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明廚
堅拿道西15號永德大廈地下G8-11號舖
铜锣湾
/
粤菜 (广东)
/
海鲜
/
$401-800
菲律賓A級奄仔蟹，灑上秘製玫瑰雞尾酒，香氣撲鼻。點燃火焰，瞬間化作視覺與嗅覺的盛宴，蟹膏炙燒後香軟滑溶，蟹肉鮮甜，伴隨淡淡花香，讓人彷彿置身夢幻花海，享受無與倫比的美味及氣圍。
印尼斑馬瀨尿蝦，蒸至恰到好處，蝦膏呈現琥珀般的顏色。再灑上廿年陳釀及有二十多種成份的秘製醬汁，蝦膏在淡酒香中融化，形成獨特風味，令人沉醉於海洋的魅力，真正一口入魂，帶來無比享受。
南澳龍蝦肉質飽滿鮮甜，搭配巴馬臣、車打及莫薩里拉芝士，烤焗至拉絲效果澎湃。每口皆是海洋的精華，帶來無與倫比的口感，讓人沉醉於奢華的美味與視覺的盛宴。
鹽焗泰國野生花螺選用巨型海花螺，肉質爽甜彈牙。鹽焗方式展現海水風味，讓人彷彿置身海邊，鹽香與鮮甜交融，帶來驚喜，令人難以忘懷。
泰國游水野生筍殼魚，鋪上特製炸醬，油炸至超鬆脆，外形如拱橋。魚肉香甜嫩滑，外脆內嫩，口感交織，讓人忍不住再品嚐，這道菜兼具美味與視覺享受。
採用秘製滷水和龍井茶葉的煙燻做法，先把雞用滷水煮到九成熟，再用煙燻到全熟，令肉質保持彈牙又不失嫩滑，連雞胸都好嫩滑。每日用早上新鮮屠宰香港嘉美雞，雞肉嫩滑配上龍井y y茶葉煙燻，香氣四溢。上枱前再用煙燻方法色香味俱全，增添迷人香氣。配上鹽酥茶葉，味道更有層次。
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