無名拉麵 (已結業)

上個星期日去中環行街搵野食，原本想食間拉麵無開，就黎無名試試。由於我們是蝦蟹痴，順理成章便點了蝦湯和蟹湯拉麵。 先來一㗳蟹湯，正，有濃濃的蟹味和鮮味。 响香港食的拉麵一般弊處都是湯不夠熱，這裡可算是符及我的要求。 另外叉燒不是一般拉麵店的叉燒，其他配料也夠老實, 值得一讚。蝦湯有點咸，可能是先吃了蟹湯吧，沒有那麼出息。soho區一碗能飽肚又好味的拉麵才八十多元一碗，我們一定會回頭的!

不要被裝修導誤！有朋友說見到這間店裝修平平無奇，怕中伏不敢光顧。我也是隨意進入的，食完上網翻看才知道這間是在東京六本木引入香港，那裡老闆是鹿兒島人，整體個人覺得水準屬中上之選。看一碗拉麵好不好味，首先要試最普通的原味，連原味也做得不好吃，怎能兼顧其他口味？p.s. 1: 點了無名拉麵，大家也覺得麵揀粗麵好吃過幼麵！p.s.2: 店員沖了一杯非常熱的茶，食拉麵配冰水會較好啊！其實拉麵口味很個人，無需爭辯。就如我覺得無名拉麵好吃過別天神拉麵，友人卻覺得別天神拉麵好吃過無味拉麵啦~ 

July 17, 2013 又一個人食拉麵-_-# 湯底唔夠膠質；叉燒還可以；旦就一般！但令我最欣賞嘅係佢有大量椰菜絲&冬菇絲伴碟加上少量鮮炸洋蔥，帶出湯嘅層次之外亦減低咗湯嘅油膩感，ok 喎有驚喜！可以再試，因為佢有福岡盛產嘅香蔥、長野盛產嘅芽菜作為主打麵，重有冷麵同粗麵選擇。$70碗無名拉麵，ok!

拉麵狂熱在香港吹了很久，新店不停在開，我和相公大人未有意欲試新的，今晚去了我倆認為在香港吃過最出色的"無名拉麵"吃一個晚飯。要吃好東西，先要運動一下。店子位戲荷里活道，走上去都要點力氣！到店時已是八時多，不用等位，店員安排坐枱，如坐bar枱可近距離睇日本師傅煮麵，但我們的位子都睇到！相公大人常說此店應叫"史泰龍拉麵"，因為日本師傅實在太似電影紅星史泰龍點餐，相公大人點了'海之幸拉麵',我點了期間限定的'極上蟹湯拉麵'。海之幸其實之前吃過一次，今日次再吃，水準依舊，湯底鮮甜，配埋上盛的櫻花蝦，真係勁好味！海之幸配的是日式叉燒，叉燒灸過，有微焦香，很有heart的做法！糖心蛋做得很好，有流心效果！今晚亮點:極上蟹湯拉麵。湯底是奶白色的，入口一試，強烈蟹味湧出，又很滑，果然十分出色！此麵配上豚拖羅，嘩！又一出色之作，豚拖羅外面炙過，咬開有肉汁流出，肥瘦適中，簡直是上品！小妹很少會飲晒拉麵的湯，今次我一啖又一啖的飲晒了，真的很正！此蟹湯拉麵為期間限定，要食就趁手啦~~~

本來並無預期來這店一試⋯這是緣份吧！其實對『無名』是有點不公允的，因為我們倆老子是懷著6成飽的狀態進店的！這裡『無名』這個名字也改得不好吧⋯改名字對於中國文化來說很重要的！某李姓上市集團創辦人及行政總裁曾經教導，他的上市公司本來名字是叫「百盛商機」，臨近登記名字的時候他媽媽的一個電話一言驚醒！他媽媽說「百盛商機的普通話就是白費心機！」所以「盛滙商機」才會有這麼成功的一天！就像我們聽過真有其人的「根本 岸久 先生」及「次所 舞次子 小姐」所以名字改錯，問題是可大的！言歸正傳！這裡其實無傳言中這麼差！店裡除了拉麵就只有炸物，尚算專一，但拉麵的款式其實也有8款，所以在下並沒有期望他能給我什麼驚喜～還有的是，據了解這裡的拉麵風格並不是“博多”風的，是鹿兒島風，所以並不可能期望他們能給你一個濃厚的豚骨湯！！（因為有很多很多香港人攪錯，以為一定是豚骨才是正宗的拉麵）在下點的是“蟹湯ラーメン”$85朋友點的是“豚ドロラーメン”$90其實“蟹湯ラーメン”也有少量豚ドロ，所以點“蟹湯ラーメン”是在下的推介！在香港也是只此一家！也是這裡的特色！不能不試！首先試的是湯底⋯豚ドロ湯底是醬油湯蟹湯拉麵的湯底也浮

