鬼滷 (已結業)

之前去開銅鑼灣，聽聞有間潮州滷水fusion新菜就一於試吓✨💫網上人氣潮州店✨鬼滷就咁睇餐廳個名，中西合璧好有創意✨座無虛席，唔想等位就記得要一早book定枱😆🍿小食係牛油爆谷，好味香脆食唔停口➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ 🍖🧆潮式滷水拼盤 5款 ｜$278滷水汁真係好好味😋滷水汁好香八角嘅味道份量大大份超級多，拼盤有蠟燭保暖，可保持溫度，所有食物暖暖地食真係好正💫✨✨💫墨魚🦑、豆腐、豬仔髀、鵝、慢煮鹽香雞➖滷水豬仔髀第一次食，啖啖肉，肉質鮮嫩，再配埋滷水汁真的好好味😋回味無窮➖ 滷水鵝也做得出色蘭王蛋蠔餅 ｜$78當然要試一試朝洲必食菜式！即叫即炸，用酥脆來形容，配上辣椒醬及魚露令味道提升！餡料足料，每一啖都吃到蠔仔，每隻都飽滿鮮甜足料椒鹽普寧豆腐｜$68😍可以講係食過最美味嘅豆腐✨✨這款普寧豆腐外層加了椒鹽粉及黑芝麻表層的炸皮好薄身，非常脆薄咬落去是干身脆口，而豆腐非常軟滑傳統的普寧豆腐是浸鹽水的浸完鹽水表層也不會變淋，是另一番味道荔枝接骨木梳打｜$42非常冰凍🧊好清新

今天同一位朋友談電話，大家久沒見面，即興大家今晚有空，朋友想吃潮州野，選今晚這間，因食物有特色同環境舒適，到達入去，好有寧靜感，看了一回餐牌叫了爆谷好香蕉糖甜味，脆口蠔仔粥  (二人份) 二人份量剛剛好，粥軟綿綿滑，一啖入口好香蠔粥味，蠔特鮮海蠔鮮甜味，爽口滑身蜆仔肉菜包  蜆仔細細粒，也有鮮蜆香，肉好香鮮肉味，微微辣，蜆同肉放入菜包住一起吃，菜鮮脆，唰唰聲，另有一番味道椒鹽普寧豆腐  少見，豆腐身比較厚實，微炸，炸到金黄色，入口嫩滑爽脆，好香椒鹽味同豆香味豉椒蜆  滿滿蜆，濃鮮海鮮蜆味同濃香豉椒味，好彈牙，爽脆滑口韮菜鴨血  血色夠鮮明，入口濃香鴨味和韮菜香味，彈口爽滑，好有咬口感

📍位置：銅鑼灣站 C 出口，大約走五分鐘。🏠環境：裝修設計以紅色作主調，但不落俗套，近門口陳設美觀的飲品柜，並擺設了西式的裝飾，玻璃窗用了歐州式窗簾配紅色方桌梳發，也有西式高腳凳吧枱，不過面積不大，座位不多，整體環境優雅舒服。🤵🏻服務：QR Code下單，收取加一。🍽️晚市：沒有套餐，只可散點，當晚全場爆滿，要訂枱才有位，但想吃的蠔餅和慢煮牛仔骨都售罄了。免費小食：🍯焦糖🍿爆谷，想不到用🍿爆谷作開胃小菜，挺特別。🥢蜆仔肉生菜包🥬 $88迷伙的蜆仔肉加了菜甫和肉碎一起炒，帶出鹹香味，用脆米粉墊底，新鮮生菜另上，所有包在一起入口，層次豐富😋，爽甜生菜剛好平衡了蜆仔肉的鹹味😚，不錯，如果可以加點蝦醬會更惹味😙。🥢豉椒蜆 $88蜆肉鮮甜肥美，但有少許沙，而豆豉醬比平常的更甜香些😉，而且帶點辣味，十分惹味☺️。🥢椒鹽普寧豆腐 $68一客六件金黃色的嫩豆腐，用普寧醬和椒鹽把豆腐包裹🥰，炸至表面香脆皮薄🤩，內裏的豆腐非常滑嫩🤤，沾些韮菜鹽水，減低熱氣感，是一道很棒的小菜，推介必吃👍🏻。🥢蠔🦪仔粥（二人份）$108擺盤精緻🥰，店家非常貼心，將香蔥、菜甫、芫荽分上，讓食客隨個人喜好添加，各取所需😚。而一大碗

