鈺膳潮州菜 (駱克道) (已結業)

現埸安排混亂, 冷氣滴水通知都冇人理, 做嘢嘅人衝鋒咁....好食都冇用......全餐飯滴住水食唉! .......希望可以改善吓! 😖😖😖😖😖😖😖😖😖😖

今次去到港島區覓食,一出灣仔站 就會見到呢間店 ——— <鈺膳>行完樓梯就會上到餐廳!! 坐低之後就開始揀嘢食, 今次叫咗 鵝片墨魚雙拼, 沙嗲牛肉河, 川椒雞,炒帶子同椒鹽鮮魷!! 菜式尚算可以😌 個人最推薦既係芋泥❤️ 叫左一碗兩個Share !! 超好味超濃 芋泥超滑 🙂

* Marinated Thick Sliced Goose 鹵水鵝肉 (HKD138) * Sautéed Fish Maw with Loofah 水瓜煮魚鰾 (HKD188) 👧🏻* Sweetened Taro Paste with Ginko 福果芋泥 (HKD45) 👧🏻* Ginger Potato Syrup 羗茨糖水 (HKD48)* Sweetened Green Bean in Soup 清心丸綠豆爽 (HKD38)👩‍👧喜愛程度: 💛💛💛💛/5香港少有坐得舒服價錢又相宜嘅潮州菜 哩度雖然樓底偏矮 但環境乾淨 適合同長輩黎品嘗正宗潮州菜👨‍👩‍👦‍👦 食物方面 滷水鵝肉質素好好 唔會鞋 吸左滷水汁好入味🤤 份量都幾多HKD138 絕對係性價比極高。水瓜煮魚鰾亦好好味👍🏻 平時屋企蒸魚最鐘意食魚鏢❤️ 哩度加埋水瓜一起用上湯煮 另有一番風味👍🏻 甜品叫左芋泥 超滑!! 唔會太甜或油膩、羗茨糖水同清心丸綠豆爽相比之下就比較失色 兩款糖水都偏黃色 應該係用左黃糖去煮 同平時外面嘅潮州菜館食嘅唔同😂 都係合成糖水好味d😅 可能下次會試佢其他糕點類嘅甜品🌰

提提大家，晚市還是要訂枱的。我們一行四人訂了枱來這裏吃晚飯，來到才發覺，這裏原來贏過很多美食指南的獎項。地下是正門，要行上一層樓才有座位，如果與老人家同行就要注意。上了一層，樓底不高，喜愛寧靜的朋友要注意，因為樓底低聲音會困住，較嘈。價錢是屬於中等的類別。潮州菜必吃的是滷水類，我們選了鵝片雙併墨魚，連放在下面的豆腐計，變相是三併！然後是潮式蠔仔餅，略嫌沒有炸到有脆邊，但也好味。每餐點都要吃點青菜，火腿津白，不知算不算是正宗的潮州菜，大大塊的金華火腿，滑滑的芡汁，不錯。四個女人一個墟掛住講，不算吃得多，最後每人以一個清心丸綠豆爽作完結！總的來說，是屬於老字號那一類的潮州菜館，熟客很多，連平日放工時間的晚市也坐滿人，是味道的保證。

在酒吧和夜總會充斥的駱克道, 這家潮州菜館倒有點鶴立雞群. 主廚有處理多年潮州菜的經驗, 但其老闆則比我還要年輕, 是一個二十多歲的少年, 無論他是否依靠父幹, 他對傳統潮州菜的熱誠應該值得表揚. 來到潮州菜餐廳, 鹵水系列和魚飯真的少不了, 前者我都點了鵝片, 鵝肉切得厚實, 口感也是如此, 鹵水汁味道比傳統的清淡帶微甜, 被鵝肉完全吸收, 算是水準之作. 後者則點了馬友, 和之前吃過的陳儀興尚潮樓比較, 斤両都是十足, 咸鮮香度平衡可以, 只是魚肉油度較高, 吃得有點辛苦.梅膏骨是全場最驚喜的菜式, 除了因為梅醬甜酸度的平衡外, 排骨的脂肉層次十分豐富, 先炸後煮但肉質依然保持嫩滑, 肉汁豐富之餘, 咬下去之後和梅醬的結合產生生味道上的化學作用. 潮州盛產的梅是青竹梅, 體積較小, 味道偏酸, 故潮州人多以此作梅醬, 也就成了在普寧豆醬和沙茶醬之後, 我最愛的潮州菜用醬. 說到這裏的沙茶牛肉河粉, 咸香味, 特別是來自醬身的蝦膏味較為輕盈, 反而甜度較高, 走向似南洋的沙嗲醬多一點. 甜品的反沙雙條, 是芋頭和番薯, 用上䓤油炒製見到其正宗, 芋頭口感夠粉, 只是番薯不夠前者的粉,

