阿芳上海餛飩 (已結業)

下午忽然有客call, 要急到土瓜灣, 順道到當區找食, 之前當然在openrice 尋一尋, 發現一新景點, 就快二點半了, 急往, 皆因店舖三點半收工, 咁早收工? 新係唔使做呀…! 跟足指示, 叫了一個午餐, 菜肉餛飩 + 小食: 醉雞翼 + 豆漿, 豆漿味道不算太濃, 但不太甜, 正合我意, 小食醉雞翼, 這樣的價錢, 無疑問應該是雪雞了, 但味道尚算清新, 唯酒味不太濃, 可惜, 可能為了當區的OL口味, 而雞翼肉質略為實了一點, 而雞皮經過酒存, 食下也不覺肥膩, 合格! 餛飩最後上枱, 一碗十粒, 皮不算厚, 可望到內裡菜肉部份, 透出微微紅綠, 加上湯面的小蝦仔和東菜粒, 吹出了一陣陣麻油香味, 賣相一流, 一口咬下有爽口感覺, 全因為豬肉加上了豆角, 非常特別, 從未試過, 吃完了才發現 忘了影相!

難得平日放自己假, 去一D比較舊少少的地區走走未到LUNCH HOUR, 盡快搵一間店坐低食野在那處有好多食肆, 行到一條似後巷又不是後巷的地方見主打餛飩, 又貼了上報章的報導, 就入去試了由於早餐還未消化完畢, 只吃了一碗淨餛飩來時一見是上海的餃子皮, 而不是廣東黃色那種但有數隻已經皮肉分離,似是煮過了時間一點不過也不緊要, 因為味道都差不了多少其實皮是非常滑, 肉是幾鮮甜的, 而SIZE是一口的湯很清, 而味不是濃, 見到放了有多蝦仔(蝦皮)去煲的, 不過食完成餐喉嚨有不適反應 (奇怪, 是味精嗎? 但味不濃喎)店面乾淨企理, 台布也很乾淨, 見不到污漬但冷氣就有所不足

小店乾淨整潔！餐具清洁！還貼心奉上紙巾任用而不是簿簿一張的！太好了！邊看著牆上中英文剪報，邊享受我的雲吞湯年糕，發現雲吞餡料加入了四季豆，怪不得雲吞有些脆！雲吞皮簿又軟滑，湯底以醬油麻油葱花製成，最重要加入了虾皮！層次确实非同凡響！年糕比别家的来得簿及細片，極之方便進食，大小刚好！實在太美好的午餐了！套餐包豆浆小食，我選了醉雞翼，一般正常质素。可惜只做早午市，外賣生雲吞$28/打！我已打算明天去買了！可惜湯底並不提供~

崇潔街一頭本身都頗熟悉﹐但係呢一間雲吞就係專兄介紹而知道。去探契仔之後﹐想起專兄推介﹐理所當然過左黎食個Lunch.既然呢度叫"上海雲吞"﹐ 當然要左個招牌上海淨雲吞喇~ 套餐配上糖醋排骨和凍豆漿﹐盛惠38個大洋。當然比起廣東淨雲吞貴﹐ 但係好味既手工上海雲吞﹐加上有小食和凍豆漿﹐ 合理價錢。先上的是糖醋排骨, 顏色深邃﹐ 但看起來較乾身。一口咬落﹐ 果然因為肉質偏瘦而較為硬身。糖醋排骨因為需時去做。若腩骨唔夠肥肉﹐ 煮好之後就會較為乾身。所以自己晌屋企煮﹐就一定會揀有軟骨既腩排。這裡的糖醋排骨﹐一般水平。再來的就是上海雲吞。上海雲吞包好後會像金元寶﹐這兒的﹐正是金元寶狀。加上湯底有大量的青蔥和蝦皮。雲吞咬落真正的皮薄餡靚。好味! 專兄推介果然好食~ 可以話這區好難上海雲吞比呢間既更好。經過開這區﹐ 不妨來一碗上海雲吞~