前排見到好多人post一度以為係線稿，試完之後又真係OK喎！尤其係個椒鹽普寧豆腐，就咁食已經好好味，再浸一浸埋個湯嚟食再加多層味道，加埋少少蔥花，可以食幾碟！其他嘢食都非常之唔錯，推介個滷水火鍋，用嚟淥牛食好特別又唔會過鹹，幾好味！（呢個唔記得影相😂😂☝🏻)另外蜆仔肉生菜包都好推介！好味！滷水拼盤同蘭王蛋蠔餅就冇乜特別，今次食過蠔仔粥啲蠔仔有少少腥味所以普普通通啦！仲有另外一樣嘢可以提一提，就係呢度竟然有自家製嘅罐裝飲品，同埋一嚟到就有熱辣辣嘅爆谷即場新鮮氣炸比你食，有冇咁有心機呀🥰🫶🏻

先講明，係一間唔會有下次嘅餐廳。炸普寧豆腐全餐食得過嘅食物都已岀現在上面張相。豆腐炸得脆卜卜，內裡亦非常嫩滑，調味也很好，配搭韮菜水又多一層口感，係唔錯嘅。另外，相中嘅辣椒油亦係唔錯嘅，响之後嘅菜式起咗極大嘅幫助。呢個滷水非常一般，只有鵝腸爽脆有滷水香，而豆腐，鵝件都冇乜味，唯有配辣椒油食，再講，佢個辣椒油係好食嘅！！重點嚟喇，個豬仔脾係有雪味嘅，完全唔得，非常恐怖。。。蠔仔粥，又一冇味之作。湯頭-大地魚嘅味道？方魚嘅味道？都係搵唔到。蠔仔-用細嘅蠔係我鍾意嘅，飽滿，但完全冇鮮味，仲過火至質地偏韌。粥面嘅炸乾葱？旁邊嘅菜脯？點解用問號，因為我真係估係乾葱同菜脯。當日入座時，有話我哋知當日不供應慢煮菜式，餐牌有一個大項係慢煮嘅，咁好正常明白係冇嘅。但係响滷水嘅大項底下有一款慢煮鹽香雞，咁就問下有冇啦，員工話問下先，然後回覆“冇嘅”，聰明嘅你睇到呢度，都估到我見到其他後嚟嘅枱係有得食慢煮鹽香雞啦！埋單四百幾，有種比人呃嘅感覺。

在油管看港日KOL介紹此店便嘗試著在“開飯”訂座. 誰知要訂位雖不至難於登天, 但也要月初訂到今天六月卅日才有位安排. 除了油管,也在開飯看了多篇正評, 一行4人充滿著對此店的高水平的期望. 按時到達L Square樓看見排隊輪候登電梯的人龍, 更大大加強了我們的期望. 但接下來就如過山車拉了到山頂, 緊隨而來的就是一路下坡走🙄電梯門一開, 很快一目所見就是整個餐廳-小, 就是小. 明白了, 難訂位理由之一就是小. 就是有一種壓迫感, 坐得並不舒適. 坐下之后就有溫馨提示： 用餐時間個半小時, 有沒有去食平民放題感？服務員遞上餐牌再搭上一句蠔仔餅賣光. Sous vide的兩個菜又要預訂,即場不供應. 剩下的能點的聊聊可數. 每道菜份量又比較小, 一兩下功夫已消滅得無影無蹤. 所以用餐個半小時就充足？ 那又不一定. 點上一個火鍋, 加熱的就一塊燃燒晶體； 要那鍋發熱都頗費勁更遑論加熱至灼熟食物？ 食物嘛？味道淡出個鳥來. 除了那普寧豆腐外, 食後也沒甚好印象. 還好拍了照存檔, 才依稀記得吃了點甚麼. 地方關係, 坐得不舒服,氣氛嚴重欠缺, 服務員亦熱情欠奉. 與其說是fusion,

訂了8:30的4人位，早到了15分鐘，餐廳是有空位的，但無奈店方堅持我們早到了，所以仍需等候。我指向空枱，店員話：已經安排了比其他訂位。因有同行小孩，所以感覺不是很好。明白可能真係有人訂了，但多一點微笑，多一句唔好意思，整體感覺會好好多。上菜速度滿意，賣相也很好，味道ok，韭菜鴨血價錢略貴，而且不是很熱，所以吃起來有點怪味。本以為店名係主打滷水，但滷水味道一般，沒有驚喜。雖然係網紅，但8點半入座，9:15 last order，感覺食快餐，試過就算應該不會回頭。

