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2023-02-03
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喝得洒落的ColdBrew Tonic要冲一杯上乘的冷泡珈琲实在不易，首要在选豆方面非花一些周章不可。豆不能「一豆两用」，既冲热的Latte （拿铁）, Cappuccinos （卡布奇诺），又冲ColdBrew（冷泡珈琲)。因为不同咖啡豆的发挥效用不一，用错的话会很容易破坏冷泡珈琲的平衡感。店主问我是否来喝咖啡，我说是呀！蒙友人介绍，我一个人来到这里。他跟我说「进来吧！」，店里像一个威士忌酒窖，原来下午三时开始，就可喝一杯，环境十分典雅，衬著喝威士忌是一绝，但在这环境下喝一杯咖啡，亦是不错。友人极力推荐我点这里的ColdBrew Tonic，他说自从喝了这里的冷泡珈琲后，再不会愿意喝下牛奶的咖啡了。那么厉害？我倒想认真一试。店主从雪柜里取了一瓶冷冻了的黑咖啡，然后用匙把汤力水（Tonic) 一开，「咔嚓」一声，气开始涌上来发出沙拉沙拉声音。他赶快著一早制好的冰球放底，慢慢在咖啡及汤力水慢慢均匀的分进杯子里，过程中他极力细看那撞击的变化，不容有失似的，他不断细意检查确保在樽内的汽泡挥发之前，将它们转而到杯中，冲调终于大功告成了。一杯镀金杯子捆著花边，「请慢用！」店主说，他挺有自信的。衬
要冲一杯上乘的冷泡珈琲实在不易，首要在选豆方面非花一些周章不可。豆不能「一豆两用」，既冲热的Latte （拿铁）, Cappuccinos （卡布奇诺），又冲ColdBrew（冷泡珈琲)。因为不同咖啡豆的发挥效用不一，用错的话会很容易破坏冷泡珈琲的平衡感。
店主问我是否来喝咖啡，我说是呀！蒙友人介绍，我一个人来到这里。他跟我说「进来吧！」，店里像一个威士忌酒窖，原来下午三时开始，就可喝一杯，环境十分典雅，衬著喝威士忌是一绝，但在这环境下喝一杯咖啡，亦是不错。
友人极力推荐我点这里的ColdBrew Tonic，他说自从喝了这里的冷泡珈琲后，再不会愿意喝下牛奶的咖啡了。那么厉害？我倒想认真一试。店主从雪柜里取了一瓶冷冻了的黑咖啡，然后用匙把汤力水（Tonic) 一开，「咔嚓」一声，气开始涌上来发出沙拉沙拉声音。他赶快著一早制好的冰球放底，慢慢在咖啡及汤力水慢慢均匀的分进杯子里，过程中他极力细看那撞击的变化，不容有失似的，他不断细意检查确保在樽内的汽泡挥发之前，将它们转而到杯中，冲调终于大功告成了。
一杯镀金杯子捆著花边，「请慢用！」店主说，他挺有自信的。衬著柔和的灯光下，伴著轻快而洒落的音乐，夹著古典并列的威士忌酒窖，我喝了这ColdBrew Tonic 一口。他的冲调技巧很好，啡下得太浓，就会变成一杯苦茶，没有气注入，就如没有生命。气太多就抢就了咖啡豆的回甘味，就会变成一杯「沙示」或是一杯「姜啤」。这杯冷泡珈琲盛载了一种回甘味，且汽泡刚好锁住了，带出一种喝汽水的那种快感，但汽泡里又勾勒到丝丝的回甘味道，实是可人。
啡底铺陈得不能再好了，既没有抢走汤力水的气蕴，而且没有太著迹粗旷的苦涩味，又没有被拖淡了的「沙示」汽水味。长杯将汽罩住，锁住了汽的流失，同时因为啡豆表现慢热，形成当两者融合后，那种回甘香味可依次渗出来，再加上被锁住的汽混为其中，形成这冷泡咖啡，无论在冷温，咖啡渗透性以及汽的持久性都能维持，且没有抢走任何一种元素，而是平衡地冲击你的味蕾，首是一杯难以忘怀的冷泡咖啡。
盛惠七十，在此一个达至接近色香味俱全，再加上那典雅的环境下，付上钞票享受时光的沉浸，冷泡珈琲的专属洗礼，此刻顿感十分值得了。
ColdBrew Tonic
$70
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