鮨佐瀬 (已搬遷) 新店位置

Sushi sase is a high end sushi joint in central. It's a small restaurant with simple decor, but the food is amazing! It was my friend's birthday, so we decided to splurge a little came here for lunch. We both got the Hokkaido sushi set ($400).  The meal also comes with miso soup, and a salad. First item that came out with our set was this uni/salmon roe with rice! This huge bowl of rice was fully covered with delicious uni! The uni are very fresh because we see the chef cleaning them in clean w

我心目中的飲食Wish list，中環荷李活道的日本料理鮨佐瀬，長期佔上一席位。說了很久，就算以前在中環上班，也沒有機會去試，一拖再拖，延至這天的放假日中午，才能如願。上個月的某個中午，曾致電鮨佐瀬，訂即日的中午飯，最後客滿見違，這一次早上致電即日中午，竟然偷雞成功！我：（可否訂佐瀨師傅主理的那一檯？）店員：（盡量安排啦！）中午十二點半到埗，領班帶到我去佐瀨師傅主理的桌，深信，今天又有食神了。先說說佐瀨師傅的背景，他曾是北海道Sushi Zen的主廚，如今受到邀請，來到香港主理鮨佐瀬。日本料理達人C先生說：(去鮨佐瀬，記得要訂佐瀬師傅的一檯，否則，不如不吃。)相比其他日本料理，鮨佐瀬的午餐價錢，不大便宜，＄480一客十二貫Deluxe sushi set，另外還有Omakase，＄1450，中午時段沒可能吃那麼貴啦。首先奉上熱辣辣，香滑的茶碗蒸，幸好這天不是賽馬日，吃著銀杏的話，那就弊傢伙了。佐瀨師傅在壽司吧檯，準備好一切，然後開始握壽司。正所謂食之有序，尤其是吃壽司，由淡至濃是常識吧，若然一開始便來個海膽，只證明你是門外漢。魶魚是十二貫之先頭部隊，魚肉的纖維細嫩，入口帶有彈性，本身魚

Sushi Sase has a very discreet entrance and you cannot expect anything from the outside, including quality and price!Lucky it was a Saturday lunch only and I can at least select the cheapest lunch set, that is HK$480+.  Well, I have to say it's very expensive but once for awhile, just a treat for myself.The 12 piece sushi set include a variety of fish and all the seafood quality is superb.  But you have to be careful about which sushi chef made your sushi.  The first time I had the Japanese lady

可能是香港人愛吃日本菜的關係吧，有水準的日本餐廳香港都有不少，可是說到頂級的日本料理，香港還是跟日本有一段距離。Sushi Sase是一家專門供應懷石料理的餐廳，是我不少住過日本的朋友認為在香港數一數二最高質素日本餐廳。我和朋友到Sushi Sase叫了一個Deluxe Sushi Set ($480)，有十二件即製的壽司，聽來有點貴，但每一件壽司都超美味，價錢是值得的。Chef Sase以前是札幌 Sushi Zen的主廚，但他不是每天都在餐廳，訂位的時候記得要問清楚，訂 Chef Sase's Table!While many decent mid-priced Japanese restaurants can be found in Hong Kong, our Japanese fine-dining scene still lags far behind that of Tokyo. There are only a handful of upmarket Japanese restaurants that are truly comparable to those in J

看回相簿，決定補回今年生日的食評。中環的鮨佐瀨，位置在GOD的對面，由於一早訂了位，一到達就看餐牌。基本上只有三個選擇，而且全是日文，所以都係叫師傅發板喇！由左上開始，先來了前菜，銀杯子盛著的是冷菠菜，伴以鹹鹹地的汁；黃色小盤裡的是冷豆腐條及三文魚子，這個前菜組合非常醒胃接著來的是左口魚&吞拿魚腩刺身伴以海鹽，左口魚爽口彈牙又香甜、吞拿魚腩有豐富的魚油，令人有幸福的感覺海膽刺身，可能吃了左口魚&吞拿魚腩後，立即顯得非常平凡，但其實都是非常creamy而且鮮甜的。鰹魚刺身！由於本人著實太喜歡吃鰹魚剌身，所以先吃了一片才記起要拍照 非常非常的美味！鰹魚是魚味比較重的魚，帶有獨特的甘香，而且是季節性的，並不常見。能在生日的時候吃到，真的很開心！八爪魚是漬物，味道在鹹之中有一點酸甜，很有趣，這個味道也跟八爪魚四邊彈牙有嚼勁而中間柔軟多汁的質感非常配。黑松露蒸蛋以及其他的食物，不過不失，也沒有什麼驚喜。壽司方面，鮮蝦極為新鮮，肌肉在口中仍然在跳動著，非常鮮味！招呼是十分周到的，師傅在我們跟前邊弄邊介紹，令我們目不暇給，就連生薑等都是即場刀法表現般切給我們享用。總的而言是非常享受的一餐！

