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2023-02-28
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由17/F 通过一条「梦幻走廊」进入餐厅的中庭, 维港景色环抱三边，霎时被美景摄住。Aqua主打意大利及日本菜，意菜有pizza，意粉及牛扒。日本菜则包罗万有，有一本如「日式放题」般的菜单！五人最后点了浓缩了餐厅总厨手艺的Signature Tasting Menu $880/位。🍣吞拿鱼及三文鱼刺身，火炙油甘鱼及带子寿司配明太子酱头盘先来刺身，图中为五人份量。材料新鲜，鱼肉紧致有弹性。各人都在想……如果一人有一整碟就好了！🥗薄切红菜头沙律配芹菜头羊奶芝士酱，香橙及黑醋珍珠黑醋浸过的红菜头酸甜爽脆，配上樱桃萝卜片，丁点的羊奶芝士酱，其实是不错的开胃菜。不过红菜头这超级食物，不是人人接受到……红红的薄切，在微弱灯光下，令饥饿的各人想像成牛肉薄切。食落与幻想的牛肉口感落差很大，没得到众人欣赏。每位有两片。但各人餐具彷佛千斤重，完全没有移动的迹象，好不容易才清碟！🥣九条葱花蛤面豉汤面豉汤汤底不会过咸，花甲亦没问题，这个汤还可以。🍤虎虾天妇罗皮薄，虾肉弹牙。每位有两件。🍝自制鸭肉意大利鸟巢面配黑巧克力及意大利瑞可达芝士酱汁鸭肉松散，欠缺鸭肉独特的口感和味道。微苦的酱汁相信是来自黑巧克力，食落奇
由17/F 通过一条「梦幻走廊」进入餐厅的中庭, 维港景色环抱三边，霎时被美景摄住。
Aqua主打意大利及日本菜，意菜有pizza，意粉及牛扒。日本菜则包罗万有，有一本如「日式放题」般的菜单！
五人最后点了浓缩了餐厅总厨手艺的Signature Tasting Menu $880/位。
🍣吞拿鱼及三文鱼刺身，火炙油甘鱼及带子寿司配明太子酱
头盘先来刺身，图中为五人份量。
材料新鲜，鱼肉紧致有弹性。各人都在想……如果一人有一整碟就好了！
刺身
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🥗薄切红菜头沙律配芹菜头羊奶芝士酱，香橙及黑醋珍珠
黑醋浸过的红菜头酸甜爽脆，配上樱桃萝卜片，丁点的羊奶芝士酱，其实是不错的开胃菜。不过红菜头这超级食物，不是人人接受到……
红红的薄切，在微弱灯光下，令饥饿的各人想像成牛肉薄切。食落与幻想的牛肉口感落差很大，没得到众人欣赏。
每位有两片。但各人餐具彷佛千斤重，完全没有移动的迹象，好不容易才清碟！
🥣九条葱花蛤面豉汤
面豉汤汤底不会过咸，花甲亦没问题，这个汤还可以。
面豉汤、红菜头薄切
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🍤虎虾天妇罗
皮薄，虾肉弹牙。每位有两件。
天妇罗
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🍝自制鸭肉意大利鸟巢面配黑巧克力及意大利瑞可达芝士酱汁
鸭肉松散，欠缺鸭肉独特的口感和味道。微苦的酱汁相信是来自黑巧克力，食落奇怪，有点像用四物（药材）慢煑但又剔走讨好的药材味！意大利面更糟糕，面条不但没有蛋香，更欠al dente，没厚实度和弹性。
味道欠佳又份量大（相对），就有点不好受⋯⋯始终要留肚食主菜。
自家制鸭肉意大利鸟巢面
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Main course主食
可以选择以下一款
1）银鳕鱼京烧
2）油封猪仔肉
3）加$290和牛烧
🐟银鳕鱼西京烧
西京味噌令鱼味变得咸鲜, 肉质并不太嫰滑，反而食落觉得有少许咸鱼feel。
番看餐牌，英文是Black cod, 即黑鳕鱼，但中文就写是银鳕鱼！需知两种鱼价钱大有差别，请食客留意。
银鳕鱼西京烧
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🥓油封猪仔肉
猪仔肉不是一刀可切到底，肉煑得好林，皮就入口松化。甜甜酱汁的酱汁提升肉味。这道菜正常发挥。
油封乳猪仔肉
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🥩石烧和牛西冷伴炸蒜片配三色汁
要加$290，即$1170/位
牛肉片油脂均匀，可以在石上多烧几秒待油份略为溶化才放入口。肉质丰腴润滑，风味十足！油腻更带来饱肚感。
生牛肉被洒上盐才上桌，配上三色酱汁略嫌少少咸。
图中为二人份量！
石烧和牛西冷
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🧁甜品系Tiramisu呀！用朱古力碗盛上，卖相讨好。份量颇大，贴心地把咖啡酱另上。
微苦的咖啡酱配顺滑意大利软芝士及湿软的饼，再混合薄薄朱古力碎一啖入口，柔和中带质感，有层次，好味！
Tiramisu
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总厨手艺己领教过！建议单点几道自己偏好的，不用硬食Tasting menu中的菜式。
景色是卖点，服务态度亦不错，唯欠积极度，每次都要要求加水。上菜时会介绍碟中食材，但就没有人上前跟进顾客是否各方面ok. 感觉系做啲唔做啲…….只有高级餐厅的一半服务质素。
话说回来，餐厅环境优美，气氛好，偏暗的灯光衬出灿烂夜景，轻快音乐令人感到愉悦，去浪漫一次还可以。
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