近期最愛潮州店，據聞大廚由上環某老牌打冷店自立門戶價錢10分貼地、親民我一個月內去咗三天試咗好多唔同嘅菜式、每一款都水準平均、食完可能有少少味精、始終都係避免唔到叫咗個潮州翅當高路潔浪浪口、$298 、以呢個價錢來講呢碗魚翅都中規中矩，翅多、味道十足，不會過「潔」也不會過「稀」 👏每年10月至12月都係花錦鱔上市，我當然都唔例外試試、$588 一份 、火腩蒜子紅炆、呢個有些少失望、因為佢標明野生，其實花錦鱔好難搵到野生，我仲以為呢個價錢可以食到野生真係哥倫布發現新大陸，好明顯個鱔唔夠彈牙，如果佢係野生必定係深海游來游去肉汁必定爽脆彈牙、只能夠話佢曾經野生但最後變咗養殖，醬汁太稀唔入味我認為CP值最高係荷包鱔，$80 一位，必須提早一日預訂，真正師傅工菜式，鹹酸菜內裏包着一夠肥美鱔，內裏再有金華火腿竹筍及冬菇，一路食一路品嚐到鹹菜豬肚味又食到金華火腿香味真係極品其他小菜全部水準之上，由於價格10分相宜所以我不會逐一介紹，全部都可以一試

以前食潮州菜即係去打冷，但通常環境都麻麻哋。Openrice發現呢間潮式私房菜好多人推，所以今次就黎試下菜室內環境簡單整潔，三五知己吹下水一流滷水鵝片 (Hk$168) 呢個價位黎講係細碟左少少，好彩質素唔差，鵝片d 滷水好入味，肉質剛好唔會鞋十十。普寧豆腐 (Hk$88)內裡豆腐嫩滑，外皮炸得酥脆，唔點潮式鹽水醬汁都好好食咸菜胡椒豬肚湯 (Hk$148) 豬肚湯超重胡椒味夠辣又夠驅寒暖胃，豬肚洗得乾淨，湯水清澈無雜質潮州蠔仔烙 (Hk$118)份量足料，蠔仔隻隻都好大粒，唔會溝好多粉醬一齊煎，口感十足沙爹牛肉河粉 (Hk$128) 潮式既沙爹牛肉醬汁真係好濃厚，再加上鮮嫩牛肉撈河粉一流清心丸綠豆爽 (Hk$38/位)宜家好難食到潮式綠豆爽，見餐牌有show即時心動order左，結果出來原來係另類做法，並唔係以往食開個種，但都好好食雙色水晶飽 (Hk$38/6粒)飽皮一d都唔厚，口感煙煙韌韌， 餡料唔會太甜總括黎講，環境簡單整潔，員工服務到位，食物質素都好好，價位上大致尚算抵食，希望可以保持水準。

喺灣仔食午餐如果多人食係難搵位D，咁梗係搵間有得訂位㗎啦，哩間係唔錯嘅選擇。話係私房菜，我覺得係菜館囉🤭喺灣仔打正旗號食潮州菜唔多，哩間開業年幾左右。地方唔算大，今次坐喺邊位，自成一角。首先嚟個普寧豆腐，豆腐好滑，個皮有少少似臭豆腐，幾香口。蠔餅好好食，用料十足，最窩心係係分咗好多塊。滷水鵝片雖然細碟少少，但係勝在幾好味😋川椒鷄味道幾好，旁邊炸紫蘇葉冇油(益)味梅羔排骨都唔錯，重點係有埋蝦片跟，出面好少排骨有埋蝦片㗎。欖菜肉碎炒飯係惹味之選。糖醋伊麵好食，唔點任何嘢食到佢嘅蛋味，脆口唔會腍啤啤。最後係甜品時間，哩個反沙係雙併嘅，一般出面食只係反沙芋，哩度有埋反沙南瓜，較為特別，不過唔好甜品嘅我好難評論好唔好食啊！😛

正宗傳統的潮州菜 菜式多質素高6樣餸3個甜品都係每人$200幾 算係幾抵食環境服務都唔錯 好適合一家人食飯▪️滷水鵝片拼墨魚 - 滷水味香濃 鵝片高質好食唔鞋 但其實墊底豆腐才是我的主菜🤪▪️胡椒豬肚湯 - 好足料而且胡椒味濃得來不會過嗆 好正🤩▪️潮州蠔仔烙 - 沒有炸粉 煎得非常出色邊位好脆 重點係一點都唔油膩而且蠔仔夠哂多▪️芋泥 - 我的至愛😍超重芋頭香濃厚棉▪️清心丸綠豆爽 - 較為傑身但清心丸好好食▪️反沙條 - 有芋頭亦有地瓜 新鮮即叫即製 外面糖脆裡面芋頭同地瓜就軟棉

