蜆勁村盧爸爸私房菜 (已結業)

粉嶺上錯去大埔小巴, 嘟左唯有照坐, 去到翠怡花園先近火車站, 落車順便揾食, 見到蜆勁村原來向度, 平日未必會特登黎食, 今日見到當然唔會錯過~~原來舖頭幾細,得1張大檯, 1張4人檯同幾張2人檯, 好在去到已經9點就即刻有位~~睇menu 價錢唔平wor, 但上菜後發現份量好大招牌蜆賣哂改叫大灰蜆, 加埋蟶子同豬手煲, 3個人夠哂食~~埋單每人$180, 質素+份量算幾抵食~~

After cycling in Tai Po, my friend bring me here to try this restaurant. The shop is tiny. Luckily have a spare table for two which we can sit in. The papa style clam is hot item so no reason not trying that. Papa style actually is a garlicky cooking method. Clams stir fry with load of chopped garlic and chilli. If you like garlic, then thesis heavenly great! The touch of chilli also drive you keep on eating the next one. And the sauce goes so well with rice as well. Just one warm reminder, don'

是咁的，呢篇係純文字食評，覺得冇圖冇癮可以撳「返回」鍵去返上一頁。美食　(四餸一飯：豉汁炒蜆、清蒸紅鱲、蒜蓉粉絲蒸扇貝、白灼蝦、盧爸爸炒飯)豉汁炒蜆　6/10　　今晚轉用黃金蜆，飛水再走油，老媽子話咁煮最香，但係失左貝類鮮味。的確係油香有餘，鮮味不足，飯後返到屋企都仲feel到有陣油味係食道湧返上黎。清蒸紅鱲　9/10　　接近兩呎長嘅紅鱲，魚肉嫩滑冇碎骨，剛好熟透就離爐送上枱，我負責拆肉就深深感受到陣陣熱氣，用匙羹一刮一剷，半邊魚背就拆左出黎，半邊魚背足夠一人份量，我地四人分食，計埋兩邊魚腩，一條魚啱啱好。蒜蓉粉絲蒸扇貝　8/10　　一見呢道餸係廚房出黎，我同老婆就大嗌好香，可惜呢碟唔係我地嘅，等多十分鐘，我地果碟終於上枱。蒜香惹味，粉絲彈牙，只嫌扇貝略靭。老婆一人食左兩隻扇貝上面嘅粉絲，扇貝就留晒比我。食客注意，呢道餸要上枱即食，因為攤凍左，粉絲會索水變硬dry爆，我同細佬唯有將蒸扇貝嘅汁倒返落去，惹味依然，真正汁都撈埋。白灼蝦　7/10　　白灼蝦冇乜技巧可言，不過配料充足，蔥、芫荽、薑，引出鮮味，而且啲蝦大隻新鮮，爽口彈牙。食海鮮，真係要白灼清蒸，先試得出食材好壞。盧爸爸炒飯　8/

星期日出街食飯....閒閒地都要等個幾鐘，一係就預早成個星期BOOK 定位。咁岩星期日天氣幾好，朋友仔想去踩單車 .... 就搵下大埔附近有咩好野食 ... 係OPENRICE 見倒呢間私房菜~一於試試佢^^私房菜要預早BOOK 位，由於唔熟大埔 ... 所以都搵左一陣，遲左少少先到 (打去問路，好有心機咁教你行...其實行5-10MINS 點都到，唔太難搵) 店入面唔算好大... 7-8 人坐得有D迫，但反而私房菜得1-2枱客...多左D私人空間，感覺唔錯!!!踩完單車特別餓...個餐牌大多都係海鮮為主~必食有抄蜆!!!! 大大碟....味道同出面食GE 好唔同....個汁真係撈咩都咁掂!!!! (我有個朋友係外國返泥...個係咁加飯，話淨係用汁撈飯XD) 係因為佢D蒜泥好香...有少少辣好野味~ 我地仲叫左每人一隻帶子....好大隻!!!都係果句蒜泥GE野....真係無得輸~加上D帶子好鮮，D肉實的的，咬落去啖啖肉~好味!!!!其餘仲叫左D雞AR，豬手煲咁...滿足下外國人 ..... 但我就中意個盧爸爸炒飯=] 佢有D松子炒得好香好乾身!!! 雖然所有野都好野味...但絕對無係咁

