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简介
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等级4
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一位難求的神秘人氣店．RŌNIN
2013-08-29 1333 浏览
自問是孤陋寡聞，這間Yardbird的姐妹店也開了好一陣子,到現在才有機會用到餐!而認識這間店是在我的客戶口中的,只聽說是一間很難訂位的店,說實在我也訂了四次位才可以安排到是夜的晚餐!沒法子,皆因店中只有14個個一字排開的位置,而服務時間分了兩個時段,為了想自由度大一點,最後我們選了20:45的時段用餐!位置在大班樓附近,基本上門牌都沒有,不留心的話就會錯過了那度隱蔽的門!這裡主打日本居酒屋菜,為聽說這裡招牌菜都是海鮮菜色,所以是夜大家也主攻海鮮類作品!剛到達是已有點肚餓,由於仍没有齊人我們就先點上一客小吃，黑糖醬澆在蔬果脆片上，吃下澆了微甜的黑糖醬是不錯的餐前小吃,當中有甜薯片也有蓮藕片!只有英文餐單的它名字是Market Chips,有趣!拍擋J也點來了一份Triggerfish!Triggerfish中文俗名是剝皮魚,這夜所吃的是加入了蜂蜜與栗子所煮的剝皮魚,魚切塊炸過,但火侯剛剛好,而栗子做成乾身的栗子片,口感脆卜卜,伴鬆脆的剝皮魚塊吃,也很不俗!是晚也吃了蟶子做的菜,彷彿令我想起在Raironmen吃過的蟶子凍!這裡的蟶子佐以蔥,薑,脆米及沙拉菜,吃下味道相當清新,蟶子鮮味而
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自問是孤陋寡聞，這間Yardbird的姐妹店也開了好一陣子,到現在才有機會用到餐!而認識這間店是在我的客戶口中的,只聽說是一間很難訂位的店,說實在我也訂了四次位才可以安排到是夜的晚餐!沒法子,皆因店中只有14個個一字排開的位置,而服務時間分了兩個時段,為了想自由度大一點,最後我們選了20:45的時段用餐!
位置在大班樓附近,基本上門牌都沒有,不留心的話就會錯過了那度隱蔽的門!這裡主打日本居酒屋菜,為聽說這裡招牌菜都是海鮮菜色,所以是夜大家也主攻海鮮類作品!
剛到達是已有點肚餓,由於仍没有齊人我們就先點上一客小吃，黑糖醬澆在蔬果脆片上，吃下澆了微甜的黑糖醬是不錯的餐前小吃,當中有甜薯片也有蓮藕片!只有英文餐單的它名字是Market Chips,有趣!
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 拍擋J也點來了一份Triggerfish!Triggerfish中文俗名是剝皮魚,這夜所吃的是加入了蜂蜜與栗子所煮的剝皮魚,魚切塊炸過,但火侯剛剛好,而栗子做成乾身的栗子片,口感脆卜卜,伴鬆脆的剝皮魚塊吃,也很不俗!
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 是晚也吃了蟶子做的菜,彷彿令我想起在Raironmen吃過的蟶子凍!這裡的蟶子佐以蔥,薑,脆米及沙拉菜,吃下味道相當清新,蟶子鮮味而口感嫩滑,是值得推薦的好菜色!
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 而吃日本餐的話當然也要吃點刺身吧!就隨意點了3款,燻鯖魚,白身魚配土佐酢凍以及赤貝青瓜漬!3者都相當新鮮,但在2款精彩的魚類刺身在前,赤貝青瓜漬的實力就顯得有點遜色!這裡的刺身除了新鮮外,另一個致勝位在於其調味,把刺身的鮮味都帶了出來,這一點的確是滿有驚喜!
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 聞說這裡的海膽菜色都做得相當出色,故又點了2款有海膽的菜色!先來是花蟹肉海膽配三葉芹!花蟹拆肉,伴上切得細碎的三葉芹與海膽,置在冰鎮蟹蓋上!海膽鮮甜美味加上花蟹肉的鮮甜,做得非常不錯!
