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2016-07-27
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每早能夠睜開眼，其實已經是恩賜，過了七小時的黑夜，我還活著。當然，有令人期待的美食做目標，這份恩賜添上了一份期盼，再沒有賴床的惰性作祟了。要八時左右到達中環，即是要六時多起床，不算太難，只要晚上捨得放下手機和不搶精靈球、早點鑽進被窩就做到。能扚起心肝做就行，就像我寫文一樣，擱筆一會兒，勁兒和墨水好像都拾不回，就是欠了一份推動力。就讓我碎碎念一下，擱筆一會就是因為有點迷失，不知自己寫得怎麼樣，不知為什麼要寫，不知為什麼不想寫，目標如果像今天早點起床般清晰就好。還未想清楚寫下去的方向，先讓自己挑戰「早起床吃裕興」的任務，振奮一下；畢竟吃到就當是贏了，相比很多你控制不到的事，人算的部分比天算多。對於報檔販和主理大排檔的人，八時已不是怎麼早的時候，已經幹活了好一會。經過同樣是排檔式經營的水記，人家雖然開十一時，但已在準備煮牛腩，大鑊上氤氳瀰漫。再走到士丹利街，好一條平日中午熙來攘往、擺滿大排檔摺椅木桌的街，靜謐中有丁點兒人氣，就是來自「中環一號大排檔」的食客。印象中的大排檔會傳來隆隆的拋鍋聲，和老闆跟職員間的叫嚷，可是這兒沒有。旁邊的盛記是做排檔式小炒，正是印象中甚有風味的那種典型排檔；裕興卻
每早能夠睜開眼，其實已經是恩賜，過了七小時的黑夜，我還活著。當然，有令人期待的美食做目標，這份恩賜添上了一份期盼，再沒有賴床的惰性作祟了。要八時左右到達中環，即是要六時多起床，不算太難，只要晚上捨得放下手機和不搶精靈球、早點鑽進被窩就做到。能扚起心肝做就行，就像我寫文一樣，擱筆一會兒，勁兒和墨水好像都拾不回，就是欠了一份推動力。就讓我碎碎念一下，擱筆一會就是因為有點迷失，不知自己寫得怎麼樣，不知為什麼要寫，不知為什麼不想寫，目標如果像今天早點起床般清晰就好。還未想清楚寫下去的方向，先讓自己挑戰「早起床吃裕興」的任務，振奮一下；畢竟吃到就當是贏了，相比很多你控制不到的事，人算的部分比天算多。
對於報檔販和主理大排檔的人，八時已不是怎麼早的時候，已經幹活了好一會。經過同樣是排檔式經營的水記，人家雖然開十一時，但已在準備煮牛腩，大鑊上氤氳瀰漫。再走到士丹利街，好一條平日中午熙來攘往、擺滿大排檔摺椅木桌的街，靜謐中有丁點兒人氣，就是來自「中環一號大排檔」的食客。印象中的大排檔會傳來隆隆的拋鍋聲，和老闆跟職員間的叫嚷，可是這兒沒有。旁邊的盛記是做排檔式小炒，正是印象中甚有風味的那種典型排檔；裕興卻是做茶水檔和麵食為主，相對沒那麼豪氣干雲，兩者路線不同，該是不用爭客的好鄰居吧。
八時正來到，不少食客們已靜候著食物。檔口前放了四、五張圓桌，坐滿了八成左右。大家可能像我一樣都是急步走來，卻是從容不迫的坐著等吃，這種心情彷彿媲美「不用急只要快」的矛盾句，又想吃但又要急著吃罷上班去，但又確是急不來，落單後要等上15至20分鐘，皆因檔主福哥有著即點即做即吃的堅持。點吃的、喝的，都是現做的。落單時，檔主夫人有提醒一下要等多久，有興致花時間等的，那15至20分鐘又不算奢侈。檔主福哥早前休息了一會，聽友人說好不容易才壓住了裕興三文治的心癮。吃到福哥手勢當然是食客們的福分，眼見他熟練地顧著兩個爐頭，邊煮麵邊弄配料，看來狀態回勇了。
可能是早上的關係，沒什麼人流，燠熱未起，坐在有傘的大排檔其實不算辛苦，未至於邊吃邊流汗。坐著的是反轉的黑色膠桶，潔淨沒崩口，比普通長短腳的木板摺椅來得穩固。眼前檔口用到的膠桶和這些用來坐的是同款式，一物二用，一絕。
大家都在逃出周公的魔掌來裕興一趟，為的多是三文治。聽說早上九、十時後就會賣光，只剩下麵食，因為弄三文治的麵包給用光了。三文治的餡料和麵食的配料大同小異，不乏鹹牛、五香肉丁、腸仔等醃製肉類。三文治必跟椰菜和花生醬，鹹甜相容的境界是特色之一，城中沒見過會做類似配搭的茶記。和茶記不同之處，就是彈性，不是用ABCD 餐hard code，而是讓你彈性地選配料和份量。