招牌炒飯好夠鑊氣，松子仁炒香過先落好香口，瑤柱鮮味，蔥粒，蛋花分佈平均，一啖食落口，瑤柱咸香同松子鬆化香口充滿味蕾，正！ 如果少油啲會更好扇貝4x一隻，好大隻，有手掌咁大，非常新鮮，好鮮甜，粉絲再淋身少少更好，不過可以淋蒸完既汁一齊食。條裙邊好 un 腐乳包心菜，冇想像中咁大腐乳味，菜干淨新鮮，但下次可能擇番蒜蓉炒。秘酱排骨，食唔出咩味，夠咸有少少甜味，似落左好少既南乳，因為食唔晒打包，第二餐仲好味啲。反沙芋係盧爸爸送既，脆脆地連沙糖食好夾。仲送左2支 sider 俾我哋飲，好好客丫，多謝盧爸爸同好有禮貌好 cute既細細粒女仔！

久仰蜆勁村大名,只是位處大埔一直沒有將她列為聚會選擇名單裡,反而易放姐姐來過幾次,對其出品大加稱讚,結果造就一次蜆勁村大人飯局。星期一晚上,位處翠怡花園較靜一邊的小店也被各方客人訂滿,要是星期五或週末週日,相信訂座更有難度;只有一面的餐牌裡都以海鮮、鮮雞為主,煮法也跟坊間的不太一樣,果然讓人有點期待的盧爸爸私房菜。當客人就座後,應是盧囝囝的年輕男孩即時送來一壺香茶,茶味清香滑溜,質素相當不俗,莫非就是用上釘在牆壁上像是裝飾其實是茶葉所泡的??名為蜆勁村當不會不點炒蜆,招牌爸爸炒蜆($88)真的好大盤,大量蒜粒及辣椒把蜆仔炒成一盤讓人一邊說很辣很辣但卻不能停手的食味,香辣味道跟常吃的豉椒炒蜆更有特色,個人認為幾株芫茜更是畫龍點睛,讓炒蜆更具香氣及更為特別。據聞爸爸會將每粒蜆仔以人手刷乾淨,所以我也大膽地把蜆殼上的辣汁吮光,不要浪費嘛!!蜆肉不算很肥美但真的鮮味無沙,吃光整盤也沒有發覺有半隻不能打開的死蜆,要是發現仍像緊合的蜆仔,只要用手將其打開就可以了。後來看到鄰桌食客要求長竹籤來打開蜆仔,果然比用手打開更方便!不過如honhon所言:食蜆用手開心D!言之有理,那我們繼續用手來吃好了。在

當天，我地一行九人去用餐，店員話因為人數，所以安排在店外，時間約七時，當時我叫了椒鹽蝦，煎豬肉餅，抄菜二碟，招牌抄蜆，豬肚，但我地等了一小時多D，還是出得兩三碟餸菜，及後我地話趕住返工，佢先趕緊出菜，但出嚟強差人意，例如抄蜆，有三分一，未能開口，腐乳抄菜，但食落無腐乳味，煎肉餅，太乾，爛食，再看看餐牌，其他餸菜比較貴，例如288元一隻蟹，及後，問店員結帳，佢當時話要二千元最低消費，最後都不須要最低消費，結帳一千走入。

