百樂潮州酒家

营业中

休息中

今天來吃晚飯，在銅鑼灣的百樂潮州酒家。這個位置需算不上是最熱鬧的位置，但也是很好找的。今天點了幾個潮州地道菜式，有滷水鵝片，除了鵝肉滷得很好味也很軟滑。配上滷水豆腐和旦，很豐富美味的。另有點了蝦蟹棗，這個有一點熱氣但也是必吃的。杏汁燉白肺湯，這個湯做的地方不知多不多，但這裡做的色香味俱佳，如有機會來這裡用餐，這個是我的推薦。炒麵線也是很地道，麵線很好吃很Q彈。甜品當然少不了反沙芋。這個做得很乾身，很脆。整體用餐經驗很不錯，是城中其中一間不錯的潮州餐廳。

我剛剛上週与家人在上述酒樓食晚飯，潮卅百樂過往是港島區較有名氣的潮卅菜館，多年前亦曾光顧，水準尚可。雖明知價錢較貴，但亦不妨試試。可惜的是食物水準之差，令我非常詫異，怎可在芸芸食肆中爭一日長短？在我過往四十年曾先後光顧無數的不同潮州食肆，包括大排檔，都難以找出一間比我當日食的食物的水準的。希望只是當日失水準之作而已。否則就祝它好運吧！川椒雞本是潮州菜中一個特色但普遍的菜式，用雪藏雞無可厚非，但竟然還有雪味，但無調味的，我都是最一次嘗到。烏頭除不新鮮外，味道及肉質都甚差。

自從午市飲茶限時間，就飛out, 但晚飯想食鹵水鵝，當然揀佢，鵝片貴些，鵝肉平的，大陽要食墨魚，咁叫雙併，碟頭唔大，但叠埋份量足，埋單才知208元，比預算貴，但幾嫩，比起潮江春，潮庭；味道唔會太咸，但夠味，鵝肉香，回味。小食椒鹽銀雪肉骨腩hk78，煎銀雪魚貴嘢，過百元，幾十元，底，又香脆，又有肉，加埋椒鹽珍珠蠔（粉多）hk68，送啤酒一流。糖醋麵(小份)hk98，淋，煎香些更好，每次都是不夠醋。

环境 decoration不错，服务员也OK，唯客人问介绍时对食品不清楚，不过都还好的。味道让我有点意外，in a positive way, 前菜不错，普宁萝卜灌浆很特别， 味道也很好， 还有甜品泥糊, 很香！讚！

同老爺睇完醫生，因他胃口不好，陪他去吃好些，行行時代廣場，因她喜歡吃潮式，就選擇了百樂潮州酒家。叫了幾個餸，冷盤香滑滷水鵝肉，我和老爺也喜歡吃鵝片，用了靚，鵝肉香滑吃潮州菜，當然要叫紫菜魚蛋魚片吃，魚蛋彈牙不覺腥，魚片也很香枝竹炆雪魚腩，雪魚腩油香獻汁一流加上支竹吸收晒啲汁好正咕嚕肉是我必要的菜式，一樣色香味俱全還叫了一個糖醋伊面，這個味道就不算好，一點味道也沒有整體價格算是中上，食材用料都算上好和新鮮

週末來到人多車多的銅鑼灣，在時代廣場行到累了過來嘆茶實在不錯。雖然是茶樓但環境清靜，座位也坐得舒適，適逢下午三時，不用等位。糖醋伊麵 (推薦指數 8/10)糖醋伊麵顧就是煎好一餅麵，可以點白砂糖也有佐以醋的酸。伊麵煎得剛好，味道清徹沒有油膩的感覺。香煎蠔烙 (推薦指數 5/10)吃潮菜當然必點的蠔餅！這裡蛋較多，略嫌不夠鮮味也偏油膩。燒賣皇 (推薦指數 8/10)燒賣皇有好大的蝦仁，咬起來很實在的感覺，感覺沒有用肥豬肉充撐。潮洲粉果 (推薦指數 5/10)不過不失，沒有特別好味，只屬一般。

睇戲之前要搵個食,不過附近都好多人,真係分頭行事邊度快食邊度結果百樂首先有位就入左去食今日叫左以下野潮州香煎蠔烙,蟹籽鮮蝦燒賣皇,鮮蝦芋絲卷,香煎蘿蔔糕潮州香煎蠔烙--我地叫左個例牌,所以都比較大碟,個味都OK,唔算好油..食落送下飯都唔錯蟹籽鮮蝦燒賣皇--蝦夠新鮮,肉又唔係肥肉,所以整體口感唔錯味都OK鮮蝦芋絲卷--香口,入面料夠香口夾埋外脆皮夠晒正....香口野一定要熱香煎蘿蔔糕--普通香煎蘿蔔糕味,如果重蘿蔔味會更加好

