福臨門 (利文樓)

营业中

休息中

一到大時大節的日子，各個不同地方都會推出特定產品，臨近中秋，月餅成為了飲食界的主要戰場。城中粵菜大Number之一，福臨門，以往都有推出月餅，但只限熟客的專利，所以沒有很多人知，原來，福臨門也會做月餅。今年，福臨門月餅正式推出市面，於早前的美食博覽預演，既然福臨門貴為城中星級粵菜館，消費向來不便宜，其月餅的價錢，自然與飯店的身價掛勾。覺得很貴？福臨門嘛，當然貴。難得收到公關朋友的福臨門月餅，我當然不客氣，包裝典雅中帶高貴，內裡的是經典月餅。一件的份量可不少，在冰皮當道的今天，傳統月餅難免給予別人一種老餅的感覺，但是，我正正喜歡這種感覺，月餅的本質，不就是這樣的嗎？細滑的蓮蓉，甜而不太濃膩，包著的是近乎漏油，濃郁甘香的鹹蛋黃，而最大的亮點，就是蓮蓉內混合了欖仁！所謂寧缺莫濫，根本無須吃得太多，一個福臨門，足以陪伴你在八月十五照明月。

七月下旬‧晴其實在不同的場合都試過這裡的月餅，第一次是傳統黃蓮蓉。蛋黃漏油，靚！黃蓮蓉夠香，其風味絕非白蓮蓉可比。不過看蓮蓉及蛋黃中間有空間，可以做得更好。另一次就是周日的繼續試月餅之旅，這次輪到白蓮蓉。仍然覺得以蛋黃計是市場上最高水準之一。白蓮蓉幼滑不過甜，也算不錯。

「一年容易又中秋」，是的，又到中秋節了；在下舅父在鄉間經營一間中式餅店，平日生意不甚了了，可說是賣一件算一件，有次打趣問起，原來單靠中秋及新年兩大節日的生意額，便足夠整間餅店及一家人的營運及生活，由此可見，這個市場的利潤何等豐厚，所以近年飲食業或相關行業，都把矛頭指向這個日子。當然，既有推陳出新，亦有緊守固有傳統，總之是各有捧場客。「福臨門」----作為一間有超過60年的老店，今年亦首次推出「福臨門經典月餅」及「福臨門招牌月餅」兩款；今次試了經典月餅，可能是試食裝關係，用的是獨立盒包裝，外形像一個玉璽的錦盒，盒面更浮印「福」字。而月餅是採用透明膠袋包裝，確保衛生及保持新鮮。撕開包裝袋，餅皮完整沒缺口，相當工整，表面隱約一層油份光澤，但又未至於過份，十分討好，斗大的福字壓得亮麗，可見做餅師傅的功力。用刀輕輕一切，比一般的鬆軟，刀身沒有多餘油份，餅皮亦沒有散落，緊緊包裹著蓮蓉，而蓮蓉中混入少許欖仁，增加了嚼口及果仁香味，令味覺不會太單調，在下覺得最喜歡是甜度輕柔，油份少，就連咸蛋黃都是色澤油潤，入口香醇濃郁，甜而不膩，又不會各走極端。沖一杯濃普洱來中和一下厚重的口感，吃一口、呷一口，真是愜

