神川日本料理

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今次同媽媽黎到西環嘅一個隱世巷仔食日本菜～～聽朋友介紹佢地係做比較特別嘅Omakase 唔係一般要用上千幾蚊 而係客人講自己嘅人頭budget 師父再根據個budget配搭時令嘅材料去煮菜式😯😯.我同媽媽都係第一次呢種Omakase新體驗 我地決定set 500 budget☺️試下呢款新式omakase 由師父拍板～.前菜有兩小碟～一邊裝住蘿蔔一邊裝住魚肝!呢款係昆布煮蘿蔔 用上麵豉作調味 食落清甜無渣 好味啊！另外一款係鮟鱇魚肝 面頭加左柚子作點綴 令到食落鮮甜 無腥 食到魚香入口即融.之後就係刺身有赤貝 咬落非常爽甜～鯖魚加上香蔥 好新鮮 蔥薑襯托重口味嘅鯖魚超好味！海膽墨魚卷 彈牙墨魚緊緊捲住海膽 中間用上紫蘇葉 令味覺層次更豐富～仲有肥美嘅三文魚同中toro.之後係大根沙律 上面灑上木魚絲同芝麻醬 啲蘿蔔係薄切 食落爽口帶甜 超難忘！😍.一個辣三文魚蓉反卷嘅卷物中間除左夾住三文魚蓉外 仲加上炸蒜 咬落中間脆卜卜辣勁十足 真係好惹味💓.鹽燒吞拿魚鮫 真係第一次食～啖啖魚肉都散發住魚香💓魚質超嫩滑 烤得陣陣炭燒味 超和味！點上柚子醬油 平衡左魚膩感👍🏿.最後師父端上一份豆乳鍋 去暖

話說聖誕假黎到最後一日，其實已經食咗好多好嘢；等着要寫食評。但係呢一篇啦，必定要寫先。因為佢哋嘅服務態度實在好好。最後一日懶惰啦，所以唔想出街啦。就叫咗網上外賣平台。本來點左幾樣食物當中包括一個滑蛋牛肉飯。但係落左單之後幾分鐘，呢間鋪頭嘅店員就打電話俾我啦。因為佢哋鋪頭嘅牛肉賣晒，所以問我好唔好轉雞或者轉豬。但係禁啱我老公呢淨係鍾意食牛，所以我問佢可唔可以轉鰻魚飯。我都唔介意加多＄20嘅。但係呢因為網上外賣平台個系統唔可以隨便改單，一係呢就要成張單cancel咗再由頭點過，係相當之麻煩。然之後店員就話唔緊要啦，係佢哋冇牛肉，但係又冇將餐牌改正，比我落左單，所以佢哋免費將個牛肉飯upgrade貴$20嘅鰻魚飯。我相信比着第二間餐廳就會逼你一定要轉雞或者一定要轉豬啦。事不宜遲即刻嚟去片睇吓啲食物呢個係餐牌上邊星星推介嘅其中一款魚生飯。的確係非常之唔錯！個海膽可以見到係非常之廷身，絶唔會溶到一pat pat嘅海膽。三文魚魚生係入口即溶，魚油係非常之豐富。所以入口非常之滑溜！另外值得一提係佢嗰啲日式嘅珍珠米飯係做得好好。佢個米飯係有煙韌嘅咬口，而且有飯嘅甜香。加上富日本香甜醋嘅味道，係非常之醒

平安夜怕大時大節同人迫，又怕食西餐聖誕假會掠水，於是同朋友們㨂左呢間餐廳。麻雀雖小，但小店好warm。最特別是可試到平時比較少食到的菜色，好似日式白蘿蔔沙律，夠晒清新特別。朋友鍾意食海膽，額外要求師傅留多份量。美酒伴美食, 再加一班志同道合的朋友，食完呢餐omakase，真係大滿足。唯一就是呢度地點隱蔽少少，好彩舖前可泊車。價錢來說，這裡是窮L充大頭鬼的好地方，平時食唔起千幾蚊的omakase，呢度埋單每位500幾，食到高質日本餐，老婆大讚好滋味，算係唔話得啦。所以呢度非常適合鍾意周圍飲飲食食或者慶祝節日的朋友。