百樂潮州在港有多間分店，為食客提供傳統潮州美食。時代廣場的分店筆者之前也造訪過一次 (相關連結：美味潮菜)，用餐體驗良好。今回再訪，期待能保持水準。 招牌杏汁白肺湯湯質厚滑，杏香濃郁，豬肺份量亦相當足料，讚！ 鹵水菜式是在潮菜館不能不試的佳餚，骨香鵝肉片豆腐擁有軟嫩出味的鵝片，亦有軟彈的墨魚。鹵水味濃而不過鹹，富陳年韻味，用以製作鹵水菜餚絕對事半功倍。 挑選豬腩肉及豬大腸組合成鹵水雙拼，豬腩肉雖然選材肥夾瘦，但口感比預期硬實。 潮州炸雙棗蝦蟹雙食，雙棗外脆內彈，馬蹄的出現多添一份爽口食感。 普寧蘿蔔灌漿與雙棗一樣同屬炸品，只是炸得更徹底。無可否認這道菜式非常香脆搶口，肉𥚃蘿蔔絲味道清甜，但因菜式過於邪惡，只宜淺嚐！ 頭抽煎鯧魚片味道很好，頭抽鮮香上味，魚肉結實，再加上略帶香脆的煎封表面，值得推介。潮州香煎蠔烙本是潮菜焦點之一，可惜蠔烙製作過於鬆散濕軟，只屬一般。金銀蛋時蔬用上綠嫩的莧菜，配合香口的蒜粒及金銀蛋，交出應有的功課。 糖醋兩面黃是筆者喜愛的潮食，酸甜脆香，建議可再煎炸多一段短時間，增加脆麵的份額。 方魚肉碎泡粥味道四平八穩，但同時沒有特別出眾之處。 沙爹牛

潮式凍蟹好大隻，超多肉，凍馬友仔配上普寧豆醬，很鮮味；鹵水鵝拼盤無太大特別；咸菜荷包白鱔湯，第一次飲用鱔煲既湯，幾好飲既，咸菜包住舊鱔肉，好厚肉骨香煎封鯧魚片，賣相出色，味道既香亦惹味；煎封大花蝦，好一般既貨色；潮洲炒飯很好吃；出名既反沙芋比想像中既甜度少

想食潮州菜 本來想食潮江春 但時間配合不了 結果選了 這間百樂潮州酒樓裝修ok的，這裏地方不算太大 但坐落不算太擠迫, 先黎點2個前菜先麻油海蜇 麻油味挺香，碟頭也可以， 好吃！皮蛋酸薑 將半個皮蛋放在匙羹上幾精緻，皮蛋很少，味道只是一般杏汁豬肺湯，好香杏仁味，足料，小朋友都很喜歡芥蘭，只是一般煎蠔餅 蠔仔挺多，但略咸，夠香糖醋麵 …… 好久没吃了潮式拼盤 …… 鵝片比較鞋、碟頭細比較失望木魚蠔仔粥 ok

上星期日去到時代廣場，難得來到，當然要試下這兒的餐廳，因為媽媽想食潮州菜，於是我們就選了百樂潮州酒家，這間酒樓的環境唔錯，而且出品亦很好。在時代廣場食中午，因為地區問題，菜式價錢絕對不菲，所以只點了兩款飽肚的特色菜餚，分別是滷水鵝和炒糯米飯。上菜之前會有前菜小食，這兒前菜是酸菜肉鬆，酸菜和肉鬆一般拌以白飯或白粥來食，作為前菜很特別，十分開胃，令食欲大增。接著當然是開始動筷食滷水鵝和炒糯米飯，滷水鵝片很鮮嫩，滷水汁不會太多，不會太鹹或太淡， 味道恰到好處，食滷水鵝，怎能少了滷水豆腐，食了部分滷水鵝之後，底層有幾片滷水豆腐，滷水豆腐很夠味，口感很好，配上酸辣醋汁，很開胃可口。跟著嚐試炒糯米飯，糯米飯要炒得好並不容易，很多酒樓食肆都未必炒得好味，糯米飯要夠乾爽煙韌，材料要足夠，才可炒出美味的糯米飯。糯米飯的材料包括有糯米，蝦米，蔥，冬菇，臘肉，臘腸，蛋花等，加上適量老抽和生抽炒至均勻上色。這兒的炒糯米飯雖然少了蛋花作配料，但口感十足，而且夠哂乾身，相信是熟炒糯米飯而非平日普遍食到的生炒糯米飯，所謂熟炒即先炒材料再加飯，生炒是先炒飯後加材料，食了這兩款美食之後已感到很飽，很滿足，真是一個愉快的

