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2017-10-25
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我自问在香港食过不少的西班牙餐厅，西班牙海鲜饭及乳猪是我至爱，乳猪要煮得好食并不难，但西班牙海鲜饭我试过好多间，都未有一间能带给我惊喜，而今晚我终放尝试到我人生中暂时是最好味的西班牙海鲜饭。位于上环站E2出口的Sabor Spanish，地址虽然是永乐街，但入口却是在隔离的永和街，地理位置方便。餐厅布置简单，环境优静，可能是星期一的关系，客人不多，比较宁静，可以静静地倾下计。Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨鱼粒配蕃茜生蒜泡沫酱，墨鱼表面略煎香，醮上酱汁，带点生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，烟烟韧韧。Clams in green sauce：鱼汤煮蚬是每日以当天新鲜的鱼骨去煲成，而今天是用了黄脚立，鱼汤内有洋葱等配料，汤呈奶白色，加上大蚬后，汤更鲜更甜，蚬肉大只无沙，有鱼汤的鲜甜，令蚬肉更鲜味。餐厅会提供面包，让我们醮上鱼汤一起吃，免得浪费了鱼汤。Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇汤味道浓郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇汤是以搅拌机打碎但无隔渣，汤内还有一点蘑菇溶，又香又滑。Mixed fruit sherbet：雪葩是用
位于上环站E2出口的Sabor Spanish，地址虽然是永乐街，但入口却是在隔离的永和街，地理位置方便。
餐厅布置简单，环境优静，可能是星期一的关系，客人不多，比较宁静，可以静静地倾下计。
Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨鱼粒配蕃茜生蒜泡沫酱，墨鱼表面略煎香，醮上酱汁，带点生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，烟烟韧韧。
Grilled cuttlefish with green allioli foam
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Grilled cuttlefish with green allioli foam
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Clams in green sauce：鱼汤煮蚬是每日以当天新鲜的鱼骨去煲成，而今天是用了黄脚立，鱼汤内有洋葱等配料，汤呈奶白色，加上大蚬后，汤更鲜更甜，蚬肉大只无沙，有鱼汤的鲜甜，令蚬肉更鲜味。餐厅会提供面包，让我们醮上鱼汤一起吃，免得浪费了鱼汤。
Clams in green sauce
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Clams in green sauce
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Clams in green sauce
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Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇汤味道浓郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇汤是以搅拌机打碎但无隔渣，汤内还有一点蘑菇溶，又香又滑。
Wild mushroom soup
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Wild mushroom soup
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Mixed fruit sherbet：雪葩是用来去中和口腔的生蒜味，有杂苺及香蕉等味道，非常清新。
Mixed fruit sherbet
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Seafood Paella：店员介绍这个西班牙海鲜饭是用虾汤及鱼汤烩饭，放在铁镬上慢慢煲到饭粒吸收了所有汤的精华，所以吃得出饭有浓郁的虾香，还有番茄酱等香料在内，饭有鲜味还有点番茄的酸，非常好味，令人食指大动。虾肉结实新鲜，而且非常爽口，肉质鲜甜，蚬肉完全无沙，鲜味无比。但整个饭的亮点是饭底，真是鲜甜可口，比配料更吸引。
Seafood Paella
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Seafood Paella
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Warm chocolate coulant：外型似心太软，但原来是西班牙软蛋糕，是用70度的黑朱古力制作而成，甜度较低，朱古力味浓，中间还有点流心的效果，十足十心太软，不过外皮比较腍身，适合喜欢食黑朱古力的我。
Warm chocolate coulant
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Warm chocolate coulant
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总结：高质的西班牙海鲜饭，新鲜的食材，有技巧的煮法，创新的思维，用心去经营的餐厅，值得我们继续支持。
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