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2023-08-26
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多年來在我的心水搵食名單中，這間早已名列榜中，但十多年來始終一直未有到訪過的「珠江酒家」可算是數一數二其中一間讓自己充滿期待的老牌食肆。等待了十多年，這一次，相熟朋友竟然在這裡搞飯局，知道後，不用多想，立刻報名，三星期後，終於一試。這酒家的店門口，其實我已不知經過過多少遍，單看其充滿歷史感的門面，實在很像澳門又或是大陸的某些老店子，像這樣的老牌食店，在香港，早已買少見少，實在值得好好珍惜。酒家共有兩層，朋友預早數星期訂下的大檯是在樓上，看那環境，好像沒有我在之前一向聽說的那麼差，看來都算乾淨，地下既無油污，四處也沒蒙塵。聽朋友說，自從肺炎疫情爆發之後，這裡可能比以往來得注重衛生，所以往日欠佳的環境，今天已變得好多了。對從不曾來過這裡吃飯的我，雖然無從比較，也覺得這是一件好事。這裡最吸引我的，當然是那些多年來得到不少食客好評的菜式，看牆上密密麻麻地張貼著，用不同顏色色紙寫下的菜式，既有傳統的，又有創新的，而且價錢經濟而不昂貴，每道菜都份量十足，大大碟的，這夜我們一行九人，六男三女，一共吃了十多道水準奇高的菜式，當中大部分都是膽固醇之友，連同飲品，又啤酒、又汽水，埋單計數，每人竟然三百元也
多年來在我的心水搵食名單中，這間早已名列榜中，但十多年來始終一直未有到訪過的「珠江酒家」可算是數一數二其中一間讓自己充滿期待的老牌食肆。等待了十多年，這一次，相熟朋友竟然在這裡搞飯局，知道後，不用多想，立刻報名，三星期後，終於一試。
這酒家的店門口，其實我已不知經過過多少遍，單看其充滿歷史感的門面，實在很像澳門又或是大陸的某些老店子，像這樣的老牌食店，在香港，早已買少見少，實在值得好好珍惜。
酒家共有兩層，朋友預早數星期訂下的大檯是在樓上，看那環境，好像沒有我在之前一向聽說的那麼差，看來都算乾淨，地下既無油污，四處也沒蒙塵。聽朋友說，自從肺炎疫情爆發之後，這裡可能比以往來得注重衛生，所以往日欠佳的環境，今天已變得好多了。對從不曾來過這裡吃飯的我，雖然無從比較，也覺得這是一件好事。
這裡最吸引我的，當然是那些多年來得到不少食客好評的菜式，看牆上密密麻麻地張貼著，用不同顏色色紙寫下的菜式，既有傳統的，又有創新的，而且價錢經濟而不昂貴，每道菜都份量十足，大大碟的，這夜我們一行九人，六男三女，一共吃了十多道水準奇高的菜式，當中大部分都是膽固醇之友，連同飲品，又啤酒、又汽水，埋單計數，每人竟然三百元也不用便可以吃到，確實是平、靚、正！
說這晚我們所吃的絕大部分都是膽固醇之友是一點沒錯的，多得負責點菜的朋友，連一碟青菜也沒叫，這晚吃的大部分菜式的膽固醇含金量都非常高，幸好，我在參與這場難得的飯局前早已決定把健康暫時豁出去，打算在這晚放縱一番，才能在沒有罪惡感下捧腹而回，盡興而歸。餐牌中有多款主廚推薦菜式，當然不得不試。
「潮州蠔爽」（$138）是沒說的好，炸漿薄得剛好，只是輕輕地蓋在蠔仔之上，蠔仔軟滑如脂，味道又恰到好處，我給它的分數是滿分。