再一次早上來到，為的當然不是那在任何一間茶記都吃得到的ABC，而是這兒作主打的上海餛飩....一向覺得極奇怪，既然以雲吞作招徠，為何那些白領們還要來吃西式早餐 ? 一來眼見他(她)們叫的，看樣子也不太對路，而且要吃ABC餐，最好當然是去茶記了。難道我們廣東人就不習慣晨早吞幾隻雲吞下肚，就可當作一餐 ?小弟有理無理，照樣叫一碗招牌餛飩...皮依舊厚薄適中，帶點韌性；餡裡頭的菜及肉皆新鮮，特別是前者啄得頗幼細，值得一讚...這兒的湯底屬偏鹹濃一些，帶着老滬式"赤醬"的餘風。樣子看起來很清澈，湯中的榨菜粒及江蝦仔依舊健在，弄得湯的鹹鮮程度更上一層樓.....正所謂"眾人皆醉我獨醒"。一碗美味的餛飩，吃過後真的更"醒"呢

月多前生果報介紹, 多次來都遇著關門, 今天放假專登走來試一試, 紅色的店面, 般茶餐廳的格局, 處於內街的內街, 十分不方便, 即使來了數次, 仍然是行錯了街口, 全店只有一個餐, 就是餛飩餐, 不用雲吞而用北方名餛飩, 在openrice找尋了一下, 如像只有這間, 果然名不虛傳, 試過了的確比美一流上海食肆, 餛飩皮不厚也不算很薄, 但有咬口感覺, 餛飩所用的材料才一絕, 食落不太實, 又不太硬又不太淋, 又不太軟, 全因為加了四季豆而不取較常用的西洋菜, 而且肉質明顯新鮮而少肥 (不夠軟熟, 肥膏不足, 引至實肉質感, 有些人不喜愛), 湯底有一種十分清新的麻油香氣, 加上小蝦米和東菜和蔥花, 一口氣吃完都忘記了影相, 唯有下次.

下午茶時段, 本來走去時新食漢堡包, 行行下發現了紅當當的門面, 平時經過這條窄後街, 根本不會留意, 入去想食下午茶餐, 原來茶餐無雲吞, 多數店舖的主打都不設下午茶, 無奈….. 只好散叫, 上枱時陣陣麻油香味, 碗內湯面上加了碎蔥花和炸菜粒, 還有一些比蝦米更細的蝦仔, 好特別, 上海式雲吞, 沒有蝦肉, 只有菜和豬肉, 外面的吃得多, 從未食過如此材料, 咬落有些爽口, 應該不是菜類, 返到office睇openrice才知道是四季豆, 可謂想也想不到, 豬肉的軟夾以四季豆的爽, 口味新穎, 看餐牌發現, 原來這店下午三點半收工 (唔使做呀!...), 雲吞上枱時已經二十分, 卒之趕及在十分鐘內食完, 簡直係創舉

小時候, 婆婆常包上海雲吞, 我試過肚餓時狂食40隻也視作等閒, 依家人大了, 食唔落咁多份量了，但仍然愛間中自己在家中包來吃，在香港從未吃過滿意的菜肉雲吞, 原因簡單, 就是他們都不是新鮮包, 網上搜尋了一下, 原來全港只一間稱呼自己為餛飩店, 於是老遠地走來一試, 十分難找, 街道號碼與地圖的不符, 害我找了十多分鐘才找到, 紅色的外型, 白色的內部裝修, 算清潔, 但有些少陳舊, 遇著食飯時段, 勁多人, 比位阿姐點咗去最角最角位, 望都無望個餐牌, 就同佢叫了碗上海餛飩, 後來才知道有套餐, 都算位阿姐識做, 比我翻加, 一個套餐有小食和豆漿, 小先來了一小碟糖醋排骨, 顏色黑黑的, 賣相不佳, 但原來幾好味, 煮得十分淋, 但未道略咸, 不適合作為小食, 應配以米飯為佳, 食食下才發現套餐小食竟然有”多士”, 有無攪錯! 上海多士呀? 不倫不類. 終於來到主角了, 一碗大大的餛飩, 麻油加上湯的香味, 還有小小蝦皮和炸菜碎, 與婆婆包的一樣, 先飲兩口湯, 再一咬落餛飩, 依…. 唔同傳統的料喎, 並非用西洋菜? 用筷子左搲右搲, 原來是用豆來包, 唔怪得之啦,

