陳勤記鹵鵝飯店 (已結業)

陳勤記鹵鵝飯店創始於1948年，從潮州巷（現稱香馨里）到上環的皇后大道西，從一個小排檔到如今的三家分店，這個經營了半個世紀的老字號店吸引著新老顧客來此品嘗體驗。上週末，豆豆就去到這家上環非常有名的陳勤記鹵鵝飯店，雖然點的菜式不多，但還是想和大家分享一下啦~既然是鹵鵝飯店，店裡的招牌當然就是鹵水系列咯，之前去過的食客們紛紛推薦鹵鵝片和鹵鵝脾，我們為了保險起見，就點了一份鹵鵝片，一端上桌，分量還是挺大的，鵝肉也片的很好看，肥瘦均勻，有點類似老北京的片皮鴨。隨著鹵鵝片一同端上的還有蘸醬，無論是直接品嘗鵝肉還是蘸一下這略帶酸味的醬料，味道都很不錯，鵝肉很嫩，肥瘦相間，入口之後，口感恰到好處。鵝片下面還墊了幾塊鹵水豆腐，豆腐口感外酥里嫩，但可能鹵制的時間不夠，豆腐心只有淡淡的豆香，不夠下飯。說到飯嘛，本來想點白飯的，但後來看到菜單圖片的蠔仔粥很誘人，就立馬點上了一人份。蠔仔腥氣挺重，但吃起來很新鮮，比較合我的胃口。搭配香濃的肉碎和極富肉香的湯米飯，也不失為一個極好的主食選擇。店家不僅售賣鹵水系列，還有各式潮州特色炒菜。比如我們點的下面兩款，一個是沙爹牛肉炒芥蘭。牛肉片很鮮嫩，芥蘭口感爽脆，搭配著

Last month, we decided to go to have Chiu Chow food to celebrate friends birthday.One of our friend came later, so we ordered the food first.  We ordered Pan Fried Silver Fish With Egg, Sliced Soyed Goose, a bowl of Double Boiled Pig's Stomach & Salted Vegetable Soup, Stewed Assorted Vegetable with Chinese Ham and Baby Oyster with Mince Meat Congee.When my other friend arrived, the food were served within 5mins after we asked them to do so, that's effective, perhaps we ordered 15mins in advance.

潮州人叫魚飯，即係凍魚，或者同鹹鮮差不多，都係用鹽醃，既保鮮亦調味，通常配埋好似黃豆咁的醃醬，用來送飯更加好，清清地食得健康。陳勤記老字號，做得唔錯，魚夠肥，少少魚油，鹹鹹涼涼咁，天氣熱無胃口食更啱。

從太平山街慢慢走下山, 已經是晚餐的時候. 雖然剛剛吃了甜, 但怎也要吃點鹹的作晚餐吧, 就來到陳勤記鹵鵝飯店這家已經連續四年得到必比登推介的店子.其實區內也有不少潮州菜吃, 但能夠得到必比登推介的, 就只有陳勤記. 相比之下, 這裡的環境尚算簡潔, 亦是比其他同類型店優勝的地方.鹹菜胡椒燉豬肚湯: 8分, 先喝口湯暖暖胃吧, 那就來客招牌的鹹菜胡椒燉豬肚湯, 個胡椒味是相當突出的, 豬肚處理得不錯, 加上鹹菜之後, 就是大路而美味的潮式湯品.潮州炸雙棗: 8分, 也來一客潮州炸雙棗, 分別有四粒炸蝦棗, 以及四粒炸蟹棗, 是為雙棗也. 炸得幾乾身, 皮脆, 熱辣辣, 蝦肉跟蟹肉也帶鮮味, 有水準.滷水鵝片肉: 8.5分, 當然少不了的是一客滷水鵝片肉, 這裡的滷水實是相當香濃, 鵝片肉吸收了滷水的味道, 相當入味, 加上鵝片肉的肉質很嫩滑, 鵝味濃郁, 自然是來到陳勤記必吃的一個項目.方魚肉碎泡粥: 8分, 來到最後, 也來一客粥. 文迪不喜歡吃蠔仔粥, 那來一客方魚肉碎泡粥吧, 方魚香幾突出, 跟上肉碎, 簡簡單單, 不俗.連續四年得到必比登推介是不容易的成績, 陳勤記鹵鵝飯店能夠