終於可以豪一豪了! 到這所遠近馳名的高級食肆福臨門飲茶, 期待已久呢~~~ *^O^*訂了枱, 到埗後等一會兒便可入座。先呷一口寿眉, 十分清香, 單是這杯茶已較一般茶樓高了一班! 食物及服務更不在話下! 點了一些點心和一個炒麵, 每款都是弄好後立即端上桌的, 新鮮香熱度爆燈!先到炸雲吞, 內裡全是蝦肉, 勁爽脆! 五柳汁不只有甜味, 更有薑的香味, 配搭一流~~~接著上的蜜汁脆鱔並非只有甜味, 仍吃到鱔的鮮味啊。藕餅乃首推之作 -- 它不是只在蓮藕中的洞子塞入一些肉, 而是傳統式的以豬肉、火腿、馬蹄、蔥等包著蓮藕來煎, 入口還咬到蓮藕, 一流 ≧3≦蒸點包括腸粉、蝦餃及雞扎都極高水準。尤其雞扎的淮山蒸完仍很爽, 冬菇超香, 雞肉超滑, 極為滋味!後加的肉絲炒麵反而先上。已淋上不是太杰的芡汁後麵條仍保持香脆; 惟味道較啖是其稍為不足之處。壓軸的咸水角及炸蝦丸皆為上品。特別是咸水角不會中間有一層空間、而是滿滿的饀料, 勁滿足~~ @v@整餐吃完也不覺飽滯, 再喝口茶, 竟然一滴油也沒有, 利害!!當然價錢也是高級的, 但若論上乘的食物質數及親切殷勤的服務, 絕對值得!!

回港多月光顧了兩次，待遇大不同，食物質數卻一流！第一次約個多星期前的中午大堂點了蝦餃，牛肉球，叉燒酥，粉菓等蝦餃 蝦新鮮爽口，皮夠薄！牛肉球 牛味十足，彈牙！叉燒酥 皮有牛油味，似曲奇皮，餡多汁！粉菓 普通 皮厚了一點！數日後富貴朋友請食飯，更上一層有房坐。菜色當然豐富很多乳豬全體 片皮上 豬身手撕皮脆，豬骨夠惹味！吉品乾鮑，不知幾頭但不細食過最好食的鮑魚，濃香！紅燒翅，大大碗，夠份量翅夠“淋”，上湯無得頂！還有東星，燒雞都係水準之作！奇怪在兩次光顧，為何服務的落差這樣大？第一次坐大堂，待應還可以，但穿西裝的叫了數次還背著我們，眼稍微看了一眼扮看不到似的，我以為自己多心不以為意！第二次晚飯，無論待應和西裝友一樣欣勤（是同一人 因超短見青的頭髮太易認），招呼有120分，去洗手間時聽到他不客氣地責成待應，要好好跟進招呼，這個是好老板（大概意思），明白了小許，再向朋友了解，原來主人家私下給的小費不下千元。可能我們不懂這數十年老牌富豪飯堂的規矩，下次儲夠小費才來光顧好了。

Fook Lam Moon or 福臨門 has an illustrious reputation of being dubbed the 'Cafeteria for the Wealthy' as it is a Chinese restaurant frequented by the rich and famous. Fook Lam Moon literally translates to 'fortune and blessings arriving at your doorsteps'.The restaurant started in 1948 as a catering service provider for the elite of Hong Kong who threw lavish parties at home. It was known as Fook Kee before renaming itself to Fook Lam Moon upon taking up a customer's suggestion in 1953. To the cust

富豪飯堂的一大優點是真材實料，選料靚，並沒有添加妖邪之物來提味，吃後不會口喝。熟客的話，當然較容易找到位，不用等位。福臨門的首選推介是燒乳豬，超級好味，皮脆肉嫩，打包豬頭煲粥，更是香味擈鼻，粥也甜美。但今次介紹的是冬瓜盅，湯清甜、新鮮蟹肉、田雞肉、蓮子、火鴨肉、夜香花等等。三、四人喝剛好。是次惠顧，也吃了點心、叉燒、甜品，蛋白杏仁茶也推介啊！

While the price is not cheap and the restaurnt maybe filled with tourists, yet it is truly worthwhile for its authentic food and service. Well, cannot miss its famous abalone plus duck fin. Duck fin was particularly excellent with all sauce absorbed. Smaller size abalone with 30 heads was good enough.Equally excellent dish was this --- pork belly steamed with chinese pickles.I am a big fun of this dish but sometimes it tastes too oily -- this version was perfect with no grease.And lotus leaf-wra