話明新派潮州菜館，有別於一般潮州餐廳，呢度嘅菜式非常特別，於傳統菜式加入新潮元素，與別不同，有熟悉但不一樣的感覺。菜都未上，先上一人一碟秘製辣椒油，微辣好香口好惹味，食落忍唔住會上癮。蜆仔肉生菜包 $88用生菜包住蜆仔同埋肉碎，再撒上啲蔥花同埋蒜末，口感豐富，食落幾清爽，脆脆嘅生菜配蜆仔嘅鮮味，同平時嘅豬肉生菜包口感差不多，不過就多咗海鮮嘅鮮味，好特別！直接用匙羹𢳂黎食啖啖肉都得！潮式滷水拼盤 $208有唔多嘅滷水食材選擇，上菜嘅時候有明爐熱住，慢慢食都keep到個溫度，內有乾坤仲有豆腐喺底下！滷水鵝片 +$28鵝片啖啖肉，皮爽肉嫩，滷水嘅味道好濃郁，相信係每個食客嘅必點菜式。慢煮鹽香雞鹽香雞都係皮爽肉嫩，雖然唔係用滷水醃製，但點上滷水汁味道非常之夾，更加帶出雞肉鮮嫩。鵝腸滷水煮得好入味，非常爽甜。蠔仔粥 (二人份) $108配料可以自己落自己隻碗，方便同朋友分享，有菜脯、蔥花同芫荽。每一口食落去，滑滑嫩嫩嘅粥加埋新鮮嘅蠔仔，味道好鮮甜！加埋菜脯咸咸地又帶點甜，令到味道更加豐富。

成日食潮州嘢嘅感覺都係老餅野，多數店舖冇咁乾淨企理嘅大排檔，今次發現到銅鑼灣有間走新派潮州菜餐廳! 裝修現代化型格，座位舒適，仲有卡位😽 一嚟到已經送上唔同嘅醬料，迎合客人唔同嘅口味，絕對唔會吝嗇🙌🏻蘭王蠔餅蠔餅炸得色澤均勻，呈現金黃色，特別著名用咗蘭王嘅雞蛋🥚，特別有蛋香味！蠔肉大粒飽滿，配埋魚露同埋辣醬，夠晒水準！蠔仔肉碎粥(2人份) 首先擺盤好精緻，分開咗蠔仔肉碎粥同埋配料，自由加配🤓 粥底蠔味濃，蠔肉肥美飽滿潮式拼盤(三選) 呢度嘅潮州滷味拼盤，可以自己選擇種類，啱晒我哋呢啲兩個人又想食好多款嘅朋友😆 鵝腸爽口入味，墨魚應該浸過冰水，脆口新鮮🦑，而鵝肉亦夠鬆軟🫰🏻韭菜鴨血鴨血索晒麻辣汁入味再用韭菜墊底

今晚去了銅鑼灣鬼滷，個名又幾特別，西式嘅裝修，中式嘅菜式，都幾配合餐廳名字，而首先送上有焦糖爆谷，非常脆口，但又不會太甜😊豉椒蜆真係好大碟，超多份量，豉椒夠晒入味，新鮮熱辣辣真係好好食😋椒鹽普寧豆腐，外層又脆又薄，內層軟綿綿，超級滑，口感非常好食，難怪見到好多人叫，真係我食過最好食嘅炸豆腐之一。潮式滷水拼盤，選了三款，好香嘅八角味道配上滷水鵝肉啖啖肉、慢煮鹽香雞夠嫩、豬腩肉肥豬肉部份食落去口感唔會覺得油膩，下面有爐一邊熱一邊食。蜆仔肉生菜包，生菜包住蜆肉，再配上脆米粉，另有一番風味。

銅鑼灣潮州食店「鬼鹵」👍食物絕對不會讓你失望！店名已經透露了食物的風格，讓人想起懷舊的滷味和潮州菜。首先上的是甜甜爆谷🍿️，上枱時仲系熱辣辣食到天天BB停唔到口🤣先上桌的普寧豆腐⭐️豆腐裡面卻嫩嫩滑滑,真正達到外脆內軟的效果。matching自家制的韭菜鹽水,既解膩也多了風味。 蜆仔肉生菜包🥗一定不會讓你失望。蜆肉切成細細粒，加入菜脯、韭菜等調味適中，包在生菜里，味道清新不過咸，非常好吃。而潮式鹵水拼盤三選🥘店家會在碟下燃一小火🕯️🫙,保持食物溫度但不會太快冷掉,熱熱的食物總是更美味!包括鹵水鵝件🦢、鵝腸和慢煮鹽香雞🐓，每一樣都是經過用心處理的鹵水，味道深厚入味，令人回味無窮。😍鹵水鵝件肉質細緻,鹵得入味,鵝肉香氣四溢;鹵水鵝腸乾淨無腥味,爽脆有咬勁,😋特別是慢煮鹽香雞，因為是慢煮，🤩所以雞肉特別嫩滑入味，每一口都是驚喜。🤤🤤如果你喜歡鴨血，那鬼鹵的韭菜鴨血也是不容錯過的，鴨血非常入味，口感也十分嫩滑。👉由於座位不多，所以提前預約是必須的。

