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2013-01-17
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十二月下旬‧晴不知何解，在西班牙回来后，忽然喜欢吃车仔面。很多时饭局前或后总爱来一碗顶顶肚，冬菇、腐竹、腩肉是必点的，有时想吃得重口味一点，就加猪大肠。胃口差的一天，就吃酸斋。米粉底又或是油面底，加入秘制咖哩汁就是美味的简餐。所以当公关朋友说请我来试试这间新店子，我是想也不想就答应了。撇开最近自己的「车仔面热」不说，从香港仔大街南记开始吃至今天，大大话话也有二十年。据说这是南记的新线，走的是健康概念。要知道车仔面要做得健康也不是不可以，但成本会大大提高，又看看这里怎样做。店子以绿色及白色为主调，在某些座位的墙上更装上了ipad给客人上网（可惜文章出街之时已全给贼人偷去了）。比起传统的南记粉面店，真的大不同。先来一杯苹果汁，鲜榨的味道清甜。值得一提的就是为彻底推行健康饮食，这里的饮品餐牌是没有汽水的，除了鲜榨果汁就是豆浆。虽然个人而言总觉得吃车仔面饮可口可乐是「爽」一点，但也不能否认这也是德政。先由淡口的汤底试起，以腐竹、冬菇及油麦菜为配料的米粉虽然看上去素素的，但味道却浓郁，因为用上的是猪骨汤底。腐竹软嫩而豆味香浓，原来是每天从中环街市的豆腐店购入最新鲜的货色。冬菇厚身且够味，油麦菜也
不知何解，在西班牙回来后，忽然喜欢吃车仔面。很多时饭局前或后总爱来一碗顶顶肚，冬菇、腐竹、腩肉是必点的，有时想吃得重口味一点，就加猪大肠。胃口差的一天，就吃酸斋。米粉底又或是油面底，加入秘制咖哩汁就是美味的简餐。
所以当公关朋友说请我来试试这间新店子，我是想也不想就答应了。撇开最近自己的「车仔面热」不说，从香港仔大街南记开始吃至今天，大大话话也有二十年。据说这是南记的新线，走的是健康概念。要知道车仔面要做得健康也不是不可以，但成本会大大提高，又看看这里怎样做。
店子以绿色及白色为主调，在某些座位的墙上更装上了ipad给客人上网（可惜文章出街之时已全给贼人偷去了）。比起传统的南记粉面店，真的大不同。先来一杯苹果汁，鲜榨的味道清甜。值得一提的就是为彻底推行健康饮食，这里的饮品餐牌是没有汽水的，除了鲜榨果汁就是豆浆。虽然个人而言总觉得吃车仔面饮可口可乐是「爽」一点，但也不能否认这也是德政。
先由淡口的汤底试起，以腐竹、冬菇及油麦菜为配料的米粉虽然看上去素素的，但味道却浓郁，因为用上的是猪骨汤底。腐竹软嫩而豆味香浓，原来是每天从中环街市的豆腐店购入最新鲜的货色。冬菇厚身且够味，油麦菜也爽脆鲜甜。米粉也渌得爽身而美味，整体而言是有水准的。
据非正式统计蕃茄汤底是近十年冒起得最快的茶餐厅粉面汤底之一，原因还不是因为健康二字。这里的蕃茄汤底真材实料的用上切粒鲜茄去煮，味道清鲜是没有下茄汁及茄膏去添色增味的原故，天然的甜酸味确实是清鲜怡人。配料是这里的招牌小吃炸春卷，还有的就是一只煎蛋。前者味道相信不用我多介绍，蛋也虽然煎得不错，但个人觉得如果可以加入炒蛋或者会跟鲜美的蕃茄汤底更配合，可以更「嗦」汤是也。
最后一款也是味道最浓郁的小锅汤底，将辣酱与汤溶合已闻到辣味，不过吃太辣的我也顿时冒汗。还好要了小辣也不算太辣，跟猪骨汤底配合得很不错。配料的白萝卜非常腍甜，寒冬也是白萝卜当造之时，不吃何待。还有味道浓郁的腩肉，不过在我而言还是喜欢带一点肥脂的腩肉，但就不会健康的了。
独力要试三客汤粉面也不是说笑的，但怎样也要试试这里的小吃。是日在餐牌上的时菜是韭菜花，看上去翠绿而口感爽脆没渣，摘得企理也是功夫所在。另外炸豆腐丸外层脆而内里微微弹牙也有豆香，就像是搓成丸状的鱼腐，香口也好吃的。
老店要发展新线一向不易，除了要摆脱旧形象还要客人接受新产品，要花上不少气力才行。就如这里，新餐牌推行健康又较精致的食物，那价钱一定会较贵。那客人又会不会接受动辄几十元一碗的汤粉面？看是日午市座无虚席的场面，看来这里的情况是乐观的。
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