砂煲 (已結業)

Shabu Shabu Japanese Restaurant

3.5

43 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1285

尖沙咀

$201-400

日本菜火锅

奧志雷

等级4

2.1K

全心全意身水身汗走到山林道鋸扒兼玩寵物，竟然 Roofy Bar 已經摺埋執笠，難怪打足成星期都打唔通電話訂位，真係非常可惜呢。剛剛打算轉場落大埔或旺角，路經街頭砂煲望望餐牌，菜色都幾吸引，見大把座位唔洗等，無心插柳就食砂煲啦。

門口幾張卡位最舒服，當然即刻佔據，開揚有街景，不會有食客去洗手間出出入入，食得自在。寬敞的檯面不愁沒位置放食物，見到都開心。樣樣都想食，款款都想試，叫我如何是好？

相約很久的短聚，終於見面咯。第 1 站砂煲，久保田、菊正宗。第 2 站路邊吧，dry martini、gendifed 21 yrs。第 3 站諾士佛臺，好似飲 gunnies。斷片中了，您又比咩我飲呀？好很醉喎。

李白特別本釀，不喜歡的味道，泛著類似蜂皇精味，微甜輕酒一般。夠鐘飲藥水，調理身體。久保田一千壽，合眼緣亂點試試。輕輕的甜，質感平凡，試一次便夠。菊正宗，大牌子的確香，清爽酒味，口感有點瘦。

香辣大豆芽，微辣而辣粉清色感受得到，見到亦食到，幸好爽爽的而有足夠水份。何解我常常那麼眼利，千里送條毛！挑走繼續食，頭髮還免強可接受。

螢光魷魚漬，柑吉粉？多了份不喜歡的甘澀味道，有點畫蛇添足之感。本身的咸鮮爽脆爆汁已經滋味無窮。螢光魷魚，走柑吉粉唔該。鮟糠魚肝，軟綿濕潤，肝味極濃超級甘甜，真的要放慢節奏細味。

活赤貝刺身，兩隻都只係百多蚊，勁抵食梗係即刻要啦！即開即上檯，看得見的新鮮生猛立立令，奪目耀眼亮麗橙色。珍而重之溫柔地送到甜尖上，慢慢嘴嚼細味。黏滑微爽，醇厚香甜到升仙，大愛。汁燒牛舌，不到兩分鐘很快便送到，明顯預早燒定。香口腍腍牛舌，醬油味濃厚不嗆，沒脷胎沒牛羶，烹調恰當。

松阪牛刺身，生洋蔥絲甜甜的，沒有半點辛辣味，是否浸過糖水呢？薄薄牛肉片捲著白洋蔥絲在果醋上輕輕一拖便掉到口裡去。鬆軟腍滑，微弱的牛味。淡粉紅色無比吸引，油花豐富比霜降還要利害。牛脂遇熱即溶，乳香甘甜潤澤跟果醋合體提味萬倍，合格的喎。

調味三寶，原來要另收 $20 蚊醬油費的。雷式混醬，馳名中外的秘汁。本要四種材料，三種都好啦。指天椒、蔥花、蒜蓉，香辣咸鮮可配任何食材，百搭萬能。沒有辣椒豉油伴火鍋，不如不打邊爐咯。

大蜆蟹鍋辛辣湯，辣湯蟹煲勁多芫茜，幸好免強還頂得住。微辣水汪汪，沒有什麼香料配菜，使得單調淡茂茂。幻想同現實中的蟹煲差距勁遠，跟餐牌中照片有天淵之別，雖然照片只供參考，但實在太離譜啊！已嘗試掉入大量食材餚湯，似乎都未能讓湯底起死回生。幾隻大蜆幾隻北寄貝，烚到開口便要立即先行拿起處理，否則越烚越乾，過熟鞋烚烚。時間拿捏恰當，兩款皆肥美鮮甜爆汁彈彈，絕對拍掌無投訴。

蟹子墨魚丸，平傭沒特別，嚥嚥韌韌不覺爽彈，微弱的墨魚味道。松阪牛肉，與和牛相比牛甜味不弱，淡淡然甜甜的，先滑後嫩再彈，比預期要好，質素之選。芝麻雞，原來真係有芝麻，不是到街市買的芝麻雞，會否太大碟麻？彷似半隻雞都有。麻油味滲得透徹突出，醃味略濁，沒怎麼的雞甜味。大大舊滑嘟嘟，彈彈過過口癮。