銅鑼灣鬼滷是一間專做潮洲食物的餐館。餐館面積不大，但裝修簡潔。嘅然專做潮食，水準當然有保證！我和朋友二人點了一個蠔仔粥，潮洲拼盤及韮菜鴨血。蠔仔粥二人份量，但其實三人也足夠。蠔仔都多，肉質鮮甜軟滑。鴨血夠爽脆！因得二人關係又不想浪費食物，所以拼盤則只選了一個三餸份量；有鵝腸、鹵水鵝肉和豬仔肶。其實它還有數款選擇给客人自由配搭，例如有墨魚、豬肚、豬腩肉等。其中我夠為喜歡是豬仔腳，肉瘦乾爽而帶靱性，送啤酒一流。順帶一提這間餐廳是有酒牌的。閒時相約三五知已在此輕談淺酌亦一樂也。如果你喜愛打邊爐，它一樣可以滿足你；因為除了普通潮洲食品外，這裏還有潮洲1火鍋供應。👍

與朋友再訪鬼滷，是日全場爆滿，下次來要記得訂座了！很喜愛店內的即製爆谷，熱辣辣由氣炸鍋新鮮取出，入口香甜又香口！很可惜的是本日很多招牌菜都售罄，也是個試新菜式的機會！椒鹽普寧豆腐豆腐炸得金黃，外皮薄薄一片脆衣，豆味甚為香濃，沒有被椒鹽蓋過，口感外酥內嫩，配上自家製韮菜鹽水，可解油膩之餘，更添風味！潮式滷水拼盤—鵝片、墨魚、豬仔髀滷水鵝肉刀工不錯，切得細薄，入口細膩滑嫩；墨魚爽口；豬仔髀啖啖肉，入口軟滑不柴。蠔仔粥蠔仔粥另配上蔥、菜甫、芫荽，可以按自己口味添上，蠔仔份量很多，飽滿而鮮美，每次來都要吃！

今天我們收工的時候去了一間非常特別的潮州餐廳，餐廳叫鬼滷，位於銅鑼灣，位置相當方便。餐廳主打潮州菜，暫定的內部裝修很有格調，而且很新淨，位置相當寬闊，坐的也很舒適！我們點了蜆仔肉生菜包、潮式方魚BB西蘭花、潮式滷水拼盤三選和蠔仔粥。在等食物的時候餐廳會提供一些爆谷，讓我們可以邊吃邊等！第一個上菜的是蜆仔肉生菜包，雖然蜆肉不大，但是份量多，而且每一粒都很飽滿很鮮甜。再加上肉碎和餐廳特別的調味，用新鮮的生菜包在一起進食，非常的美味！第二個是潮式方魚BB西蘭花，這個菜是用一些魚干去炒BB西蘭花，魚干的鮮香味很濃郁，再用猛火爆香BB西蘭花，調味適中，非常的美味！滷水拼盤三選，我們點了滷水鵝肉，墨魚和慢煮鹽香雞。上菜時，餐廳會提供蠟燭保持菜式的溫度。滷水鵝肉非常的入味，肉質淋滑，肉的鮮香也能保留，十分好食。墨魚烹調的熟度剛剛好，軟硬適中，仍能保持小小的脆口。再加上餐廳自家調配的滷水醬汁，非常的美味！最後一款是慢煮鹽香雞，慢煮的手令雞肉保持到嫩滑多汁。雞肉的鮮味也能夠食得出，大家來到這裏一定要試一試！最後是一個二人分量的蠔仔粥，餐廳選用的蠔仔大細適中，而且粒粒都很飽滿。配上醃菜、芫荽配料加到粥中一

店的裝修以火紅色為主，佈置得好型格，播著音樂，有氣氛，走年青人路線。食物味道一流，造型亦靚，估計是自家製醬汁，幾乎每款菜式都配醬，非常夾，吃了以下幾款：蜆仔肉菜包 $88，蜆仔炒豬肉，清清地但夠味，包住生菜吃口感清爽。蘭王蛋蠔餅 $78，炸得脆卜卜，咬到蠔肉就軟棉，有三款醬汁，兩款辣的都夾，更加好吃。滷水三拼－滷水鵝肉、鵝腸、豬腩肉 $208，滷水汁好，清醇口味，鵝腸很爽，豬腩肉超肥但唔膩。黑松露蔥油拌麵 $78，極正，麵條闊闊極之入味，黑松露很香。