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 另一款海膽菜色比上一味更上一層樓,說的是一個海膽佐以新鮮紫菜及青海苔的菜色!青海苔,加上紫菜與新鮮度極高的海膽拌著吃,吃下相當有層次!而海膽鮮味非常,吃得大家都津津有味!
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 其實是夜也有吃上幾款熱食的,當中包括了一道很趣的煮物,味噌,蘿蔔 ,腸粒,菜及蜆同煮!聽起來有點奇怪?說實在我吃時也抱有懷疑的態度,不過味道倒是不錯,是協調的!唯一問題出現在其中一件蘿蔔略帶澀口,是一個要挑剔的位置!
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 另外也點了一客香橙山椒鵪鶉!!這裡的鵪鶉沒有煮的全熟,但咬下肉質嫩滑細緻,也吃的出淡淡的橙味,是令人滿意的水準!
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 是夜最後的一道菜則是每位一客的鰻魚飯!加了胡麻在飯粒中,飯調得有點微酸,每一粒飯粒都晶瑩剔透之餘黏度與口感都剛剛好!
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 雖然席間友人表示飯有點過酸,但配上帶甜的鰻魚件是相當的不錯,倒是平衡了味道!不過說實在,份量真的不大,加上鰻魚可以煮得再嫩滑一點一定會更出色!
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 是夜因為6個人一字排開而坐,不是每一道食物都拍了下來,所以吃的當然不止上面所寫的!只不過6個人是吃的飽飽的,再加上酒水也不用4千,吃到這個水準是相當不錯!不能否認價格不便宜的,但是吃到這個新鮮度與料理的水準,再加上不容易才訂到位,仍是值得再次光顧的呢!
訂位方面可以給大家一點小貼士,他們只提供電郵訂位,而且只接受7日前訂位的,所以踏正12點發電郵訂位成功機會就大多了(這次我也是這樣訂到位子的)!包埸的話也可以電郵安排,不過也是分時段的,而吃的就是吃其Set Menu,10-12道菜$900再加服務費與酒水! 不過,訂不到位子的話,其實也有提供walk-in立食的位置,這裡也有不少酒精供應...下班來飲一杯其實也不錯!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $650 (晚餐)
    等级4
    1.3K
    10
    低調。美味
    2013-08-21 1832 浏览
    中環大班樓附近數步之距近月開了一間'無招牌'的小店Ronin，座位不多約10多個，只開星期一至六夜市，每晚分2個時段，6:30pm-8:30pm, 8:45pm-midnight收鋪。訂位方法又很有趣，只接受電郵，而且只可以最多預訂7日前的位。即如果想下星期五去食，就要這個星期五send email訂位兼表明要訂那個時段，座位是先到先得，踏進midnight就可行動。不過如果無訂位都可碰碰運氣walk-in，但就要企無得坐。這夜就與朋友下班後來個happy的happy hour，順便可一探這個灰色門的門後到底是怎樣的呢。原來餐廳真的很細，窄窄長長的。靠牆2邊一邊是一排bar枱式座位，另一邊是供walk-in客企的'企位'（店真是窄得不能放2邊凳，現在人客走過都要互相讓一下）。我們被安排對著bartender坐，也好，可順道欣賞調酒'表演'。牆上擺滿一排排各式各樣的日本whiskey。店內燈光暗暗，氣氛輕鬆，裝修簡單中帶點型格，不過就是有點嘈，可能太困聲了。這裡的menu以海鮮為主，一頁紙睇晒，很簡單。菜式大致分3類：Raw，即刺身類或不用煮的菜式；Smaller，不是指份量大小而是指味
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    中環大班樓附近數步之距近月開了一間'無招牌'的小店Ronin，座位不多約10多個，只開星期一至六夜市，每晚分2個時段，6:30pm-8:30pm, 8:45pm-midnight收鋪。訂位方法又很有趣，只接受電郵，而且只可以最多預訂7日前的位。即如果想下星期五去食，就要這個星期五send email訂位兼表明要訂那個時段，座位是先到先得，踏進midnight就可行動。不過如果無訂位都可碰碰運氣walk-in，但就要企無得坐。
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     這夜就與朋友下班後來個happy的happy hour，順便可一探這個灰色門的門後到底是怎樣的呢。原來餐廳真的很細，窄窄長長的。靠牆2邊一邊是一排bar枱式座位，另一邊是供walk-in客企的'企位'（店真是窄得不能放2邊凳，現在人客走過都要互相讓一下）。