假期前, 年廿八, 要好同事大都已經提早放假, 只剩下一人出外搵食, 由公司行到老遠的崇潔街, 本來一心想去多年沒去的加太賀, 行到接近之時, 發現路口一間全紅色的店, 只賣上海雲吞, 於是改變了心意, 迫了入去, 食午餐時段, 真的可以用迫來形容, 好似迫巴士一樣, 全店的店員與客人都是女多過男, 卒之被老點去坐了在一個非常小的角落,全店只得一種材料雲吞, 就是菜肉, 寫法是上海餛飩, 返到office才check了一下,原來全香港只有這一間餛飩店, 除了一千零一種餛飩外, 就只有數種麵, 少得可憐, 讀了一分鐘那張食單後, order了一個餛飩午餐, 午餐包括了一碗10粒的菜肉餛飩, 及青瓜小食和豆漿一杯, 先來豆漿, 一飲便能分別是足料版本, 濃度足, 不似一般食店的水太多, 而且不太甜, 合我胃口, 到了小食上枱, 青瓜切粒, 以酸汁製成, 帶些少甜口, 微辣, 送飯一流, 可惜無供應, 而青瓜咬落尚算爽口, 但醬汁味道未能完全打入青瓜, 可能醃製時間過短, 主角上場, 餛飩一來枱上, 便香味泗出, 並非餛飩味, 而是麻油香, 碗面有一堆蔥花與蝦仔皮, 那些蝦仔並非一般餐廳的蝦

10.01.21　名不虛傳的阿芳招牌餛飩@紅磡下午1點半左右到達阿芳其紅色招牌一眼就被認出來剛好過了中餐高峰時間客人只有半成滿不喜歡人擠人的我非常高興，呵呵午餐套餐只有五款可供選擇湯麵/年糕配一款小吃加豆漿，盛惠HKD36以紅磡區來說，這價位一點都不便宜！既然餛飩是招牌，當然不作他選配小吃拍小黃瓜奇怪的是餛飩店賣港式茶餐及厚吐司…場內沒有一個食客會點直接專心做上海菜比較好吧？拍小黃瓜跟豆漿先上不算很冰的豆漿很有豆香，卻一點都不會過甜這樣才能喝到真正的豆味不過其他人可能會覺得不夠甜吧？拍小黃瓜很小一碟醃過久的小黃瓜很鹹巳經吃不到小黃瓜那自然的清甜味重要的口感 – 脆度也欠奉還好餛飩不失所望！一碗八粒的餛飩，伴以顏色很濃郁的湯頭呷一口熱湯是大地魚加上蝦仔及麻油的香味湯頭裏還有不少的蝦皮耶～那油油的湯頭看上去真的很嚇人但喝一口後就停不下來濃郁．鮮甜在香港很久沒喝過這麼像樣的湯頭了！不過以健康角度來說，麻油下手可以輕一點…只要有那股香氣就夠了唄主角餛飩皮薄得把餡的顏色都給透出來餛飩皮除了薄，還很細滑是菜跟肉比例差不多８比１的內餡鮮美不巳根據報導，阿芳只用豬瘦肉清爽不油膩，內餡還會加上四季豆增加

