影片
更多
2023-12-31
32 浏览
平时一般食到厨师发办都以寿司刺身为主，今晚嚟呢一间Omakase体验到与一般餐厅唔同，厨师每天都用唔同食材制造出fusion既菜式，menu菜式几乎每日有不同✨头盘小菜师傅建议由清新开始食起有日本水果蕃茄、日本根茎部食材、北海道鳕鱼白子、和牛他他配茄子等开胃小菜款式都已经非常丰富✨用越式+日式fusion概念做既信米卷米卷里面包住满满鱼生、鱼子，加上自家制京葱油同水菜，口感丰富又唔会腻✨水云配墨鱼水云平时食得多，上面配埋切开一条条的墨鱼，口感非常特别，藻类食物非常开胃顶部加的菊花除左增添卖相之外亦都可以拆开一次过食食完一轮开胃小菜之后就轮到一系列寿司环节🍣最厉害是呢到师傅自家研发的寿司饭，听师傅讲净系研发呢个寿司饭都用了三年时间去研究，睇得出师傅对寿司这一门专业好认真秘制寿司饭可以令淡身鱼同鱼油重既鱼都食出唔同味道🔸金目鲷轻轻烧过带出鱼油，鱼味好香🔸赤贝🔸北海道牡丹虾牡丹虾好大只，上面加了烧过的蟹膏，呢个配搭超级鲜甜🔸五年北海道带子第一次食咁厚身的原粒带子刺身，识落好肥美爽口，上面加了少少食用金箔同埋青柠带出鲜味🔸鲂𫚒鱼🔸寒商鲭鱼🔸银鳕鱼苗非常矜贵，听讲呢一种鱼日本人来说都很罕有很少出
✨头盘小菜
师傅建议由清新开始食起
有日本水果蕃茄、日本根茎部食材、北海道鳕鱼白子、和牛他他配茄子等
开胃小菜款式都已经非常丰富
✨用越式+日式fusion概念做既信米卷米卷里面包住满满鱼生、鱼子，加上自家制京葱油同水菜，口感丰富又唔会腻
✨水云配墨鱼水云平时食得多，上面配埋切开一条条的墨鱼，口感非常特别，藻类食物非常开胃
顶部加的菊花除左增添卖相之外亦都可以拆开一次过食
食完一轮开胃小菜之后就轮到一系列寿司环节🍣最厉害是呢到师傅自家研发的寿司饭，听师傅讲净系研发呢个寿司饭都用了三年时间去研究，睇得出师傅对寿司这一门专业好认真
秘制寿司饭可以令淡身鱼同鱼油重既鱼都食出唔同味道
🔸金目鲷
轻轻烧过带出鱼油，鱼味好香
🔸赤贝
🔸北海道牡丹虾
牡丹虾好大只，上面加了烧过的蟹膏，呢个配搭超级鲜甜
🔸五年北海道带子
第一次食咁厚身的原粒带子刺身，识落好肥美爽口，上面加了少少食用金箔同埋青柠带出鲜味
🔸鲂𫚒鱼
🔸寒商鲭鱼
🔸银鳕鱼苗
非常矜贵，听讲呢一种鱼日本人来说都很罕有很少出口，香港很难有机会可以吃到
今次有机会食到果然同其他刺身好不同，鲜甜味特别突出
🔸海胆配拖罗
师傅安排的唔系一般的拖罗，特别准备左好罕有的部位脑天去配搭海胆，食落带少少筋位，口感丰富
✨越式蚬汤用香茅等一些越式材料去整蚬汤，汤汁清甜
✨南非和牛日本和牛就食得多，南非和牛牛味好浓味，特别一赞师傅经验技术将火喉控制到恰到好处，用炭烧方法将南非和牛烧到保持粉嫩软腍口感，肉质仍咬落juciy多汁
配埋师傅自家制炸蒜汁，在场食客大家都赞不绝口
✨松叶蟹mac and cheese酱汁系用明太子同埋海胆调配😍好香好creamy，上面加咗一啲面包糠，食落多左一层脆口口感
成晚由头盘到寿司到主菜都超级丰富，每道菜式都融入fusion概念，摆盘同设计菜式上都非常有心思同特色，食埋甜品非常满足好够饱😆
张贴