中環食拉麵，唔一定要去豚王，仲有好多選擇，無名拉麵可以一去，在荷里活道附近，好易找！我下午兩點去吃，無咩人，店內播放日本流行曲，叉燒拉麵，粗麵麵質好，叉燒肥瘦適中，湯濃郁好好味 ，不油！入口度門好重，要用些奶力先開到！

Don't usually like ramen but this restaurant changed my mind. It's flavorful without being heavy handed. I forget if what I ordered was a pork neck or pork belly but it was so soft and tender. the noodles were also cooked just right, but you can specify how cooked you want it to be. order a side of soft boiled egg to complement your dish.One bowl is too much for one person to finish, but we found that it is too little for two people to share.

在附近辦完了事, 剛巧走過此店, 便入內吃個午餐。可能時間尚早, 店內客人不多; 而店子整潔雅致, 坐位十分舒適。沒有叫餐牌上的拉麵; 小人試了少見的蟹湯拉麵。湯底確帶蟹的香味, 只是湯面上的炸洋蔥稍嫌搶味了點。博多拉麵有嚼勁, 而义燒是用豬頸肉做的, 好吃!追加的椰菜很爽; 然而整碗麵最敗筆的是那只蛋。姑勿論流心與否, 蛋黃跟蛋白是離奇地分開的, 很怪…另外也點了一客炸墨魚, 外層脆、內裡肉質腍滑, 作為小食份量剛剛好, 不錯啊~~~除了那隻蛋外, 其實拉麵和小食都是滿意的。

帶兩個鬼佬朋友去蘭桂坊睇鬼,所以隨便搵一間唔洗等位GE,咁啱經過無名, 見到價錢唔係貴咪入去囉,我同朋友 A 都係叫最普通果碗, 姐係七十蚊果碗, 我係揀左粗面GE, 但我唔知朋友 A 揀左咩面身,而朋友 B 就叫日本香蔥拉面, 同樣地, 我都係無注意佢叫左乜野面身!!我地傾左一陣計, 碗面就上嘞, 因為我知道自己同朋友 A 叫 GE 係同一碗面, 但唔知面身一唔一樣,咁我咪問個職員, 呢個係咩黎嫁?? 佢就答我: 啱嫁啦!!! 呢碗係你的!!咁我一向食野都唔會話特別挑剔多多, 咁佢話啱咪啱囉, 習慣性鐘意飲一啖湯先, 可能習慣問題,我個人比較鐘意 D 湯熱 d, 但我就覺得 D 湯只係比暖熱少少, 可能我唔識野啦, 可能人地會話湯太熱會影響左 D 面, OK , 唔緊要, 但個湯底唔好飲囉, 好鬼咸, 再配埋 D 炸洋蔥, 我覺得成碗面好咸!!記得有個大廚朋友講過, 係飲食界, 係一熱遮三醜, 宜家我覺得佢 D 湯唔熱, 顯得碗面就好難食嘞!!我再夾起 D 面睇下, 咦, 咁幼 GE!!! 我幫下朋友 A 果碗, D 面同我果碗一樣啊喎,再望下朋友 B 果碗, 咦, 粗咁多 GE!!

The chairman of the Liverpool Football Official Fans Club here (millionaire, philanthropist) recommends us to try it out here, so I don't hesistate to come----he is a rich food addict, that's why I trust his taste.The size of a normal bowl of ramen noodles here is just right, I told the waiter to add extra veggies, so the bowl is full of lovely greens. The pork, noodles, soup here are all nice. They allow you to customize your order, from size and thickness of the noodles to other small modifica

環境:店內大部份是吧枱位，很寬敞湯:很濃郁，而且沒有肥油感覺玉子:蛋黃剛好，味道不錯，有蛋香拉麵:硬度我揀左硬，時間控制得宜，質地亦滿意香蔥:成碗麵嘅香味來源，香蔥切得好細小，好清新，女侍應一放低已經聞到肉：一般啦

