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2024-02-24
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今日就去咗中环嘅 一绪一番酒场食厨师发办寿司套餐, 餐厅环境好开场舒服, 餐厅系三边吧枱嘅设计, 可以好近距离欣赏师傅既厨艺首先系特色前菜, 先付三点包括海胆豆腐, 腌荞头, 同柚子大根, 3款都好清新开胃鲷鱼薄切来自冲绳嘅鲷鱼, 用咗岩盐, 橄榄油, 青柠调味, 卷起佢再放入口, 入口鲜甜寿司十贯寿司逐件手握, 每件都预先调好味, 基本上唔使额外蘸豉油, 而且会按客人嘅进食速度去上菜, 上面有酱油渍都会即时抹走金目鲷, 鱼肉比较厚身, 落咗少少柚子皮上面, 更加鲜味缟池鱼, 面头放左d 炸过既葱丝赤贝, 口感比较爽口𫚕鱼, 轻轻火炙后放左三星味噌, 令鱼味更鲜甜黄金池鱼, 鱼身光滑, 面头加左芝麻, 紫苏叶赤虾, 面头放咗啲樱花虾磨成嘅虾粉, 令味道更浓郁熟成10日嘅大拖罗, 好肥美, 入口即溶马粪海胆, 洒咗啲梅盐用紫菜包住,质感好鲜甜幼滑,南方银鳞鱼, 比较罕见嘅鱼, 系师傅托朋友喺日本运送炙烧银鳕鱼, 炙烧过鱼脂味更香浓, 银鳕鱼好滑身, 面头仲加咗啲黑松露食完寿司, 仲有烧物即叫即烧, 包括烧鸡翼, 鸡肉棒, 鱼肉酿秋葵, 配自家制嘅酱汁, 上面既花椒带有少少麻辣香之后可以
首先系特色前菜, 先付三点包括海胆豆腐, 腌荞头, 同柚子大根, 3款都好清新开胃
鲷鱼薄切
来自冲绳嘅鲷鱼, 用咗岩盐, 橄榄油, 青柠调味, 卷起佢再放入口, 入口鲜甜
寿司十贯
寿司逐件手握, 每件都预先调好味, 基本上唔使额外蘸豉油, 而且会按客人嘅进食速度去上菜, 上面有酱油渍都会即时抹走
金目鲷, 鱼肉比较厚身, 落咗少少柚子皮上面, 更加鲜味
缟池鱼, 面头放左d 炸过既葱丝
赤贝, 口感比较爽口
𫚕鱼, 轻轻火炙后放左三星味噌, 令鱼味更鲜甜
黄金池鱼, 鱼身光滑, 面头加左芝麻, 紫苏叶
赤虾, 面头放咗啲樱花虾磨成嘅虾粉, 令味道更浓郁
熟成10日嘅大拖罗, 好肥美, 入口即溶
马粪海胆, 洒咗啲梅盐用紫菜包住,质感好鲜甜幼滑,
南方银鳞鱼, 比较罕见嘅鱼, 系师傅托朋友喺日本运送
炙烧银鳕鱼, 炙烧过鱼脂味更香浓, 银鳕鱼
好滑身, 面头仲加咗啲黑松露
食完寿司, 仲有烧物即叫即烧, 包括烧鸡翼, 鸡肉棒, 鱼肉酿秋葵, 配自家制嘅酱汁, 上面既花椒带有少少麻辣香
之后可以饮埋热辣辣嘅一绪特色汤
最后仲有朱古力卷蛋做甜品作结
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