珀翠餐廳

营业中

休息中

2022-06-05 中午於香格里拉珀翠餐廳用膳早兩個月，因訂了staycation 的package 包一千元用膳，所以慕名訂了珀翠餐廳。今次食既係chef設計的夏季午餐，酸酸地好fresh，感受到佢既創意，好有summer feel。上左麵包後，再上芝士波，入口即溶好正呀。前菜揀左king crab 🦀, cucumber 🥒 mint and yogurt, 冷盤黎，有頗多蟹肉喺底，利用coldness freshness, 形做清爽夏日😃。主菜有lobster risotto ，龍蝦🦞天婦羅🍤，兩樣一齊上，有唔同既口感，天婦羅可以更加感受到鮮味，好好食。朋友叫左三黃雞，底下有層椰菜、番茄🍅等的混合物，係雞胸肉。甜品，baby banana 有驚喜，花生雪糕好正。chamomile ice-cream 就light啲，清甜。今日用1000 credit ，賣單600左右，無得去旅行，黎食下野真係好満足。😬

一如既往是我其中一間最喜歡的餐廳不過現在訂位好像比以前更加難了如果大家是生日或者特別日子真的要提早兩個月以上預訂比較好還是喜歡這邊的環境可以到處拍照歐陸式的建築有一點城堡的感覺每一個角落都有別具的風格簡單一點點了一支section🥂94炎炎夏日還是配上白酒比較好多年來都是喜歡這邊的麵包頭盤不過建議不要吃得太飽煙燻沙甸魚的效果很好看不過這天的晚餐我比較喜愛「可以吃的蠟燭🕯️」其實是油膏來製成的蠟燭可以當是醬汁這個真的非常特別又有創意其他食材都非常優質喜歡餐廳安排的生日蛋糕這邊真的環境和食物都很值得推薦

金鐘米芝蓮法國菜一直很喜歡這裏，法國菜正宗好吃，裝修瑰麗堂皇，非常值得一試。我們今次點了午餐4 course (2 starter, 1 main, 1 dessert)包括King crab with cucumber, yogurt 蟹肉很多。配上青瓜和乳酪，味道非常清新。French white asparagus with smoke eel tart白蘆筍撻配上血橙汁，味道清新特別。Purple artichoke ravioli 朝鮮薊（artichoke)是法國菜常用的珍貴食材，是一種營養豐富的菜。味道清甜，造成意式餃子，配芝士一起吃味道也不會過濃。French veal cheek 牛面肉燉得很軟腍，配合vin jaune 法國黃酒汁。配菜morel 小蘑菇很特別，菇味濃郁。Atlantic monkfish 慢煮鮟鱇魚魚肉嫩滑鮮甜。甜品的Baby banana 和Chamomile with almond and ice cream 也很好。

年中要食餐好獎勵下自己😚今次揀左米芝蓮一星既法菜Petrus😋餐廳位於56/F 大部分座位都睇到維港海景🌅 每張枱之間都有好充足既距離 所以食得好舒服😄食物烹調擺盤都好有心思 每道菜都好似欣賞緊藝術品😁味道方面覺得starter dessert都好impressive💯▾▾▸🍞𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍 𝙱𝚊𝚜𝚔𝚎𝚝 (𝚂𝚘𝚞𝚛𝚍𝚘𝚞𝚐𝚑, 𝙱𝚊𝚐𝚞𝚎𝚝𝚝𝚎, 𝚂𝚘𝚏𝚝 𝙱𝚞𝚗)▸🧀 𝚃𝚛𝚞𝚏𝚏𝚕𝚎 𝚊𝚗𝚍 𝙼𝚒𝚖𝚘𝚕𝚎𝚝𝚝𝚎 𝙲𝚛𝚘𝚚𝚞𝚎𝚝𝚝𝚎餐前附上既🥯🥖 個人最中意sourdough!好鬆軟 要趁熱食☺️不過建議可以留返d去到中段先食 如果唔係會太飽🙈
🥗🥐𝓢𝓽𝓪𝓻𝓽𝓮𝓻▸𝙾𝚋𝚜𝚒𝚋𝚕𝚞𝚎 𝙿𝚛𝚊𝚠𝚗▸𝚂𝚞𝚜𝚝𝚊𝚒𝚗𝚊𝚋𝚕𝚎 𝚂𝚗𝚘𝚠 𝙲𝚛𝚊𝚋非常impressive既2道海鮮前菜‼️🦐水晶藍蝦係人稱🦐既勞斯萊斯😂因為生長於優質海域 所以蝦肉超爽彈而新鮮😍蝦以檸檬西洋菜汁為配搭 格外鮮甜😛 🦀雪蟹ravioli係個人最中意既菜式😍食落啖啖蟹肉 肉汁豐富😚另外配上以蜆肉為主既甲殼海鮮醬 完全係海鮮迷既雙重享受😍🐮🐠🐖𝓜𝓪𝓲𝓷▸𝚃𝚑𝚛𝚎𝚎 𝚈𝚎𝚕𝚕𝚘𝚠 𝙲𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗▸𝙱𝚘𝚜𝚝𝚘𝚗 𝙻𝚘𝚋𝚜𝚝𝚎𝚛

