漲格重慶老火鍋 (已結業)

位於尖咀厚福街２樓十分易找，黑松露野菌豬骨鍋湯底非常濃烈，入面有冬菇金菇等，好大煲， 火鍋料已經不需要醬油來調味。薯粉即使不用配麻辣， 配上這濃烈湯底都非常好味。原來此店除了辣，豬骨鍋亦十分優秀。手打三色丸(墨魚,蝦,香菜鮮豬肉丸)非常之新鮮 而且仲用一個精美架來盛， 未拾已經好吸引。帶子是用另外一個厚身的盤盛， 同樣新鮮。醬油、碗碟印有餐廳名字， 連裝修已經別樹一家， 看得出是用心做火鍋。用嘅筷子是長木筷子， 配上特大嘅鍋顯得一啲都不過長。餸菜只是叫了６樣， 因為有埋湯底內的餸 ，已經夠兩個人食。點了一客白膳片十分新鮮脆口。

嗜辣朋友的福音，又有新重慶火鍋登陸尖沙咀了！位於厚福街的🍲漲格重慶老火鍋🍲地址方便，很好找。店內裝潢簡約，不花巧。🌶招牌重慶麻辣鍋🌶$128湯底果真又麻又辣，重點是夠香，加入牛油更香醇美味！牛油製成麻雀的形狀，別緻又有特色！新鮮黑柏葉 $108據說是店內招牌，果然新鮮，沒有腥味，也很爽口。惹味耙牛肉 $92很特別的一款牛肉，表面佈滿辣椒，淥熟後口感軟腍，挺好吃。美味香菜鮮豬肉丸子 $68手打三色丸 $68盤子也太漂亮了！不過丸子都略嫌太小一顆。黑松露鮮蝦雲吞 $78蝦子的確新鮮，不過黑松露的味道都被麻辣鍋蓋過了。秘製麻辣鮮肉餃 $62甜粟米 $35紅薯粉 $32紅薯粉粗粗的，口感很棒！可惜分量也不多。稻庭烏冬 $45

《好過癮的重慶麻辣鍋》  被譽為中國十佳火鍋之一的漲格 連我呢個唔食得太辣既人都被牛油麻辣鍋吸引 近日又有好多報章雜誌介紹 所以趁未有人潮洶湧當然要早啲去試！  平日晚上既7點 只有我同另外一枱 可能係時間太早 咁仲好，我可以慢慢研究食咩好！ 《特色麻油》  呢罐唔係飲品黎！ 以自家製麻油取代豉油 估唔到咁香，仲解到辣  《麻辣九宮格 $128 (玫瑰牛油免費)》 食重慶火鍋，一定係食麻辣！ 呢度既麻辣鍋絕不惹小 未食見到大量辣椒  我只係點左小辣已經辣到跳舞！ 好惹味既香辣而唔係一味死辣  當店員將玫瑰花牛油放上九宮格真係好有趣 我仲質疑店員件牛油會唔會唔溶 不過真係慢慢溶入鍋中 加入牛油後湯底多左一分濃稠 食物其實唔會特別油膩 不過記得盡量唔好將火較得太細 因為油會凝結於表面 《串串牛肉 $88》 必點  一客三串，以牛頸脊包住酸辣泡椒 食起來非常方便  牛頸脊肉味夠濃而肉質有口感 酸辣泡椒既酸味突出而又同麻辣味好夾 《牛舌 $88》  牛舌放到好似花咁靚！ 牛舌因爲冰鎮關係要等一段時間先抽到出黎 每片牛舌質感較薄 容易煮熟同入味 最啱心急要食野既朋友 《黑柏葉 $108》  