天氣轉涼, 氣溫下降至13度, 出外搵食受寒風打面, 由火車站一直走到遠遠, 過了黃埔, 又過了紅磡廣場, 到了崇潔街, 出名食店 “加太賀” 現在已經死氣沉沉, 但食街依舊, 全條街仍然滿佈食店, 今天選了一間全紅色的店, 店名 “阿芳餛飩”, 名字老土, 但用字特別, 並非廣東的 “雲吞”, 而是 北方的 “餛飩”, 名字專業, 但不知食物是否同樣專業. 初步觀察, 店內裝飾簡陋, 坐位沒有椅背, 快餐式格局, 餐牌食在?面的玻璃下, 只有數個套餐, 侍應阿姐問: “係未第一次?? “, 我答: “係呀..”, 她便指著?面: “咁.. 就呢個啦 ! ” 餛飩餐 (淨餛飩一碗 加北方小食), 北方小食有六種選擇, 記不到全部, 大致有 蒜泥白肉, 薰魚, 青瓜 等等… 阿姐話 人人讚 “青瓜” 好味, 但薰魚最底, 因為成本最高, 貪小便宜地, 率之要了薰魚, 套餐連一杯豆漿, 收$40, 矣….所處位置, 不算便宜播...餛飩來到面前, 大大一碗, 可惜忘記帶相機, 外貌與一般的有些分別, 並不是巢皮的, 可見並不是雪藏, 湯面加上蔥花和小蝦, 小蝦並非蝦米, 顏色帶黃而半透明,

淨上海雲吞(10隻) + 拍青瓜 + 豆漿 $36上海雲吞皮薄餡料多，菜同肉的份量平均，但豬肉內略帶點肉筋，未算把豬肉攪得好碎。不過在其他調味等各方面都做得好不錯，份量又不少，都絕對是可向各位推介的拍青瓜都好入味，微微辣好食豆漿就麻麻地了都算幾淡，我感覺似溝了水另外這店子養了隻可愛小貓，我入了店子後，這頭小貓就走過來在我櫈下行來行去，樣子蠻可愛我個人認為食肆內養貓是好的，當然可能有人是會怕貓，但點解好呢？因為養得貓就必定會少昆蟲，所以都應該是乾淨的食店

因工作關係, 四年前常來這間小店食午餐, 已經有三年沒有回來了, 現在搬了更入的橫街, 找了數分鐘才找到, 懷念舊公司一班同事, 中午時段, 六人前來, 因為店小, 通常要分開座, 今天重回, 食物質素不變, 餛飩依舊是玉豆加豬肉, 肉質新鮮, 加上玉豆, 咬落不似一般的淋, 有爽口感覺, 另叫了一碟小食拍青瓜, 味道略為甜了些, 欠了些辣, 但倘算入味, 如此手作午餐連一杯豆漿才三十多元, 好!

年糕又滑又彈牙,熏魚味道恰到好處,五香汁味夠濃,香噴噴!餛飩皮夠薄,易入口!!!

今期週刊介紹這間隱蔽式雲吞店, 真是隱蔽得非常難搵, 處於位置不在正街, 而是在橫街內的內街, 真係行過都未必留意得到, 地圖所指出的位置與實際所在位置完全不同, 原來崇潔街的一個圓形狀, 而街號只根據號碼大小排列, 97號被排到去街尾, 完全離行離辣, 一頭一尾, 其實店在街頭, 就連我這個在同區內日日返工都沒有發覺, 如果不是紅當當的招牌, 行過都無留意我們三人, 襯老細唔係到, 提早食午飯, 大約上午十一點半左右便出去, 店內不算多人, 只有坐滿三張半, 我之前睇了openrice, 知道不要加麵, 於是全都是叫了雲吞午餐, 雲吞午餐包括一碗十粒的菜肉雲吞及小食, 小食有八款任選, 大約記得是薰魚, 拍青瓜, 蒜泥白肉, 糖醋排骨, 厚多士等等, 不明白為何包括厚多士, 有些九唔搭八, 其他的不記得了, 再加一杯豆漿, 收費三十六元, 我們分別叫了薰魚, 拍青瓜, 蒜泥白肉, 我們三人都同意最好味的是薰魚, 縱使望落干身無汁, 但咬落去, 不單肉質有彈性, 而且有濕潤鬆軟, 不似一般上海店的硬實實, 但味道比較濃, 單食就咸了一點, 送飯就一流, 可惜這店沒有白飯供應,