由鮨 佐瀨幾年前 開業到 現在，每隔幾個月都會搵機會光顧一次，無論大小喜慶聚會，總會優先考慮第一次遇見佐瀨師傅，係在他出身的北海道老店，對壽司，魚生，毛蟹的處理令我們大開眼界，更重要，他在席間的真誠對話，待客的細心，把我們對日本大師傅的壞印像都掃光了。過了幾個月，得知他來香港開業， 非常開心我鐘意午餐的 小懷石 和 壽司套餐小懷石，有刺身，炸魚，蔬菜，甜品等壽司套餐 就係 壽司 ，壽司，壽司～～～等 （冇甜品）因為 每次的內容都 因不同季節有所不同，我不一一介紹了以下 是一些特別的食物跟大家分享，有機會都單點來看看吧！鏗魚壽司，即係晒乾刨一片片來煲湯的木魚點解大多用來晒乾煲湯？聽聞係因為呢種魚好易有蟲～～～八爪魚壽司醃過的八爪魚 軟淋淋 再加 一點點 柑味，試下吧！鮟康魚肝比鵝肝鴨肝香滑，又健康燒烏魚子在北海道沒點的遺憾，今天補上了由師傅通頂自制，一客一片，以為很少？但絕對滿足最後 希望 佐瀨師傅會多留香港幾年

Lunch on Saturday ! I thought Sushi Shin in Tin Hau is already good enough ! Surprisingly, Sushi Sase is even way better than other Sushi restaurants.We reserved the table at noon. When we got there, no body was there and we were sitted at the sushi counter. (Dining at the Sushi Counter is a very good dining experience) Times went by and more and more people were here. I am actually surprised that there were walk-ins, and they could not come in because all table

前時已知需預定所以一星期已定位當天是星期六,所試的魚生十分新鮮及美味,值得一試,價格約為每位干多元不連清酒,亦屬正常^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

愈是期待， 愈是美麗， 是真的， 所以我覺得這是最美麗的生日晚餐。知道香港有Sushi Sase 到真正一嚐， 足足由開業等到現在， 也有十個月，期間沒有來到光顧， 因為這店的位子是很難訂， 更難是訂佐瀨師傅的檔期。Sase san 原是札幌 Sushi Zen的主廚，被邀從北海道來香港開以其命名的店子，不試他的手勢， 來「鮨 佐瀨」只有美中不足。由於需要長期訂位的關係， 不是特別日子也不會那麼有心， 今次多謝有心的友人AW預早三訂， 訂位加訂師傅訂自己， 一次過滿足我三個願望。「鮨佐 瀨」位於中環荷里活道， 店內裝修以木為主調， 壽司枱以檜木製成， L型的壽司枱有十多個座位， 食材都放在揭蓋的冰盒， 沒有小雪櫃的阻隔， 讓客人可以欣賞師傅的刀藝。晚餐有三種， Chef Omakase ($1480)， Sushi ，Kaiseki Course ($1400), Omakase Sushi ($1080)， 明碼實價。我們選的是Chef Omakase，有前菜， 刺身， 熱食， 壽司， 湯， 甜品。這裡的食材是由北海道來的， 之前看過介紹， 令人振奮的食物有海膽和三文魚子， 但由

貓兔倆常路經此店。其實為食貓一早被其外表所吸引，直覺此店必屬3高(格調高,質素高,價錢高)，但兔兔平日不大好日本餐，所以每次都過門而不入。今次由兔兔發起，希望盡小小綿力，用行動支持用心的日本料理。為食貓便選了一直心儀的Sushi Sase，決定以大大食力來嚮應兔兔如此brilliant的idea! 是日貓兔倆中午時份到達。據聞常full house的Sushi Sase，居然一個客人也未見，而我們無須訂位也可以有壽司吧位置。（可幸後來也有三批客人，但與往績相比，還有不少座位懸空，真有點擔心）兔兔選了mini-kaiseki set，而本貓則選了deluxe sushi set。由太一師傅招待我們。與Nadaman相比，無疑此處的懷石料理比較簡單，但用料鮮美。至於壽司，美妙指數令本貓無暇留意兔兔的懷石餐，只顧期待太一師傳的作品。連平常本貓不好的三文魚，有皮的牙帶魚，鯖魚，太一師傅都能變成極品。除此之外，還有蟹肉，海膽，玉子，鰻魚... 件件出色。我們還另加了兩件赤目鯛壽司及一件魚背壽司。有佳餚當然要有美酒，我們點了sake（320ml)，亦因為食物太美味的關係，本貓又再點另一瓶(180m

