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2024-09-30
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-月山 🍣位于中环既月山经过全面翻新后全新推出Omakase Menu料理依然精致并以高性价比兼沉浸式体验撼动感官今次真系近期食过最好味又饱肚既厨师发办 身心大满足!✨Dinner Omakase - 18品 ($1288/pp)包括前菜一品、刺身三品、寿司八品及热食酒肴四品、汁物及甜品先付🦐 赤足海老 • 秋田 莼菜一开始师傅用干冰泡泡上菜 烟雾弥漫 几有睇头前菜选用熊本赤足海老 - 肉质新鲜弹牙 配梅酒浸车厘茄同 秋田莼菜加青柠 食落清甜淡香 由最淡既味道作为开胃菜刺身🐟 爱媛 真鲷 - 配梅酒啫喱同紫苏花 清香既调味带出真鲷既原汁原味🌟 香川 小豆岛真蚝 - 简单配搭柚子酸汁同柚子皮 就已经好好味 海水味极浓 食落creamy得黎肉质清爽🌟长崎 本鲣 - 厚切鲣鱼用藁烧席前进行烟熏保留左鱼肉鲜美与独特烟熏香 配搭自制洋葱芥末汁同预先炸到焦糖化既洋葱丝一齐食 好味到完全唔舍得食晒佢!!小砵🌟北海道 𩽾𩾌鱼肝 - 经过慢煮同汁煮至好似芝士咁软绵食落非常香甜 虽然建议同芥末一齐食 但个人觉得单食就已经好够味 可以讲系近期食过最好味既𩽾𩾌鱼肝❤️💯🌟熊本 白鳗 - 系咁多道入面等得最耐既一
月山 🍣
位于中环既月山经过全面翻新后全新推出Omakase Menu
料理依然精致并以高性价比兼沉浸式体验撼动感官
今次真系近期食过最好味又饱肚既厨师发办 身心大满足!
✨Dinner Omakase - 18品 ($1288/pp)
包括前菜一品、刺身三品、寿司八品及热食酒肴四品、汁物及甜品
先付
🦐 赤足海老 • 秋田 莼菜
一开始师傅用干冰泡泡上菜 烟雾弥漫 几有睇头
前菜选用熊本赤足海老 - 肉质新鲜弹牙
配梅酒浸车厘茄同 秋田莼菜加青柠
食落清甜淡香 由最淡既味道作为开胃菜
刺身
🐟 爱媛 真鲷 - 配梅酒啫喱同紫苏花
清香既调味带出真鲷既原汁原味
🌟 香川 小豆岛真蚝 - 简单配搭柚子酸汁同柚子皮
就已经好好味 海水味极浓 食落creamy得黎肉质清爽
🌟长崎 本鲣 - 厚切鲣鱼用藁烧席前进行烟熏
保留左鱼肉鲜美与独特烟熏香 配搭自制洋葱芥末汁同预先炸到焦糖化既洋葱丝一齐食 好味到完全唔舍得食晒佢!!
小砵
🌟北海道 𩽾𩾌鱼肝 - 经过慢煮同汁煮至好似芝士咁软绵
食落非常香甜 虽然建议同芥末一齐食 但个人觉得单食就已经好够味 可以讲系近期食过最好味既𩽾𩾌鱼肝❤️💯
🌟熊本 白鳗 - 系咁多道入面等得最耐既一道 因为需要时间烧到干水 但真心有等待既价值 火侯亦都拿捏得好好🔥
想讲盐粒份量刚好好能够带出鲜味 而且紫菜经烘过后
整体口感都系好香脆 真系好好味 ❤️❤️❤️❤️❤️
寿司
🐟北海道 北寄贝
表面轻炙过后再加柚子七味粉 食落爽口清甜带点微辣
🐟神奈川 黑鯥 - aka 白身鱼界既拖罗 肉质好肥美
简单将鱼皮微炙 逼出鱼油配岩盐食 令口感更香滑 好味呢
🌟 岩手 秋刀鱼 - 终于!终于! 黎到秋刀鱼既季节
秋刀鱼经烧过后 配搭姜汁豉油同虾夷葱 油香四溢
师傅表示而家岩岩开始当造 10月黎既话应该会更肥美~
🐟丰后水道 缟鲹 - 经过2日熟成
肉质香滑 味道甘美鲜甜 余韵系由淡入浓 几有惊喜既味道
🐟长崎 吞拿鱼中腹
呢款中拖罗既筋好少 味道丰富而且入口即化
🌟长崎 吞拿鱼大腹
系选用下巴位置 油花较平均 口感极柔软 完全冇油腻感
🐟鹿儿岛 墨鱼
师傅将墨鱼切到非常细条 好刀功 所以容易食用
唔怕嚼到攰 配搭海藻盐同西柚汁 食落好甘甜
🌟 北海道 海胆 - 用上紫海胆制作成手卷
个人觉得比起马粪既更好味 好清甜💯
🔥 葱吞拿鱼腩脆脆烧卖配鱼子酱
是日重点🌟🌟🌟🌟🌟 系今餐最期待已久既创新菜式 - 先以猛火于席前即烧原条鱼腩 为求迫出腩肉中既鱼油滴落混合左黄椒碎同葱花既吞拿鱼腩蓉 增加风味
再塞入预先炸好既春卷皮 整成港式烧卖卖相既
吞拿鱼腩蓉寿司 表面加上七色芝麻同鱼子酱
食落口感极为丰富 脆口得黎带点辣味同咸鲜味满满💯
酒肴
🐟北海道 虾夷鲍鱼 - 系用左清酒慢煮4小时
口感好柔软 配上加左山椒鲍鱼肝酱一齐食
汁物
✨ 九州鸡清汤
意外地鸡香味劲浓郁 如果可以成碗咁饮就好了😂
甜品
🍈日本水菓 - 粉红梦幻菠萝 + 北海道赤肉蜜瓜
粉红菠萝系沟左西瓜既基因改造而成
食落神奇地好清甜得黎仲保留到菠萝香
张贴
