銀廬1933

营业中

休息中

銅鑼灣少有高端四川菜，仲係米芝蓮星級餐廳，整體餐廳風格按照Omakase經營，定期會轉菜單。每道菜都加入左花椒元素，除左加添四川獨特的風味外，仲可以祛濕，因地制宜，一舉兩得，廚師十足心意！高端食材不乏鵝肝、魚子醬同海參。其中最推薦湯同乳鴿，湯以水煮白菜方法炮製，湯水睇落非常清澈，但味道卻鮮甜濃郁，障眼法用得不錯，不愧為國宴菜色煮法。乳鴿就更加令人讚口不絕，保留乳鴿的鮮香之外，仲添加左獨特嘅四川臘制風味，一問先知，除左粵式工藝外，仲增加左四川滷水環節，味道一試難忘。侍應會仔細介紹每道菜，服務周到。唯一不足，餐廳位置有限，要訂位可能要提前一段時間

完全是川菜的天花板，無論是經營的老闆、廚師、服務員、選食材、烹調手功、擺盤設計、裝修、等等，都是一絲不苟，超出專業的水平，可以用藝術品來形容每一道菜。雖然是花椒宴，但經營的老闆、廚師精心的研發烹調方式、鑽研技巧、根據古法煮法加入上等食材，完美將不同花椒的特性發揮得恰到好處，麻而不辣。最最最好食的菜式有:大千乾燒遼參(張大千食譜內其中一道菜)。另外特色煙燻菜:土罐貢椒乳鴿; 魚子醬雞牛湯凍及蝴蝶竹蓀湯更是需要長時間烹調的手功菜，好味之餘又靚。如今在香港有如此認真及堅持的經營者已絕無僅有。

非常有创意的川菜fine dining 看得出每道菜都是主人用心打造 最有趣的是整个course根据菜色的变换 有相应口味的四川本地茶品做了一个tea pairing的环节 希望主人能讲川菜在香港文化发扬光大