人家說裕興串咀在於只能點套餐（必跟飲品）和人齊才能落單，我看這不是苛刻的要求。當你來過、見過檔口裡的人，便知他們並不算是擺架子、給你「不吃也罷」的咀臉那種生意人。三十多元一份三文治餐也不算搶錢，合乎早餐物價；至於四十多元一碗麵，還可以吧，如果跟勝香園相比就不是特別抵食。落單後幾分鐘，先來一杯熱咖啡和熱奶茶。沒有用上有耳的杯，的確有點燙手。糖是自己加的，正中下懷。我的咖啡實在不賴，順滑非常，咖啡和奶香平衡，完全沒有苦澀和起膜。即叫即製，當然沒有預先沖泡而放涼的酸味。
鹹牛肉炒蛋公仔麵（跟熱飲） $42
鹹牛肉炒蛋公仔麵
$42
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鹹牛肉加上那份微焦，啡黃交錯，看得人饞涎欲滴。鹹牛肉不是太均勻的和蛋漿相融，不過驟眼看來，份量不俗，至少每口都必定有鹹牛肉。這裡吃的是鹹香和脆邊的路線，蛋面沒有泛著未熟的絲滑狀，不是新香園 (堅記)蛋牛治那種半熟滑溜口感。
蓋在麵上的蛋塊微微隆起，可見不是「空心老倌」。一剁開，先看到的不是公仔麵，卻是一層厚厚的椰菜絲。無獨有偶，三文治都是用上椰菜，驚喜地有菜到肚，多了一份均衡，少了一份膩感。
出前一丁有出「黑蒜油豬骨湯味」，喜歡重口味、惹味一點的可以試試，和撈麵一樣加$3。否則，便是這種清湯底、好像沒有放味粉的。丁麵有它的優勝之處，就是不易浸腍，而煮麵的當然都要把時間控制得宜。根根分明、還是曲曲的公仔麵，入口不油膩，彈牙爽口；即使湯底味淡，拌著炒蛋吃不會味寡難嚥的。
蛋裡的鹹牛肉甚為分明，吃不到肥膏粒。即使稀爛，還剩下些少嚼勁，而且不會過鹹，這鹹牛肉確是挑得不錯。
這碗麵對得住四十多元（連飲品）的價錢，因為份量大而足料。坐對面的先生點的是午餐肉炒蛋公仔麵，份量都是一樣多，不能小覷它的飽肚度。
五香肉丁三文治 (單拼款)，跟熱飲 $31
五香肉丁三文治
$31
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這裡勝在烘底不用加錢，像在告訴你「必烘無疑」。薄薄的麵包是上下一開二，餡料比麵包厚。麵包烘得金黃，加上是用上麥包而非白麵包的緣故，比一般的乾身和香脆。
切口齊整，夾著的餡料不易擠出來。麵包內壁塗上了花生醬，才夾著一層椰菜和五香肉層。對，丁是粒狀之意，肉丁給搓壓後成了肉絲層，就算是坊間的茶記，極其量是吃肉丁，而非這個模樣的肉絲吧。把肉丁搓壓成幼絲，是花心機的工夫。
拿起未吃時，手還是乾淨的，但一咬下，五香肉絲中藏著的惹味辣油給擠了出來，吃得有點失儀。暫擱食相，五香肉絲實是香辣惹味的。一向都沒有細究五香之故，原來是多於五種香料調製而成的，當中包括花椒八角、小茴香等重口味的傢伙。
五香肉絲帶來的鹹香，稍蓋過了花生醬的香氣，那麼花生醬只是淪為提供順滑口感的角色了。椰菜比公仔麵裡的軟腍，雖沒爽脆，還算清甜。整個配搭確是不俗，不過下次可以加炒蛋，相信會有更多火花。至於加芝士，除了視覺效果會更好，我對味道有點保留。五香已經是鹹香馥郁，而當中亦隱藏著辣油；如果加上半溶的芝士，又添上一抹鹹香，好像過膩了吧？簡單的即製美味，其實和平時吃到的食物，都是得來不易，都是出於別人的巧手，都是讓熱鍋旁的那個汗下如雨。早起的鳥兒不只是吃蟲，還可以吃到這裡的心機三文治。裕興的三文治即點即製，這份新鮮以及特別的食材搭配，是值得特意造訪的。
順帶一提，聽說同事C小姐有一天特意請假過來，但到達時已是中午，因時間之故，一般不會弄三文治，近二時便打烊了。怎料檔主網開一面，讓C小姐不枉此行，她吃到了三文治，這就是人情味吧。當然，人情牌不能濫打，想吃的還是乖乖把鬧鐘調早一點啦。
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