Fine dining 肚腩會睇環境、服務、食物，所有野都要令我滿意先係一間好的餐廳🍱服務 ⭐⭐⭐肚腩由兩個月前就開始預約，由於包房，餐廳會定制menu，所以都會同你預先電郵溝通下，電話係好難打得通Petrus 嘅熱線😅郵件通常都會幾日先有回覆😑所以想包場嘅朋友仔要預多少少時間啦🙂當日會有專人host你間房，介紹同幫手打卡，影嘅相自然係令人滿意啦😏不過開酒飲就略嫌pushy😐環境 ⭐⭐⭐⭐⭐香格里拉行奢華路線，Petrus 環境當然係一流😼一打開木門，就見到兩個落地長3米幾左右的180度窗，維港的景色盡收眼底🤤效果十分震撼🤯天花掛左兩枝大吊燈，成間房佈置成個凡爾賽宮咁，好華麗，有個service table 位置，整左幾張大梳發，俾人打卡📸的確好適合唔同functions🥳食物 (4-courses menu HK$838+10% per person) ⭐⭐⭐⭐Le Guelier Vension肚腩揀左招牌鹿肉做前菜，即肉凍酥皮(Pathe En croute)加鵝肝，因為鹿肉個味道有小小重，所以就加左幾滴蘋果醋中和下🍎食落去口感就小小似食肴肉，鹿肉味道係幾特別，但係唔係一道令我好

港島香格里拉酒店56樓的法國餐廳Petrus，由他還沒有摘星到之後拿到米芝蓮一星，我跟我先生已經到訪好幾次了。每一次的用餐體驗都非常不錯。餐廳華麗豪華但不廉價的裝潢，經典但力求創新的菜式，員工專業有禮的態度，都是令我們回頭光顧的原因。4 courses set lunch- $838+10%Amuse bouche- Cheesy puff他們家的開胃小菜每次都看似簡單，但味道總會帶比你驚喜當天三款的appetizer我們都試了其中下圖一Cannelloni造型包住北海道帶子和下圖二芝士ravioli較為出色，前者味道清新怡人，有季節的感覺十分驚喜。下圖三的白蘆筍tart比較乾，味道也太淡。進入主菜環節三小塊的三黃雞，皮脆肉嫩，但雞味沒有想像中的濃郁。配搭的濃縮雞汁有加分的效果。另一款主菜是以威靈頓牛扒作靈感的龍蝦變奏版。酥皮略嫌不夠酥脆，中間的龍蝦感覺有一點overcooked。但創意和賣相搭救。最後甜品點十分可愛的baby banana, 只朱古力脆皮包住香蕉mousse旁邊再配搭焦糖醬和榛子雪糕。太可愛了令人心情大好～另一款甜品沒有什麼記憶點⋯⋯吃完已忘記