涼菜「涼拌花甲」（$138）酸得開胃，還帶一丁點的微辣，又是另一出色之作。配角青瓜，也清爽怡人。
「金沙黃金墨魚咀」（$138）鹹香惹味，也許未算絕佳，已足以讓人不經意地愈吃愈多。
「冰梅金沙骨」（$128）味道適中，不太酸或甜，都算不錯。
這夜其中一道我最喜歡的菜式「豉油王鵝腸」（$108），鵝腸新鮮肥美，沒有遷就部分注重健康客人的要求而把鵝腸內的所有脂膏去掉，簡單的豉油王調味，已令它成為上佳的小食，即使配角的爽口芽菜，沾了豉油汁後，同樣好吃，不應錯過。
鴨舌吃得多，鴨下巴可真是極少吃到，原隻「美極鴨下巴」（$108）肉雖不是太多，但美極醬油的味道，早已全面滲進整個鴨下巴中，仍是一道既少見，又好味的小吃。
重頭戲之一的「豬雜蝴蝶腩煲」（$328）大大一煲，煲裡面的蝴蝶腩其實是包覆著豬肺的部位，是肉和筋膜，並不是內臟，本應不太 heavy，但加上了豬雜之後，可就是另一種講法了。這煲的蝴蝶腩夠多而大件，口感也不錯，蘸以醬油後吃，感覺都不錯，特別是連著筋膜的部分，更是特別好吃。至於豬雜，這晚化身為無畏勇士的我，也吃了一點呢！
另一煲仔菜「花雕醉雞煲」（$238/一隻）原來雞和煲是分開上桌的，原隻雞項斤兩十足，煲內的材料也頗豐富，才二百元多些，實在十分抵食。邅雞煲的花雕酒味雖不如預期中那麼濃烈，但雞件十分嫩滑，即使雞胸部位也不覺粗嚡，雞翼和雞髀位就更不待言了。
又是雞？是，是雞，不過是雞翼。一客足有八、九隻的「避風塘雞翼」（$98）用的應該是巴西或美國雞翼，厚身而多肉，以避風塘式製法處理，味道是有點偏鹹，可卻是這晚餐的另一送酒佳物。
跟「避風塘雞翼」同樣惹味，但香辣可口，味道猶勝雞翼的，是「乾鍋肥腸」（$118）。這道菜鑊氣澎湃，香氣四溢，邪氣逼人，油淋淋的肥腸口感煙韌，極之肥美，魅力非凡，就連配角的辣椒也好吃。
還有更邪惡的，是 Off Menu，友人預早訂下的「蒜芯炒豬雜」（價錢不詳）。這炒豬雜原來用了三副豬雜爆炒，豬膶、豬腰、豬粉腸，豬心......盡是邪惡之物，但味道既好，又夠鑊氣，配以嫩而無渣的蒜芯，實在吸引，邪惡便邪惡吧，我喜歡。
好了好了，終於有真正的蔬菜了，竟是新穎特別，別處所無的「酸甜涼瓜」（$108），這集酸甜苦於一身的菜式，為味蕾帶來嶄新的感受，其他人喜不喜歡我不知道，但我就是接受了。
還點了湯，是「潮州胡椒肚湯」（$138/中）和「福建蜆湯」（$138/中）。兩盅湯雖然都可以，不過跟其他菜式相比，水準就沒有那麼突出，被比了下去。
在主廚推薦中唯一佔有一席位的甜品「潮陽來不及」（$78）名字特別、吸引，原來是炸香蕉，外層炸得脆口，裡面的香蕉卻又軟糯香甜，兩種截然不同，反差度極大的口感，讓愈來愈少吃甜食的我相當喜歡。
這間堪稱為麻甩天堂，座上客十居其九都是豪邁壯漢，每張桌上幾乎必有啤酒或其他烈酒，不時可以聽到「三字經」連珠砲發的舊式酒家，也許不是日本大阪飛田新地那種男人勝（性）地，卻絕對是麻甩佬另類尋歡的超正地方。我雖不算麻甩，既不貪杯，亦不愛講「三字經」，這次尋歡過後，可也不禁喜歡上這個麻甩天堂了。
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