I am usually not a big fan of traditional, old-school Chinese food, but there is a traditional Chinese dessert at Fook Lam Moon that I really adore.(1) The Leaf Wrapped Glutinous Dumpling with Red Bean Paste is really amazing. Wrapped in a piece of leaf, as the name suggests, the glutinous dumpling is smooth and fabulously stretchy. The red bean paste filling is not overly sweet and has a strong, natural taste of red bean. (2) The Baked Stuffed Crab is another must-try item at Fook Lam Moon. Stu

15-4-2013(一)是日早上，回家探望媽媽後，我便坐港鐵去灣仔，會合放半天假的他，之後在「福臨門」吃午飯。約十年前，那時候我還在尖沙咀工作，當舊同事有甚麼喜慶、升遷或慰勞等原因需宴客，他們大多會選址在「北京樓」或「福臨門」，所以我對「福臨門」尖沙咀店也有少許認識，而則未有機會到過灣仔店。好！是日中午，趁有時間，便一早電話預約去灣仔店吃個午飯吧！先來一籠蝦蛟。 大大顆的蝦蛟，絕對足料沒欺場，皮薄夠爽，沒有多餘的水分，用筷子夾起皮不會同餡料分開；用上貴價的鮮蝦，大粒爽口彈牙且有鮮味。感覺很清新，因像沒有加入味精似的。接著來一碟豉汁蒸鳳爪。 先炸後炆的雞腳來得鬆軟，輕鬆咬下一口便隨之脫骨；豉汁味道濃郁，還有淡淡的八角香味，鳳爪入味得來且爽口，味道顯然突出，讚！看飲食男女雜誌得知，這兒的炸皮炸子雞是以傳統吊炸方法，塗上自家秘製醬汁，廚師不斷地淋上滾油，將雞燒至呈金黃色。好！就來一碟炸皮炸子雞！ 上桌時果然呈現金黃的色澤，件頭也頗大，著實能誘惑人心；吃下一口，由於用上鮮雞，當然富有雞味，皮脆肉滑，香嫩多汁，油脂卻不多，非常入味，十個讚！幸好今天我的感冒已轉好，否則便沒機會吃下這道名物。最後來

十二月下旬‧晴好食友Peter約了在這裡飲茶，當然卻之不恭。有時想吃一件出色的煎蘿蔔糕也真的不易，這裡就做到了。表面要煎得略焦，咬下去有質感而不過腍，蘿蔔要腍甜又有臘味香味，這就是完美。要賣五十元一碟的煎蘿蔔糕絕不便宜，但物有所值。

近這一兩年，光顧了很多餐廳，但有幾間餐廳一直是我想到但又未去過的，它們的地位祟過，又有富豪飯堂之稱，平常斷不會貿貿然去吃飯，今次就與一眾食友到灣仔的福臨門來歡喜一番。雖然不是身處酒店內的中菜廳，但服務真的很好，由在地下接待處到樓上的用膳區皆有侍應旁在左右，直至帶領到所坐位置才離開，果然是非凡的服務態度。「化皮乳豬」是當日的重頭戲之一，已預先訂下來。看見份量十足，比平常的乳豬大了一個碼，體型直迫中豬時，心裡不禁”嘩”了一聲。乳豬皮香脆鬆化，皮下脂肪已去，吃來更是卜卜脆，而肉則採用手撕的方法，保留了肉的纖維，鮮味多汁，非常嫩滑，最後更美味得連豬頭也即時斬了件來吃，豬頭肉又是略嫌肥了一點，可是也吃得津津樂道，甘香豐腴。黨部飲茶當然離不開蝦餃燒賣，先是「荀尖鮮蝦餃」，粒粒巨大飽滿，隱隱約約透出餡料的顏色，蝦肉及肥豬肉比例適中，鮮甜彈牙，荀尖更增添多一份鮮味及爽口的質感，只是餃皮未夠晶瑩剔透，但吃下去有點黏口。「蟹黃蒸燒賣」是傳統的做法，上面舖有蟹黃，而且更是切肉燒賣，帶來了煙靱的口感，吃下去，先感受到香菇的香味，豬肉及蝦肉的鮮甜味道慢慢散發出來，水準甚高。接著是「鮮蝦蒸粉果」，粉皮不及坊間的玲

