜廳的叉燒好不好吃某程度上代表了餐廳的水準，這句話真的不假。燒賣要好吃，一定要加點肥豬肉，吃時帶點爽口口感，才是好吃。像天使般好吃的天使蒸燒賣，內裡卻有魔鬼般的肥豬肉，港灣一號的燒賣，真是天使與魔鬼的混合體。我飲茶必吃腸粉，但蒸腸粉吃得多，不想單調，可試黑豚肉松露煎腸粉。腸粉很滑，以松露炒香後香氣強烈，黑豚肉也

 Hyatt Hotel Group Globally is collaborating with both Cathay Pacific and Dragon Air, to introduce some amazing in-flight meals on board the planes until middle of 2017. Previously, I have also experienced their cross-over meals with Hugo Restaurant from Hyatt Regency TST. The 2016 period's 1st introduction of Hyatt inspired airline meals comes from Hong Kong Grand Hyatt Hotel's 港灣壹號 One Harbour Road, designed by Chef Li Shu Tim. Subsequently, other meals will be inspired by New York Park Hyatt'

難得放假，便約兩老品嚐佳餚，上網預訂了港灣壹號午餐，到後侍應直接帶我們內進。這裡是君悅酒店的中菜廳，價格當然會「貴氣」一點。既然難得來到，當然要品嚐一下酒店級的中菜。 竹笙帶子腸粉白滑，帶子鮮甜，竹笙爽口，甜豉油分上，鹹淡自定。 接著上菜的燒腩肉，皮脆，肉質香口，肥瘦適中。 只得筆者和兩老，想多試一點東西，就要選個點心拼盤。蝦餃、燒賣、素粉果及鮑魚，筆者對蝦餃比較難忘，蝦餃面上放有一片黑松露，口感比平常的特別。當然，其他的點心味道亦不俗。 利用海參做餡的雞紮，其實味道沒有比用魚肚更好，只是增加多點貴氣。 父親偏好吃魚，筆者特別點了這個鱈魚柳來品嚐。竹籠內的鱈魚柳的確啖啖肉，肉質鮮滑，有梅菜的鹹香，又有鱈魚的香甜。雖然每件需費過百，還是值得一嚐！ 點心小菜過後，來一個炒飯就特別滿足。這個牛肉鬆炒飯飯粒不黏不乾，伴有黑松露的香味，入口味香，不油膩，滿足。

如果20年前宅女聽到這4個字, 必定會賴床寧願留在被窩裡. 還記得小時候不知從何時開始, 每個星期日一大早老爸必定會拉著全家人一起到附近的酒樓等位飲茶, 那時少不懂事, 總覺得這個絕對是一件苦差. 但人長大了, 兄弟姊妹各散東西, 想整整齊齊一家人飲餐茶, 也變成一件不太可能的事. 所以近年宅女每每有時間也會找妹妹來跟父母吃個便飯飲餐茶, 好好享受一下. 而朋友間也是隨著年紀增長, 由從前飯局總愛約唱LUNCH K吃快餐, 到今天放假約的是去這家港灣壹號飲茶吃點心, 突然感覺....啊~原來自己也到這個年紀了~這家港灣壹號位於灣仔的君悅酒店內, 餐廳佔地兩層, 樓底非常高. 中央一個荷花噴泉, 加上靠窗的一邊全是落地玻璃, 盡覽整個維多利亞港的景色, 環境實在是非常優雅舒適.中午來到發現這裡食客都超過一半, 幸好友人一早訂了位, 所以我們一行三人來到侍應便安排我們坐在靠窗的一張四人枱. 望出去雖然有一部份是地盤景, 但微微的陽光映照進來時, 還是覺得挺舒服的.眼看整個地方都帶點高級感的, 突然就有點擔心價錢的問題了. 馬上打開餐牌看看~中午來, 吃的大多是點心吧. 這裡的點心選擇雖然沒

是月本小姐生日，朋友約了來grand hyatt的港灣一号慶生。其實跟這堆朋友基本上是誰生日也會來君悦的餐廳食生日飯。近兩次也選了中餐。食物: 六星級酒店的食物一定不會差，從價錢上也能反映岀。而這裡的中菜我也覺得幾好味，但就是不會有驚喜那種。今晚點了燒味（叉燒配燒腩仔）、桂花汁炸香菇、金華玉樹雞、琵琶豆腐、清炒豆苗同埋福建炒飯。燒味（叉燒配燒腩仔）：燒味係好好食。叉燒半肥瘦好適中，燒腩仔皮脆肉厚。個人來講覺得佢哋啲燒味做得真係唔錯，係應該話出色自真。桂花汁炸香菇：桂花汁好香甜，亦都好清新。香菇炸得好鬆脆，再配埋香甜嘅桂花汁。味道真係唔錯。師傅亦炸得岀色，因為咬下去時不會覺得成口油，係完全無這感覺的。哩碟係我最鐘意食嘅小菜。金華玉樹雞：其實佢係金華火腿配冬菇再配雞再攞去蒸嘅一味餸。唔會感覺到油，而雞亦都好入味。係一味清清哋嘅餸，無咩驚喜。我會鐘意食佢嘅炸子雞同醉雞煲多啲。但哩味絕對啱喜歡清清哋的人。琵琶豆腐：琵琶豆腐裏面係釀咗帶子，而帶子亦都係一粒粒嘅，所以食落去嘅時候會食到帶子嘅味道同口感。唔會係一pat嘢咁。個皮亦煎得好香，個獻汁亦做得好好。唔會太水亦唔會太杰。我個人來講覺得幾好味。