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2013-08-19
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七月三十日 (星期三)中环穴藏的精彩,带到了铜锣湾的「穴」我俩之前先后两次拜访,水准不错,所以也对是晚的饭局甚有信心前菜先来章红鱼薄切柚子油酢沙侓薄切的章红鱼,入口新鲜,带着鲜香沙律是生菜和海带,再配以柚子油酢略觉得过酸了一点,又或是拌得不够均匀个人觉得,倒不如酱汁另上,随食客的喜客而调配酸度做得挺像寿司的一道小吃面层是南瓜片,入口软腍带甜下面则是鲜虾肉,入口弹牙整体又做得干身不油腻,味道也挺匹配简简单单的日本白粟米不用调煮,生吃便可粒很又香又多汁,味又不过甜,感觉清新看到这刺身并盘,大家也不禁哗一声各款海鲜,可用超新鲜来形容最赞的是大拖罗和油甘鱼腩大拖罗这极品,入口即溶,味道鲜甜无比,真的一点筋位也没有油甘鱼腩更带着香浓的鱼油香一点不夸张,吃罢,定要停下一分钟,让油香在口中回荡,这才是享受左口和牡丹虾也算不错,唯一失色一点的,是秋刀鱼刺身,味道较咸,与来货有关?要留意了又是此店自创的菜式简单的,就是将剁碎的吞拿鱼腩蓉涂在米通上鱼的软绵质感,加上香脆的米通,是口感上的强烈对比一半鱼油香,一半咸香,味道也不错和牛略薄了一点,入口是稍欠一点质感不过浓香的牛味也可弥补不足,整体还算满意提起左
中环穴藏的精彩,带到了铜锣湾的「穴」
我俩之前先后两次拜访,水准不错,所以也对是晚的饭局甚有信心 前菜先来章红鱼薄切柚子油酢沙侓
薄切的章红鱼,入口新鲜,带着鲜香
沙律是生菜和海带,再配以柚子油酢
略觉得过酸了一点,又或是拌得不够均匀
个人觉得,倒不如酱汁另上,随食客的喜客而调配酸度 做得挺像 寿司的一道小吃
面层是南瓜片,入口软腍带甜
下面则是鲜虾肉,入口弹牙
整体又做得干身不油腻,味道也挺匹配 简简单单的日本白粟米
不用调煮,生吃便可
粒很又香又多汁,味又不过甜,感觉清新 看到这 刺身并盘,大家也不禁哗一声
各款海鲜,可用超新鲜来形容
最赞的是大拖罗和油甘鱼腩
大拖罗这极品,入口即溶,味道鲜甜无比,真的一点筋位也没有
油甘鱼腩更带着香浓的鱼油香
一点不夸张,吃罢,定要停下一分钟,让油香在口中回荡,这才是享受
左口和牡丹虾也算不错,唯一失色一点的,是秋刀鱼刺身,味道较咸,与来货有关?要留意了 又是此店自创的菜式
简单的,就是将剁碎的吞拿鱼腩蓉涂在米通上
鱼的软绵质感,加上香脆的米通,是口感上的强烈对比
一半鱼油香,一半咸香,味道也不错 和牛略薄了一点,入口是稍欠一点质感
不过浓香的牛味也可弥补不足,整体还算满意
提起左口鱼边,仍令我怀念中环穴藏的精彩
这里着实也做得不错,鱼油丰足,带着白身鱼的爽口感 最重口味的要算是这海胆军舰
海胆不算是当造季节,入口竟是出奇的甘香鲜甜
香气在口中回荡良久不散,是三款中最喜爱的! 爱吃牛脷,尤其是厚切的!
不称这是牛脷粒,应是牛脷砖,因只用上牛脷的中心部位,膻香就更浓郁
加上烧的甘香,这碟,输不了! 又是另一道大厨的新意
今次是将海胆藏于带子内跟着一起炸
这里的炸功一点不担心,香脆而干身
厚身的带子,爽口弹牙
反而海胆味不算突出,留下一点遗憾 席间跟食友说起刚结业的香港仔渔市场那无敌的杂鱼汤,想不到是晚也有一客鲷鱼浓汤
用上不少鱼来煲制,白色的汤底,是精华所在
单喝味道会较清淡,加一点盐去吊味,鲜香即时涌现,也算是挺不错的一客鱼汤 蟹脚加入了沙律酱来烤制,味道浓郁,合重口味的朋友
个人反而喜欢蟹肉的鲜香,还是喜欢盐烧的传统烧制方式 最后,是另一高潮位 - 水蜜桃雪葩
正直水蜜桃当造时间,不少餐厅也有供应与水蜜桃有关之食品
由日本空运到港,入口清甜多汁,味道清新
只$48一客,真的极抵吃!
整体而言,食材用料新鲜,加上不少是大厨自创的菜式,大家也觉得挺有新意的!
听说这里还会在周末日推出近年大行其道的Brunch系列,期待哩~
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