類別-高級粵菜卓頭-精美點心, 乳豬, 燒腩仔, 八寶鴨, 鮑魚同翅同樣出色餐廳裝修-大方服務-熱誠, 高效率景觀-無味道-點心水準只屬平平, 乳豬個人覺得全港最脆, 不會太鹹, 鮑魚吃的是貴價貨所以味道鮮得難忘, 師傅將鮑魚炆得極腍, 湯汁餵得入味。賣相-普通無驚喜價錢-不菲清潔-普通噪音-中菜算很低客人-相對斯文泊車優惠-交通-私隱-零, 包房另計優惠-

小時候，一聽到福臨門三個大字，只是覺得高不可攀，那些年曾經扯衫尾去過飲茶，回到學校足以向同學仔炫耀一番。今天出來做事，還可以在荷包鬆動的日子，附庸風雅一番。年前分別到過灣仔店，與尖沙咀店。點心水準高，當然，成五，六十元一籠，如果不好吃的話，要反檯的。這個周六的中午，難得與一大班朋友，再次來到灣仔福臨門茶聚，回想三年多前的兩圍人馬，無須再回望過去，最重要的，是與身邊人展望將來。其他朋友一知道我去福臨門，總會問著同一問題：見不見到大劉？哈，我不是八掛之人，見到他們又不會派錢給我，就算見到又如何呢，專心飲茶吧。剛坐滿一圍人，幾時都說：人多好辦事。友人特意預訂了原隻燒乳豬，價值＄1200一隻，貴嗎？貴，當然貴，在福臨門絕對是收這個價錢。乳豬原隻奉上，先滿足眾人的相機，然後侍者才拿回去分給大家，哈哈，這是現今的潮流。剛燒起不久的乳豬，新鮮熱辣，乳豬皮酥脆，近乎入口即化。沒理由每人付＄100，只是吃乳豬皮罷，其後店員在我們面前，把剩下的豬肉用手撕。肉質鹹香嫩滑，骨頭更可用來滾湯，煲粥。乳豬頭斬件上，每一件都是連著厚厚的肥肉，甘香爽口，瘦肉位更為鬆化，很滿足！吃罷乳豬後，點心陸續上場，首先是蒸點，第

福臨門的點心水準相信不用小弟多講也知是信心的保證。是日一家三口在行山後在沒有預先訂座下即興找到個座子，可見食神仍未遠離我而去呢....看見點心紙上樣樣都想剔想畫，此時唯有只恨自己的胃納實在太少了....傳統的蝦餃燒賣自不然一定要有，另外當然少不了的還有鎮店的荷葉飯。每次過來時都例必連食兩三碗落肚才算不枉此行...第一次嚐試的是她的燒腩仔。用上新鮮豬肉去弄的它自然是肉味四溢。瘦肉比脂肪部份多，應算是相對地屬健康版的燒腩肉。芝麻皮帶焦香而且咬落香脆又鬆化，是一流的手藝....蝦餃的澄皮厚薄適中，非常實淨的它是絕沒一夾即散甩漏之弊；蝦肉、筍粒及肥豬肉蓉的比例分佈得剛剛好，入口鮮美得來又夠滑溜，是城中少有的高水準....蝦餃的好搭檔燒賣亦是非凡的水平 ---- 豬肉與蝦肉的比重參半，咬落冬菇粒帶來的香與味甚是突出；所用之豬肉是十分的新鮮，是充滿肉汁且帶着肉應有的甜味；蝦肉同樣是非常的爽甜，怪不得一向對燒賣情有獨鐘的小友是吃完一粒又一粒，好像完全煞不住掣似的....牛肉腸粉與前數者去比較反覺有點普通，粉皮是有些給人甩皮甩骨不夠實淨的感覺；碎牛肉最大的好處是沒有很重的powder味；芫莤及馬蹄粒帶