麥奀記 (忠記) 麵家

营业中

休息中

聽就聽得多la, 終於去了試中環麥奀記雲吞麵...好多人都話好好食......叫左雲吞麵&蝦子勞麵,麵身都ok爽&彈, 雲吞係全鮮蝦雲吞 (無加豬肉), 28蚊碗。蝦子勞麵 D 蝦子都OK香口, 一小pat 40蚊, mmm......點講lei...可能有人覺得好正.我覺得麻麻咋喎....., 係同個D廿蚊碗貨仔有唔同, 但食落都唔係話太突出, 一早知佢D麵細碗, 所以這方面我無say......anyway只係我個人意見, 食完當然唔飽la... pls check my blog for details: http://hk.myblog.yahoo.com/donsterz-donsterz

尋日lunch無咩胃口諗住買個外賣...叫左個細食行街(即淨雲吞), 細份8粒 $25, 大份唔知幾多粒$32. 上去office開黎睇...無咩驚喜, 雲吞size比較似魚皮餃... 都幾細粒下....入面既蝦都幾爽口, 皮夠滑夠簿...但係無蝦味又無豬肉味....食完8粒唔餓但係一啲都唔飽....

做完gym泥食lunch，wow第一次來，麵中上水準，爽，但比起澳門Ｄ差少少，分別是豬油，豬油萬兩歲。雲吞 good，小而美，好味。其餘有腩汁介蘭，一般啦。貴咗少少。

上次跟友人相約怎知有要事而臨時取消了午飯小聚，今天找到了機會再次向麥氏一族出發。今天的地點在永吉街小巷中的忠記，要不是知道地址的話，一般在大街上路經的市民是不會看到這店的存在。要撈麵都會奉上的一小碗<<高湯>>，頗有蝦籽香味，入口不"搶o候"而順滑，不錯~特意要的<<雲吞水餃雙拼>>，水餃味道夠正宗，夾雜著輕輕的麻油清香味、筍絲味和肉鮮味，有時候不用太花巧已經很美味了。雲吞是小散尾，有用大地魚粉，但沒有芝麻糠，所以香味只算一般。蝦肉夠彈牙有鮮味，豬肉偏少，味道不錯~ 過了一會，<<蝦籽甫魚鬆撈麵>>也來了。一般人都只會分開來吃，而我今天試試雙拼的味道又如何。蝦籽份量如圖般超多，甫魚(亦即炒香後o既大地魚粉)鬆很脆口而帶少少焦濃香味。兩者加在一起香上加香，好複雜又誘人的味道。:9 最重要是加了豬油，三層香味之下，這個麵主要是為香味而吃的。至於麵身，不太感到有鹼水味，口感彈牙﹔比上(竹昇麵)不足，比下有餘。招牌雲吞感覺比威靈頓街的美味一點，而麵身反而有點不及，算是各在千秋吧~

我以為只有大家食那些業餘麵店才不值一哂, 怎知這一家也是......今天中午進去試試, 想著剛發薪, 便豪氣一點去名店見識一下......當然是先來個招牌大蛹 -- 蝦結實之餘亦很爽口, 可是豬肉在哪裡? 吃不出有豬肉的雲吞, 不合格 (三十多元)芥蘭 -- 焯的過了火, 毫不爽脆, 咬著令人納悶 (十八元?)公平一點, 再試一下其他的, 反正真的很餓.牛腩水餃河 -- 牛腩粗乾, 鮮味不足; 水餃的豬肉也粗乾磨舌頭...... 不．合．格!! (三十多元)很好, 再沒有下次.八十八元, 早知是這樣去吃牛排還好......

我見人多同價錢唔平, 以為會好好食, 點知一食碗麵...........麵有鹼水味, 雲吞唔新鮮, 係咁用胡椒紛調味,,,,, 無鮮味, 得辣字........

難得過海搵食大過天~yeah~第一站: 麥奀記 雲吞麵, 果然係正正正!! 麵, 爽口彈牙, 雲吞, 一口一隻剛剛好~ 牛腩麵, 牛腩好諗, 腩汁好香, 都係一個good choice~ 水餃麵, 麵當然是好的, 水餃就差d 啦~ 雲吞好食好多!!!! 油菜(芥蘭), 腩汁另上, very good!奉勸大家, 少人d 去食會好d因為舖入面無大枱我地又有6個人所以要係門口開張枱, 無冷氣夏天去食會好熱好彩今日ok唔熱~~仲有阿姐服務很好!!!!雖然店好迫好多人好繁忙但阿姐會好細心咁達到每位客人gei 要求~very good ar!!

我覺得忠記既麵係香港五大雲吞麵店(麥奀記, 忠記, 正斗, 麥文記, 何洪記)中最好的, 好香既手打鴨蛋麵, Q軟有咬口, 比威靈頓街麥奀記"正店"更好, 云吞則兩者差不多....今日又去食左個大蓉, 真好味!我的五店排名:1) 忠記2) 麥文記3) 麥奀記4) 正斗5)何洪記原來忠記是麥奀長子所開, 以下是麥奀記忠記的故事..............麥奀父子的恩怨..........http://motor.atnext.com/moDspContent.cfm?article_ID='%23\W%3EQ%3F[%26+0++%0A&CAT_ID=71

雖然份量較細, 吃一碗絶不能飽肚, 只可當作下午茶, 否則便會吃到一肚火.湯底做得很好, 有甘香的蝦味, 帶點面的醶水味, 剛剛好. 雲吞可以一口一粒, 大小適中, 可惜肉較少, 被大大粒的蝦搶去了味道, 值得一提的是那個雲吞皮, 又軟又滑. 面底都好味, 夠爽口, 巳經足夠了. 吃完後, 那陣甘香的味道仍留在口中.