今日去左陳勤記食晏，出名鹵水鵝，中午有set，湯+12 ，新加舖位比較寬落，鹵水鵝甘香，點埋蒜酸汁就最正，本身午餐好少食飯，但結果好味到全碟飯都食曬；改飲涼瓜排骨湯，無苦味，好飲！叫咗一碟潮州炒飯，餸料好多，啖啖有火煺，蝦，鹹香，不錯^^

上環美食, 要數當然要數到鹵味啦, 有米芝蓮既推介, 每次路過都想要試, 終於有機會喇... lunch 時間, 人唔算好多, 一般啦... 嗌左個鹵味四寶飯, 寫明有邊4樣, 紅腸, 大腸, 蛋, 鹵肉連飲品紅腸不過不失啦, 都算OK大腸就有D味道, 不太乾淨咁蛋就幾好好入味鹵肉就淡左少少整體上OK, 但比想像中既米芝蓮美食差太遠bor...冇特別驚喜, 就似普通一碟燒味飯, 不過轉左係鹵味咁解

呢間潮州菜館由我小小過開到宜家，從佢無裝修到裝修，但d價錢都越黎越貴，質量一般，鵝肝唔錯，但鵝片唔夠汁。蠔餅都算多蠔，唔會太粉，豬肚湯無咩特別，自己煲會更好飲，其實總體來說唔算好差，不過個糖水認真唔掂，得個甜。順帶一提，服務態度好差，個伙計好串嘴，四個人食左7百幾，值唔值就見人見智了

拿了灣仔分店張團購來吃飯，結果侍應告知不能用時，有點不知所措。但既然已經坐下，也不去其他地方了。可能是星期一的關係, 七點半來到也不算多人，後來才知道原來還有二樓, 兩個人坐四人枱也不錯。點了蠔仔粥, 絕對有驚喜!!! 因為我從不吃蠔，也忍不住試了一口, 大大隻蠔,夠鮮味!! 潮洲撈面, 不過不失, 很香麻醬加上少少醋, 可以一試。涼瓜肉碎煎蛋，分量足!! 吃不完~~~鹵水鵝 (下莊) 果然聞名不如見面，招牌的確是招牌菜, 真的很不錯! 整體非常滿意，不知道灣仔會否一樣水準呢? 過兩日去試!

老字號陳年鹵水不用多介紹, 潮州鹵水店絕對正路, 陳勤記鹵鵝飯店貴為米芝蓮車胎人美食, 當然要到此了解好或壞。內裹環境裝潢以潮州鹵水店來計是舒適。 中午時食客不算多, 因趕時間上班, 加上有午餐, 其選擇也不少, 就要了數種一試。招牌四寶飯 ($42), 食了一口才記得影相, 基本賣相都可以看得出來, 有滷蛋, 大腸, 滷肉及紅腸, 味道比想像中好, 其滷水味道香濃不俗, 滷水滲進食物, 十分入味, 好吃。此處潮州炒飯 ($55), 其實跟楊州炒飯差不多, 而正宗潮州炒飯是芋頭, 鹹肉, 方魚, 香芹粒炒飯, 完全不用雞蛋, 但此處炒飯夠熱香口, 一羹接一羹, 不理其是否正宗, 最重要好味道。潮州甜豉油雞柳炒油麵 ($55) 同樣不俗, 香噴噴的炒麵, 很快的清場。沒有時間品嘗其主打菜色, 但午餐素質是滿意, 而服務員的服務對客人不太友善, 好像不點貴菜不可以似的, 在上層的男服務員很怪, 感覺地下的服務員會好一點, 以食物來說可以一試。

早前於上環外拍, 剛巧下着毛毛細雨,便在附近找間店子晚飯兼避雨。不太熟悉上環的食店, 剛巧看到這潮式店子, 突然很想食粥, 便想也不想走進去。點菜的時候,才隱約想起這裡應是米芝蓮的食店－陳勤記.由於只得兩人，我們沒有點這裡的招牌菜滷水鵝片，只點了蠔仔粥，香煎蠔餅和酥炸魷魚。不到五分鐘，所有食物也在枱上，效率非常高，先給一個讚。先嚐這個潮州蠔仔粥($72/小)，蠔味頗濃，份量又多，沒有腥味，配上胡椒粉，非常可口。最令我驚喜的是那小片片的方魚，浸在粥內多時也是香香脆脆的，唯一美中不足的是比較多油浮在粥面,吃多會膩。整体上, 我對這個粥也很滿意。到了我心中的主菜 - 潮式蠔餅($68). 這與我們在廟街食到的完全不一樣。廟街那些港式蠔餅以大量炸粉讓其脆卜卜的, 卻不是我杯茶。這潮式蠔餅以蛋漿(應是鴨蛋吧)加薯粉為主, 吃下是軟綿綿地, 蛋和蠔混和得剛剛好,即使放涼了也不失風味, 沒有像港式那種油膩和熱氣的罪惡感。輕輕點着那微咸的魚露, 讓我想起當年在長沙灣工作時, 經常光顧的潮式酒樓, 那裡的蠔餅和這裡的也是一樣出色, 不過那店子好像已經不在了,實是可惜. 最後來個酥炸魷魚($78), 看上

