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2024-01-18
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平时食Omakase一般都以刺身寿司为主,今晚去咗呢间餐厅真正体会到非一般Omakase料理。呢间餐厅主张无餐牌模式,按当日主厨谂到新菜式即刻做,务求创意无限～同时可以享受Omakase西日料理菜式。几位主厨好风趣健谈,感觉好轻松自在。✦先附小品(3品)超好味～北海道粟米脆饼,原来呢个系师傅新制菜式, 粟米加入威化饼内,再注入粟米汤,一啖咬落去粟米嘅香甜加上威化饼嘅脆,口感好丰富～✦乌鱼白子水云冲绳县嘅水云口感黏黏稠稠极度绵滑,味道酸酸微微,食嘅时候搣少少花落去一齐食,带出清新花香。✦生蚝法国生蚝 蛋白泡沫 三文鱼子渍 卖相已经满分 口感非常丰富✦信米卷招牌菜之一,因应主厨当日构思而设计,所以每次食材不一样,今日嘅主角系鹰嘴鲷～✦刺身𫚕鱼 鲜赤贝 刺身睇色泽度已经知道系高质😍👍🏻喺呢度食寿司好有特色,寿司饭系粉红色,师傅研发左3年时间,真系好有心思。师傅话用左一种植物嘅汁加入饭,好有营养,同时可以降血脂通血管,食落口感呢个寿司饭唔会因为醋味浓而抢走鱼嘅鲜味。✦寿司五贯蜜柑雕 黑鯥 银雪鱼 中赤身拖罗 右口鲛鲽鱼 寿司由一淡一浓而上,味蕾好似坐过山咁～我好钟意黑鯥寿司 用苹果木烟熏效果,
✦先附小品(3品)
超好味～北海道粟米脆饼,原来呢个系师傅新制菜式, 粟米加入威化饼内,再注入粟米汤,一啖咬落去粟米嘅香甜加上威化饼嘅脆,口感好丰富～
✦乌鱼白子水云
冲绳县嘅水云口感黏黏稠稠极度绵滑,味道酸酸微微,食嘅时候搣少少花落去一齐食,带出清新花香。
✦生蚝
法国生蚝 蛋白泡沫 三文鱼子渍
卖相已经满分 口感非常丰富
✦信米卷
招牌菜之一,因应主厨当日构思而设计,所以每次食材不一样,今日嘅主角系鹰嘴鲷～
✦刺身
𫚕鱼 鲜赤贝
刺身睇色泽度已经知道系高质😍👍🏻
喺呢度食寿司好有特色,寿司饭系粉红色,师傅研发左3年时间,真系好有心思。师傅话用左一种植物嘅汁加入饭,好有营养,同时可以降血脂通血管,食落口感呢个寿司饭唔会因为醋味浓而抢走鱼嘅鲜味。
✦寿司五贯
蜜柑雕 黑鯥 银雪鱼 中赤身拖罗 右口鲛鲽鱼
寿司由一淡一浓而上,味蕾好似坐过山咁～
我好钟意黑鯥寿司 用苹果木烟熏效果,这样做法令鱼肉纤维放松,再接触空气令肉质收紧,果木味香,肉质软绵绵,好花心思~另外,银雪鱼BB寿司,肉质特别鲜嫩,油脂高入口即化。
✦信幻
店内招牌 富美丸海胆 吞拿鱼脑天 鳕鱼干 鲜甜海胆入口即溶,一口过放入口,层次丰富。
✦汤品
香茅昆布越南鱼露制成汤头, 加上纽西兰钻石蚬,肉质饱满,带有香茅清香鲜味满满～
✦北海道帆立贝配龙虾汁
✦伊比利亚羊BB
脂肪含量好健康, 肉质细腻入口软滑,有羊嘅甜味, 口感好似鸭胸好特别。伴菜萝卜同样好好食,原来用咗牛油,酒同鸡汤腌制,好入味又淋身。
✦意粉
主厨今晚又有新意,佢话呢个意粉系第一次整
明太子意粉,完全无落creamy,用咗酱油橄榄油海苔青柠汁调制,所以食落唔会觉得腻,感觉像捞面口感比较清新。
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