老牌米子連一星 PETRIS 生日午餐早一個月之前已經訂定窗口位先慢慢咁樣喺度嘆兩三粒鐘嘅午餐真係人生一大樂事PETRIS 嘅午餐有三款分別係 $688 starter x1 main course x1 Dessert x1 $788 頭盤 x2 main x1 dessert x1 $888 頭盤x2 main course x2 dessert x1 本來兩個人諗住試晒三個頭盤 可惜當天嗰個蟹餅冇咗 唔係好肚餓所以都係正正常常揀返 $688 誰知真係好有驚喜 唔知係咪慢慢嘆住食嘅關係食完係好飽好飽 食完麵包三款 隨即(free)芝士流心波波黑松露 （呢個好好食回味中）Starter: 血橙醬tart 食完好開胃Starter : 意大利雲吞 好有分子料理feel 好多泡泡 主菜：咁啱冇其中牛面頰嗰款所以waitress幫我哋轉左意大利飯龍蝦 同龍蝦鉗天婦羅 兩食俾我哋 呢個天婦羅真係不得了好好食 粉薄餡靚又係回味之中主菜：雞胸肉西蘭花 呢個基本上肉眼係睇唔到啲西蘭花🥦已經係mash 左 雞胸肉一啲都唔鞋好滑甜品：bb香蕉白朱古力雪糕（好似小

話説我3月3日致電訂位，他們表示會電郵給我有關確認，最終10日後才收到他們的回覆 (其間我已通過其他方式訂位)，但給我的電郵竟然是把確認另一客的電郵轉寄給我，我詢問發生什麼事，他們只簡單一句 “typo”草草了事。一行4人選了4道菜，因為我是答謝家人而與他們到此慶祝，坦白說食物質素不是我想像中那麼好，所以我覺得有點不好意思，本想與他們吃一頓回味且會回頭的餐廳 😅除了餐前小食的松露泡芙外，其他的不值一提，尤其主菜 - 波士頓龍蝦，賣相不精緻外，味道口感一般。咖啡我點了莫卡，不熱及無味 🥺

ʀᴇꜱᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ ᴘᴇᴛʀᴜꜱ 𓍯要減少疫情期間想周圍去，睇少咗好多美食Post，亦冇update食評好耐 ⍢ 的起心肝寫番呢間十級雅致嘅餐廳 為咗慶祝嚟到位於56樓高層嘅米芝蓮一星法國餐廳𓆸 加上大型落地玻璃，成個維港景就係眼前 ♔ 古典味十足嘅歐洲宮庭風，令人瞬間進入另一氛圍，優雅闊落嘅空間，感覺好舒服𖥸 Lunch Set提供2/3/4 Courses選擇，我哋兩人都點咗3 Courses，當中包括熱/冷頭盤、主菜同甜品𓇥 侍應隨即送上麵包籃同Amuse Bouchée 𖥧 Sour Dough, Baguette and Soft Bun酸種包外脆內鬆軟，小法包都唔錯𓊔 但放耐咗就有啲難咬，牛油正常冇特別調味 𖥧 Truffle and Mimolette Croquette開胃小食係一口大小嘅泡芙，外脆而內餡係巴馬芝士黑松露忌廉，非常Creamy濃郁，重口味人士至愛𖥧 Le Gue’lier Venison / Pâté en Croûte / Foie Gras / Apple精緻嘅傳統法國餡餅前菜，包含鴨肝、肝醬、開心果𓅰 伴碟有生熟蘋果嘅沙律、莓醬等平衡味道𓏍 菜式

First time coming to such a fancy place for lunch. Arrived early so had some time to chill at the lobby first. When i first stepped into the restaurant, i was already awed by the interiors. Luckily, we were given a side room which gave us even more privacy. The view was great, would've been nicer if the weather was a tad bit more sunny. Food was impeccable, service was great, they even gave me a complementary birthday cake!

首次踏足 Petrus 時為 2015 年，晚餐中聽前輩們細說餐廳往事：九十年代還可抽雪茄的日子，某天見到剛成為大狀的男演員中午時份與友人在外廳抽雪茄，寫意非常。他們又說那時請客常到 Petrus，這個 class 的餐廳是有 host menu 和 guest menu 的，後者沒有價錢，客人不會怕不好意思而不叫貴價菜式，果真黃金歲月。一五年小妹在此初嚐 Cheval Blanc ，驚豔右岸 St. Emilion 美酒光彩優雅。一別六年多，桃花依舊的是， Petrus 依然華貴。朋友為小妹開了一支 Cheval Blanc （未免太破費了）。要知 2004 已是沈睡美人，要時間甦醒，Sommelier 給我們預備了一個闊底的 decanter。人面全非當然是菜式的氣質。2015 年的 Petrus，烹調細膩精緻，謹慎得體。2022 年味道大膽，鋒芒外露。當年是一幅 Gainsborough 的田園畫，今天儼然晚期的 Turner，調味如油彩大筆蘸上，看似混亂濃烈的色彩層次分明。 Chef Romain Dupeyre 就是那位 J. M. W. Turner ?Amuse-bouc