閒來會跟盧氏父子聊天，他們總不時問我有甚麼新點子，想吃甚麼新菜，也有很多新菜構思中，不時想改進，但又怕改了客人不適應。常跟他們說，喜歡的就會留下，想吃咕嚕肉蒸水蛋的客人，你們也無謂勉強。說了不聽，執意妄為，就是他們性格。尤其盧爸爸，一副藝術家脾性，天天有新想法，天天想為食客帶來新意。別以為我又舊調重彈，這次要說說蜆勁村的新煮煮。以蜆為店名，這道盧爸爸炒蜆應該是每個食客必點。有趣是，這蜆味道不時隨季節改變。今天用上小花甲，明天變成咬開爆甜的米殼蜆，過兩星期，又變成肥大肉厚的黃金蜆。天天新花款，全因盧爸爸只以最當時得令的食材入饌，不時不食，不鮮不吃，多精彩。買回來再逐隻清洗，一一檢查。待客人點菜，立時以蒜蓉辣椒起鍋，快炒隻香噴噴。他常謙稱，沒甚麼秘方，新鮮，海鮮就好吃。因着時令，每每點菜前，總愛窺看別桌今晚用上甚麼蜆，在蜆勁村，同樣一道蜆，也總不沉悶。這道唐芹炒豬肚，是近日新歡。豬肚，只用新鮮貨，買回來，又洗又刷，又煮又煲，連他自己也笑說，這味菜，賣不起錢，卻最花功夫。豬肚洗好後，更要分兩次熬煮，先煮一次，撈起，過冷河，再煮，不然做不到又脆又軟滑。上桌前，以薑片唐芹炒香，不作多餘調味，吃的

本人從未寫過食評，但為了表揚此優質小店特意開了個 account 昨天正值復活節假期，突然想吃海鮮，即日訂了晚上8點。我們早了一小時到達，在門外等待約15分鐘，有人no show，年輕哥哥立即安排我們入座。這是一間家庭式餐廳，裝修簡潔。大廚是位爸爸，客家人，煮的菜式也是客家風味。餐牌簡單，只有約20多種選擇，當中大部份是海鮮。我們一行二人，叫了 4 款海鮮炒蜆的味道和一般不同，沒有豉椒和芡汁，用了大量蒜頭辣椒作調味餐牌寫著(大辣更過癮)，我們都是嗜辣之人，即管叫了大辣試試。用上大量辣椒炒，我們都覺得辣得過份！吃得連肚子也一陣"興"*建議不太吃辣的人叫小辣就好值得一讚：炒蜆先用水烚過，完全沒有沙而且100%能開口，份量也很多，一碟差不多有上百隻蜆。扇貝的size偏大，味道鮮甜，加上蒜蓉和粉絲很入味。喜歡扇貝的人一定要點這個！椒鹽蝦用上大大隻的海蝦，部份有膏，炸得十分脆，連蝦頭也可完全吃掉。調味也很惹味，是我吃過最好吃的椒鹽蝦之一，本人十分喜歡！高度推薦：大大隻的肉蟹，蟹膏香濃，肉質結實鮮甜。起初擔心夏天不合時會品質不好，但這個完全給我們驚喜了！4樣菜 + 飲品 + 2個飯，埋單只是 $6

自從食友西打哥力推這蜆勁村之後，令這一家位於大埔太和邨對面的小小食店火紅起來。現在，不訂位，雖不能說是冇得食，但散點要盧爸爸臨場準備，他說過，你也許要苦等。是日，因為有老朋友從廣州到來，昔日在 Manchester 認識的一班好友說要找一個地方聚舊。幾乎全男班出席的盛會，我立即提議了《蜆勁村》，而我要得到眾人的立即同意，於是，星期六晚，一行連大小家眷14人，在漆黑的《蜆勁村》，盛宴。《蜆勁村》的店子很細很細，要坐在街邊用餐是在所難免，幸好是日天氣未熱，亦沒有風雨，在清涼的新界空氣陪伴下，在露天的地方開大餐，的確很寫意，與此同時，這一個空間，也令我們放心讓小朋友周圍跑。由於燈光不足，相機亦太爛，改圖技術又差，所以，食物照片的色彩，同實物有參差。而是日的菜式，我亦沒有考究其名稱，因為我給了一個特定的 Budget，叫盧爸爸安排，是日席上的所有食品，不用我去花心思，因為盧爸爸，早已準備好。人齊，立即叫店方起菜，不一會，一窩濃濃的熱湯盛上，是日的湯，很特別，用上了一條一條的純瘦肉去煲，煲湯肉直頭多到可以食飽兩個人。亦由於這一個湯，充滿了肉條，味道絕對是濃得可愛，我們十個人，一窩不夠，要兩窩才行