最近識左好多潮州friends，一直聽距地講潮州菜好好食，今日就去試下。呢間店體起身唔系好大，但系擺設好整齊，營造噶氣氛唔錯。點左鹵水鵝、蠔仔煎餅、胡椒豬肚湯等幾道菜。其中最中意噶就系鹵水鵝啦，聽講系潮州菜噶代表之一。呢度噶鵝片切得厚薄均勻，汁很濃，入口滑嫩，不會滯。真系一道好菜，下次仲想來，都系因為呢道菜。

灣仔無咩餐廳食潮洲菜 同事提議試下呢間 就搵左日黎食晏餐廳要上一層 原來好細 加埋好似得10張8張檯一坐底已經有潮洲出名既酸菜同花生 可以食住睇餐牌 但係就無功夫茶😂滷水鵝片潮洲菜必食估唔到都幾大碟下 鵝片都瘦身 個滷水汁都好味 不過好似淡左d跟住有煎芋餅芋頭味好重同埋唔知係咪加左糯米粉 好有口感🥰沙爹牛肉炒河都係必食好大碟 三個人剛剛食得哂個沙爹花生味好重 又熱辣辣 會令人一口接一口不過幾油下😂食左咁多重口味野 最後叫左個雜菜煲清一清😛

間鋪去佐好多次了，有時大廳食，有時book房。琴晚請客，提早一個星期 book，講清楚因為人多，要之前果間大房，結果去到先發現比佐間好細的房，好迫。事後問返仲不斷搵藉口，算啦今時今日咁樣的服務態度....bye bye

灣仔久違了這樣有質素的傳統潮州菜館。菜館以私房菜為名，可能因地方實在一眼睇晒。從它初開業我已隨家人光顧到現在見它每晚要做兩輪，枱更是排得密密，不早幾天至一個星期前訂座，隨時可能冇枱。過時過節緊要一早訂枱。他的各樣潮州菜相對其他連鎖或有名的潮州菜館都較好食，涼瓜排骨煲，滷水鵝肉豆腐大腸豬腩肉，炸蝦蟹棗，石榴雞，煎煮馬友，高燒四寶，都沒有行貨的味道，這餐廳的老闆應好好獎賞㕑師，沒有他沒有這麼好味的潮州菜，強力推介一試！

上個週末我跟家人去了灣仔電腦城後，便打算找一間中式餐廳吃午飯。途經看到這間吃潮州菜的餐廳，便決定與家人一起在這裡吃午餐。餐廳門外的裝潢簡單乾淨，一進去以後，便看到木樓梯，讓人感覺非常舒服乾淨。當時大約一兩點的時間，餐廳裡也坐著不少客人，但環境還是十分寧靜，與其他餐廳的環境非常不一樣。當我們上到二樓的時候，服務員已經走向我們，並很有禮貌地問我們需要什麼茶葉，貼心的幫我們送上茶。看到Menu後，才發現原來這裡提供的是潮州私房菜，食物的種類也很多，包括糖水喝甜點也有多達十幾項的選擇。所以我跟家人也選了非常久，最後點了不少菜，看到以下的照片就知道了，哈哈。最先送上的是這個潮州蠔仔烙，份量非常非常足夠，才大約一百塊的價錢，能夠吃到這大量的蠔仔是在是非常划算！而且蠔仔也不會有腥味，蠔仔吃下去是一顆一顆的，這個菜色我會給滿分！然後就是這個鹵水鵝片，我的爸爸非常欣賞這個鵝片，煮得非常出色。它的滷水不會過分鹹，反而調味適中。而鵝片的質素也非常高，不會很難咬，而且很入味。而鵝片的數量也不少，至少有十片以上，厚度適中。而鵝片底下也有做的非常出色的豆腐，非常滑嫩。再到這個瑤柱蛋白炒飯，吃下去飯粒粒粒分明，而且

午餐同事帶我去食呢間潮州私房菜館，佈局雅致，但略嫌冷氣有點唔夠 今次小試幾款菜式 : 黃金髮財卷 - 炸至外圍松清脆，內裡為有蝦膠及發菜，口感帶點煙韌，亦食到發菜味道 香煎韭菜粿 - 煎致外皮香脆，帶點硬度，餡料為韭，香濃韭菜味道，喜歡韭菜嘅同事表示滿意香煎水瓜烙 - 代替蠔仔煎餅，有瓜嘅濕潤感，無蠔仔咁膩，中間亦混入蝦粒，味道偏淡，加點魚露調味會好D!