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2024-10-07
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对于新开的食肆总有兴趣一访，这次就来了一家潮州菜馆。我们小试一些点心和大路的潮州菜式。餐前小食以为是炸的银鱼仔居然不脆，靭之余加上劲咸，已先扣了分。虾饺的皮黏呼呼得来兼且相当之厚，虾肉亦不够爽香。讵料一山还有一山低，煎韮菜饼竟然毫无韮菜香，神奇！鹅三宝是鹅肝、鹅肠及鹅片，夹杂了涵水豆腐。鹅肠爽滑不足，鹅片亦欠缺肥美。最大败笔在于鹅肝，不粉嫩不入味。沙牛炒粿条继续奇怪，根本食不出任何沙嗲味，只是杰挞挞的一坨汁捞著牛肉和粿条。牛肉不是块块都嫩，粿条也不分明。轮到蚝烙，好食的理应做到外层煎得酥脆，而中间食到粒粒蚝肉。可惜这块却根本不是那一回事，靭而不脆，蚝肉甚少，怎会突显？清炒时蔬更加不堪，似烚的多过似是炒的，镬气完全欠奉，简单而言，怎称得上为一碟炒菜？到给钱的时候，方知道只收现金，为何不在一开始入座时提出？如客人不够现金，将又如何处理？
我们小试一些点心和大路的潮州菜式。餐前小食以为是炸的银鱼仔居然不脆，靭之余加上劲咸，已先扣了分。
银鱼仔
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虾饺的皮黏呼呼得来兼且相当之厚，虾肉亦不够爽香。讵料一山还有一山低，煎韮菜饼竟然毫无韮菜香，神奇！
荟潮轩虾饺皇
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香煎韮菜粿
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鹅三宝是鹅肝、鹅肠及鹅片，夹杂了涵水豆腐。鹅肠爽滑不足，鹅片亦欠缺肥美。最大败笔在于鹅肝，不粉嫩不入味。
鹅三宝
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沙牛炒粿条继续奇怪，根本食不出任何沙嗲味，只是杰挞挞的一坨汁捞著牛肉和粿条。牛肉不是块块都嫩，粿条也不分明。
沙茶牛肉炒粿条
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轮到蚝烙，好食的理应做到外层煎得酥脆，而中间食到粒粒蚝肉。可惜这块却根本不是那一回事，靭而不脆，蚝肉甚少，怎会突显？
汕头煎蚝烙
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清炒时蔬更加不堪，似烚的多过似是炒的，镬气完全欠奉，简单而言，怎称得上为一碟炒菜？
清炒时蔬
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到给钱的时候，方知道只收现金，为何不在一开始入座时提出？如客人不够现金，将又如何处理？
张贴