中午與家人嚐過點心後，老公和我便到上環辦年貨。買了兩大袋東西，也許是勞動過了，所以肚子發出餓意的訊息。拿著東西，不好走遠，看到對面街的陳勤記，門口還擺放著下午茶的餐牌，就順道來一個潮州下午茶吧！還記得上回到陳勤記，正是她剛裝修完畢，大概是四年多以前的事了，當時陳勤記究竟拿到米芝蓮沒有？腦中的記憶體真翻不出記錄來！不過無論如何，年紀不輕的老闆 "阿直"，都堅守在自己一輩子的心血店子裡。雖然他已多年沒有拿起刀子斬鵝，但當天一直待在滷水檔位，低下頭專注地工作，令人佩服！陳勤記的潮州乾撈麵是老公和我的美好回憶。麵條由麻醬、酸醋和少量的蝦米、肉碎和冬菇絲混合，再配以魚蛋和魚餃，想起也令人唾液驟增。可惜當天的乾撈太濕了，似乎是灼麵水未被充份隔去。醋的用量較多，掩蓋了麻醬的香氣，變得酸味過重。魚蛋富有魚香，彈性不俗，甚為合意。其實魚餃的味道不差，可是皮太厚了，令魚餃的底部變得稍為繃硬，相信可有更好的選擇！滷肉大腸湯麵可回味一下陳勤記的滷水風味。滷肉和滷大腸的滷水呈淡香，兩款食材都富有彈性，個人則較喜愛滷肉。滷肉雖然薄身，但從其皮層、脂肪和瘦肉，分別可嚐到不同的層次。皮層帶有點點膠質，脂肪層爽而不肥，

I live very close to this restaurant and have been very curious about it since I moved here. It's the oldest Chiu Chow place in HK, and apparently Li Ka-shing used to eat here (source: SCMP). So, in carrying through with my commitment to try more Chinese things, I headed here the other night. I aimed for what everyone else was eating in the other reviews, cuz I figured that would be the best stuff.You often hear this dish described as an "oyster omelet" or an "oyster pancake." Neither really wor

同事介绍呢間陳勤記鹵水鵝好出名，咁就约埋一齊試下門口有米芝蓮推价卤水鵝，份量不算多肉質尚可卤水汁唔錯，豆腐唔夠滑卤水併盤豬頸肉0k大腸超爽好正蠔仔粥好夠味好鮮甜非常好銀魚蛋好食，係比較油腻豬雜湯好多料唔錯菜心普通基本上唔差，值唔值米芝蓮就有D保留

是但叫左個2人餐,2百幾蚊有個湯,湯入面係有豬肚,西洋菜之類,飲落是胡椒味,不算太過辣,份量每人夠飲2碗幾有個鹵併,豬肚大腸腩肉豆腐,鹵得不算太入味,但味道是幾好既,咸甜適中驚喜之作是銀魚煎蛋份量十足,蛋味很濃,白飯魚仔大大條,配埋個魚露,正.估不到佢整得咁好加埋2個白飯,飽到喊抵食就不算,但係也不貴

光顧陳勤記，有時，的確有一種Deja Vu的感覺。挨近門口的那張兩人枱，總是只坐了一個人，自飲自食，全程一個人。中途，總有忽然一行十多人在門前出現，店不算小，來人卻實在多，跟夥計交涉幾句，又一擁而退。當然，那種似曾相識感覺，也有部份自己一手造成。總會點蠔烙，蠔仔還不算最吸引，最愛那乾薄香脆的蛋邊。也必然不會錯過豆醬唐生菜，條條生菜都沾滿豆醬味，卻又不至過鹹。另外，時而配搭鵝片，不然就是四寶丸湯。再來白粥一碗。慢慢細嚐，旁邊其他食客卻似快鏡換了一枱又一枱。每次如是。這次亦如是。