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2017-01-18
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因为家住美孚，过嚟荔枝角都好方便，所以，间唔时都会过嚟食饭，「大公馆」这家店早有听闻，有啲会所嘅格局，最初因只招待会员，又带点神神秘秘之感，不过，最近听位去过嘅朋友讲，其实都唔喺咁神秘，只喺属高档消费而变得感觉无咁亲民啫。有时道听途说，好多嘢未必咁真，今晚嚟大公馆嘅万庆轩食饭，就知确喺高消费，价位可以讲唔喺咁亲民。虽然未至于做到鬼斧神「公」，但用料精，手工细致，而且，环境又唔会有太高不可攀嘅感觉，让人用餐舒服。由门面到内厅，都极富中国色彩，环境却又不失高雅。右边一排喺一个接一个嘅厢房，但据了解，如果无人订房 亦作为堂食散枱之用。讲明消费高，净喺品茗，茶钱都收$28-$38位，但款款都喺靓茶。我哋拣饮福建安溪铁观音，茶色清彻，茶味醇厚芳香，夸张啲讲，入口真喺有份心旷神怡，就连茶壶都精致过人。餐前小食喺烤麸，比起啲花生、虾片、酸菜更有诚意，烤麸入味又咬口。餐牌有两大组，一个主餐牌，喺各式散点菜式，另一个就主要摆咗各式套餐，如午市商务套餐、尊贵晚市套餐及一些6人晚市套餐……等等。我哋所食嘅喺尊贵晚市套餐，会员价每位$648，非会员就要$708 + 10%，两位起。先上嘅前菜，就有4款精致嘅美
有时道听途说，好多嘢未必咁真，今晚嚟大公馆嘅万庆轩食饭，就知确喺高消费，价位可以讲唔喺咁亲民。虽然未至于做到鬼斧神「公」，但用料精，手工细致，而且，环境又唔会有太高不可攀嘅感觉，让人用餐舒服。
由门面到内厅，都极富中国色彩，环境却又不失高雅。右边一排喺一个接一个嘅厢房，但据了解，如果无人订房 亦作为堂食散枱之用。
讲明消费高，净喺品茗，茶钱都收$28-$38位，但款款都喺靓茶。我哋拣饮福建安溪铁观音，茶色清彻，茶味醇厚芳香，夸张啲讲，入口真喺有份心旷神怡，就连茶壶都精致过人。
餐前小食喺烤麸，比起啲花生、虾片、酸菜更有诚意，烤麸入味又咬口。
餐牌有两大组，一个主餐牌，喺各式散点菜式，另一个就主要摆咗各式套餐，如午市商务套餐、尊贵晚市套餐及一些6人晚市套餐……等等。我哋所食嘅喺尊贵晚市套餐，会员价每位$648，非会员就要$708 + 10%，两位起。
先上嘅前菜，就有4款精致嘅美食，包括清香柚子冻鲍鱼、凉拌海蜇头、意大利黑醋手拍黄瓜及招牌黑毛猪叉烧，虽然喺食中菜，但整晚嘅流程所有菜式都主要以位上。
清香柚子冻鲍鱼鲍鱼唔喺几多头几多头大大只𠮶啲，喺一口呎吋，一啖入口，慢慢咀嚼，柔韧而鲍鱼味慢慢渗出，混和饱满嘅柚子肉，清新嘅柚子味更吊起鲍鱼嘅甜味。
凉拌海蜇头海蜇皮（即喺一般做到好似橡筋嘅海蜇）较多食，海蜇头则相对食得少，海蜇头较厚身，食落就更爽脆，更有咬口，并带点蒜香，伴有木耳及蕃石榴，好清爽嘅一道前菜。
意大利黑醋手拍黄瓜手拍黄瓜觉得唔喺重点，重点反而似喺落晌意大利黑醋中，醋香醇厚，酸香得嚟唔呛喉，而黄瓜够新鲜爽脆已OK喇。
招牌黑毛猪叉烧件叉烧肥瘦适中，睇落好似有点点肥膏，却喺入口不腻，做得好软腍，而且，烧得外层焦香，布满蜜汁，不愧用黑毛猪所做嘅叉烧。
招牌黑毛猪叉烧
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「功夫汤」唔单止以潮州嘅功夫茶咁款奉上，原个紫砂茶壶又能更保温，此外，听侍应介绍，鳄鱼尾胶要浸发成个星期，可谓功夫多，不过，佢本身就无乜味，质感软腍，入口好胶，几似食花胶嘅感觉，最重要含丰富骨胶原蛋白；此外，货真价实，成条鲜人参，够补气。倒出嚟汤色清澈，味道醇和带甘，滋润平和。
鲜人参竹丝鸡炖鳄鱼尾胶功夫汤
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轮到主菜登场，主菜分别有3道菜式，包括特色脆皮京都骨、黄金沙律汁虾球及西班牙火腿米皇浸时蔬，睇名就好似无咩特别，但食得到师傅手功扎实，亦唔会过于花巧，而忽略食材嘅重要性。
特色脆皮京都骨京都骨与我哋惯常所见有很大分别，以猪肋骨肉嚟做，较有肉地又松化，而且，做成一大件，难以一啖搞掂，故备以刀叉享用。切开外层粉浆薄而超脆，唔讲得笑，估唔到脆到好似食薯片咁，而个酱汁啱啱好包住件京都骨外层，却无多余嘅汁，酸甜细致。
特色脆皮京都骨
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黄金沙律汁虾球虽然件虾球无讲明以咩虾入馔，但相信唔喺普通货色，因为，虾球大过一个乒乓波有多，而且，鲜爽到不得了，绝对食得出喺靓料；面头涂上嘅沙律汁，估计有调校过，所以嗒落无咁酸，底下再伴以轻煎过嘅茄子，软腍好食；反而，食唔出碟面黄色嘅酱汁，初时以为喺芒果汁，但一食就知肯定唔喺，有少少似以蛋做嘅酱汁，不过，味道唔强悍。
西班牙火腿米皇浸时蔬时蔬采用豆苗，色泽翠绿，入口无渣，口感柔嫩，最得意喺配个米浆，好有米香；虽然，听落咁嘅组合好寡，但加咗一片西班牙黑毛猪火腿，成件事可以唔同晒，火腿咸香油润，不妨鎅开几小片，夹住啲豆苗同食，包你感觉好唔同。
西班牙火腿米皇浸时蔬
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鱼汤斑球泡饭主食上场喺一道泡饭，外表称得上平平无奇，但亮点在于个鱼汤，集鲜浓香，绝无腥味，再加啲炸过嘅米粒，令个泡饭多重口感；况且，啲斑球好嫩滑，又唔会碎湿湿，饭量又唔少，食埋个饭就一定够晒饱。
鱼汤斑球泡饭
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红枣千层糕餐牌中嘅精选甜品喺无我拣，不过，红枣千层糕都好啱我哋。红枣味够突出，亦颇清甜，一层隔一层共8层，唔喺难，但睇得出师傅愿意花多少少时间制作，喺诚意嚟。
成餐饭，除咗好食，菜式都赏心悦目，自不然厨师嘅手势功不可没，更喺服务贴心，菜式位上固然高雅啲，然而侍应亦多咗功夫要做，此外，佢哋都好醒目，主动为客人添茶、换碟。老实讲，大公馆定价绝对唔便宜，但唔介意花多少少钱，确可以换嚟好嘅服务同精彩美食！
张贴