對於食，我既執著又隨意。執著的是味道和環境給我的印象，隨意是餐廳地點，我很少刻意特地去找新店子來試食，所以我寫的餐廳，大都是開了一段日子的，難怪得不到編輯推介。今晚在中環蘇豪區，原本想吃西餐的，行行下卻碰見這間「無名拉麵」，我雖然未幫襯的，但我知這間是日本老店，今年年初在港開張，不過他們頗為低調，低調得令我忘記了來吃。但我喜歡低調的店，既然偶然遇上，就吃一次吧。到訪時已是晚上9點，店員很有禮，當時人客不多，但別以為在蘇豪區吃日本拉麵，一定是老外或滿口英文的華人，現場所見，以本地人居多，且不少中年以上的，有點街坊店風味。我選擇坐在吧枱，看著面前的日本廚子，再看看周圍的人客，忽然又有點日劇「深夜食堂」的感覺。麵店共有八款拉麵選擇，價錢由$70至$100不等，亦有紙仔可揀麵質及麵類等。我揀了Japanese Bean Sprout Ramen ($80)，麵質揀了「普通」。這碗麵包括兩片叉燒、玉子、香蔥、日本芽菜、炸洋蔥。先試試湯，很鮮的豬骨味，且醬油充足，夠鹹亦有香的油脂味，放上豆蓉，就加添了一點甜度，我還一口氣喝了幾匙湯。麵質就略硬，但勝在仍彈牙且有嚼勁。玉子煮得恰好，剛剛有點流心。而叉

某日放工後,冇人約的我漫步回家途中,記起多次經過(對面街)但從未光顧的拉麵店, 掙扎好一回兒,決定給此店一個機會.店舖面積只屬中小型, 有一長型開放式煮麵位連吧臺,正合單人食客.每個座位上已放好餐牌及點餐紙,配料可另加,麵身粗幼可揀,清清楚楚.我心中只有一個慾望,就是要多叉燒(因當日的午餐太爛了),叉燒拉麵有3片,不作他想!再加1隻溫泉蛋,that's it!約5分鐘的等候時間, 大大碗香噴噴的拉麵送了,3片叉燒邊微微焦,比一般日式叉燒薄身,亦冇明顯的肥/瘦肉,但入口軟諗,好食!配菜有椰菜絲,日本蔥花及炸洋蔥碎,椰菜絲只是用滾水烚, 未有爆香,日本蔥亦是,香味稍遜.記得數年前於日本九洲旅遊時,誤打誤撞走進橫街內的一拉麵小店,拉麵司傳一手一腳地炸蔥煮麵,那香味至今難忘!一碗麵有幾高質素, 還看每一步花多少心機.by the way,隻溫泉蛋如何? 原隻蛋一開二,半凝固的深黃色o者o里狀蛋黃蛋味濃,帶些少甜,正! $12一整隻日本蛋值得俾.最後講講個湯,棕啡色的,醬油味重於骨味,鹹左些少, 油份偏多,要扣少少分.總評是:可以再去. 另一新張知名的一X拉麵仍未去潮聖,昨晚剛好路過以為排隊熱潮

晚上九時左右約左朋友食飯，佢一直想試無名拉麵，於是就去試下。雖然處於旺區，但人不多，不需要等位。我們點了招牌的無名拉麵，湯底、味道及麵質都不錯；特別是濃濃的湯底，就是豬骨湯中帶有雞湯的香味，味道很香，還帶有點鹿兒島風情。由於晚上人不多，即使只係叫左一碗麵都可以坐好耐，店員服務良好，一直加茶，沒有趕我們走的眼神及態度。特別一提，客人可以自由選擇麵的硬度及粗幼，算是細心。

尤記得前兩年本港曾掀起一陣拉麵熱潮, 本地薑的, 過江龍的, 都紛紛在港開店實行分一杯羹. 最初的時候對於像宅女這種喜愛拉麵的人來說實在是非常大的喜訊, 當時真的差不多一星期便會去試2-3家依然樂此不疲. 不過來到中期的時候, 感覺拉麵店真的越開越多, 幾乎有近氾濫的情況. 你說是好事嗎? 但又不見得間間水準合格, 有些甚至取名跟某些日本知名的拉麵店名一樣但出來完全是另一回事. 所以今年宅女也放慢腳步, 不會太刻意前去周圍試, 以免頻頻失財之餘又失意. 碰巧前幾天周日時份來到中環, 看到這家無名拉麵營業著, 無心插柳之下便決定入內一試.這家無名拉麵早在今年年初巳開業, 座落於中環荷李活道那邊, 就在那條長長的行人電梯上到差不多一半的位置附近, 雖然店名命名為無名拉麵理應較低調, 但遠看巳見門口有著個大大碗的拉麵招牌, 因此找起來又不算難. 此店在日本巳有三十多年的歷史, 分店巳有5家之多, 不過在日本當地名字是叫 , 主打的是店主自家獨創的鹿兒島風湯底, 有別於一般的純豬骨或醬油湯底. 這天星期日正當附近幾家拉麵店都休息之際, 唯獨是這家無名拉麵仍在開業. 當然, 食客就不算很多, 但