本身諗住到西貢食海鮮，不過最後都4人行到大埔食友人介紹的海鮮私房菜。(因早前電話訂位所以不用等位，但需坐在室外開台) 從味道說起，4人每人叫左4個餸：1.炒蟶子：等了約十五分鐘就有第一道餸，味道偏辣，蒜味很重(多蒜頭), 份量ok, 幾開胃。2.炒生菜：食光蟶子，又等了約十五分鐘，才有第二道餸(剛食剩的飯也吹凍變硬了), 偏油，味道適中(但也是很多蒜頭), 份量也可以。3. 蒸排骨：(又等了十多分鐘…) 味道一般，份量偏少4.抄蜆：最期待的終於到了，但已等到飯已吃光，以茶伴蜆(但其實是花甲不是蜆), 和蟶子差不多，辣椒蒜頭，味道上不錯，但份量也偏小(肉粒很細，食蒜頭辣椒比食肉好像還多)。環境方面也算衛生，天氣好坐室外也沒所謂…但落雨就…總括而言，整體味道ok偏辣，確有家的感覺，雖然上菜速度慢，但得一人主理，鋪面兩人應付，忙得不可開交，可以體諒，最後每人$110, 食海鮮的話，呢個價錢合理，但份量確實偏少，吃完也不太飽肚。下次還是到西貢試/自己在家煮 好了。

大埔是我不熟悉的社區, 而「太和」我更加未到過。傳媒力推一間用心小店, 店家標榜沒有用味精與雞粉, 亦吃到平價海鮮的私房菜, 真的勁吸引, 喜愛吃海鮮的我幾遠也會到訪啦!!!可以搭東鐵線至太和站, 從火車站B出口, 下電梯走出來, 經過太和邨, 再經過行人隧道, 由太和火車站步行去翠怡花園大約需時五分鐘左右, 從旺角到這裡也算快捷方便, 30多分鐘就到達了。「蜆勁村盧爸爸私房菜」一個有趣易記的名字, 亦開宗名義表明這裡的招牌菜一定是炒蜆了。蜆勁村位於一條不起眼的小街,店舖只有簡潔的裝修,白色的牆身, 方形木枱及膠櫈, 只有寥寥數張枱, 光線充足, 也能給人舒適樸實的感覺。(店裡位子很少，一定要訂座)招牌爸爸炒蜆$78.....(必食推介, 大辣更過癮)他們先灼熟蜆，讓其開口，再逐隻挑走蜆內沙粒, 所以保證粒粒蜆都是熟透而且沒有沙, 經過多重功夫的處理, 我們可以放心吃。盧爸爸喜愛用配料帶出食物美味, 這道炒蜆以指天椒、秘製辣醬、芫荽、大量香蒜炒香, 有强烈的香氣撲鼻, 蜆肉份量不少,芫茜和蒜頭我也愛吃,更可要求增減辣度,十分惹味。蒜香鮮油粉絲蒸扇貝$39.....日本大扇貝足六吋長,

新年前已打電話到蜆勁村詢問年初一是否營業，竟然年初一都營業，太好了，終於可以一嘗同事誠意推介的扇貝，立即預約兩位。同事誠意推介的扇貝確是又大又鮮，每隻比手掌還要大，然而每隻只需$39，扇貝只用蔥及粉絲一同清蒸，毫無味精，鮮汁的鹹度剛好，不會蓋過扇貝的鮮味，怪不得是食客必點的一道菜。薑蔥炒聖子也是同事推介的，帶少許辣，好惹味，薑蔥辣炒應是清蒸外最能帶出海鮮的惹味的煮法。聖子好新鮮，每隻也好大隻，份量也頗多的，一碟大概有十多二十隻。 在魚及蟹之間猶豫著，店員體貼地先讓我們看一下蟹的大小，本來店員說有膏蟹的，但原來當日只有肉蟹，也不要緊，先看下大小吧。一看見這隻蟹，確是立即被吸引了，單是其蟹蓋已有兩隻手掌之大，所以頓時點選了，來道胡椒炒蟹。肉蟹肉質結實，蟹肉飽滿。可能因為主打不用任何味精，因此配料會用得比較多，胡椒味相當重。本人好白肉，因為嘗試了蒜蔥爸爸蒸雞，看其他食評知道那層是雞本身的雞油，其實油也不算多的，醬汁好濃味，雞也頗嫩滑的，但好像不太入味。這個份量是例牌，是二至三人應該剛好的份量，價錢是百多元，也是抵吃之選。腐乳包菜即是一棵棵小椰菜，腐乳的味道有別於一般腐乳炒通菜，這個腐乳味帶點