朋友近來發覺西環區有間可食親民價Omakase, 早已就訂定位, 約我個晚來西環的神川食好西。 店的地方雖細,具有家小店感覺,十分親切 。* * 2人份量Omakase $1,000 首先,送來三小點前菜 分有別有帶酸開胃的日本海草、口感滑嫩沒腥味的鮟鱇魚肝、 暖身熟軟身的籮白配麵鼓。* * 刺身 有四款刺身，有當做秋刀魚、紅衫魚、拖羅及尤魚海膽。*秋多魚具有特別濃厚魚香味甜,肉質細緻,具鮮甜油潤。* 紅衫魚刺身,本人首次食,肉質結實,味道清鮮甜。* 拖羅肉白中透紅,口感 入口即溶,滿口魚油香氣。* 爽脆的尤魚內包甘腴鮮海膽 並中間以片著馨香氣息的紫蘇葉相隔, 有多種口感,味道豐富,勁好食。 ** 沙律 將日本水單菜及火箭菜切絲,口感爽鮮, 輕輕以袖子汁及少量黑松露調提味,已有不錯開胃的效果。** 三文魚籽子及吞拿魚蒜蓉包 將爽嫩的生吞拿魚蓉及咸咸的三文魚籽子 勻鋪在脆脆的蒜蓉包上, 味道出奇美味,認不住食多幾口。**慢煮安格斯牛 廚師介紹選用美國安格斯極佳級別的牛肉, 約八小時煮,慢煮後用高溫烤焗, 令肉質鮮嫩多汁,不是死軟淋淋,是有嚼口感的, 亦帶微香口的感覺,另外沾點袖子皮粉

一般的Omakase價錢都比較高，而這裡的廚師比較體諒客人們的錢包，他會按照著客人的budget去設計餐單。畢竟價格相對便宜一大截，若果要把它跟其他的Omakase平行地比較並不公平。前菜是海草及安康魚肝。魚肝尚算軟滑，不會腥或油膩感重。刺身是我最期待的一道菜。有鯖魚、吞拿魚、三文魚及魷魚紫蘇葉海膽。魷魚紫蘇葉海膽這個配搭十分新鮮、有趣，味道不錯。Poached egg沙律，裡面加入了蘿蔔，口感豐富，而醬汁味道複雜，帶沙律醬味、芝麻醬味，又有一點酸。接下來是吞拿魚魚鮫及雞扒。魚鮫油脂味道重，燒得脆卜卜。雞扒用的是日本的走地雞，廚師形容它的油分很重，會很香濃，的確雞扒很嫩滑、美味，然而跟普通雞扒味道上的差異沒想像中的大。最後到甜品，甜度適中，不錯！這間的Omakase雖然沒有使人很驚喜，但勝在照顧荷包，而且窮則變，budget少便考驗廚師的創造力。

女仔多數鍾意食日本料理，尤其是廚師發板，但係下下都要講一千幾百，真是唔多捨得花，一般來說五百幾蚊一餐都還可以，幸好有人明白我哋嘅要求，在水街的神川日本料理就特別以貼地價錢俾客人食到廚師發板，這裏的做法是由客人決定價錢， 每人＄180起至大多數$500-＄600就可以食到。唔好以為冇幾多嘢食，今晚我們就揀了＄500一位的，有前菜、刺身、卷物等有八款，非常豐富。前菜一：海草配新鮮山葯，滑溜得來味道是酸的，最出色就係個酸汁，好啱我口味。前菜二：安鱇魚肝，入口即溶，呢啲先叫做豐腴。刺身拼盤今晚的五款刺身之中，我覺得最特別就是八角魚，第一次食，肉質有啲爽，另外是海膽墨魚卷，個樣都好靚，外層的墨魚爽口裏面的海膽肥美，配搭有層次，仲有三文魚、赤身及中拖羅，好新鮮。木魚日本大根這一款有時非常特別，從來未食過，大金切到咁薄，初時仲以為是洋蔥，冇蘿蔔嘅怪味，呢個大根好甜又爽，配木魚食，好好食。燒吞拿魚餃燒得香，吞拿魚餃，很多嫩肉。日本走地雞是我今晚最鍾意的一款，因為是來自日本有質素的雞，方才可以九成熟，因為咁樣，雞肉真的很滑，又非常結實，雞皮脆口，真係唔同。蟹肉蟹膏牛油果卷平時食到的好少加入蟹膏，加左當然

