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2015-02-05
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有时脑海回一回带, 还记得早在十年多前在日本吃过拉面后, 甫走出店外就跟身边的友人开玩笑说: 当时谁又会想到十年后的今时今日, 不要说是一两家了, 就是过江龙有日本师傅坐阵的拉面店巳经开到差点比便利店还要多! 有些水准是值得一吃再吃, 但有些来到香港后就完全失去了灵魂似的, 跟日本店完全是两回事. 当然, 如果店子驻港一段时间风评不错的话, 开分店水准也应该不会太差吧? 本著这个心情, 宅女就来到这家位于红磡, 周中的姊妹店 - 沾面真中试试.这家来自四国爱媛县的沾面真中听名字好似有点陌生, 不过其实他就是周月的姊妹店. 如果喜爱拉面的朋友想必都会吃过位于中环的周月, 以酱油汤底作主打的沾面, 身边不少朋友吃过评价好坏参半, 宅女自己就觉得属中上, 但不能不承认他们的面条在香港来说水准算是数一数二的, 而且店子连续两年都得到米芝莲推介, 总会有其过人之处吧. 来到这家位于红磡店, 开业大半年, 名字改头换面, 除了主角沾面之外, 也加入了不少小吃, 定食等等, 看来说这里是家日式食店还比较适合. 跟同事因公事中午来到红磡附近, 当然不放过机会走来试一试. 平日中午时份进来, 食客还不
这家来自四国爱媛县的沾面真中听名字好似有点陌生, 不过其实他就是周月的姊妹店. 如果喜爱拉面的朋友想必都会吃过位于中环的周月, 以酱油汤底作主打的沾面, 身边不少朋友吃过评价好坏参半, 宅女自己就觉得属中上, 但不能不承认他们的面条在香港来说水准算是数一数二的, 而且店子连续两年都得到米芝莲推介, 总会有其过人之处吧. 来到这家位于红磡店, 开业大半年, 名字改头换面, 除了主角沾面之外, 也加入了不少小吃, 定食等等, 看来说这里是家日式食店还比较适合.
跟同事因公事中午来到红磡附近, 当然不放过机会走来试一试. 平日中午时份进来, 食客还不是很多, 座位任君选择. 唯格局不像普通拉面小店, 也跟周月店的装修有点不一样, 先是地方来得更大更宽广, 桌子多以二人或四人来摆放, 不过中央都有两张较大的长枱, 方便人多或搭枱之用, 整个环境更来得更加亲民. 而墙上的挂画及海报都有点似曾相识, 原来都是跟周月店同出一彻.但要数最抢镜的, 还是角落的玻璃室内, 摆放著的那部制面机. 记得宅女曾吃过周月, 汤底虽然不是个人喜爱的口味, 但他们自家制的面条绝对令人留有深刻印象. 而作为妹妹店, 面条也同样由制面机新鲜制造. 看到这里, 不禁就会心想: [就算万一这里的食物逊色, 面条起码也有保证吧!]
甫坐下店员便马上递上餐牌. 看看这里主打都是沾面, 除了有基本款的真中沾面之外, 亦有其他几款口味包括野菜味噌, 香辣味, 还有比较特别的寿喜烧沾面等. 价格由HK$78起, 还是可以接受. 当然除了沾面之外, 亦有几款拉面提供给不太爱吃沾面的朋友, 例如有酱油拉面, 盐味拉面, 亦有天妇罗拌面等, 都算多元化. 但这店跟周月最大分别就是, 店内都有提供不少小吃, 有炸物, 豆腐, 饺子等等, 每份数十元起, 就算不来吃拉面沾面, 吃个小食喝杯啤酒也不错.叉烧真中沾面 (HK$98) + 半熟蛋 (HK$10)
等了数分钟便上桌, 一大碗的面条上方摆放了五片叉烧, 另外还附有一碗沾汁, 看起来颇像样的. 这里的面条跟周月一样有分100G, 200G及300G的面量, 无论要那一个份量价钱都是一样. 当然不少人就会觉得点个300G的面量是最划算, 像这天宅女身边的同事原来是第一次吃沾面, 一来就是点了个300G的面, 怎知道上来面量真的是非常巨型, 虽然同事最后都能清光光, 不过就是有点辛苦. 其实如果胃口不是异于常人非常大的话, 正常像宅女要的这个200G巳经很够饱.
先来试试沾汁吧, 这里跟周月一样, 都是用上鸡汤熬制, 再加上梶田商店的特制酱油及鱼介等配料来制成. 梶田商店在爱媛县拥有过百年历史, 在当地以出产酱油闻名, 而周月跟这里的汤底当中所使用的酱油更是梶田商店为其特别调制作配合, 番一番汤底, 内里原来有不少笋丝跟猪肉条. 虽说沾汁不宜单喝, 但也小口的尝了一下, 汤头都算浓厚但质地不是杰身那种, 油份适中易讨好, 味道咸中带点鲜香, 不过感觉比起上次吃周月巳酱油味没那么重, 反而较易接受. 而当中的笋丝亦做得入味, 猪肉条肉质柔软, 肥瘦匀称, 不错.而面条是用上日本来的面粉, 以店内的制面机自制出来. 每天制作, 保证有一定的新鲜度. 既然汤头是较重口味, 当然要配个粗身一点的面条吃才够睇头. 这里的面条粗度不算很高, 但放进沾汁内挂汤能力也不俗, 入口质地有弹性而且烟韧有致, 虽然总觉得周月出品的面还是较好, 但这里的水准其实都算是不错的了.
最基本的真中沾面没有叉烧, 想吃这五片的叉烧, 就得多付HK$20. 放在面上的叉烧既非圆卷形亦非长条炙烧, 而是以较迷你的腩片示人, 夹起来也是带点厚度, 而且当中肥脂跟瘦肉相间, 五五比例看来颇吸引. 入口味道带点焦香, 边位烤得有点微脆, 肉质没想像中那么柔软不过还是可以接受, 肥脂部份吃起来没那么油腻, 水准普通.
叉烧沾面本来就没有包括半熟蛋, 所以宅女又另加了一只来试试. 这里的切半上阵, 中间的蛋黄还是呈现著流心状态, 蛋香算OK, 蛋白带点弹性, 味道来说不算有惊喜, 但就是起码没有伏的水准.
吃完沾面后, 就要求了店员把沾汁加入鸡汤来喝. 把汤搅拌后喝一口, 咸味没有那么高了, 喝起来更顺喉, 不过总是觉得味道又不致于好得会令宅女喜爱得能喝光光的程度, 所以最后喝了一半便放弃了.
埋单加一后宅女就要付大约HK$120了, 饱是当然吃得饱, 不过满足度就略嫌低了一点.食物来说多选择多元化固然是好, 因为有时吃下面也总想点多几款小吃跟朋友分来吃. 不过如果单计沾面来说, 宅女个人就觉得还是周月水准会高一点.
不过如果阁下来刚好来到红磡附近, 想去家人不多, 可以吃沾面又想跟朋友吃下居酒屋小食饮下啤酒的话, 这里就是红磡区一个不错的选择了.
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