星期日到到飲茶都多人，打去百樂潮州竟然可以即日訂位，見之前食過好味，即刻🔨韮菜粿：都幾香口，不錯潮州粉果：餡好夠味，皮厚薄適中叉燒腸：不錯鳯爪：正常腐皮卷：麻麻地，冇乜餡，但都算炸得ok,不會油淋淋。蘿蔔粒：好粉。燒賣：好味，好爽。叉燒包：我冇食，見個様都ok。鹹水角：正常整體味道ok, 但上次的味道更勝一籌

上错四道菜，态度很差。发现了上错菜以后，店方一核查，竟然总共上错了四道菜。经理说，退两道，因为你们食客也有责任发现上错菜。虽然最后是全退了。但是这是公平公道的态度吗？

做人有時覺得自己塭錢最有用的時間就係細個食唔起的美食，大個終於可以自己賺錢買~~呢個酒家最令我深刻的就係白肺湯，讀書時無錢七個人叫兩宗湯share 飲，每人飲得兩啖但絕對稱得上一試難忘，現在自己塭到少少錢，樓就未買到，但少女時代心儀的靚湯，總算可以一個人獨佔品賞～～～先介紹餐廳環境:唔看餐桌的話完全估不到是一家中式餐廳，環境西式得來好有特色，好像進入個寧靜的山洞座位相當寬敞登登登登!!登登登登!!!!!牛奶姝覺得全香港最好飲的湯- 杏汁白肺湯!!!!!!!!自己一個人飲一宗yeah 其實小妹平時係不食內臟，討厭杏汁的，因為太濃烈的杏汁感覺像飲藥水。但呢個杏汁白肺湯完全係另一個層次，看落白雪雪，飲落清淡得來很濃郁，淡淡的杏汁味，一飲落去好像成條喉嚨都被滋潤了，個人感覺好舒服，咁講可能好似好誇張，但好舒服真係飲完這湯的感覺，白肺都好好味，軟綿綿的，基本上成個湯所有湯渣都可以食，應該話唔食就走寶其實其他食物都做到不錯，但都只算是配角，湯才是主角魚香茄子煲:一送出來就嗅到熱呼呼的香味，肉碎很多，很多汁，一看就知好味，送白飯很開胃可口梅菜扣肉:好多好多的梅菜，上面放幾片扣肉，扣肉雖然肥，但肥得來

百樂潮州酒家 (樓) 在銅鑼灣有多間分店，連這間在內筆者先後試了兩間。相比希慎道的分店，時代廣場分店的裝潢雅緻新淨很多，並帶有線條美。在品評一眾大盤前，先來特色兩小碟。鹵水豬腳蹄被切成小件，骨多肉太少不太欣賞。椒鹽銀鱈魚骨腩和鹵水豬腳蹄正好相反，肉量比預期多，香口肉滑魚味佳。潮州魚蛋出名，來一客紫菜手打魚蛋湯既可品嚐魚蛋，又有魚湯吃。魚蛋口感雖不算非常彈牙，但味道還算不俗。魚湯中混有不少菇菌菜蔬，掛上帶甜的湯汁美味，但紫菜蹤影實難發現。接下來是兩道濃味小炒，沙爹牛肉芥蘭用上嫩口的牛肉片及芥蘭，沙爹醬汁口味香而不辣，連魚仔也吃得津津有味。就個人口味而言，更愛加入花生碎粒的沙爹汁。碧綠川椒雞球講求脆香惹味，這道菜的雞件雖然見嫩，但稍稍少了一份經爆炒的惹味感。珍珠葉炸得通透理想。潮州蠔仔泡粥一窩可分六大碗，蠔仔大隻量多，味道鮮香。糖醋伊麵 (煎雙面) 用料雖簡單，但要做得好也不易。麵餅煎雙面竟要加錢，感覺有點太過，但為了追求更脆香的口感，還是要乖乖就範。論可口度，成品都算中上，但因底面煎得不夠透，脆感難免有所影響。整體而言，酒家的菜式有一定水準，價錢合理，可以一試！