莆田 (PopCorn 2)

营业中

休息中

Item: 莆田 (PopCorn 2)
Rating: 4
Author: fungpc1

PUTIEN (PopCorn 2)

390 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

7290

将军澳

$101-200

闽菜 (福建) 海鲜山珍海味中菜馆

300

fungpc1

等级4

231

除了数年前的台北三井，这次是第二次要分上下集的。芋头平时比较少吃，以这儿把酥炒芋头 ($88) 列为十大之一，当然不能不试。事实上令我喜出望外：表面的那层甜酥相当薄身，甜味适中而略带咸 (不然就是甜点了 )；里面的芋头够粉，外与内的配搭和对比非常出色。原来食材是槟榔芋，更是只取其精华的芋芯制作，难怪有此水准！十大还包括这味百秒黄花鱼 ($68)，正如单张上所述的大美人林青霞，最初我也是颇犹豫的。啫啫的以煲上桌，原来是指以明火焖一百秒而成。鱼身以汤入味，鱼肉因只烹煮很短时间，鲜味得以保留，更被铁锅高温显著提升；肉质嫩，汤的入味恰好，不过餐牌上说的肉多骨少则未敢苟同了，特别是小刺必须挑出，不会鲠骨却造成相当的不适，试过的定会明白。香拌海蜇花 ($78) 又是另一味叫我边吃边笑的前菜。很久以前已知道，相比一般切成条状上碟的海蜇，以其 "as-is" 形状食用的海蜇头是更爽脆有嚼头的；这儿把它叫作「花」更有美感。事实上效果一点不失礼，海蜇花味带蒜香和清淡、干身不多汁，大异于烧味店劲落酸甜汁的做法，因为食材是吃其脆而非味；叫我惊喜的是垫底菜极爽脆，与海蜇花相得益彰，抵赞！莆田除

除了数年前的台北三井，这次是第二次要分上下集的。

芋头平时比较少吃，以这儿把酥炒芋头 ($88) 列为十大之一，当然不能不试。事实上令我喜出望外：表面的那层甜酥相当薄身，甜味适中而略带咸 (不然就是甜点了

)；里面的芋头够粉，外与内的配搭和对比非常出色。原来食材是槟榔芋，更是只取其精华的芋芯制作，难怪有此水准！

十大还包括这味百秒黄花鱼 ($68)，正如单张上所述的大美人林青霞，最初我也是颇犹豫的。啫啫的以煲上桌，原来是指以明火焖一百秒而成。鱼身以汤入味，鱼肉因只烹煮很短时间，鲜味得以保留，更被铁锅高温显著提升；肉质嫩，汤的入味恰好，不过餐牌上说的肉多骨少则未敢苟同了，特别是小刺必须挑出，不会鲠骨却造成相当的不适，试过的定会明白。

香拌海蜇花 ($78) 又是另一味叫我边吃边笑的前菜。很久以前已知道，相比一般切成条状上碟的海蜇，以其 "as-is" 形状食用的海蜇头是更爽脆有嚼头的；这儿把它叫作「花」更有美感

。事实上效果一点不失礼，海蜇花味带蒜香和清淡、干身不多汁，大异于烧味店劲落酸甜汁的做法，因为食材是吃其脆而非味；叫我惊喜的是垫底菜极爽脆，与海蜇花相得益彰，抵赞！

莆田除了福建菜外，还有炸马鲛鱼 ($98) 这味打冷舖常见的菜式。相比后者常是预炸一盘放在店头，这儿是新鲜炸完上桌。原以为是像银鳕鱼般厚切，端来才发觉是切得相对地薄，若期望是脆得来尝到鱼肉 juicy 鲜甜如我，则会有点失望了

，因为鱼身薄，里面的汁水都所剩无几。本身的调味不过咸，而沾汁是山葵酱油，很有特色。虽有两件，但件头略觉小，这取价未必令人信服。

我俩都喜欢苦瓜做的菜式，所以看见风味焖苦瓜 ($78)，便马上点来尝尝；寻常的食材，竟成了今趟飨宴莫大的惊喜！

虽说是「焖」为煮法，但切件的苦瓜入口时出奇的香，显然是先炒熟再落汤焖；这香口足以打破对它苦涩味的戒心。还有，厨师没有刮尽里面带红色的囊，而且可与瓜身同吃，也许是要保留其甘苦。对我而言很讨喜的一味菜！

一轮风卷残云后，还有好几味甜品让我俩尽兴。想试的有好几款，但肚子实在撑，再多吃怕行唔到去地铁站

，所以只尝了三款。莲子银耳汤 ($28) 未带来惊喜，但清清淡淡的也合我意。今天店方推介的陈皮桂花炖雪梨，是 Main Menu 中没有的，连价钱也不知道，却是我们连连叫好的：陈皮香和桂花香出奇地匹配，而加在炖腍了的雪梨，令食味多两层丰富。黄金京粿 ($28) 的糕底食落有枧水粽的感觉，煎得金黄的甜脆表面也相当美味；却仍拜服于炖雪梨平淡中的惊艳。时入秋冬，炖雪梨是上佳的养生美馔！