今年黎到#Petrus 慶祝情人節💛餐廳氛圍 服務 食物水準 個人期望下年會攞到二星🌟皇族宮廷的老派裝潢 比人貴族的感覺🤴🏻首先上枱的Bread Basket🍞🥖Rosemary Brioche鬆軟富牛油香Baguette同Sourdough外脆內鬆軟以四小前菜開始呢一餐 個人最欣賞foie gras小半球🥰1️⃣Beurre Blanc生蠔🦪青瓜精華加入Caviar的鮮味 うまみ十足2️⃣Terrine面頭的薄啫喱及黑醋檸檬醬汁 十和膩感3️⃣Norwegian King Prawn 美美的Plating以couscous cauliflower作基底清新而fragrant 猶如一個小花園💐4️⃣Lobster Pithivier🦞🥧第一次食龍蝦#Pithivier 幾有驚喜比起經典Pigeon Foie gras較light而鮮5️⃣魚肉伴以海量Caviar Beurre Blanc呢個唔算驚喜 但#caviar 份量極為慷慨6️⃣Steak w/ Foie Gras Ravioli & Truffle🥩鵝肝#Ravioli 頗為驚艷 想encore牛扒牛味濃而嫩滑 呢碟很可以第一款甜品以Yoghurt/

From its royalty golden wall frames, patterned rug and chandelier to the quaint statues and European style chairs, almost felt like stepping into a palace. And then stunned by the breathtaking panoramic sea view. A classic fine dining setting. Bread basket was very nice featured sourdough, baguette and soft bun. It was served before we even made our order, they turned slightly cold when we finally decided on the menu and ready to eat. The little croquette amuse bouche with lobster, corn and pota

當日同朋友去咗食午飯。餐廳環境非常優美，位於香格里拉酒店56樓咁高位置，從窗邊向外觀看，景色優美。枱與枱之間亦很寬闊。當日叫咗一個套餐。由於今次嘅套餐主要以冬陰功為主，所以基本上每碟菜都有冬陰功味道。前菜嘅蝦肉非常新鮮，雖然有冬陰功味，但唔算辣。另外牛肉他他都非常好食。主菜個龍蝦好掂，肉質好厚，好有口感。甜品叫咗個有無花果味道的，感覺好新鮮，又唔會覺得太甜。由於當天是我的生日，餐廳送上一個生日蛋糕，竟然唔係一個蛋糕仔，係一個完整嘅芝士蛋糕。味道亦很好食。

Chef Uwo為Petrus拿下米芝連一星, 那時候是和Chef Bjoern拍住上的, 之後Chef Bjoern跟隨恩師Chef Roland去到Octavian, 而Chef Uwo也找來了在巴黎工作經驗豐富的Chef Romain作為他的副手. 無論如何, Petrus給我的感覺也沒有變化, 高貴典雅而低調.四道菜的午餐以Beef Tartare作開始, 用上雞油菇粒和由牛肝菌製成的沙巴翁, 秋天就是吃蘑菇的時間, 前者為牛肉提供杏香, 後者濃烈的醬香味再配以咸蛋黃碎, 外表好看, 亦為牛肉提鮮, 提升味道層次. 酸菜味道柔和, 也許是不想破壞本身的多元化味道就是.另一道頭盤是意大利雲吞, 外皮口感爽實偏厚身, 蛋香濃烈, 內餡是由矮瓜及菇類製作而成, 健康但味道不寡, 而蔬菜與雞湯組成的湯汁, 同樣屬於清爽類別的食材, 吃得舒服, 水準合格但印象太深刻, 也許是為了之前Beef Tartare和主菜兩者的濃香味道作交接. 主菜是燒豬腩肉, 外表很似粵式燒腩仔, 最重要的是這裏做到燒肉最重要嘅三個元素: 爆皮, 肉嫩以及不死鹹. 外皮十分香脆, 脂肉層次相當分明, 在脂肪下層