晚上跟朋友去到神川，一間小小的日式居酒屋，由師傅發板。 一天下來，想得太多，偶爾想放空一下，師傅只問了我們有什麼不吃，咱們好吃的都吃。 外面師傅發板的餐廳也不盤少，出名的最平宜也要千元或以上，這裡嘛，500多元一位就可以了。 小店以燒物熟食為主，也有刺身壽司，我倒覺得，整個主題比較平衡，而且食材新鮮，考刀功、擺盤、烹調技術之餘、味道口感也變得多樣化… 反而500多元變得更值得。 前菜3小碟有魚肝、三文魚鼻、八爪魚漬物， 味道由右至左清到濃， 我最喜歡中間的醋物配三文魚鼻…… 很少吃亦很特別， 薄薄的一塊口感清爽，如咬軟骨的脆味，酸酸甜甜很開胃。刺身併盤由海老開始吃起，到拖羅、三文魚腩、海膽魷魚。 刺身味道清鮮，三文魚腩魚脂味香濃海膽魷魚，由外層脆軟的魷魚包裹著濃濃的海膽，不膩不稠，加上當中紫菜調味，口感清脆又惹味。 軟殼蟹沙律原隻軟殼蟹炸得非常脆口混合蟹子青瓜絲沙律醬來吃味道很豐富比單吃軟殼蟹更滋味甲羅燒配多士所謂鮮花都要綠蘇襯托那幾塊多士絕對是超級綠葉王蟹蓋上混合著的蟹肉蟹膏蟹子鵪鶉蛋極之惹味又美味，不算太咸，但空口也不能吃太多，配上超級脆口的多士，立即世界不一樣了。多士上滿滿舖上一

今時今日既香港，百物騰貴，幾百蚊既omakase係邊度搵？就係呢間西環既神川。聽同學講，呢度既omakase豐儉由人，最平只係$180/人！你無睇錯，我亦無聽錯，實在平得令人難以置信！平既未必係好既，由其是係日本料理，但係佢既強力推薦下，我實在按捺不住，安排左係同男朋友既一週年紀念當日去食。當晚book左每位$500既omakase（呢度最貴既omakase係每位$1000，所以今晚食既菜單係大約中等價位的）前菜，每人有三小碟，由左邊食起（師傅每上一道菜時，都會教大家點食，照顧到初嘗日本料理既顧客，呢點相當細心）✨wasabi 生蝦✨鮟鱇魚肝正所謂「西有河豚，東有鮟鱇」，鮟鱇魚係日本人眼中被視為珍品。曾經係日本食過一次鮟鱇魚火鍋，魚肉既鮮美至今仍教我念念不忘，但鮟鱇魚肝卻係第一次品嚐，說是味道更勝鵝肝亦不為過！質感軟綿，濃郁魚油香卻清爽不油膩，確實係珍品✨日本番茄，配上忌廉芝士和胡麻醬汁四款刺身✨鯧魚，配上日本細葱以及辣蘿蔔蓉，蘸上清香既柚子汁食用，魚脂相當豐厚，正✨鯖魚，細葱同薑末大大壓低左魚肉既腥味，更有提味之效，魚肉比較結實清爽。✨三文魚腩，十分肥美。✨海膽魷魚紫蘇葉，魷魚既彈牙

好耐無試過食得咁盡興，無論食物定服務都好高水準，一定會再黎！之前睇過報道話呢到有自由定價既廚師發辦，難得有朋友話請食飯，我就建議一行三人試下呢間小店。訂位既時候同店員講左價位，可以由顧客自己定價，仲講埋啲咩特別想食或者唔食，估唔到師傅前一日親自打電話黎同我confirm多次，真係好貼心，未食之前已經留有好印象。前一日我話咩都食之後，師傅就話「咁等我準備下啲古靈精怪野先！」，所以當日都非常之期待。其中一個朋友遲到，我地叫住枝泡沫清酒飲，甜甜地好易入口，空肚都唔怕。前菜三點，由左至右食。最左邊係芥末甜蝦，配搭新奇，甜蝦爽口開胃。中間係珊瑚肉配海草，酸汁令人回味。最右係鮟鱇魚肝，份量剛好，蘿白蓉既微辣好合我心意。其實我同左師傅講話想食貝類，佢真係好有誠意咁比左原隻帶子同赤貝我，超超超超開心！兩款貝都好爽甜，帶子同青檸汁係絕配，亦可以加少少海鹽食，如果可以再凍少少就完美啦！另外既刺身仲有三文魚腩，深海池魚，同埋海膽魷魚。海膽魷魚入面既紫蘇葉絕對係神來之筆，令到味道昇華到另一個層次！大根沙津，好創新既嘗試，蘿白爽脆。味噌茄子，一樣出色。鰻魚卷，其實食卷物最主要睇兩樣野，飯同紫菜。魚既話都係一分錢

