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2013-07-09
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有时外出饭局，朋友们嚷著要喝酒吃串烧，但若然我拉面心瘾发作，真的有点无奈，因为日本拉面跟串烧，正常是不会在同一个地方可以吃到。这次获邀请跟几位食友到来中环的Torimen，一间结集拉面串烧的新派食店，终于一次过满足我两个愿望了！有别中环苏豪的一般餐厅格局，Torimen充满休闲的日系风格装修，加上光猛的开放式厨房，感觉不错。再看一下餐牌，串烧款式繁多，价钱由廿多元至数十元不等，虽比一般港式串烧小店略贵，但相比这高消费区内其他食肆，又来得合理。吃串烧的地方自然有酒精供应，Torimen就来得高尚一点，我们就由这杯Strawberry Yuzu特饮开始。以清酒为主，配以草莓及柚子，果香甜美，酒精浓度较轻怡，易入喉。酒上再来青瓜及草莓片作点缀，一红一绿，自然深得女士们爱戴。原来这里不仅有刚阳味重的串烧及拉面，为顾及女士们的口味，同时也有沙律供应。黑松露温泉玉子沙律，温泉蛋汁跟黑松露香气浑然天成，跟鲜爽的沙律菜及醋汁也起了共鸣，一和一唱，这前菜旋律真优美。沙律，加点芝士更有意思，再来一个无花果配蓝芝士沙律。蓝芝士味道浓烈，无花果清香甜美，两者味道南辕北辙，但偏偏很多食店爱把他们放在一起。在座的
有别中环苏豪的一般餐厅格局，Torimen充满休闲的日系风格装修，加上光猛的开放式厨房，感觉不错。再看一下餐牌，串烧款式繁多，价钱由廿多元至数十元不等，虽比一般港式串烧小店略贵，但相比这高消费区内其他食肆，又来得合理。
吃串烧的地方自然有酒精供应，Torimen就来得高尚一点，我们就由这杯Strawberry Yuzu特饮开始。以清酒为主，配以草莓及柚子，果香甜美，酒精浓度较轻怡，易入喉。酒上再来青瓜及草莓片作点缀，一红一绿，自然深得女士们爱戴。
原来这里不仅有刚阳味重的串烧及拉面，为顾及女士们的口味，同时也有沙律供应。黑松露温泉玉子沙律，温泉蛋汁跟黑松露香气浑然天成，跟鲜爽的沙律菜及醋汁也起了共鸣，一和一唱，这前菜旋律真优美。
沙律，加点芝士更有意思，再来一个无花果配蓝芝士沙律。蓝芝士味道浓烈，无花果清香甜美，两者味道南辕北辙，但偏偏很多食店爱把他们放在一起。在座的朋友觉得较为重口味，但配上无花果刚好得到味觉平衡，我略嫌芝士味过重一点，还是黑松露温泉玉子沙律较合我口味。
尝过沙律，再来一道小吃红酒鸭胸。以红酒浸制的鸭胸，肉里透著嫣红，卖相尤如牛肉片一样，入口嫩滑带著葡萄甜香，也夹杂鸭肉独有的浓香，有点惊喜，配啤酒应该不错。是时候入正题，品尝Torimen的串烧。当初曾有担心串烧师傅的手势如何，但由吃过第一块厚切牛舌后，心中疑虑尽消。
这餐厅的班底跟铜锣湾的备长原来有点渊源，怪不得也有如此出色的串烧水准。每一块牛舌都烧得爽弹有口感，入口肉香油脂四溢，吃得相当痛快。
芝士鸡肉棒也是每次吃串烧不会错过的，最爱那烧得金黄色的鸡肉棒，沐浴在酱油上跟鸡蛋黄作伴，内里的软香的芝士及爽口的软骨，带来丰富的口感，令人愈吃愈爱。
要数Torimen最特色的串烧，必定是城中较少见的日本壳付鹌鹑蛋。每一串都由三只东洋运来的鹌鹑蛋串成，连烧至半熟的蛋壳一起放到口里去，咬破脆卜卜的外壳，内里一股浓烈澎湃的蛋汁激射到口腔内，好吃又过瘾，是这里必食推介。
另一款也值得推介的就是这个柚子芥末墨鱼须，粗壮的墨鱼须洒上柚子芥末，清新得来又多一分惹味，而且嚼感超赞，是佐酒佳品。
说过串烧，当然还有另一个主角拉面。这里的拉面跟坊间其他的拉面店有点不同，主打的味噌虾拉面不常见，而份量亦刻意比别家的少一点。晚餐时段的粗直面份量，只有65g，是午市时段的一半。这个安排全是希望客人可以在晚上品尝其他串烧，如果一口气吃正常份量的拉面，其他的必定吃不下，很喜爱这个贴心弹性的安排。味噌虾拉面，以豚骨汤作基本，再把虾头虾壳，虾油虾粉，还有秘制的虾味噌，全数精华都放进去熬出来的虾汤，那有不鲜味可言？这汤味道真的绝顶，虾鲜味强，汤头浓度刚好，非常出色。
面条粗曲，挂上虾汤味道不错，唯一是面条本身欠点嚼劲，下次到来还是要求硬一点的较佳。圆圈形的叉烧，是很多香港人的至爱，肥瘦均匀，够松化，但肉味不太突出，但整体来说，这味噌虾汤倒是值得一尝。
没甜品的晚餐总是有缺失，但估不到吃串烧及拉面，也有令人惊喜的甜品环节，而苹果脆脆正是这里的名物。男人是爱外表的肤浅生物果然没错，初送到来看这个只是脆片堆砌而成的小山，真的兴趣不大，想著这个顶多只有香口的感觉。原来内有干坤，雪糕加上青苹果肉粒，清涩酸甜，共冶一炉，吃过一口后便令人爱上，就算独个吞掉也不觉腻滞，是完美的句号。串烧，拉面，甜点，还有美酒，一口气让我满足，这地方那里寻呢？
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