我是西打哥的長期粉絲,一直都有留意西打哥的食評及介紹,因為西打哥每次介紹都不會令人失望,而且食評中肯亦不偏不椅, "蜆勁村盧爸爸私房菜"就是因為西打哥的極力推介,終於9月相約朋友一齊去開飯,結果再一次引證西打哥果然是沒有介紹錯呀!!!今次第一次到蜆勁村盧爸爸私房菜,雖然餐廳確實選擇不多,但坦白說對我來說,食物質素遠比選擇多更為重要,今次一行4人點了5個小菜,有炒通菜、招牌炒蜆、筍殼魚、蒜蓉蒸扇貝、客家野味雞。先說炒通菜,鑊氣夠,最重要是不會太鹹及加大量味精,感覺像吃家庭菜啊!招牌炒蜆,可能我對這個菜過分期望,所以當吃時感覺其實不如想像般好,可能因為我吃得出蜆確實真的先灼熟後炒,所以我覺得不夠入味,但值得一讚是一整碟蜆都沒有吃到有沙,證明蜆處理得很乾淨呀!不會吃到一口沙。筍殼魚,這個菜是店員極力推介,起初都有些抗拒,但既然來了,不妨一試,因為我看過很多食評都說盧爸爸不時不吃,不鮮不賣,結果當然是沒有失望,而且還非常抵食,印象中好似300蚊左右,但魚很大條呢,而且魚是已油輕炸令魚皮薄脆,但魚肉非常嫩滑,然後再加薑蔥豉油淋面,浮誇都要講一句,真係好好好食呀!盧爸爸確實功力深厚,果然可以令炸過

廣東人最懂不時不吃。香港，雖沒四時山色，四季溫差也不大，但時令食材和菜式總早一步提醒食客四季變化。春天，萬物逢春，以花作題入饌；盛夏，濕熱翳悶，瓜菜去暑最適合；寒冬，來煲暖洋洋羊腩煲吧。秋來，沒甚麼比大閘蟹更合時了。今年秋天好像來得特別早。中秋剛過，暑氣立時稍退，再過幾天，一早一晚更覺秋涼。所謂一葉知秋，秋天俏俏然靠近了。而今年大閘蟹市場也好像特別鬧哄哄，不僅早傳內地商賈為求買得揀手靚蟹而一擲千金，而且香港還首次引入放洋回來的荷蘭大閘蟹。連大閘蟹也有舶來品，好不熱鬧。一期一會，也成為習慣。秋微涼，己心思思今年在哪裏吃大閘蟹，一啖金黃又豐腴的蟹膏。殊不知「眾裏尋他」，那蟹卻在家門口。某天跟蜆勁村盧爸爸閒聊，忽爾他猛然想起一事：「晚一點，你再過來試試今年大閘蟹。」聽到大閘蟹三字，我的意志防線便如天燈般早飄到天宮。夜已央，比白天更涼快，秋意更濃。甫坐好，盧爸爸便從廚房探頭出來：「還有五十秒便蒸好了。」吃大閘蟹，真有如一門藝術。橙紅奪目的大閘蟹，兩螫被濕轆轆的絨毛緊緊包裹，小時還以為那看是坨泥，這蟹，不像大肉蟹般殺氣騰騰；如拳頭般大，偶爾蟹蓋還帶「笑容」，特別討人喜歡。先開蟹蓋，去肺去心去胃，