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2024-04-02
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复活节连假，选择留港消费的我，与友人一行二人早上11时45分到达屯门的#道 排队。闻说这家拉面店前身是吃厨师发办的，现在则是主打鸡汤为主的拉面小店。小店十二时才营业，早到的我已是排第十八位。由于店内只有约十二个的吧枱位置，所以，要待第二轮才可入座。最终，于下午1时入座及立刻点菜。一般坊间拉面店的流转很快，客人大概等待30分钟便可入座，但是，当我入座此家「道」拉面店后，便会明白为何要等上一小时了。是日点了 #酱油清鸡汤拉面 $98 、#鸡白汤拉面 $98、#唐扬炸鸡 $48、#波子汽水 $38 及 #苹果梳打 $38。店舖有3名职员，烹调拉面及迎接客人的是同一位师傅 ; 落单、结帐、清洁枱面及料理汤底、叉烧是另一位师傅 ; 还有一位师傅是负责炸物。由于坐吧枱中间位置，目击师傅整过制作过程，不禁赞赏他们的用心，大概20分钟后，其中一位师傅端上拉面，并询问客人是否第一次光顾，若是第一次到访，便会作详细介绍。#酱油清鸡汤拉面 ：第一啖喝到汤底带麻油味及清甜，不过，吃到一半会嫌略咸。面条得一款，亦不可选软硬度，如果喜欢爽身面的会是你杯茶。而叉烧是用上九州华味鸟的鸡叉烧，有微焦味的冻叉烧。味玉带少
小店十二时才营业，早到的我已是排第十八位。由于店内只有约十二个的吧枱位置，所以，要待第二轮才可入座。最终，于下午1时入座及立刻点菜。一般坊间拉面店的流转很快，客人大概等待30分钟便可入座，但是，当我入座此家「道」拉面店后，便会明白为何要等上一小时了。
是日点了 #酱油清鸡汤拉面 $98 、#鸡白汤拉面 $98、#唐扬炸鸡 $48、#波子汽水 $38 及 #苹果梳打 $38。店舖有3名职员，烹调拉面及迎接客人的是同一位师傅 ; 落单、结帐、清洁枱面及料理汤底、叉烧是另一位师傅 ; 还有一位师傅是负责炸物。
由于坐吧枱中间位置，目击师傅整过制作过程，不禁赞赏他们的用心，大概20分钟后，其中一位师傅端上拉面，并询问客人是否第一次光顾，若是第一次到访，便会作详细介绍。
#酱油清鸡汤拉面 ：第一啖喝到汤底带麻油味及清甜，不过，吃到一半会嫌略咸。面条得一款，亦不可选软硬度，如果喜欢爽身面的会是你杯茶。而叉烧是用上九州华味鸟的鸡叉烧，有微焦味的冻叉烧。味玉带少许流心，属正常水准。
酱油清鸡汤拉面
$98
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#鸡白汤拉面：浓浓偏杰身奶白色的汤底，不会太咸，绝对是我喜欢的，而随附的碎葱是吃到一半才放入汤底吃，的确是令汤底再度升华。由于面条质感有点像吃偏硬身的荞麦面，感觉不是太挂汤。而鸡叉烧如果可以炙烧多一点，不是冷的会更好呢。
鸡白汤拉面
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#唐扬炸鸡：4大件外脆内软的炸鸡，粉浆又不是食评说到的厚，是可接受，咬开亦是充满肉汁的，蛮不错，不过，份量较适宜有2-3人分享。
唐扬炸鸡
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苹果梳打汽水
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