影片
更多
2023-08-17
59 浏览
📍 杣·YASHIMA📍 中环 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 九如坊2-4号地舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-杣·YASHIMA is a Kaiseki-style omakase restaurant in Kau U Fong, Central, featuring a Kyoto zen garden inspired interior.-Really nice experience brought by Chef Takahashi Kouya with quality sourcing of seasonal ingredients and his extensive culinary expertise!-(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)=《杣·YASHIMA》由日籍大厨高桥公也掌舵，为食客提供以传统日式怀石料理为理念的厨师发办体验这晚尝了他们的【夕食 ($2,680/位)】，菜式强调「不时不食」，采用季节、时令、日本直送的食材菜式摆盘精致；食材好新鲜、种类丰富，但不会过于饱腻刚刚好，就是最完美🤎未来香港或会禁止进
📍 中环 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 九如坊2-4号地舖
〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕
-
杣·YASHIMA is a Kaiseki-style omakase restaurant in Kau U Fong, Central, featuring a Kyoto zen garden inspired interior.
-
Really nice experience brought by Chef Takahashi Kouya with quality sourcing of seasonal ingredients and his extensive culinary expertise!
-
(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)
=
《杣·YASHIMA》由日籍大厨高桥公也掌舵，为食客提供以传统日式怀石料理为理念的厨师发办体验
这晚尝了他们的【夕食 ($2,680/位)】，菜式强调「不时不食」，采用季节、时令、日本直送的食材
菜式摆盘精致；食材好新鲜、种类丰富，但不会过于饱腻
刚刚好，就是最完美🤎
未来香港或会禁止进口部分日本都县的水产，要吃到新鲜的当地海鲜，就要趁现在啦
-店子内外设计都贯彻京都禅意庭园概念，精致的空间里充满树木、竹子、木纹等元素，感觉清雅
餐厅不算很大，只有12个座位，但有充分空间感，营造出平静、温馨的气氛，令食客坐得舒舒服服的品尝大厨用心创作的料理
矮身的料理桌方便大厨跟食客互动；食客也可以近距离的欣赏大厨的精湛手艺
另外，餐厅也精心挑选了来自日本京都的餐具，很有心思
希望食客们的视觉、味觉、听觉、嗅觉与触觉都可以满足得到
-店员服务满亲切，说话温柔，如果介绍食材时大声一点就可以听得更清楚啦XD
另外也十分喜欢餐厅的免触式厕所门，洗完手后，什么都不用碰，就可以回到座位继续用餐～
-
《夕食 Dinner》
包括前菜、刺身、烧物、炸物、蒸物、寿司、面豉汤、甜品
•
【本日の前菜 Appetizer】
.
松叶蟹肉 | 宫城县白海胆 | 鱼子酱 | 水果番茄
啖啖鲜甜的松叶蟹肉，配上宫城县拍卖级白海胆跟鱼子酱
虽然矜贵，但都没有下的手软～只是看著准备的过程，已经十分满足！
另外还放上紫苏花，师傅说可以用筷子扫一点一起吃，加点微微的刺激感
.千叶县渡蟹
以「酱油蟹」的方式准备的日本千叶县渡蟹，味道鲜甜、肉质软嫩
上面还有「内子」 （蟹膏），滑溜、甘香、鲜味浓郁
当造季节大概是由五月至八月，好幸运在季节完结前尝到！
千叶县渡蟹
4 浏览
0 赞好
0 留言
•【お造り Sashimi】
.
九绘鱼 | 酸汁啫喱 | 紫苏花 | 芽葱 | 辣椒萝卜
九绘鱼刺身口感弹牙、味道清甜，伴上酸汁啫喱，更添清新感
也可以配上紫苏花、芽葱、辣椒萝卜蓉一同使用，层次更丰富
九绘鱼刺身
3 浏览
1 赞好
0 留言
龙虾 | 松叶蟹肉面豉豆腐 | 乌鱼籽
龙虾肉晶莹剔透，肉质柔嫩弹牙
底部的豆腐是混合松叶蟹肉跟面豉而制成，味道富层次
最后磨上乌鱼籽，更加提鲜
•【季节の烧き物 Grilled dish】
香煎黑鲍鱼 | 鲍鱼肝酱 | 意粉
黑鲍鱼紧致弹牙，先用牛油轻轻煎煮，已飘出浓郁香味
再配上鲍鱼肝酱，鲜味无穷
另外还配上意粉跟饭，捞著酱汁一起吃，实在太享受🥰
香煎黑鲍鱼、鲍鱼肝酱、意粉
2 浏览
0 赞好
0 留言
•【油物 Fried dish】
虎鱼 | 白玉粟米 | 里芋
夏天当造的虎鱼包裹在天妇罗炸衣里，外边带炸物香气，里边鱼肉肉质细嫩
另外还有白玉粟米和里芋天妇罗，好好吃～
佐以昆布做的豉油、一点点柚子皮，炸物都可以做得轻盈～
虎鱼、白玉粟米、里芋天妇罗
11 浏览
0 赞好
0 留言
•【蒸し物 Steamed dish】
赤鯥鱼 | 虾 | 冬瓜 | 茄子 | 白菜
赤鯥鱼嫩滑无比、入口即化、鱼香丰富
昆布汤味道清甜、可以直接饮用
另外还有鲜虾、冬瓜，茄子、白菜，佐以京葱丝、木之芽（山椒叶），加点辛香味道
赤鯥鱼
9 浏览
1 赞好
0 留言
•【渍物 Pickles】
大头菜 | 红酒荞头渍 | 牛蒡 | 紫姜
•【握り鮨 Sushi】
接下来有八件寿司，每一件都入口都是大大的满足🍣
刺身的鲜甜味道与油润感层层递增；配上赤醋饭，更能带出海鲜鲜味
.
鱿鱼 | 黑鯥鱼 | 牡丹虾 | 象拔蚌 | 醋渍鲭鱼 | 伊佐木 | 中拖罗 | 白海胆
寿司
0 浏览
0 赞好
0 留言
〔中拖罗〕用上青森县大间拖罗，肥美软嫩
最后的〔北海道白海胆〕也是大满足，甘香细腻，中间放入虾蓉，鲜甜爽口；可以用刚刚师傅轻烤过的脆紫菜包起一起吃
•【江户前玉子烧】
进入尾声，首先有一道玉子烧
做法像做蛋糕一样，把蛋白、蛋黄分开搅拌，再混合在一起，质感像较湿润的蛋糕，好特别✨
蛋浆里加入了磨成蓉的虾、鱼、大和芋，所以味道带点咸鲜香味
江户前玉子烧
109 浏览
0 赞好
0 留言
•【お椀物 Soup】
味噌汤里加入了海带；顺喉又暖胃
•【甜品 Dessert】
忌廉芝士奶冻配日本蜜柑蜜饯 | 法式焦糖炖兰王蛋 | 静冈伊佐见蜜瓜
就连甜品都尽显心思，为这顿晚餐划上完美的句号🤎
甜品
2 浏览
0 赞好
0 留言
题外话/补充资料：
- 餐厅欢迎食客表达食物敏感或进食限制，并会尽量以其他食材迎合口味
- 订座需要支付留位费 ($800/位)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