野菜盆，番茄粟米金菇鮮甜，鮮冬菇雞髀菇爽滑清香脫俗，唐生菜娃娃菜嫩嫩多水散發菜甜味。全部鮮嫩天然菜蔬甜味，有爽有脆亦有彈，索汁一流。稻庭烏冬，其實不用烚定給我呢，放湯不是乾炒，原舊入雪硬掘掘已可以。

雜菜松阪牛稻庭烏冬，湯底保持淡茂茂，幸好還有雷式混醬提味，有蒜蓉辣椒豉油香辣惹味。烏冬略腍了一點點，烚兩次的禍。飲到尾聲已開始輕微斷片，食咩都唔記得咯。

魴鮄魚刺身，必食原條魴鮄魚，不常常有供應，有緣就食得到！肥美清甜到世界盡頭！晶瑩透亮的魚肉，油潤魚脂閃令令，越紅越美妙，越紅越香甜！充滿彈性，嬌嫩肉質。原條骨掉去餚湯較安全方便，斬件烚完散開骨碎多，好危險啊！

牡丹蝦刺身，普通質素細細隻，夠爽不夠肥，有點瘦削，色香味較似赤蝦多過牡丹蝦。加拿大海膽刺身半板，跟飯同時跟紫菜真的好少可，讓我有機會自創壽司或軍艦嗎？巨形重手有質感又如何呢？腥到無朋友，嚇死朕！用紫菜完全不能掩飾，撈大大啖飯會比較舒服。

法國生蠔，鮮檸已非常足夠，意想不到的醇香蠔甜味，爽滑的質地，清淡海水味不咸，沒有半點金屬餘暉。辣花螺，馬虎的辣醬洋蔥大蒜湯底，好似我閒在家時煮的辣椒醬蠔油湯。花螺鞋韌，細細粒無鮮味無生氣，罐頭來的嗎？

精選海鮮盆，貴妃蚌，還是您最好！爽爽充滿海水咸鮮，蚌肉鮮甜非凡，使得我有添食的慾望。帆立貝，帶子仔馬馬虎虎，輕輕帶子甜。珍珠蜆肥美嚥韌爆汁，海蝦穩陣爽甜噴汁有蝦膏。鱈場蟹腳肉有著難以遮蓋的微弱腥味，這情況少之又少。手切肥牛肉中，嫩紅極新鮮，網油平均靚靚。牛肉甜味濃濃，脂甘味清新，嫩彈富嚼勁，食得過！始終覺得手切本地牛最最最好食，無可取代。

北海道鱈場蟹腳鍋鱲魚湯，其實正宗日本涮涮鍋是否都走清淡路線呢？希望食到海鮮肉類原材料的真味嗎？全晚繼魴鮄魚後又一傑作，雜菜牛肉雞蛋海鮮粥！嬸嬸們不作任何提示或介紹，端上生雞蛋及白飯，我估沒幾個食客會知道用來煮粥的呢！活肉蟹是靈魂是精髓，不能缺少的食材，粥底完全是鮮蟹味道，食不到其他海鮮或菜或肉味。飯粒完整黏黏豐滿，還有蛋花的香甜，好味到全部清掉，碗底都舔埋咯！

活肉蟹，活劏新鮮，處理需時請耐心等候。洗得乾乾淨淨一泥不染。青蟹肉激甜沒有泥味，結實彈彈，蟹味霸道野蠻，無械可擊。燒雞翼，皮脆肉嫩，金黃焦香，雞味薄弱，鹽燒落味單調太咸。燒雞軟骨，雞軟骨燒得百份百透徹，彷如燒雞皮一樣，師傅功力十足，毫不油膩，只有香口微焦的外層及脆卜卜的軟骨。

燒日本大蜆，有幾隻不夠新鮮發出異味，其他的都脹卜卜肥嘟嘟，彈彈韌韌，純天然咸鮮搭甜蜆味道。汁燒鮑魚仔，就算醬油味幾濃都逃不過我的皇帝脷，不新鮮感到腥腥的。香燒生蠔，少少酸估不到是什麼醬料，非常濃烈的蠔味，近似蠔豉的甘香，入口結實繼而滲出蠔汁。原個椰子雪糕，似可可豆的殼多過椰子殼，牛奶味比椰子味濃。