一向認為麥文記麵家的雲吞是最頂尖的某天同朋友食緊劉森記既時候講起佢話... 中環麥奀記先係最正點............. 於是翌日就同女友去左中環尋覓美味雲吞 由於我倆甚少出中環區誤打誤撞... 行左去結志街&威靈頓街見到... 沾仔記... 蘭芳園 等一一出色既食店途中係威靈頓街... 見到一間 麥奀雲吞麵世家 (without 忠記2個字...) 我們都不而為然... 因為一心諗住去位於永吉街既 麥奀記 (忠記) 麵家行行下落到好大雨既時候... 都有諗過... "不如係蘭芳園食左佢算!"既感覺最後... 都俾我地挨到去 永吉街 甫坐下... 就叫左一碗牛腩云吞撈... 云吞水餃面 再加 兩支飲品牛腩云吞撈... 牛腩忟得好淋好入味... 撈面既湯好甜好清... 飲完唔會好口渴云吞水餃面... 同樣地... 個湯好清好甜... 水餃好足料好爽個鴨蛋麵底就好好咬口... 無乜梘水味可惜我同女友對個云吞都有少少失望... 唔係特別香... 又感覺唔到特別鮮味只可以說麥文記 同呢間 麥奀記 各有千秋 論 牛腩... 麵底 同 湯底 就比 麥文記 稍勝就主菜 云吞黎講... 麥文記 就比

星期日去中、上環行街，諗住去雜誌推介的九如坊吃東西，點知星期天中午的九如坊水靜河飛，無甚麼開了店舖。實有點失望。但慶幸行上去時，看見很多老字號的店子，這便是其中一間，而且又見門面不是太嚇人，便入去了。見店舖的門外貼了很多介紹雲吞的雜誌，便進去一試，叫了大的雲吞河和牛腩河，因我和友人都不大喜歡吃麵。而且細碗真的很細，只能作早點的份量。牛腩先上，味道很好，絕對見那個膽汁的威力，肉也一咬即化，見食物真的落了很多時間。後再上雲吞，但這有點失望，雲吞有蝦味但欠肉味，吃不出是一店的推介。可能配麵才算佳配。總結牛腩味道很好，可以再來一吃，但價錢略貴，叫了大的三十多元也只是一碗普通麵店的份量。

我每次都是吃同一樣的東西就是牛腩撈麵因為非常好吃待我吃厭了才去吃其他吧那個牛腩很淋,牛腩汁很夠濃那個湯又很鮮甜,不會口渴撈麵一時時,有時會有很強烈的梘水味但大多數時間都沒有的地方不大,但亦算乾淨企理

2008年4月29日，麥奀記忠記到先施買東西路過這裏，叫了3樣嘢，已經98元，好貴喎！大牛腩粗麵（$35）：牛腩都OK，D麵算爽但有梘水味。雲吞蝦籽撈麵（$45）：雲吞都不錯，一般蝦籽，無特別香，芥籣($18)：論地點、論鋪面、論味道，點都唔明為什麼可以賣18元。其他兩者都偏貴。

用 " 花開兩朵，各表一枝 " 來形容忠記，最適合不過.....一朵是中環威靈頓街由次子明哥打理之麥奀記雲吞麵世家，另一朵就是由長子忠哥主理之麥奀忠記。同樣都是麥奀的後人, 肩負著由爺爺麥煥池到父親麥奀做傳统雲吞麵責任到第三代的店主....由於是師承一脈，出品倒是有八、九分相似。仔細品嚐, 只能說雖大同但存小異。實可算是各有千秋, 不相伯仲。因出自同廐, 難免不作相題並論, 比較一輪。麵同樣是鴨蛋麵，但忠記的較為煙韌, 像似麥文記的模樣。雲吞是明顯忠記的體積較大，大家皆用上上等的鮮蝦，味道分別不大。但論湯底是麥奀的較鮮甜，原因可能是加上了多少味精之原故。總體來說, 雖是源自一宗，麥奀走的是精巧細緻路線，忠記是差不多但帶了點 " 平民化" 氣息 - 我指的是食物份量...."一碗不飽，兩碗不撐" 就是正宗雲吞麵的特色，亦是硬道理, 不管是 [ 池、奀、忠、明 ] , 都是一致的。近年來，麥奀記開始走向積極發展的路線。但坦白說，奧海城 (巳結業) 及中港城的特約經銷分店都是虛有其名，卻無其實，與主店品質距離相差甚遠。薪火相傳的事業除非有極良好的品質管理系統, 分店最好還是不要多開。在中國

I won't call this a restaurant..really, but excellent 柱候牛筋,牛腩,雲吞...etc. They are the relatives of the other 麥奀記 but I like these guys much more.While the quality of the 柱候牛筋,牛腩,雲吞 are similar, this shop allows me to make combos and variations, they also have 粗麵 available. I used to go to the "other" 麥奀雲吞麵世家 but not any more.A must for that cold grey winter afternoon...