自從去完東京旅行，品嚐過築地壽司的「鮮味」後，老實說～元x＆元x壽司已滿足不到我挑剔的嘴！ 直至最近聽聞中環有間高水盡的壽司店，連娛樂圈大美人李小姐懷孕7個月亦要去光顧，於是便心思思想試下它是「龍」還是「蟲」XDLUNCH MENU由$300的海鮮CHIRASHI – $1380的OMAKASE都有，豐儉由人～嘩～是日遲咗BOOK枱！唯有坐ORDER枱 =V=" SO SAD 但總好過冇位吧！我跟朋友都點了OMAKASE...1) 沙律侍應們送的特別福利XD(噗～其實是出錯餐)但最無奈的是...當他們發現這個錯誤後，竟直接收走我們的沙律 =v=" 配上日本麻油的香味，令人胃口大開。3) 八爪魚炆得很腍，口感絕不像平時吃到的，作為餐前開胃菜簡直一流OMG...不用多說就已經口水流 而且好味到無法用言語來形容XD！！5) 鮟鱇魚肝日本的鮟鱇魚肝跟鵝肝同樣肥美香滑，但～直至這近年才在香港突然變得受歡迎，味道較清，也不覺腥！可能不是由日本師傅親自掃刀的關係，肉間有些白色的筋，因而沒法享受那入口即溶的感覺 7) 串燒+炸物每件壽司已加入WASABI...起初以為會浪費(因本人不吃辣，也不愛W

這段日子以佐瀨人氣最急升，日本料理痴的我剛從東京回來，急急訂位，充滿期待！我們兩人分別點了板前Omakase和懷石set！一開始先來一個羊羮伴蝦，配鰹魚汁，從日本料理店的鰹魚汁做得好與壞，差不多可看到它的水平，這方面佐瀨做得很有水準。海膽刺身配海鹽突顯海膽的鮮甜，加上章魚醬煮配柚子胡椒大根蓉，為這晚餐帶來一個美妙的序幕。鮟"魚康"魚肝做得比法國鵝肝醬還嫩滑，相當不錯！板前Omakase和懷石宴開始分道揚鑣，板前宴有師傅即開毛蟹，在客人面前拆肉，再加上蟹膏，讓你不費半點力便享受滿口毛蟹的肉香膏濃，爽！然後是右口魚、中Toro醬油加胡麻刺身，生蠔之後，便開始上壽司：池魚、Toro、車海老，炙喜知次、北寄貝、沙丁魚、三文魚子、鐵火卷、穴子魚和蛋。對不起，一點驚喜也沒有！而且佐瀨沒有考慮客人的味蕾，一開始就給重口味的食物食客，之間也沒利用沙拉之類來作援充，令整體失去「起轉合」，Omakase套餐在同級餐廳中絕不入頭三名！懷石宴則有燒牛舌照燒汁、魚翅茶碗蒸，天婦羅，加四、五件壽司便完了。老實說，我吃也未吃飽，以「懷石」應具的創意也不足，吃懷石還是去灘萬好！同樣，懷石宴的食物的先後上桌次序並不合

Some may find my title a little exaggerated but this was really how I felt the first time I tried Sushi Sase! *I have been to Sushi Sase several times now, for both lunch and dinners. I usually book to have Chef Sase to prepare the meal but if he is not available, I find that Chef Jason does a really good job too! My most memorable experience would still be my first visit to Sushi Sase.Yes, it is extremely expensive but Sushi Sase's decor is exactly what a sushi restaurant should be like. A nice

This is to the most a sushi senryo with better plates, better setting but 8x the price! 1) Hear your customer! We ordered the Chef Omasake meal, when we told them that instead of the Ootoro, we would like more clams, they took out the Ootoro but nothing special was done for the clams. 2) Plain ingredients! You can get the same from Sushi Senryo, very everyday like salmon roe, flounder. Forget about geoduck, abalone, surprisingly, they don't even serve scallops.3) $1400 per head bought us 5 sashi

My wife and I thought the sushi was very fresh and good quality indeed. However given the price tag ($1,800 per head with sake), it lacks a signature dish and some surprises to ensure that the meal was as memorable as the price tag. We ordered the chef Omekase menu, however I was a little bit disappointed to learn that there was not enough food for me. They had to charge me extra for a hand roll and couple of more sushi. I thought they can do better by serving hot food i.e. udon in the end to en