北斗

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🧈黑鱼子、海胆、蟹膏豆腐，配有雪盐拌碟(先付(开胃菜))非常融洽嘅海鲜配搭，蟹膏豆腐嘅浓郁鲜美，完全衬托出海胆嘅清甜，本以为系淡淡的豆腐加海胆，结果蟹膏非常突出，加上黑鱼子嘅点缀，三种海鲜，完美混合出海嘅滋味🥣砚汤先饮一啖清甜温和嘅砚温，暖入心扉，忍不住又再饮一口，打开盖子看见比平常大两倍嘅蚬肉，肥美多汁🤤天妇罗🌶️京都万愿寺唐辛子万愿寺甜辣椒又称为奇迹般的辣椒，原来它是一种将辣度完全压制在「无辣」的辣椒，不辣且甜，肉厚有张力，天妇罗嘅煮法非常适合🐟沙锥鱼天妇罗原来沙锥鱼日本语是「キス」，有趣的与Kiss (Kisu)同音😆，很喜欢主厨开心时会分享料理嘅理念同独特之处；这道菜可点上柠檬汁，带出鱼味没有鱼腥🪸子持昆布意思是鱼在昆上面产卵之后嘅昆布，象征「多子多孙」的祝福，是日本人在新年头三天会食嘅一道菜。日本人可能会生食，但会比较咸，所以这次是比较Hong Kong Style嘅煮法，先用清水料理过，再做成天妇罗，配合少少沙律酱和樱花虾🦐，非常嘅独特同美味。今次系选用左希灵鱼卵，唔同其他地方选用嘅三文鱼籽。每一口都爽脆爽脆嘅，微甜沙律酱带出鲜味，非常和谐，爱了爱了紫菜天妇罗、富山湾白虾刺身