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     我們被安排對著bartender坐，也好，可順道欣賞調酒'表演'。牆上擺滿一排排各式各樣的日本whiskey。店內燈光暗暗，氣氛輕鬆，裝修簡單中帶點型格，不過就是有點嘈，可能太困聲了。這裡的menu以海鮮為主，一頁紙睇晒，很簡單。菜式大致分3類：Raw，即刺身類或不用煮的菜式；Smaller，不是指份量大小而是指味道屬於較清淡；而Bigger，則是些味道較濃的菜式。此外亦可選擇Market tasting menu，$900位，據店方說，他們會因應當日有的海鮮來貨而稍作調整餐牌。
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     相對食物，這裡的飲品種類更多。雖然大部份為日本威士忌，但亦有日本燒酒和梅酒等等，也有紅、白酒可選。我點的黑芝麻shochu Yashiro（$105）。看起來晶瑩通透，一不小心真會把它當清水飲。雖然看來無色，但飲起來黑芝麻香很濃很出，有趣。
    Black sesame shochu
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     餐前小食是這個用醃蓮藕卷著秋葵。嬌豔的鮮紫色遇上翠綠色，顏色配搭得很美呢！吃起來爽脆，味道微酸，作為開胃菜不錯。
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     Uni, fresh nori, aonori panko ($200)
    賣相海膽下面鋪了紫菜粒和炸脆粒。海膽味道超鮮甜濃郁又creamy，份量亦算多。之後把整碗撈勻後海膽加了紫菜脆粒後味道更香，creamy中有脆粒粒，好好食！相信所有愛吃海膽的朋友如我都一定會很喜歡這道菜式。推介！
    Uni, fresh nori, aonori panko
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    Uni, fresh nori, aonori panko
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     Razor clams, spring onion, ginger, crispy rice ($140)
    這道菜有點像平日吃到的中式姜、蔥聖子味道。聖子的味道很鮮甜，肉質爽，配上幼細的脆米粒和姜蔥絲，清新，好食。
    Razor clams, spring onion, ginger, crispy rice
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     另外我們再share了2道魚的菜式，分別是Triggerfish, honey, Kyoto shichimi, chestnut ($140)和Yellowtail snapper karaage（$200）
    Triggerfish, honey, Kyoto shichimi, chestnut
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     Triggerfish肉質較實，魚肉切成粒狀後和栗子片分別用甜甜的蜜糖醬汁香煎過，味道不錯。至於Yellowtail snapper起肉後，魚肉片和整條魚骨分別炸再起上枱。魚肉的炸粉很薄，炸得很香脆的同時魚肉仍很鮮嫩，好食！魚骨也炸得很鬆脆呢。
    Yellowtail snapper karaage
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     這裡嚐到的各道海鮮菜式都很對口味，賣相亦很美。很少happy hour食得這麼健康。 ;). 要不是我們之後還要去食飯，真的很想再多點幾道菜呢！
    题外话/补充资料： - 訂位的email address可在Ronin的網站找到 - 不設加一，小費按服務滿意度隨意
    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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      环境
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      卫生
      抵食
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $550 (晚餐)
      推介美食
      Uni, fresh nori, aonori panko
      Uni, fresh nori, aonori panko
      Razor clams, spring onion, ginger, crispy rice
      Yellowtail snapper karaage
      • Uni fresh nori aonori panko
      • Razor clams spring onion ginger crispy rice