作為一個唔食得辣又好鐘意食辣既我黎講，真係好想食重慶火鍋，一直怕辣唔敢試。今次決心就簡左間新開張無耐既挑戰一下，講到明正宗重慶火鍋，睇下係味真係好食先。入到去店鋪唔算大，裝修簡約，但已滿心期待。🍅🐂鮮茄牛腩鍋 $138實在怕辣到食唔到，所以叫左兩個湯底，以貴價錢再另＋$50。茄湯無乜特別，入口微辣，唔太濃，但清清地都好飲。蕃茄夠淋好食，如果湯底有埋薯仔粒就正。🌶🌶🌶招牌重慶麻辣鍋 $128麻雀造型既牛油，幾新鮮，放落熱湯好快溶化，加左牛油令湯底變得更加香濃肥美。湯底跟足跟足重慶本店，十多款香料同4種辣椒炒好，再配上豬骨湯。湯底調味唔錯，對唔食得辣既人來說，真係幾辣，食到最後嘴都麻哂，好刺激。🍴粒粒凍豆腐 $42凍豆腐係火鍋既好搭擋 ，由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富。但勸告唔好放落麻辣湯底，吸收左湯汁，咬落爆漿口感，真係辣到飛起。下一秒諗都唔洗諗將其他放哂落蕃茄湯底。🍴鮮腐竹 $32腐竹吸湯汁力強，試左一塊麻辣湯底後，雖然惹味。但其餘都掉哂落蕃茄湯底，哈，鬼叫我唔食得辣。🐂新鮮黑柏葉 $108牛柏葉識食梗係食黑色，加上呢度黑柏葉真係好新鮮。黑柏葉無被漂過，比一般牛柏葉更有

尖沙咀新店，又一間牛油底麻辣九宮格火鍋🔥🌻。大概今年食得太多麻辣火鍋，標準愈來愈高，呢間湯底麻辣度都一般，但部分配料都有特色，耗兒魚用大條版肉多抵食，牛肝拌生蛋煮起後口感更嫩滑😋店子定價進取，新張減兩舊人均都要$400左右，貴🙈建議有興趣者早食早享受😏

近數月真係在港開咗好多間來自內地著名嘅麻辣火鍋店，呢個最近都幾大熱，最吸精又特別嘅一定係佢將放鍋牛油做成熊仔，花同埋我今次嘅麻雀餐廳環境唔算好大，但都幾鬆動招牌重慶麻辣鍋 $128「不將就牛油」要一日前預訂喔，本身想影熊仔，不過已經留哂比其他客人，好在都有麻雀麻辣湯底調得不錯，唔會死麻死辣果種，麻香之餘仲幾有層次，我叫咗少辣剛剛，加埋個牛油仲香濃喔頂級安格斯牛肉 $228雪花紋理分佈好平均，焯一陣一轉色就剛好，嫩腍牛味都重，加上麻辣香更美味冬瓜 $32吸哂啲湯汁好正啊，冬瓜好在吸油力唔算強，唔會食到成口油稻庭烏冬 $45放湯後一會搞到鬆散就得了，佢呢到嘅烏冬都唔錯，腍中帶一點煙韌

四圍覓食其實是一件非常開心的事，大江南北的佳餚各式各樣，除了味蕾的享受外，更好玩就是那份新鮮感，因此若然要吃，一定要食得正宗，否則不夠趣味。尋覓正宗的同時亦可以很好玩，早兩天在雜誌方才發現一家叫做漲格的火鍋店，打著正宗重慶火鍋口號，最吸引我的是自製牛油熊仔，做得維肖維妙，把牛油熊仔放進火鍋內的吃法真有創意，好似有些殘忍但又幾可愛，把熊仔放進熱湯內自然會溶化，火鍋湯頭就變得更加肥美，成功吸引了我的注意，我亦隨緣起行，今晚就來了見它一面。原來漲格是國內著名品牌，有幾十間分店，一位有心的重慶妹子，取得昂貴的經營權，開了這第一間，我們真的有福：店子不大，裝潢簡約，亦好，不會有人太多的壓迫感。招牌「不將就牛油」重慶麻辣鍋 火鍋底精心炮製，用了四款辣椒及八款香料，炒足三小時而成，更用上香辣味強勁的貴州黃楊椒和河南内黃椒，令顏色更鮮紅，我們少辣的賣相已經一片紅海。調味真的不錯，有麻辣之香，層次分明，辣度高但又不覺太重，不會過份灼嘴。而可愛的牛油熊仔擺設，則經過幾十種香料、辣椒和花椒熬製再炒，再過濾材料才成，倒入不同的模，便成熊仔、麻雀或玫瑰之形，每日限量6個，真是手快有手慢冇！牛油在眼前立即熔化也頗