係朋友介紹之下，我同一位朋友去左呢間係西環既日式餐廳試下佢地既Omakase，由於一早預訂左二人份量既Omakase，所以去到我地就乖乖地坐係到等食就OK啦！聽朋友講呢到既Omakase同出面有d唔同，唔一定要俾成千幾兩千蚊先食到，而且客人可以同廚師講自己既Budget，然後佢地就會因應你既Budget同當日有既新鮮食材黎做，可以Fit返唔同人既負擔，感覺幾平民化。好似我地就揀左每人Around $500 Budget既Omakase。首先有幾款前菜，由右起分別有青瓜配麵豉粒、芥辣八爪魚、醋物配三文魚鼻。廚師建議我地由左至右咁食。當中最特別既係三文魚鼻，我未試過，一開始都有D避忌，食落原來好爽口，配合微酸既醋物都幾開胃。然後我地有刺物拼盤，我亦聽廚師建議既次序去食：先食赤貝、然後三文魚腩、再食吞拿魚、最後食魷魚海膽。香港人食慣刺身壽司，佢呢個刺身拼盤既賣相雖然唔夠浮誇奪目，未必岩相機食先既人，但睇到佢赤貝既刀功，就知道佢地呢到賣既係心思同功夫。赤貝鮮甜、三文魚腩肥美，吞拿魚雖然只係赤身，唔係拖羅，但亦非常鮮味，充足展現出「可以係你比得起既價錢做到最好既質素俾你」既構思。魷魚同海膽口感完

食物好味，店員服務態度好！好既餐廳又使乜特別sell 呢？我坐落好快就有人嚟招呼，基本每人一個餐牌，餐具好基本。熱茶，係冬天既最好。之後我嗌左個甜蝦手卷同三文魚手卷。三文魚就味jeng，賣相最標青。我個fd嗌咗個滑蛋豬肉飯，再加個火炙三文魚壽司。賣相一樣精緻之外，我個fd嫌尖到爆，第一句都話好味，果陣我即刻攞起左個手卷咬左啖，甜蝦真係好新鮮好甜，果陣發覺間野d水準都比得上貴多幾倍既日本餐廳。服務員唔洗唉都會自動自覺斟茶，底讚💕💕

OMAKASE唔一定離地，離哂地的西環區竟然有一間貼地的小店。佢哋啲廚師發板由客人自己定價，幾百蚊都能夠食到好西。沒有奢華裝修，卻滿有心思同誠意。前菜三款各有特色，擺碟同製作都頗有誠意。左起：日本青瓜配日本麵豉粒，重口味同清新感balance得唔錯；芥辣八爪魚不過不失；醋物是海草同三文魚鼻，薄薄的一片又滑又脆。刺身分別係三文魚、竹籤魚、甜蝦、吞拿魚同墨魚卷。墨魚卷好有驚喜，墨魚捲著海膽，鮮味DoubleUp!日本蕃茄別有心思地安排在刺身後，可以清一清味蕾。單是點番茄的醬汁已經有三款，配合不同食客的口味：岩鹽、沙律汁、日本和風汁呢個創作卷物好特別，有少少西洋風。中間係微辣吞拿魚，上面係炸蝦碎同三文魚子。成件事有強烈的Fusion感覺。當晚的主食是稻庭冷烏冬，烏冬彈牙，醬料亦夠誠意。壓軸的是鹽燒𩶘魚，鹽燒魚食得多，多數在西餐廳中會見到。但呢度個魚比較特別，有一層昆布包住，可以阻隔鹽粒直接掂到魚皮，冇咁鹹同搶鮮。拆開昆布，魚肉保持到嫩滑。作結的是朱古力蛋糕，有幾粒鹽作點綴。頗為滿足的一個晚上，無需付出天價，小店索價只是$450。

