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2022-05-05
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呢间餐厅师承北京「全聚德」，以传统挂炉烤鸭，预备工夫高达45个钟，烤鸭师傅仲会大展刀工即席片鸭👨🏻🍳💗烤北京填鸭($188/ 半只)师傅先切下「鸭胸皮」，称之为「一口酥」，口感最酥脆，蘸少许白砂糖食激发甘甜油香，入口即化；然后切下鸭片，鸭皮香脆甘香，鸭肉软嫩充满肉汁，肉味香浓🦆即蒸饼皮薄身柔韧，将鸭片包进，配合两种唔同食法🫔：1️⃣加入甜面酱、大葱丝、青瓜条卷起，味道传统经典，酱浓惹味2️⃣加入蜂蜜黄梅酱、哈蜜瓜条卷起，味道香甜清新，有助减腻💗蟹粉盖饭($198)饭底加入毛豆、葱花同蛋花炒成，食落干爽且饭粒分明🍳顶层淋上浓稠嘅蟹粉茨，有鲜蟹肉提鲜，带淡淡姜香味有助辟腥，不过蟹黄味道唔够咸鲜突出🦀💗花雕醉鸡 ($78)醉鸡经冰镇后，鸡皮特别爽弹，皮同肉之间夹住一层啫喱，鸡肉嫩滑紧致🐓渗透馥郁醇厚嘅花雕酒香🥃
烤北京填鸭
$188
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💗烤北京填鸭($188/ 半只)
师傅先切下「鸭胸皮」，称之为「一口酥」，口感最酥脆，蘸少许白砂糖食激发甘甜油香，入口即化；然后切下鸭片，鸭皮香脆甘香，鸭肉软嫩充满肉汁，肉味香浓🦆即蒸饼皮薄身柔韧，将鸭片包进，配合两种唔同食法🫔：
1️⃣加入甜面酱、大葱丝、青瓜条卷起，味道传统经典，酱浓惹味
2️⃣加入蜂蜜黄梅酱、哈蜜瓜条卷起，味道香甜清新，有助减腻
烤北京填鸭
$188
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💗蟹粉盖饭($198)
饭底加入毛豆、葱花同蛋花炒成，食落干爽且饭粒分明🍳顶层淋上浓稠嘅蟹粉茨，有鲜蟹肉提鲜，带淡淡姜香味有助辟腥，不过蟹黄味道唔够咸鲜突出🦀
蟹粉盖饭
$198
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💗花雕醉鸡 ($78)
醉鸡经冰镇后，鸡皮特别爽弹，皮同肉之间夹住一层啫喱，鸡肉嫩滑紧致🐓渗透馥郁醇厚嘅花雕酒香🥃
花雕醉鸡
$78
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