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2023-09-14
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难得机会，第一代菇菌大师「陈小麒师傅」重出江湖、与 Chef Jayson 四手在「万豪金殿」烹调菇菌宴，每位$1588 有9道菜，这么有趣，我当然马上订位啦！菇菌的幽香总是令我陶醉，不止于黑白松露，云南的优质产品同样值得品尝。但需知道菇菌说来不易做，因为烹调时间必须准确，不同品种有不一样的要求，否则会失去爽而柔韧之口感及令香气大失。这晩的菇菌宴，组合完美，先来点心两款，然后炸、煮、炆及汤的菜式，可以尝到不同温度调制出来的菇菌，有着口感及香气的变化，好一场嗅觉及味蕾上的巡礼！如平常晚宴，餐厅会先送上迎宾饮品 Welcome Drink，尝过了但依然喜欢，如果没有记错，是洋葱、柠檬及蜜糖的混合，所以味道甜甜酸酸充满洋葱之香，非常另类！继而是餐前小食酱油萝卜，又香又爽，正好打开味蕾。一蒸一炸的点心两款：［鲜黄耳蟹肉饺］鲜甜带点爽，回甘出奇是海盐之咸香，鲜黄及翠绿色的对比非常吸睛。［绣球牛肝菌海参酥］炸得酥香，外脆内juicy，馅料清爽味道丰富，顶端是炸脆了的绣球菌，我第一次食。这个［油鸡枞琵琶虎虾锅巴］好好食，炸咗的油鸡枞菌烟烟韧韧，牛肝菌酸辣汁味道讨好，成功提升整个菜式的味道，虎虾新鲜弹
难得机会，第一代菇菌大师「陈小麒师傅」重出江湖、与 Chef Jayson 四手在「万豪金殿」烹调菇菌宴，每位$1588 有9道菜，这么有趣，我当然马上订位啦！
菇菌的幽香总是令我陶醉，不止于黑白松露，云南的优质产品同样值得品尝。但需知道菇菌说来不易做，因为烹调时间必须准确，不同品种有不一样的要求，否则会失去爽而柔韧之口感及令香气大失。
这晩的菇菌宴，组合完美，先来点心两款，然后炸、煮、炆及汤的菜式，可以尝到不同温度调制出来的菇菌，有着口感及香气的变化，好一场嗅觉及味蕾上的巡礼！
如平常晚宴，餐厅会先送上迎宾饮品 Welcome Drink，尝过了但依然喜欢，如果没有记错，是洋葱、柠檬及蜜糖的混合，所以味道甜甜酸酸充满洋葱之香，非常另类！
迎宾饮-洋葱蜜糖
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一蒸一炸的点心两款：
鲜黄耳蟹肉, 绣球牛肝菌海参酥
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鲜黄耳蟹肉饺
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鲜黄耳蟹肉饺
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绣球牛肝菌海参酥
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这个［油鸡枞琵琶虎虾锅巴］好好食，炸咗的油鸡枞菌烟烟韧韧，牛肝菌酸辣汁味道讨好，成功提升整个菜式的味道，虎虾新鲜弹牙，吃法是切开如三文治般三层一齐吃。
油鸡枞琵琶虎虾锅巴
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油鸡枞琵琶虎虾锅巴
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鲜竹笙野生菌炖雪雁
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鲜竹笙野生菌炖雪雁
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鲜竹笙野生菌炖雪雁
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鲜竹笙野生菌炖雪雁
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鸡油菌琥珀𫚔鱼金肚粒
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鸡油菌琥珀𫚔鱼金肚粒
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鸡油菌琥珀𫚔鱼金肚粒
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干巴菌酱陈皮炒乳鸽甫
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干巴菌酱陈皮炒乳鸽甫
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干巴菌酱陈皮炒乳鸽甫
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美味牛肝菌琉璃东坡肉
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美味牛肝菌琉璃东坡肉
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美味牛肝菌琉璃东坡肉
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羊肝菌干烧关东辽参
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羊肝菌干烧关东辽参
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羊肝菌干烧关东辽参
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羊肝菌干烧关东辽参
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*此菜式需预订，一般用黑松露*
两位师傅把此乳猪改良得更轻盈，薏米代替部份糯米、加了鸭肝、鸭肉等，烧好之后拿出来让我们拍照，然后返厨房淋滚油，令乳猪皮更加脆，
白松露薏米烧酿乳猪
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黑松露烧酿乳猪
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意大利夏季白松露
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意大利夏季白松露
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青云露．玫瑰腿蓉蘑菇酥
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青云露
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［玫瑰腿蓉蘑菇酥］貌如一棵冬菇，其实是红枣酥，玫瑰花香澎湃。
玫瑰腿蓉蘑菇酥
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玫瑰腿蓉蘑菇酥
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一道精彩的晚宴，非常有水准，配合五星级酒店的殷勤服务及舒适环境，性价比超高！
着数介绍：
九月底前用AE Card找数，两个人花费刚好超过$3500，即时有$700回赠，更加化算。
张贴