呢間小店之前上過雜誌，上黎openrice睇全部係笑笑食評就即刻book黎試下 呢度omakase可以按自己budget定個價，師傅就按budget預先訂好食材，最低$180都有得食！最多人揀$600，我地就跟啦，師傅前一日仲好有心打黎問我地鐘意食咩唔食咩，實在太好了，因為我老公極多野唔食  對食物質素同師傅態度都好impressed! 一般omakase絕大部分都係食生野，呢度師傅製造好多驚喜。前菜有四款，都好食，仲有好少食到既鮟鱇魚肝刺身感覺好新鮮，因為我同我老公各有唔鐘意食既野，師傅都分別準備唔同剌身熟食既蟹膏多士同slow cooked 牛肋骨真係好好味！師傅話牛肋骨用焗爐slow cook左6-7個鐘  焗都可以唔dry，D肉同筋都煮得好淋，好好食。刺身同壽司都有我至愛既秋刀魚。左口魚壽司係打孖兩塊魚 仲有好多其他野食，都唔記得影相，總之食得好開心呢間小店既老闆同師傅都好friendly，周不時走出黎同食客傾下計，感覺輕鬆好多。大家黎之前記得book位，同師傅傾下鐘意食咩，好flexible的

Omasake就是師傅以當日所擁有的新鮮材料泡製一頓佳餚，而這裡並不會像一般日式餐廳般有餐單說明件數及食物類別，而是師傅即興製作，令人更加感到特別！前菜介末八爪魚 日本麵豉配日本青瓜 醋三文魚近鼻的軟骨刺身竹籤-外皮火炙過，魚脂不多肉質較實，味道最淡。甜蝦-新鮮甜美，蝦頭膏豐盛。三文魚腩-厚切，肥美豐腴，魚脂重，味濃。魷魚海膽-比較特別的一款，魷魚經刀工處理，口感彈而不韌，海膽甘甜，中間夾着紫蘇葉，配搭新鮮，味道豐富。日本蕃茄日本蕃茄十分新鮮甜美，沒有半點酸味，還配有三種醬汁，有傳統日本食法的鹽和沙律醬，和配合港人口味的沙律汁，三種味道各有特色。燒三文魚鮫魚鮫肉好厚好多汁，外層燒得酥脆連骨都可一並食用，配合酸汁，味道吸引。慢煮日本地雞卷配手打薯容以100度慢煮日本地雞，入面包着新鮮露荀加上cream cheese，雞肉嫩滑配上爽脆露荀口感味道豐富，配上两款鰻魚汁和日本燒肉汁的混合醬汁，味道更上一層樓，還有自家製手打薯容，口感跟味道跟一般的都不一樣，而且帶微暖。師傅自即興自創的Fusion菜，十分喜歡。創作壽司拖羅魚蓉、海膽、魚子、天婦羅碎富有特色的配搭，口感味道極之豐富，能食出每款食材

朋友介紹，自定價錢嘅Omakase。訂位後會打電話問想食咩同唔食咩。由左食到右芥末八爪魚: 熟嘅八爪魚，好林，有啲菜混合，好清爽。 三文魚鼻: 用青瓜同海帶作為醋物拌著三文魚鼻。 三文魚鼻咬落脆身，邊邊有啲三文魚皮，帶出少少嘅三文魚味。好特別。三文魚子汁拌蛋: 個汁有三文魚子味但唔會太salty. 個半熟蛋，蛋白啱啱熟，好滑。蛋黃好綿密甜甜地。刺身竹籤魚: 軟綿綿，口感有點想熟的魚，魚味濃。甜蝦: 鮮甜三文魚腩: 肥美吞拿魚: 軟滑、濃郁，肉味強日本蕃茄：肉茄，飽滿清甜，好新鮮，有三個醬汁：海鹽、沙拉醬、和風汁。個人比較喜歡沾海鹽，更能帶出鮮味。燒茄子： 牛奶令麵屎滑身左 creamy 左。邊邊茄子肉薄一點嘅部分，醬汁稍微多了鹹了點。 Slow cook 牛肋骨：淋、滑、筋位膠質高，特別正！櫻花蝦蟹肉牛油果卷: 蟹肉混合了蟹膏及小涼蟹子識落特別香。藍莓朱古力撻: 香濃，質地好軟滑。餐廳細細，服務好好。